Bolo de Laranja Delicioso

"Isto às vezes é tremendo porque a gente quer exprimir sentimentos em relação a pessoas e as palavras são gastas e poucas. E depois aquilo que a gente sente é tão mais forte que as palavras..."

(António Lobo Antunes)

Este bolo fica delicioso :) bem molhadinho e com um sabor acentuado a laranja. A receita foi-me dada por uma amiga, apenas fiz uma ligeira alteração.

Cá em casa adorámos e como era de esperar não durou muito tempo :) Fiz com laranjas do meu quintal, docinhas e bem sumarentas.

Ingredientes:

4 ovos biológicos

2 chávenas de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha 

3 1/2 colheres de chá de fermento: 

Sumo de 2 laranjas médias

Raspa de 1 laranja

açúcar baunilhado da Vahiné

calda:

sumo de 1 laranja

açúcar (a gosto)

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar muito bem.

Junte a farinha, o fermento, a raspa da laranja e o sumo das laranjas.

Bata as claras em castelo e envolva na na mistura anterior.

Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

Entretanto leve ao lume num tachinho, o sumo da laranja com o açúcar e deixe ferver um pouco.

Retire do forno e ainda quente regue com a calda, deixando absorver.

Depois de frio, polvilhe com o açúcar baunilhado.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Laranja com Casca

"Hoje proponho acabar com o dinheiro. Acabar. De uma vez. Sem hesitar. Acabar. Matá-lo. A tiro, a fogo, à faca, ao lixo. Dizimá-lo. Hoje proponho substituir o dinheiro por poemas.

E uma quadra valeria um quilo de arroz, e um soneto valeria uma refeição completa. E eu dava um verso e recebia uma garrafa de água, e tu davas-me uma metáfora e eu oferecia-te um litro de leite.

E era tão mais simples. Acabar com o dinheiro. E substitui-lo por poemas. E os mais poderosos seriam os mais poetas. E a Bolsa seria uma escola, e a casa da moeda seria a casa da poesia.

E Portugal seria o que nunca deveria ter deixado de ser: um pais de poetas."

(Pedro Chagas Freitas) 

Mas enquanto isso não é possível, vamos provar este bolinho de laranja? :)

Regressei do quintal com um cesto cheio de citrinos e apeteceu-me fazer um bolinho de laranja para o lanche. Lembrei-me de um bolo da Annabel Langbein, que é super fácil e rápido (fiz apenas uma pequena alteração).

Embora tenha a minha receita preferida de bolo de laranja, gosto sempre de experimentar novas receitas. Já aqui publiquei algumas, mas como nunca são demais...

O bolo ficou húmido e com o sabor acentuado da laranja, como eu gosto.

Adoro o sabor e o aroma desta fruta :)

Ingredientes:

1 laranja 

1/2 chávena de água morna

1 c. de chá de bicarbonato

2 ovos

1 chávena de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

1 c. de chá de essência de baunilha

124g de manteiga amolecida (não derretida)

100g de chocolate partido

fatias de laranja (opcional)

açúcar mascavado claro (opcional)

Preparação:

No liquidificador, triture a laranja com casca e cortada em quartos.

Dissolva o  bicarbonato na água morna e junte à laranja.

Acrescente os ovos e o açúcar e misture.

Junte a farinha e a essência de baunilha e misture novamente.

Deite a manteiga amolecida e bata tudo muito bem.

Junte o chocolate partidos aos pedaços e envolva na massa.

Deite a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 60 minutos.

Nota: a 20 minutos do fim, cubra com fatias de laranja e polvilhe com açúcar mascavado claro.

Quando retirar o bolo do forno, pincele com geleia de laranja.

Deliciem-se... e bom apetite!

Muffins de Laranja com Pepitas de Chocolate (Citrus-Currant Sunshine Muffins)

Citrus-Currant Sunshine Muffins (Dorie Greenspan)

Mais um desafio proposto no grupo "Dorie às Sextas" para esta quinzena. Desta vez a escolha recaiu nuns bolinhos simples, fofos e deliciosos, que se fazem num instantinho.

Sempre que posso, gosto de participar nestes desafios... as receitas são fantásticas e o grupo é muito animado :)

A casa encheu-se de aromas cítricos, num dia em que o sol tornou a brilhar em pleno outono e o lanche compôs-se lindamente com estes belos e delicados muffins. A receita original leva passas, mas cá em casa preferem chocolate e resolvi juntar as pepitas que tinha recebido da Vahiné.
Se depressa se fazem, mais rápido se comem :)

Eu adorei fazê-los :) e vocês, querem provar?

Ingredientes: (12 unidades)

1/2 chávena de açúcar
raspas de 1 laranja
2 chávenas de farinha de trigo
2 1/2 c. de chá de fermento em pó
1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 chávena de sumo de laranja
2 c. de sopa de sumo de limão
1/4 c. de chá de extrato de baunilha
8 c. de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria
3 ovos caseiros (médios)
Pepitas de Chocolate negro da Vahiné

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180°
Barrar 12 formas de muffins ou forrar com forminhas de papel.
Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte.
Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Misturar os sumos de laranja e limão, extracto de baunilha, a manteiga derretida e os ovos.
Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, mexer para misturar, mas não mexer demais!
Acrescentar as pepitas de chocolate e dividir a massa uniformemente pelas formas de muffins. Colocar mais algumas pepitas por cima.
Levar ao forno aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem douradas e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.
Transferir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Iogurte e Laranja

"French yogurt cake with marmalade glaze"  (Dorie Greenspan)

Foi este o desafio proposto no grupo "Dorie às Sextas" para esta quinzena.

É a primeira vez que publico uma receita nas "Dories" e a minha estreia não poderia ter sido melhor.
Falavam com tanto entusiasmo deste bolinho, mas eu sinceramente pensei "é só um bolo de iogurte" :) 
No entanto o bichinho da curiosidade falou mais alto, resolvi experimentar e em boa hora o fiz... não é só um bolo de iogurte!

É realmente um bolo de iogurte diferente... é um bolo delicado, que tem uma textura macia e húmida, notando-se o aroma do limão. Excelente para acompanhar um bom chá, num lanche em boa companhia.

Fiz umas ligeiras alterações à receita original :) 

Como achei que o bolo iria ficar pequeno, fiz mais meia receita e optei por adicionar mais meio copo (medida de iogurte) de kéfir.

Os filhotes não são apreciadores de doce de laranja, por isso resolvi polvilhar com açúcar em pó, deixando realçar apenas o excelente sabor do próprio bolinho.

É sem dúvida um bolo a repetir, com ou sem cobertura.

Bem... como sou gulosa, talvez da próxima vez cubra com curd de laranja ou um ganache de chocolate  :)

Ingredientes:

140g de farinha de trigo

50g de farinha de amêndoa (usei amêndoa ralada)

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

200g de açúcar

raspa da casca de um limão

1 iogurte natural

3 ovos grandes (biológicos)

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

120ml de óleo

cobertura:

açúcar em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11cm (fiz numa forma quadrada de 19cm)

Numa batedeira, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.

Noutra tigela, junte o açúcar e as raspas do limão, esfregando os dois ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado.

Junte o iogurte, os ovos e a baunilha e bata vigorosamente até obter uma mistura homogénea.

Junte à mistura anterior os ingredientes secos. Agora, com uma espátula de silicone, incorpore o óleo.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Arrefeça-o 5 minutos sobre uma grade, antes de desenformar.
Antes de lhe deitar a cobertura, deixe arrefecer completamente.

Faça a calda para a cobertura: junte a compota de laranja com a água num tacho e leve ao lume médio, mexendo até derreter.
Pincele o bolo com a calda ainda quente.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Laranja com Chocolate

"Mãe já posso abrir o bolo? Quero lanchar, tenho fome...."

"Não, ainda está quente e vou tirar fotos..."

Dois minutos depois, a mesma conversa :)

O meu filho é um guloso incorrigível e não pode ver um doce... realmente nem sei a quem sai?! :)

Ingredientes:

3 ovos

2 chávenas de farinha

1 e 1/2 chávena de açúcar
3/4 de chávena de manteiga
1 chávena de sumo de laranja
raspa de 1 laranja

2 colheres de sopa de chocolate em pó
açúcar para polvilhar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês. 

Numa tigela coloque a farinha e o açúcar e mexa.

Junte a manteiga derretida, os ovos, a raspa e o sumo da laranja. Bata todos os ingredientes até ficar com uma massa uniforme.

Separe um terço da mistura anterior para outra tigela e junte-lhe o chocolate em pó, incorporando-o bem.

Na forma, deite primeiro uma parte da massa sem o chocolate, deitando de seguida toda a massa de chocolate e termine com a restante massa.

Polvilhe com um pouco de açúcar.

Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

Deliciem-se... e bom apetite!

Curd de Laranja

Estou de volta à minha cozinha :)

Com a abundância de laranjas, fiz sumo, bolos, recheios, saladas e um curd que já andava debaixo de olho :)  foi "roubado" ao blog "Um Toque de Canela".

Na altura das fotos, depois de colocada a vela, verifiquei que não tinha fósforos nem isqueiros cá em casa :) foi mesmo uma ideia pouco iluminada :) 

O curd é um acompanhamento delicioso para waffles, iogurtes, crepes, gelados, recheios, coberturas de bolos.... enfim, para tudo o que desejarem.

Ficou maravilhoso a acompanhar um bolinho de chocolate :)

Ingredientes:

120g de açúcar

60g de manteiga

sumo e raspa de uma laranja

2 ovos inteiros (usei caseiros)

1 gema

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume muito baixo (pode fazer em banho maria), mexendo sempre com um fouet até que a mistura engrosse.

Coloque em frasquinhos esterilizados e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico.

Deliciem-se... e bom apetite!

Biscotti de Laranja, Chocolate e Amêndoa

           

           Não, não é cansaço...

Não, não é cansaço...

É uma quantidade de desilusão

Que se me entranha na espécie de pensar,

E um domingo às avessas

Do sentimento,

Um feriado passado no abismo...

Não, cansaço não é...

É eu estar existindo

E também o mundo,

Com tudo aquilo que contém,

Como tudo aquilo que nele se desdobra

E afinal é a mesma coisa variada em cópias iguais.

Não. Cansaço por quê?

É uma sensação abstrata

Da vida concreta 

Qualquer coisa como um grito

Por dar,

Qualquer coisa como uma angústia

Por sofrer,

Ou por sofrer completamente,

Ou por sofrer como...

Sim, ou por sofrer como...

Isso mesmo, como...

Como quê?...

Se soubesse, não haveria em mim este falso cansaço.

(Ai, cegos que cantam na rua,

Que formidável realejo

Que é a guitarra de um, e a viola do outro, e a voz dela!)

Porque oiço, vejo.

Confesso: é cansaço!...

                                                                        (Álvaro de Campos)

Os Biscotti são biscoitos crocantes italianos, que se mantêm em boas condições durante muito tempo, isto porque vão ao forno duas vezes.

Em Itália são servidos como sobremesa, com um vinho.

São igualmente deliciosos servidos como lanche, como sobremesa, a acompanhar chá, licor ou um bom café.

Aqui, foram recebidos com grande entusiasmo e a fã número um foi a minha filhota :) que me pediu para repetir estas delícias mais vezes.

Ingredientes:

250g de farinha

1 colher de chá de fermento

25g de chocolate em pó

150g de açúcar branco

2 ovos grandes levemente batidos

2 colheres de sopa de sumo de laranja

raspa de uma laranja

100g de amêndoa palitadas

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC.

Deite a farinha, o chocolate, o fermento e o açúcar numa tigela e misture tudo muito bem.

Acrescente os ovos batidos, a raspa e o sumo da laranja e bata bem até ficar com a textura de pão ralado grosso. Junte as amêndoas palitadas e mexa bem até os ingredientes estarem bem ligados.

Coloque a mistura numa superfície polvilhada com um pouco de açúcar e faça uma bola com a massa.

Separe-a em duas partes e dê-lhe mais uma volta, para a uniformizar. Tenda cada uma das metades num rolo com cerca de 20cm de comprimento.

Colocar os dois rolos no tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço de cerca de 8 cm entre ambos, para permitir que cresçam enquanto cozem e leve ao forno durante 35 minutos.

Tire os rolos do forno e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 150ºC.

Com uma faca serrilhada, corte os rolos na diagonal, em fatias de 1cm de espessura.

Disponha as fatias nos dois tabuleiros e leve ao forno mais 15 minutos para as secar.

Deixe arrefecer numa armação de arame.

Deliciem-se... e bom apetite!

Taça de Chocolate e Mascarpone

"Os amigos que tens e cuja amizade já puseste à prova

Engancha-os à tua alma com ganchos de aço"

(William Shakespeare)

Que eu sou super gulosa e que adoro chocolate, já não é novidade para ninguém :) por isso e, como o fim de semana está à porta, deixo aqui uma "vingança" gulosamente pecaminosa para os amantes (e não só) de doçaria.

Esta semana foi bastante complicada e não consegui fazer as visitas que desejava aos vossos cantinhos... sei que me compreenderão, pois todas passamos por momentos mais atarefados ou complicados e desejamos que o dia tenha pelo menos o dobro das horas para fazermos tudo a que nos propusemos. É nestas alturas que gostaria imenso de ter o dom da ubiquidade.

Por isso, este docinho, será também para vos agradecer pelo carinho com que me têm acolhido, pelos comentários dedicados e por estarem desse lado e ao meu lado. 

Obrigada :)

Ingredientes:

200g de queijo mascarpone

1 iogurte grego natural

2 pacotes de natas

100g de açúcar amarelo

100g de açúcar branco

100g de chocolate negro

restos de bolo de chocolate (ou bolachas) esmigalhadas

sumo de uma laranja

Preparação:

Esmigalhe o bolo (ou as bolachas) e reserve. 

Misture o queijo mascarpone e o iogurte, adicione o açúcar amarelo e mexa bem para incorporar.

Derreta o chocolate em banho maria e reserve.

Bata as natas com o açúcar branco. Retire uma quarta parte das natas e misture no preparado do queijo e iogurte. Às natas restantes, adicione o chocolate já arrefecido e misture bem.

Coloque em cada tacinha uma camada de bolo esmigalhado, e regue com um pouco de sumo de laranja.

Cubra com uma camada do preparado de queijo e iogurte e deite mais um pouco do bolo esmigalhado.

De seguida espalhe por cima  uma camada de natas e chocolate e volte a polvilhar com mais bolo.

Decore a gosto e sirva bem fresco.

Nota: se derreter um pouco mais de chocolate, deite-o em pingos num papel vegetal e com um dedo dê-lhe a forma que quiser ou encha uma seringa de pasteleiro e faça desenhos com um bico fino.. Deixe arrefecer e decore as tacinhas

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Citrinos, Aveia e Sementes de Papoila

Não há dia que passe sem que anote pelo menos uma receita, sempre no intuito de a fazer assim que surja uma oportunidade e quando vi este bolo aqui, tive logo que o ir experimentar... 

Adoro o sabor dos citrinos nas mais variadas receitas e este bolinho além de saber maravilhosamente bem, é muito perfumado.

Já o fiz há algum tempo, mas só agora se proporcionou partilhá-lo.

Fiz umas pequenas alterações, até porque só tinha um limão :) 

Experimentem que vale a pena. 

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

raspa de 1 limão

raspa de 2 laranjas

3 ovos

100ml de óleo

1/4 de chávena de água quente
250g de farinha
2 colheres de chá de fermento
75g de flocos de aveia
2 colheres de sementes de papoila

Calda:

75ml de sumo dos citrinos

75g de açúcar

Preparação:

Deite numa taça, a raspa dos citrinos com o açúcar e com os dedos misture bem, até que os óleos da raspa se liberte.

Adicione os ovos e bata muito bem, até ganhar mais volume. Acrescente o óleo e a água e mexa.

Junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento, a veia e as sementes e papoila e envolva suavemente.

Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até cozer (fazer o teste do palito)

Quando retirar o bolo do forno faça a calda, levando ao lume num tachinho o açúcar e o sumo, até dissolver bem o açúcar.

Desenforme o bolo, faça uns furinhos com um palito e regue com a calda.

Decore com raspas de citrinos 

Deliciem-se... e bom apetite!

Costeletas de Porco com Alecrim e Laranja

Grelhar umas costeletas é coisa fácil... mas para ficarem mais apetitosas fiz um molho delicioso e que "casa" muito bem com esta carne.

Pois :) mas tirei a foto, sem ter colocado o molho por cima e só dei conta no final :) mas que importa?! estavam mesmo deliciosas!

Ingredientes:

3 costeletas de porco

1 laranja (raspas e sumo)

azeite

alecrim

sal

pimenta

1/2 copo de vinho branco

1 colher de sopa vinagre

Preparação:

Tempere as costeletas com sal, alecrim e pimenta e numa frigideira salteie em azeite... depois coloque-as numa travessa.

Nos sucos que ficaram na frigideira, junte o vinho branco, o sumo da laranja e o vinagre. Deixe ferver um pouco para engrossar e evaporar o álcool do vinho.

Deite por cima das costeletas e polvilhe com as raspas da laranja.

Sirva acompanhadas com o que mais gostar :)

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Laranja e Amêndoa com Cardamomo

O livro de receitas da minha mãe é um bem precioso. Todas as receitas que lá estão são valiosas... algumas já vieram da minha avó :)

Quando folheio aquele livro sei que qualquer receita que escolha é sempre deliciosa... e quase consigo sentir o cheirinho de cada uma delas, fazendo-me recordar a infância naquelas folhas já gastas e com marcas de salpicos de massas.

O bolo de laranja é um exemplo disso e, embora já o tenha feito várias  vezes como a receita original, desta vez resolvi introduzir umas alterações.

Ficou delicioso!! 

Ingredientes:

280g de açúcar

320g de farinha
1 colher de café de fermento

3 ovos

150g de manteiga
2dl de sumo de laranja

raspas de 1 laranja

1 colher de chá de cardamomo
50g de amêndoa moída
doce de laranja 

1 laranja cortada às rodelas 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte uma forma com margarina e polvilhe de açúcar. 
De seguida, corte uma laranja às rodelas e coloque no fundo da forma. Pegue no doce e deite pedaços por cima das rodelas da laranja, espalhando bem para ficar uniforme. A quantidade depende do seu gosto.
Numa tigela, junte o açúcar, a farinha, o fermento e mexa. 
Acrescente depois os ovos inteiros, a manteiga derretida, a raspa e o sumo da laranja e bata bem, até ficar com uma massa fofa.
Adicione por fim o cardamomo e a amêndoa moída e misture muito bem.
Verta na forma, por cima do doce de laranja com cuidado, leve ao forno cerca de 40 minutos.
Nota: eu fiz mais meia receita porque queria um bolo bem grandinho :)



Deliciem-se... e bom apetite!

Doce de Abóbora e Laranja

"Se não sois capaz de um pouco de feitiçaria, não vale a pena meter-vos a cozinheiro"  (Colette)

Não sou muito de fazer este tipo de doces, excepto o doce de figo, porque cá em casa não se comem e acabo por gastá-los a rechear uma torta ou um bolo. Quando a minha sogra os faz, dá-me sempre um frasquinho.

Fiz este doce para aproveitar a polpa que retirei da abóbora, antes de a fazer recheada com frango :)

Gosto mais de doces com pedaços. Ficou muito bom e já me pediram para fazer mais... quem diria!!

Sei que há imensas receitas deste doce... aqui vai a minha versão :)

Ingredientes:

700g de abóbora

1 laranja
400g de açúcar

1 pau de canela
sumo de uma laranja

Preparação:
Corte a abóbora e a laranja em pedacinhos  coloque num tacho, juntamente com o açúcar, o sumo a laranja e o pau de canela.
Misture bem e deixe descansar umas horas (eu deixei de um dia para o outro). Vai formar um molho, mas não se preocupe.
Depois, leve o tacho a lume brando até obter ponto de estrada ( coloque um pouco de doce num prato e se passar com uma colher, ele abrir uma estrada, está pronto).
Retire e com o doce ainda quente deite em frascos esterilizados,  feche-os e coloque-os virados ao contrário para criarem vácuo.
Depois de arrefecerem guarde-os num local fresco e seco.
Nota: pode enriquecer este doce substituindo 100g de abóbora por cenoura, ou acrescentar 100g de amêndoa torrada.



Deliciem-se... e bom apetite!