Salada de Grão e Beringela

Como disse numa publicação anterior, sou uma gulosa assumida, mas isso não tira o prazer de me deleitar com pratos mais saudáveis, desde que sejam bem saborosos. É o caso desta minha proposta de hoje.

É um prato saudável e extremamente delicioso, apesar da sua simplicidade. É igualmente uma receita rápida e própria para principiantes :) podendo ser feita no micro-ondas ou o forno.

A inspiração veio de uma salada que a Rachel Allen confeccionou no 24Kitchen, depois adaptei aos gostos cá de casa.

Com esta receita pretendo participar no passatempo do blogue "Sabores Leves" que comemora o seu 2º aniversário. Visitem o cantinho da querida Lena e encontrarão muitas receitas saudáveis e apelativas.

(antes de ir ao micro-ondas)

Ingredientes:

beringela

cebola

couve roxa

pimento

alho

bacalhau

grão cozido

azeite

Sal Marinho da Necton

pimenta

alecrim
moinho para vegetais e saladas

Preparação:

Num recipiente de ir ao micro ondas, coloque a cebola e a couve roxa cortada às rodelas, os alhos inteiros, a beringela e o pimento aos pedacinhos.

Junte o bacalhau aos pedacinhos (o meu já estava cozido) e folhas de alecrim.

Deite um fio de azeite e tempere com o Sal Marinho e pimenta.

Leve ao micro-ondas em potência máxima até cozer os legumes ou então leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.

Retire e misture o grão já cozido.

Envolva, tempere com o moinho para vegetais e saladas e sirva.

Nota: pode polvilhar com salsa ou coentros.

Deliciem-se... e bom apetite!

Shortcake de Figos e Maça Crocante

Estabeleci uma parceria com a Fruut que me deixou muito feliz. Recebi a encomenda e estava ansiosa para provar estas deliciosas e crocantes fatias de maça.
As fatias de maça Fruut são produzidas a partir de maças portuguesas de qualidade e devidamente selecionadas, colhidas exclusivamente para o efeito. O pomar está localizado na zona da Beira Alta, numa região privilegiada para a produção daquele fruto. 

É um snack saudável, podendo ser consumido como aperitivo, snack ou sobremesa. 

São óptimas para levar na marmita e saciar a fome entre as refeições.

Os Snacks Fruut conquistaram o Nutrition Awards 2013.
feitos com fruta portuguesa, estes snacks são 100% naturais, sem qualquer adição e sem glúten. O processo de produção foi desenvolvido por uma Universidade Portuguesa e este projeto emprega já cerca de 40 pessoas, estimulando a economia nacional.

Hoje, a minha proposta é uma sobremesa fresca e deliciosa, aliando o crocante das fatias de maças de sabor ácido com o doce dos figos,
Adaptei esta receita do livro da Sarah Randell, com alterações.

Ingredientes:

100g de farinha de trigo com fermento

75g de manteiga à temperatura ambiente e cortada em cubos

40g de açúcar em pá

1 gema de um ovo L

guarnição:

150g de natas

2 c. de sopa de açúcar em pó

fatias de Maça Crocante verde intenso

figos maduros

mel

hortelã menta

canela (opcional)

Preparação:

Misture a farinha, a manteiga, o açúcar e a gema numa tigela e mexa bem. Coloque a massa numa superfície de trabalho polvilhada com um pouco de farinha e enrole-a até formar uma bola. Espalme esta bola para formar uma rodela, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Aqueça o forno a 190ºC.

Retire a massa do frigorífico e ponha-a numa superfície polvilhada de farinha. Espalme-a até obter um círculo de tamanho suficiente para recortar duas rodelas menores ou apenas uma maior (usei um prato invertido e fiz duas de 15 cm).

Coloque a(s) rodela(s) num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Deixe arrefecer completamente.

Prepare a guarnição: Bata as natas e junte o açúcar em pó, até obter uma textura de chantilly.

Coloque as natas em cima do shortcake frio, polvilhe com canela, espalhe os figos e as fatias de maça Fruut.

Deite um fio de mel e sirva imediatamente.

Nota: em vez das natas pode optar por iogurte natural ou iogurte grego.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Café com Frutos Secos

Eu gulosa me confesso :)

Sim, sou gulosa por doces ou salgados sempre que estejam deliciosos, mas caio em tentação principalmente nos doces. Não consigo resistir a uma bela fatia de bolo, a uma sobremesa pecaminosa, a uma tentadora tarte... enfim, sou mesmo muito gulosa :)

Mas além disso, sou viciada em chocolate, café e leite :) Delicio-me com um belo chocolate, bebo café com imenso prazer e o leite gosto dele simples ou com qualquer dos ingredientes anteriores :)

Qualquer receita que inclua café é para mim um êxito garantido (tal como o chocolate) e se for doce melhor ainda :) Esta é a terceira vez que faço este bolo, embora com ligeiras alterações nos frutos secos.
É um bolo que fica com um crosta estaladiça por fora e uma textura húmida por dentro.

Com esta publicação participo no passatempo do blogue "Prato Caseiro" em parceria com a Editora Ramiro Leão. Espreitem as receitas deliciosas que por lá se encontram.

O Sanji assistiu à festa e estava sossegadinho a posar para as fotos :) 

Ingredientes:
75ml de café forte
175g de manteiga sem sal e amolecida
180g de açúcar
3 ovos L (usei biológicos)
230g de farinha trigo com fermento
1/2 c. de chá de fermento
1 c. de sobremesa de farinha
80g de amêndoas e nozes partidas


Preparação:
Bata bem os ovos com o açúcar numa tigela, junte depois a manteiga amolecida e o café. Misture e deite a farinha peneirada juntamente com o fermento.
À parte misture uma colher de sobremesa de farinha nas frutas secas e deite no preparado anterior.
Envolva e deite a massa numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.
Nota: Se o quiser enriquecer cubra com um creme de café.




Deliciem-se... e bom apetite!

Pêssegos em Calda de Aromas

"Mude as suas opiniões, mantenha os seus princípios.

Troque as suas folhas, mantenha as suas raízes"

(Victor Hugo)

O pêssego é um fruto versátil, podendo ser usado nas mais variadas receitas doces ou salgadas.

São frutos de época quentes e embora sejam mais abundantes nos meses de verão, estão disponíveis durante todo o ano.
Tenho um pessegueiro no meu quintal, com alguns anos e fui eu que o plantei com a ajuda do meu sogro. No início sua sua vida presenteou-nos com deliciosos e suculentos frutos, mas depois sem pré aviso :( deixou de dar pêssegos e assim se manteve durante vários anos. No verão aproveitamos sempre a sombra das suas folhas e este ano para grande surpresa, resolveu oferecer-nos dois pêssegos enormes e muito saborosos :) foi uma alegria colhê-los.
Nunca quis que a cortassem, gosto dela tal como é! Além de ser uma bela árvore, penso que não a deveríamos matar só porque já não é totalmente útil. 

Com uns pêssegos de sabor insípido (que comprei) na fruteira, resolvi utilizá-los como sobremesa depois de ver a receita da Annabel Langbein no 24 Kitchen.
Mas foi debaixo do meu pessegueiro e aproveitando as suas folhas acobreadas e caídas, que arranjei o cenário perfeito para estas fotos e assim "homenagear" esta árvore que acarinho.

Ingredientes:

10 pêssegos

4 chávenas de água

2 chávenas de açúcar

cascas de limão

2 paus de canela

3 estrelas de anis

1 gota de corante vermelho (opcional)

Preparação:

Faça um xarope com a água e o açúcar, aromatizado com o pau de canela, as estrelas de anis e as cascas do limão. Deixe ferver até o açúcar derreter.

Lave e corte 10 pêssegos ao meio sem descascar, retire o caroço e junte ao xarope. Deite a gota de corante vermelho e assim que começar a ferver deixe cerca de 10 a 12 minutos.

Quando estiverem cozidos, retire e deixe ferver mais um pouco a calda, deixando-a apurada ao seu gosto.

Sirva estes pêssegos frescos e como sobremesa acompanhados com crème fraîche (veja aqui).

Nota: conservam-se numa taça no frigorífico cerca de 15 dias ou mais tempo em frascos esterilizados com a calda.

Deliciem-se... e bom apetite!

Pão de Azeitonas e Parmesão (WBD)

O Dia Mundial do Pão (World Bread Day 2013) é uma forma de homenagear o nosso pão diário, dando graças pelo alimento que temos, embora infelizmente ainda exista muita gente com falta dele, neste mundo onde o desemprego e a pobreza continuam a aumentar.

Desde 2006 que centenas de bloggers por todo o mundo fazem pão neste dia especial, esta é a 8ª edição, mas é a primeira vez que participo neste desafio :)

Para isso fiz várias pesquisas, mas a ideia surgiu do livro "200 receitas de pão", que já tenho há algum tempo.

A primeira vez que fiz pão fiquei super feliz!

Ver aqueles ingredientes simples, transformarem-se em algo maravilhoso, é pura magia :) A cada dia que passava queria sempre ir mais além, experimentar farinhas e ingredientes que nem sequer conhecia,  fazer pães mais ousados... depois, torna-se viciante.

Nesta altura, o meu forno está a arranjar, por isso socorri-me de uma amiga e a tarde foi passada entre a expectativa de ver o pão levedar e crescer no forno e a experiência saudável e maravilhosa de um delicioso bolo de café :)

Comecei por fazer o pão na MFP e terminei-o no forno. Fiz algumas alterações e o resultado final foi fantástico :)
Ficou um pão fofinho, com uma crosta crocante e um interior rico em sabores.

Ingredientes:

massa:
275ml de água
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de sal
475g de farinha de trigo T65
1 c. de chá de fermento biológico seco

para terminar:
30g de queijo parmesão ralado
20g de bagas de goji
15g de sementes de linhaça
70g de azeitonas picadas
4 fatias de presunto rolado picado

sal grosso q.b.
pimentão doce q.b.
sementes de papoila q.b.

Preparação:

Tire a cuba da máquina e coloque os ingredientes da massa segundo a ordem indicada.

Encaixe a cuba na máquina, feche a tampa e escolha o programa "massa".

Quando o programa terminar, tira a cuba e passe a massa para uma superfície enfarinhada. Amasse ligeiramente para envolver o queijo, as bagas, as sementes, as azeitonas e o presunto.

Faça uma rodela com cerca de 20 cm de diâmetro e use uma faca passada por farinha para marcar 8 fatias (não corte até à base da massa).

Polvilhe com o pimentão doce, o sal e as sementes.Transfira para um tabuleiro untado e tape com película aderente untada sem apertar. Deixe levedar em local quente durante 30 minutos, até duplicar de volume.

Coza em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos, mas ao fim de 15 minutos tape com papel de alumínio para evitar que se queime.

Passe para uma rede e deixe arrefecer.

Deliciem-se... e bom apetite!

Muffins de Laranja com Pepitas de Chocolate (Citrus-Currant Sunshine Muffins)

Citrus-Currant Sunshine Muffins (Dorie Greenspan)

Mais um desafio proposto no grupo "Dorie às Sextas" para esta quinzena. Desta vez a escolha recaiu nuns bolinhos simples, fofos e deliciosos, que se fazem num instantinho.

Sempre que posso, gosto de participar nestes desafios... as receitas são fantásticas e o grupo é muito animado :)

A casa encheu-se de aromas cítricos, num dia em que o sol tornou a brilhar em pleno outono e o lanche compôs-se lindamente com estes belos e delicados muffins. A receita original leva passas, mas cá em casa preferem chocolate e resolvi juntar as pepitas que tinha recebido da Vahiné.
Se depressa se fazem, mais rápido se comem :)

Eu adorei fazê-los :) e vocês, querem provar?

Ingredientes: (12 unidades)

1/2 chávena de açúcar
raspas de 1 laranja
2 chávenas de farinha de trigo
2 1/2 c. de chá de fermento em pó
1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 chávena de sumo de laranja
2 c. de sopa de sumo de limão
1/4 c. de chá de extrato de baunilha
8 c. de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria
3 ovos caseiros (médios)
Pepitas de Chocolate negro da Vahiné

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180°
Barrar 12 formas de muffins ou forrar com forminhas de papel.
Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte.
Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Misturar os sumos de laranja e limão, extracto de baunilha, a manteiga derretida e os ovos.
Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, mexer para misturar, mas não mexer demais!
Acrescentar as pepitas de chocolate e dividir a massa uniformemente pelas formas de muffins. Colocar mais algumas pepitas por cima.
Levar ao forno aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem douradas e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.
Transferir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

Deliciem-se... e bom apetite!

Indignada com PLÁGIO

imagem retirada daqui

Plagiar, diz o dicionário, é "copiar ou imitar, sem engenho, as obras ou os pensamentos dos outros e apresentá-los como originais"

É muito triste e ficamos realmente indignados quando deparamos com um plágio...

Não faz parte dos meus princípios publicitar receitas que não são minhas, sem mencionar a fonte.

Tenho consciência, que tudo o que coloco neste blogue poderá ser alvo de cópia, mas o que é inadmissível é o seu uso fraudulento e sem a devida autorização ou pior, sem a menção da fonte.

Para quem não é inteligente, nem tem capacidades próprias, para quem é fracassado e não tem princípios, é muito mais fácil fazer copy past.

Um dia destes, a autora de um blog, alertou-me para uma publicação minha (receita, texto e foto) que tinha sido plagiada... o autor do blog não indicou a fonte e ainda teve o "trabalho" de retirar as letras (com o nome do meu blog) que estão na foto.

O plagiador só neste ano tem 408 publicações... deve ser uma pessoa muito ocupada e não sai da cozinha!!!

Enviei um e.mail (que não teve resposta) e deixei um comentário, pedindo que retirasse a receita.

Várias pessoas solidarizaram-se comigo deixando mensagens no blog do plagiador, mas este, além de não retirar a publicação, eliminou todos os comentários referentes ao assunto, assim como os que foram deixados no google+

De seguida, fiz a denúncia do plágio.

Fiz a minha publicação da Tarte de Limão com Buttermilk no dia 24/01/2013, como podem ver aqui, dando os devidos créditos a quem me inspirou.

Deixo aqui o meu agradecimento a todos os que se solidarizaram comigo, muito obrigada pelas mensagens enviadas, por todo o apoio e carinho demonstrado.

Isabel Figueiredo patrício

Peras Vermelhas com Crème Fraîche

"Sou composta por urgências,

minhas alegrias são intensas,

minhas tristezas, absolutas.

Entupo-me de ausências,

Esvazio-me de excessos.

Eu não caibo no estreito,

eu só vivo nos extremos.

pouco não me serve,

médio não me satisfaz,

metades nunca foram meu forte!

Todos os grandes e pequenos momentos,

feitos com amor e com carinho,

são para mim recordações eternas.

Palavras até me conquistam temporariamente...

Mas atitudes me perdem ou me ganham para sempre.

Suponho que me entender

não é uma questão de inteligência

e sim de sentir,

de entrar em contato...

Ou toca ou não toca."

(Clarisse Lispector)

Esta é uma sobremesa muito simples e deliciosa, com a vantagem de a prepararmos antecipadamente, cozendo as peras e fazendo o crème fraîche.

Esta receita foi adaptada do programa da Annabel Langbein no canal "24 Kitchen".

Com muitas peras na minha cozinha e depois de fazer uma compota docinha, resolvi participar no passatempo da querida Marisa do blogue "Sweet my Kitchen", com estas peras em vinho tinto e servidas com crème fraîche.

Parece complicado? Não, não é :) 

Ingredientes:

4 peras

1 e 1/2 chávenas de vinho tinto

1 chávena de açúcar

1 c. de chá de extrato de baunilha

2 folhas de louro

1 pau de canela

crème fraîche:

1 chávena de natas frescas

2 c. de sopa de buttermilk (ver receita aqui)

Preparação:

Num tachinho deite o vinho, o açúcar, as folhas de louro, a baunilha e o pau de canela e deixe aquecer, mexendo até o açúcar ficar dissolvido.

Entretanto descasque as peras e corte um pouco em baixo para ficarem direitas (deixe o pé às peras).

Coloque-as no xarope de vinho e deixe ferver em lume médio, cerca de 30 minutos.

Retire-as, coloque num tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos a 200ºC.

Deixe o tacho ao lume para reduzir o xarope até metade formando uma calda mais espessa.

Enquanto isso, tire as peras por um instante do forno e pincele-as com a calda, tornando a colocar no forno.

No final do tempo, retire e deixe-as arrefecer.

Coloque as peras e o molho no frigorífico.

Créme fraîche: aqueça as natas só um pouco e retire do lume. Deite o buttermilk, mexa e deite num recipiente limpo. Agite bem, deixe à temperatura ambiente durante a noite ou durante o dia. Leve depois ao frigorífico.

Sirva as peras frescas regadas com um pouco da calda e crème fraîche.

Deliciem-se... e bom apetite!

Frittata de Espinafres com Cominhos

Outono

Tarde pintada

Por não sei que pintor.

Nunca vi tanta cor...

... Tão colorida!

Se é de morte ou de vida,

Não é comigo.

Eu, simplesmente, digo

Que há fantasia

Neste dia,

Que o mundo ma parece

vestido por ciganas adivinhas,

E que gosto de o ver e me apetece

Ter folhas, como as vinhas.

(Miguel Torga)

"Dia Um... Na Cozinha" Frittatas!!

Mais uma edição... desta vez um desafio de Frittatas de Legumes!
As frittatas são uma especialidade da culinária italiana, semelhantes às omeletes. Vários ingredientes podem ser adicionados como legumes, massa, arroz, batatas, carne... tudo depende da imaginação :)
As frittatas fazem refeições simples e rápidas.

Outras edições deste evento já foram feitas com grande sucesso, se quiserem aderir, poderão fazê-lo em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do grupo no facebook) e começar já a participar nas próximas edições.

Depois de uma semana muito triste e cheia de emoções, a confeção da frittata chegou para me relembrar que uma cozinha com o forno a trabalhar nos ajuda a suavizar a dor.
Com o frio e a chuva a fazer-nos companhia, sabe muito bem encher a casa de aromas quentes e reconfortantes, com sabores e cores outonais lembrando tapetes de folhas caídas.
Gosto muito de especiarias, por isso optei por adicionar cominhos à frittata, quer pelo seu sabor ligeiramente picante, quer pelo "casamento" perfeito que faz com o queijo e com as batatas.

Ficou muito saborosa e digo-vos que vale a pena experimentar esta especialidade.

Ingredientes: (4 pessoas)

1 cebola grande

2 batatas grandes

1 dente de alho

espinafres baby

1/4 de pimento

2 c. de sopa de azeite aromatizado

Sal Marinho Tradicional da Necton

pimenta

manjericão

1 c. de café de cominhos

8 ovos

1/2 chávena de chá de queijo parmesão

Preparação:

Numa frigideira que possa ir ao forno deite o azeite, o alho picado, o pimento fatiado e a cebola às rodelas finas (cortei numa mandolina).

Entretanto numa panela coloque as batatas e deixe só cozer um pouco de modo a ficarem ainda durinhas. Escorra e reserve.

Numa tigela bata os ovos e junte os temperos (sal, pimenta e cominhos) e por fim o queijo parmesão ralado.
Corte as batatas às rodelas e adicione às cebolas. Junte os espinafres e deixe cozer cerca de 2 minutos para as folhas murcharem.
Acrescente de seguida os ovos e cozinhe em lume médio sem mexer muito, cerca de 5 minutos ou até cozinhar as extremidades. Polvilhe com o manjericão picado.
Leve depois a frigideira ao forno pré-aquecido a 180ºC para dourar, cerca de 5 minutos.
Sirva com salada ou acompanhe com um bom bife.







Deliciem-se... e bom apetite!