Tataki de Atum com Sementes de Linhaça

Tataki, é uma maneira de preparar o peixe ou a carne na culinária japonesa. A carne ou peixe é selado, grelhado muito levemente, sobre uma chapa quente ou direto no fogo, ficando tostado por fora e cru por dentro.

O Atum é um peixe muito nutritivo e possui as chamadas gorduras "boas", as Omega-3. Tem poucas calorias e a sua textura é carnuda e firme. Esta receita foi retirada da Teleculinária nº1890, embora as fotos não sejam as melhores e tiradas com luz artificial (ao jantar), acreditem que é um prato muito saboroso. Acompanhei com uma salada fresca de melão, queijo, rúcula e agrião.

Cada vez mais as nossas refeições obedecem a uma alimentação mais saudável, evitando sempre que possível a carne e procurando um equilíbrio nas texturas e sabores.

Ingredientes:

300g de atum fresco

1 c. se sopa de sementes de linhaça

1/2dl de azeite

1c. de sopa de molho de soja

1c. de sobremesa de mel

vinagre q.b.

sal q.b.

folhas de agrião, rúcula (ou outras à escolha)

Preparação:

Corte o atum em retângulos com cerca de 2cm e tempere com sal.

Deite azeite numa frigideira, leve ao lume, deixe aquecer, junte o atum e deixe corar de ambos os lados. Passe depois pelas sementes e reserve.

Misture o molho de soja com o mel e o vinagre e leve ao lume. Deixe ferver e retire.

Disponha o atum numa travessa, decore com as folhas de agrião e rúcula, regue com uma parte do molho e sirva.

Deliciem-se... e bom apetite!

Sanduíche com Hambúrguer de Atum e Legumes

Cada vez mais, refeições leves e saudáveis são as preferidas cá em casa.
Há dias experimentei uns hambúrgueres de atum que ficaram muito saborosos e, foi com o único que sobrou que fiz uma sanduíche para o lanche do meu filho, aproveitando também para participar no desafio do Dia Um... na Cozinha.

A sandes, é um tipo de alimento que pode ser facilmente transportado e cujo recheio podemos dar asas à imaginação. fazem refeições simples e rápidas mas nem por isso menos saborosos ou nutritivas.

Com esta sanduíche, uma peça de fruta e um sumo, quem precisa de mais?! :) 

Ingredientes: (para 6)

hambúrguer:

250g de atum em lata 

2 ovos L

1 cebola picada

1 e 1/2 chávena de aveia

3 ou 4 c. de sopa de pão ralado

2 c. de sopa de queijo parmesão

alho em pó q.b.

flor de sal da Necton

pimenta

molho:

1 iogurte natural grego                    

1 c. de sopa de ketchup

2 c. de sobremesa de sumo de limão

sal

pimenta

2 fatias de pão de cereais e sementes

alface

fatia de queijo

courgete grelhada

cenoura

queijo

sementes de sésamo

Preparação:

Numa tigela deite todos os ingredientes para fazer o hambúrguer e envolva bem, de modo a obter uma mistura homogénea (se precisar deite mais um pouco de aveia ou de atum). Molde os hambúrgueres, passe pelas sementes de sésamo e coloque-os no frigorífico durante pelo menos meia hora.

Entretanto faça o molho, numa taça misture bem os ingredientes, tempere e retifique de sal e pimenta.

Grelhe os hambúrgueres e as fatias de courgete. Rale a cenoura e corte a alface.

Para preparar a sanduíche, barre uma fatia de pão com o molho, coloque a alface, a fatia de queijo e a cenoura. Sobreponha o hambúrguer, as fatias da courgete grelhada (temperadas com sal e pimenta) e deite mais um pouco de molho. Termine com a segunda fatia de pão.

Nota: Pode ajustar a quantidade dos ingredientes do hambúrguer mais ao seu gosto, assim como alterar os elementos que compõem a sanduíche. 

Deliciem-se... e bom apetite!