Peras Vermelhas com Crème Fraîche

"Sou composta por urgências,

minhas alegrias são intensas,

minhas tristezas, absolutas.

Entupo-me de ausências,

Esvazio-me de excessos.

Eu não caibo no estreito,

eu só vivo nos extremos.

pouco não me serve,

médio não me satisfaz,

metades nunca foram meu forte!

Todos os grandes e pequenos momentos,

feitos com amor e com carinho,

são para mim recordações eternas.

Palavras até me conquistam temporariamente...

Mas atitudes me perdem ou me ganham para sempre.

Suponho que me entender

não é uma questão de inteligência

e sim de sentir,

de entrar em contato...

Ou toca ou não toca."

(Clarisse Lispector)

Esta é uma sobremesa muito simples e deliciosa, com a vantagem de a prepararmos antecipadamente, cozendo as peras e fazendo o crème fraîche.

Esta receita foi adaptada do programa da Annabel Langbein no canal "24 Kitchen".

Com muitas peras na minha cozinha e depois de fazer uma compota docinha, resolvi participar no passatempo da querida Marisa do blogue "Sweet my Kitchen", com estas peras em vinho tinto e servidas com crème fraîche.

Parece complicado? Não, não é :) 

Ingredientes:

4 peras

1 e 1/2 chávenas de vinho tinto

1 chávena de açúcar

1 c. de chá de extrato de baunilha

2 folhas de louro

1 pau de canela

crème fraîche:

1 chávena de natas frescas

2 c. de sopa de buttermilk (ver receita aqui)

Preparação:

Num tachinho deite o vinho, o açúcar, as folhas de louro, a baunilha e o pau de canela e deixe aquecer, mexendo até o açúcar ficar dissolvido.

Entretanto descasque as peras e corte um pouco em baixo para ficarem direitas (deixe o pé às peras).

Coloque-as no xarope de vinho e deixe ferver em lume médio, cerca de 30 minutos.

Retire-as, coloque num tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos a 200ºC.

Deixe o tacho ao lume para reduzir o xarope até metade formando uma calda mais espessa.

Enquanto isso, tire as peras por um instante do forno e pincele-as com a calda, tornando a colocar no forno.

No final do tempo, retire e deixe-as arrefecer.

Coloque as peras e o molho no frigorífico.

Créme fraîche: aqueça as natas só um pouco e retire do lume. Deite o buttermilk, mexa e deite num recipiente limpo. Agite bem, deixe à temperatura ambiente durante a noite ou durante o dia. Leve depois ao frigorífico.

Sirva as peras frescas regadas com um pouco da calda e crème fraîche.

Deliciem-se... e bom apetite!