Noodles com Pérolas e Legumes Chineses

Massa é sinónimo de confort food, aquece a alma e satisfaz o palato. 

Cá em casa nem todos gostam (é o que dizem) desta massa chinesa, mas quando a faço, desaparece num instante :) 
É uma refeição rápida e simples, para aqueles dias em que temos menos tempo ou que não nos apetece cozinhar.... 

Ingredientes:
noodles (1 meada por pessoa)
legumes chineses congelados
cebola
alho
azeite
vinho branco
pérolas do mar (pota)
sal
pimenta

Preparação:

Numa wook, deite um fio de azeite, a cebola e os alhos picados e os legumes chineses. Deixe cozinhar em lume brando e depois refresque com um pouco de vinho branco.

Adicione as pérolas do mar e deixe cozinhar uns minutos.
Tempere de sal e pimenta.

Entretanto cozem-se os noodles em água temperada com sal (pouco!), conforme indicado na embalagem.

Depois de cozidos (o que demora cerca de 4 minutos) escorrem-se e juntam-se na wook à mistura de legumes.
Sirva de imediato.

Deliciem-se... e bom apetite!

Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Chocolate

A chuva é uma mulher. Uma dessas viúvas de vaidade envergonhada: tem um vestido de sete cores mas só o veste no dia em que sai com o Sol.

Mia Couto in A Chuva Pasmada

Depois de uma pausa no meu cantinho, regresso com uns deliciosos e gulosos biscoitos para animar a primavera que amanheceu chuvosa. 

Segundo a minha filha, são estes os biscoitos que mais gosta :) 

Sempre que faço uma receita nova (e faço muitas) de biscoitos, ela elege os que mais gosta. Até aqui eram os biscoitos de chocolate e claras, mas quando chegou a casa para passar o fim de semana e provou estes de manteiga de amendoim, disse "estes são os meus preferidos" :)

Eu gosto de todos e sinceramente não consegui eleger os meus preferidos.

Mais uma vez roubei a receita à Clara :) Os meus ficaram um pouco maiores e "só" consegui fazer 45. Como desapareceram num instante, no dia seguinte repeti a dose :)

Ingredientes:(45 biscoitos)

280g de farinha T65 sem fermento 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

0,5 colher de chá de sal fino 

170g de manteiga sem sal à temperatura ambiente 

225g de açúcar refinado 

100g de açúcar amarelo

185g de manteiga de amendoim com pedaços (crunchy) 

1 ovo grande 

1 colher de chá de extracto de baunilha 

250g de pepitas de chocolate negro (usei chocolate negro partido)

Preparação:

Numa taça média misture a farinha, bicarbonato e sal.

Na taça da batedeira, bata a manteiga e os açúcares até ficar em creme. Raspe as laterais da taça sempre que necessário para unir a massa.

Adicione a manteiga de amendoim, o ovo e o extracto de baunilha e bata a velocidade mais baixa para envolver tudo muito bem. 

Envolva a mistura de farinha à mão, em 3 vezes (com colher de pau ou espátula), rodando e espalmando para que toda a farinha seja absorvida.

Finalmente envolva as pepitas de chocolate.

Leve ao frigorífico por meia hora, só para arrefecer um pouco a massa, para que se consiga trabalhar melhor.

Enquanto isso, prepare os tabuleiros forrando-os com papel vegetal (não é necessário untar), ou use um tapete de silicone.

Ligue o forno a 180º. 

Enrole pedacinhos de massa de forma a fazer bolinhas de cerca de 3cm de diâmetro, um pouco mais pequenas que as de ping-pong. Poderá fazer maiores, se preferir.

Coloque-as sobre o papel vegetal, separadas por 5 cms - isto porque com o calor a bolacha vai abater e ocupar mais espaço. 

Leve ao forno pré-aquecido durante 11-12 minutos, no máximo.

Terminado o tempo, retire os tabuleiros do forno e deixe descansar os biscoitos por uns 3 ou 4 minutos sobre o papel. Depois, com a ajuda de uma espátula, coloque os biscoitos sobre uma grelha até arrefecerem totalmente.

Deliciem-se... e bom apetite!

Pizza de Fiambre e Chouriço

Dia Um.. Na Cozinha! Pizzas!

Como já vem sendo hábito,  no primeiro dia de cada mês há um desafio na blogosfera, sempre com um tema diferente e bastante aliciante. Neste mês de março, desfilam as pizzas.

Apesar de gostarmos muito de pizzas, optei por fazer uma pizza simples, mas que é a preferida dos meus filhotes. Neste dia, fiz esta mais pequena e outra tamanho XL :) A massa fiz na MFP e segui a receita do livro "200 receitas de pão".

Eu gosto de todas as variantes existentes, com carne, peixe, frutas, etc, mas depois arriscava-me a comê-la sozinha, o que seria um grande sacrifício :) 

A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, quando no início do primeiro milénio surgiu o termo "picea" na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza.

"Picea" indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Era servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita tinha como objetivo "matar a fome", principalmente a da parte mais pobre da população. Normalmente, a massa de pão era coberta com toucinho, peixes fritos e queijo.

Hoje, a variedade de coberturas que se pode colocar sobre uma pizza é quase infinita, há para todos os gostos.

Pode aderir a este grupo, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a participar nas próximas edições.

Ingredientes:

massa:
200ml de água
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de sal

300g de farinha T65
1 c. de chá de açúcar

1 c. de chá de fermento biológico seco

molho de tomate:

1 lata de tomate pelado 

1 cebola média

2 dentes de alho

azeite

polpa de tomate q.b.

sal

oregãos

pimenta

recheio:
queijo mozzarella ralado
queijo mozzarella em bola (fatiada)
pimentos
fiambre
chouriço
tomate cherry
azeitonas
cogumelos
oregãos

Preparação:

Massa:

Tire a cuba da máquina de fazer pão.

Coloque os ingredientes da massa, na cuba de acordo com a ordem indicada. 

Encaixe a cuba na máquina e escolha o programa "massa".

Enquanto isso prepare o molho de tomate: pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Junte depois o tomate pelado cortado em pedacinhos e a polpa de tomate. Tempere com sal, oregãos e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Quando o programa terminar, tire a cuba, passe a massa para uma superfície enfarinhada e estenda uma circunferência com cerca de 30 cm. Transfira-a para um tabuleiro para pizzas.
Cubra com o molho de tomate. Recheie com fiambre, queijo mozzarela ralado  e o resto dos ingredientes. Cubra com a bola do queijo mozzarella fatiada e polvilhe com oregãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Sirva quente 

Deliciem-se... e bom apetite!