Tortilhas (Wraps) Caseiras

As tortilhas (ou wraps), são uma ótima escolha para uma refeição rápida e simples aos fins de semana. Por norma compro-as e depois em casa recheio com aquilo que me apetece.

Mas desta vez, depois de pesquisar várias receitas, resolvi fazê-las e recheei-as com frango grelhado, queijo creme de ervas, alface...

Foi o nosso jantar de domingo :)

Estas tortilhas ficam muito saborosas e são mais saudáveis que as de compra. Os recheios que se podem fazer são inúmeros: atum, presunto, ervilhas, alface, cenoura ralada, milho, peru, queijo, tomate...

Ingredientes: (8 ou 10)

330g de farinha de trigo

60g de manteiga 

1 pitada de sal

150g de água

1c. de sobremesa de sementes de papoila

Preparação

Numa tigela junte a farinha, as sementes de papoila, a manteiga e o sal. Vá amassando e aos poucos junte a água até obter uma massa homogénea que se desprenda das mãos.

Faça uma bola com a massa, tape com um pano e deixe descansar cerca de 30 minutos.

Enfarinhe uma superfície lisa (a bancada da cozinha) e divida a massa em 8 ou 10 partes (consoante queira tortilhas maiores ou mais pequenas) e com um rolo estenda cada pedaçinho de modo a formar círculos. Coloque-os uns sobre os outros mas polvilhe com um pouquinho de farinha por cima para não se pegarem.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente e asse as tortilhas de ambos os lados até formar bolhinhas Se enfolarem não se preocupe, depois voltam ao formato inicial.
Deixe arrefecer (ou não) e recheie ao seu gosto.

Nota: vá deitando aos poucos as últimas 30g de farinha até obter a consistência do pão, porque pode não usar tudo, dependendo da qualidade da farinha que se usa (eu usei).

Deliciem-se... e bom apetite!

Ervilhas com Hortelã e Azeite

"Esta é uma forma deliciosa de comer ervilhas. Em Itália é conhecida por "sott`olio" que significa literalmente "debaixo de azeite". São servida frias ou à temperatura ambiente, porque é um prato de verão". É com estas palavras que o chef Jamie Oliver apresenta a receita no seu livro.

Com esta deliciosa refeição, participo na 2ª edição do passatempo "Há vida para além da massa de atum" do blogue "Coisas e Coisinhas" e do blogue "A Cozinha da Ovelha Negra", sob o mote "Época de exames".
Com dois filhos universitários, esta é uma refeição saudável e reconfortante que sei que lhes agradará.
Posso dizer-vos que nunca comi ervilhas tão boas como estas. Até quem antes torcia o nariz, se deliciou, aprovou e repetiu :)

Acompanhei-as com salmão grelhado, mas também casam bem com carne de porco ou frango.

As fotos não fazem justiça ao sabor (foram tiradas à pressa e com o telemóvel) mas digo-vos... atrevam-se a experimentar.

Ingredientes:

4 a 6 mãos bem cheias de ervilhas frescas ou congeladas

1 pequeno molho de hortelã

sal marinho da Necton

pimenta

sumo de 1 limão

200ml de azeite de boa qualidade

Preparação:

Coloque as ervilhas num tachinho, ponha o molho de hortelã por cima delas e ferva água à parte.

Deite a água a ferver sobre as ervilhas, o suficiente para as cobrir e leve ao lume forte com tampa. Deixe-as cozer uns minutos até ficarem tenras e escorra.

Coloque as ervilhas e a hortelã numa taça. Polvilhe com sal marinho e pimenta moída e regue com o sumo de limão. Deite o azeite por cima e mexa.

deixe repousar cerca de 30 minutos para intensificar os sabores.

Sirva com peixe ou carne.

Deliciem-se... e bom apetite!

Brownies After Eight

Dia Um... Na Cozinha! Brownies!

Mais um desafio proposto pelo grupo "Dia Um... Na Cozinha" e desta vez é para as nossas crianças e para os adultos gulosos :)

Nesta edição celebramos o primeiro aniversário deste projecto e homenageamos o Dia Mundial da Criança, revisitando o tema da 1ª edição, os brownies!
Este é um desafio que me agrada imenso porque cá em casa todos adoramos estas pequenas bombas calóricas :) 
Comecei por seguir uma receita do Jamie Oliver, mas depois alterei-a por completo, resultando nuns brownies bastante húmidos, aromáticos e com sabor a menta. Qualquer semelhança com a receita original é pura coincidência :)

São provocadoramente viciantes

As fotos foram tiradas durante a tarde quando o sol teimava em se esconder. Para mim, a fotografia é cada vez mais uma dificuldade que tento ultrapassar. Prefiro mil vezes fazer brownies :) e comê-los :)

Ingredientes:

200g de manteiga

200g de chocolate negro (70% de cacau)

80g de cacau em pó

250g de açúcar 

65g de farinha
1c. de chá de fermento em pó
4 ovos grandes biológicos
200g de After Eight

60g de amêndoas laminadas

marshmallows

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma retangular (31X21) e forre com papel vegetal, deixando algum papel de fora.

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria e misture.
Numa tigela misture a farinha, o fermento, o cacau e o açúcar e junte depois à mistura do chocolate.
Bata os ovos e misture-os ao preparado anterior.
Junte os after eight partidos, as amêndoas e envolva.
Despeje a mistura na forma preparada e espalhe os marshmallows por cima.

Leve ao forno cerca de 25 minutos.
Deixe os brownies arrefecerem na forma.

Puxe a folha de papel vegetal tirando os brownies e corte-os em quadradinhos.
Sirva com crème fraîche e uma bola de gelado, se for muito gulosa, como eu :)

Nota: pode colocar-se só metade dos after eight na massa e antes de ir ao forno, colocar o resto por cima pressionando ligeiramente. Neste caso não precisa dos marshmallows.

Deliciem-se... e bom apetite!

Açúcar Aromatizado

A minha cunhada trouxe-me uns raminhos de alfazema e eu aproveitei para aromatizar açúcar (convém saber a proveniência dos raminhos de alfazema, porque podem conter pesticidas).

Já tinha visto em vários blogues e resolvi experimentar.

Pode também ser aromatizado com baunilha, raspas finas de citrinos, especiarias, pétalas de rosas... tudo o que a sua imaginação ditar.

Este açúcar pode ser adicionado a chás, utilizado em receitas de bolos e bolachinhas, em coberturas, etc... as utilidades são muitas.

Ingredientes:

açúcar

flores de alfazema

Preparação:

Lave cuidadosamente os raminhos de alfazema e deixe secar.

Retire as flores para um frasco e cubra com o açúcar.

Depois de repousar cerca de 3 semanas e está pronto a utilizar.

Deliciem-se... e bom apetite!

Eton Mess de Morangos

“Parte do segredo do sucesso na vida é comer o que você gosta e deixar que os alimentos se entendam lá dentro”

(Mark Twain)

Eton Mess é uma sobremesa tradicionalmente britânica, servida no jogo de críquete anual da Eton College contra Winchester College desde o século XIX. Consiste numa mistura de merengue, creme e morangos (também pode juntar framboesas).

É delicioso encontrar pedaços de fruta e sentir o crocante dos merengues esmagados. 

Fiz batota e usei suspiros :)

Escolhi esta receita para participar no desafio do grupo "Quinze dias com...". Esta quinzena o chef eleito é um sr que muito admiro pela relação que tem com os alimentos e pela simplicidade com que apresenta as suas criações, falo de Jamie Oliver, claro :)

Não é uma estreia no meu blogue, pois já tenho publicado várias receitas deste conceituado chefe.

Ingredientes:

2 suspiros grandes

400ml de natas

1c. de café de baunilha

2c. de sopa de açúcar

400g de morangos

1c. de chá de vinagre balsâmico

Preparação:

Bata as natas com a baunilha e uma colher de açúcar até formar picos suaves. Reserve no frigorífico.

Lave e arranje os morangos.

Coloque metade dos morangos numa tigela com a outra colher de açúcar e o vinagre balsâmico e esmague com um garfo. Reserve no frigorífico.

Na altura de servir, esmague os suspiros em pedaços, para uma taça (ou copo se preferir).

Misture as natas com os morangos esmagados e deite por cima dos suspiros (pode fazer mais do que uma camada).

Cubra com o resto dos morangos cortados.

Sirva fresco.

Nota: junte tudo só nos últimos instantes para que o suspiro não fique mole).

Deliciem-se... e bom apetite!

Tarte Pastel de Nata

"Sem sonhos, a vida não tem brilho.
Sem metas, os sonhos não têm alicerces.
Sem prioridades, os sonhos não se tornam reais.
Sonhe, trace metas, estabeleça prioridades e corra riscos para executar seus sonhos.
Melhor é errar por tentar do que errar por omitir!"

(Augusto Cury)

Hoje comemora-se o World Baking Day e nada mais natural que partilhar esta iguaria deliciosa.

O Blog da Margarida comemora o 3º aniversário e como ela gosta muito de especiarias e ervas aromáticas, pediu um doce que contenha pelo menos um destes ingredientes.
Eu sei que ela é gulosa como eu, por isso vou levar-lhe esta tarte deliciosa, aromatizada e polvilhada com canela.

Margarida, já está na mesa, podes servir-te  :) 
...depois a gulosa sou eu!!! :)

Lembro-me da minha mãe fazer estes pasteis e desapareciam num instante... comiam-se ainda mornos.
A receita é de uns pasteis de nata do chefe Silva. Foi tirada da teleculinária nº65, custou 6$00 :) e data de 15/2/78. Herdei-a da minha mãe, assim como muitas outras.

Optei por fazer em tarte e usei massa quebrada de compra, porque a preguiça falou mais alto :)

Ingredientes:

massa quebrada de compra

60g de farinha de trigo

500ml de leite

casca de limão

1 pau de canela

1/2kg de açúcar

250ml de água

6 gemas de ovos biológicos

canela

Preparação:

Num tachinho misture a farinha com um pouco de leite e mexa bem para desfazer os grumos. Ferva o restante leite com o pau de canela e a casca do limão.

Deite este leite fervido em fio sobre a farinha dissolvida e leve a ferver em lume moderado, mexendo sempre e assim que levantar fervura, retire.

Misture o açúcar com a água num tachinho e leve ao lume. Deixe ferver 3 minutos exatos e retire. Misture-o em fio ao preparado anterior, mexendo sempre. Reserve.

Quando estiver quase frio, misture-lhe as gemas e mexa bem para incorporar.

Forre a tarteira com a massa e deite o preparado anterior.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 a 25 minutos.

Polvilhe com canela e sirva.

Deliciem-se... e bom apetite!

Mini Cheesecake de Morangos

Esta é uma sobremesa simples e deliciosa, que sabe bem depois de uma refeição.

Ingredientes: (6 copos)

150g de Crackers Doce&Salgado Du Bois de La Roche

50g de manteiga amolecida

1c. de sopa e mel

2 saquetas de Gelatina neutra em pó Vahiné

150g de açúcar

sumo de 1/2 limão

200g de queijo creme (ou mascarpone)

2dl de natas

200g de morangos

doce de morango q.b.

Preparação:

Esmague bem as bolachas até ficarem num granulado fino, junte a manteiga e o mel. Misture bem e espalhe esta massa no fundo dos copos, pressionando levemente. Leve ao frigorífico.

Hidrate a gelatina neutra em pó conforme as instruções da embalagem. Reserve

Leve ao lume um tachinho com 130g de açúcar e 3 colheres de sopa de água. Deixe ferver 4 minutos, retire do lume, junte o sumo de limão e depois a gelatina. Mexa bem até a gelatina estar completamente dissolvida. Acrescente o queijo e mexa para misturar bem.

Bata as natas com o restante açúcar até ficar em chantily e envolva delicadamente ao creme anterior.

Deite uma colher de doce nos copos por cima das bolachas, junte com alguns morangos cortados e por fim cubra com a mistura do queijo.

Leve ao frigorífico para solidificar e sirva decorado com umas folhas de hortelã.

Deliciem-se... e bom apetite!

Flatbread de Iogurte e Sementes

Nada melhor do que um pão compartilhado

 (Antoine de Saint-Exupéry)

Dia Um... Na Cozinha! Pão!

O último desafio do grupo "Dia Um" inundou a blogosfera com receitas regionais deliciosas vindas de vários cantos de portugal e não só.

Mas para hoje, a escolha recaiu naquele que é considerado o alimento do povo, o "Pão".

Nada poderia homenagear ou simbolizar melhor o dia do trabalhador, do que este alimento essencial à mesa de todos nós.

Fazer pão é um acto gratificante.
O pão que escolhi, foi tirado do livro da Nigella, é um pão tipo pitta, mas mais alongado e com mais espessura. Não conhecia este tipo de pão e fiquei agradavelmente surpreendida com o resultado.
Ficou com uma textura macia e muito saborosa.... quase se desfaz na boca a cada dentada.
Gostei muito de o fazer e adorei saboreá-lo mesmo sem nada e ainda morninho :)
Cá em casa todos se deliciaram com estes maravilhosos e lindos pãezinhos.

Ingredientes: (para 6)
500g de farinha de trigo T55
7g de fermento seco 
2c. de chá de sal
2c. de sopa de iogurte natural
2c. de sopa de azeite

300ml de água morna

vidrado:

1 ovo L biológico 

1c. de chá de água

1c. de chá de iogurte natural

sementes de papoila
sementes de sésamo

Preparação:

Misture a farinha com o fermento e o sal numa tigela grande e faça um buraco.

Coloque o iogurte e o azeite num copo medidor e junta a água morna até perfazer 350ml. Bata rapidamente com um garfo para envolver, depois verta este líquido nos ingredientes secos e mexa com as mãos (ou com uma colher de pau) acrescentando mais líquido conforme for necessário para formar uma massa firme e macia.

Vire para uma superfície enfarinhada e amasse. Junte mais farinha, conforme necessário, até obter uma massa homogénea e elástica. Molde uma bola com a massa, unte uma tigela e coloque-a lá dentro para que fique untada por todo. Cubra a tigela com película aderente e deixe levedar cerca de uma hora até que aumente para o dobro do tamanho.

Bata a massa e depois deixe repousar mais 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Parta a massa em três e depois parta cada pedaço ao meio. Molde cada um destes 6 pedaços com um formato oval estenda-os para criar uma oval chata e alongada.

Coloque nos tabuleiros de forno, separados por 3 cm, cubra com um pano de cozinha e deixe repousar 20 minutos, até aumentarem de tamanho.

Com as costas de uma faca, desenhe linhas diagonais paralelas com 2 cm de distância entre elas, faça o mesmo na direção contrária para obter um padrão de losangos.

Vidrado: bata o ovo com a água e o iogurte e pincele os pães. Polvilhe com as sementes.
Leve ao forno cerca de 10 minutos, até os pães estarem douradinhos, inchados no centro e bem cozidos.

Retire-os do forno e embrulhe-os imediatamente e por alguns minutos num pano de cozinha para que os pães não sequem e ganhem demasiada côdea.

Nota: a massa pesava pouco mais de 900g, antes de a dividir. Polvilhei 3 pães com sementes de papoila e os outros com sementes de sésamo.

Deliciem-se... e bom apetite!

Queques de Banana e Canela

"...Escolho os meus amigos pela alma lavada e pela cara exposta.
Não quero só o ombro e o colo, quero também a sua maior alegria.
Amigo que não ri junto, não sabe sofrer junto.
Meus amigos são todos assim: metade bobeira, metade seriedade.
Não quero risos previsíveis, nem choros piedosos.
Quero amigos sérios, daqueles que fazem da realidade a sua fonte de aprendizagem, mas lutam para que a fantasia não desapareça.
Não quero amigos adultos nem chatos.
Quero-os metade infância e outra metade velhice!...
Tenho amigos para saber quem eu sou ..."

(Oscar Wilde)

Com o sol a brilhar apetece saborear um lanchinho delicioso no quintal :)

Estes foram saboreados no quintal de uma amiga... uma amiga de alma lavada e cara exposta, uma amiga que ri e chora comigo, uma amiga para quem a palavra amizade tem a força do mundo.
Obrigada por seres quem és :) obrigada Rabbit :)

Ingredientes: (fiz 10)

30g de manteiga

2 c. de sopa de mel

1/2 c. de chá de essência de baunilha

2 bananas grandes maduras

150g de farinha

1 c. de chá de fermento

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

1/2 c. de chá e canela

Preparação:

Coloque a manteiga, o mel e a essência de baunilha num tachinho em lume brando a derrete, depois retire e reserve por uns minutos.

Noutra tigela coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela.

Esmague as bananas e misture-lhe a manteiga derretida. Junte aos outros ingredientes.

Não mexa demasiado, envolva só os ingredientes. A massa fica um pouco "grumosa" e pouco atraente.

Coloque as formas de papel num tabuleiro de queques e encha-os até 2/3 com a mistura.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, cerca de 20 a 25 minutos.

Depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.

Nota: a receita é da Nigella.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Laranja Delicioso

"Isto às vezes é tremendo porque a gente quer exprimir sentimentos em relação a pessoas e as palavras são gastas e poucas. E depois aquilo que a gente sente é tão mais forte que as palavras..."

(António Lobo Antunes)

Este bolo fica delicioso :) bem molhadinho e com um sabor acentuado a laranja. A receita foi-me dada por uma amiga, apenas fiz uma ligeira alteração.

Cá em casa adorámos e como era de esperar não durou muito tempo :) Fiz com laranjas do meu quintal, docinhas e bem sumarentas.

Ingredientes:

4 ovos biológicos

2 chávenas de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha 

3 1/2 colheres de chá de fermento: 

Sumo de 2 laranjas médias

Raspa de 1 laranja

açúcar baunilhado da Vahiné

calda:

sumo de 1 laranja

açúcar (a gosto)

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar muito bem.

Junte a farinha, o fermento, a raspa da laranja e o sumo das laranjas.

Bata as claras em castelo e envolva na na mistura anterior.

Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

Entretanto leve ao lume num tachinho, o sumo da laranja com o açúcar e deixe ferver um pouco.

Retire do forno e ainda quente regue com a calda, deixando absorver.

Depois de frio, polvilhe com o açúcar baunilhado.

Deliciem-se... e bom apetite!

Lasanha de Carne e Queijo

Este é um prato que faço às vezes aos fins de semana quando os filhotes estão em casa. Eles adoram... e a mim dá-me imenso prazer vê-los a comer com vontade :) São refeições que se prolongam em torno de conversas e risadas.

É um prato simples de preparar, embora seja um pouco demorado, mas o resultado final compensa.

Faço sempre o molho béchamel a "olho" mas desta vez tive que medir as quantidades para constar da lista :)

São servidos? 

Ingredientes:

placas de lasanha pré-cozinhada

1 cebola

alho e salsa da Margão

azeite

750g de carne picada
tomate pelado

polpa de tomate
1 copo de vinho branco
sal
pimenta
queijo mozarela ralado q.b.

molho béchamel:

4 c. de sopa de farinha de trigo

750ml de leite quente

2 c. de sopa de manteiga

noz-moscada

Preparação:

Faça um refogado com a cebola picada, alho e salsa da Margão e um fio de azeite. Junte a carne picada e mexa durante 2 ou 3 minutos. Refresque com o vinho branco. Junte depois o tomate pelado cortado e um pouco de polpa de tomate e deixe ferver.

Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar pronta. Este molho não deve ficar muito seco, mas também não pode ficar muito líquido.

Entretanto prepare o molho branco: derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e sem deixar de mexer vá juntando o leite (quente). Deixe em lume brando e vá mexendo sempre até obter um molho com uma consistência que não deve ser demasiado grossa. Tempere o molho branco com sal, pimenta e noz moscada.

Unte um tabuleiro de vidro e comece por colocar uma camada de carne, e por cima desta, uma camada de placas de lasanha. Em cima destas coloque mais carne, depois cubra molho branco. De seguida coloque outra camada de placas de lasanha, carne e molho branco e vá repetindo esta operação até esgotar todos os ingredientes. Termine com uma camada de molho branco sobre a qual coloca o queijo ralado (bastante) de modo a cobrir uniformemente todos os ingredientes.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 a 40 minutos, até a lasanha estar gratinada e lourinha.

Acompanhe com um salada de agrião e pera rocha.

Deliciem-se... e bom apetite!

Pão de Ló de Alfeizerão

"Sobre a arca atoalhada do mais puro linho apresentava-se o folar, rimas de queijos e de bolos, pratos de ovos ou moedas entaladas em laranjas, à falha destas, em peros."

(Aquilino Ribeiro)

Dia Um.. Na Cozinha! Doces Regionais!

A Gastronomia é um elemento fundamental do património cultural de qualquer região, refletindo a diversidade dos povos, a riqueza das paisagens, a imaginação e o engenho das suas gentes.

A doçaria conventual influenciou a grande maioria dos doces tradicionais portugueses. Uma das receitas que exemplifica esta ligação entre a doçaria conventual e a doçaria tradicional portuguesa é o Pão de Ló de Alfeizerão.

Reza a tradição, que a receita do Pão de Ló pertencia às freiras do Convento de Coz e teria sido transmitido a algumas senhoras da terra que em dias de festa confeccionavam esta receita original.

Um dia, o Rei D. Carlos fez uma visita a esta localidade e chamaram uma dessas senhoras para confeccionar um Pão de Ló para o Rei. O nervosismo era tal que a cozedura do bolo ficou incompleta dando-lhe a sua peculiar consistência e aspecto. Esta atrapalhação resultou num enorme sucesso que mereceu a preferência do Rei e o aplauso dos presentes. Estava, assim, descoberto o Pão de Ló de Alfeizerão.

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"Este bolo é dos deuses" :) foi assim que a minha filha descreveu esta delícia

Pode aderir a este grupo, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a participar nas próximas edições.

Ingredientes:

6 gemas (ovos biológicos M)

3 ovos inteiros  (biológicos M)

110g de açúcar

60g de farinha para bolos com fermento

Preparação:

Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 10 a 12 minutos na batedeira).

Entretanto pré-aqueça o forno a 220ºC.

Forre uma forma de bolo (a minha tem 23 cms) sem buraco com papel vegetal.

Peneire a farinha directamente para o creme e envolva com uma colher, em movimentos circulares de cima para baixo.

Deite o preparado sobre o papel vegetal.

Leve ao forno cerca de 9 minutos.

Passado esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer.

Nota: Se quiser que fique menos cremoso deixe mais 2 minutos.

*Adaptada desta receita.

Deliciem-se... e bom apetite!