Frango Caprese

fotografia tirada pela minha mana

A carne de frango é muito versátil e saborosa e mais uma vez fez uma refeição deliciosa neste pratinho tão reconfortante, simples e de fácil confeção.

A receita foi tirada da Teleculinária nº1830 de maio, mas substituí o queijo mozzarella pelo queijo da serra, para lhe dar um sabor mais acentuado.

Ingredientes:

2 peitos de frango

1 tomate

manjericão fresco

queijo da Serra da Estrela (pode usar mozzarella)

2 dentes de alho

azeite

sal

pimenta

Preparação:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e leve-os a grelhar. Reserve.

Numa frigideira deite um fio de azeite, os alhos picados, o tomate picado e tempere com sal, pimenta e manjericão.

Misture tudo muito bem e após 3 ou 4 minutos tire do lume. Coloque os peitos de frango num recipiente para ir ao forno, cubra com o preparado de tomate e finalize com o queijo da Serra.

Leve a gratinar a 180ºC.

Deliciem-se... e bom apetite!

Salada Crocante de Quinoa com Frango

"Dia Um... Na Cozinha" Saladas!!

Este é o segundo desafio proposto pelo grupo "Cooking World Contributors" (no primeiro foram brownies) No dia um de cada mês, os blogues aderentes publicarão à mesma hora, uma receita de um tema pré-definido.
Aconselho-vos a espreitarem as receitas dos blogues participantes e terão assim uma lista de saladas fantásticas para confecionarem este verão :)

Com as altas temperaturas que se fazem sentir nesta época, as saladas foram uma escolha acertada.

Gosto muito da grande variedade de saladas que se podem preparar como refeições ligeiras, combinando a textura dos ingredientes com a cor e sabor dos mesmos... é só dar largas à imaginação.

Depois é só escolher um molho para acompanhar e uma bebida refrescante.

A quinoa é uma planta que produz um grão considerado muito importante para a alimentação, é um alimento de alto valor biológico, é mesmo considerado pela FAO, um dos alimentos mais completos que existem.

Tem uma textura suave e macia, é isenta de glúten, rica em proteínas e é uma boa fonte de  fibras, minerais e vitaminas. A sua versatilidade permite-lhe ser utilizada nas mais variadas receitas, tanto em doces como em salgados.

A minha filha, tal como eu, é uma grande apreciadora de saladas e foi ela que escolheu a deste desafio :) 
Confecionei-a com base numa receita do Jamie e, depois de ver uma adaptação à mesma, fiz as alterações que me pareceram mais adequadas aos gostos aqui de casa.

Gostámos muito desta salada com sabores e texturas contrastantes... deliciosa e saciante, perfeita para um fim de tarde de verão. Já o molho não colheu unanimidade e houve quem preferisse maionese :)
E foi mesmo num fim de tarde que as fotos foram tiradas!!

Ingredientes: (4 pessoas)

400g de bifes de frango

3/4 de chávena (250ml) de quinoa biológica

sal

pimenta

pimentão doce

1 alface roxa

Mistura de chicória frisada, canónigos, etc.

2 tomates cortados

4 fatias de pão torrado cortado (croutons)

100g de bacon

couve roxa q.b.

vinagre balsâmico q.b.

molho:

2 dentes de alho

sumo de um limão

50g de parmesão

1 queijo fresco pequeno

1 iogurte natural

4 filetes de anchovas

1c. de chá de molho inglês

1c. de chá de mostarda

manjericão q.b.
salsa q.b. 

Preparação:

Comece por fazer a quinoa conforme as instruções da embalagem. É importante lavá-la antes de a cozer, para tirar qualquer resíduo de resina natural. Depois de cozer, deixe arrefecer um pouco.

Corte os bifes de frango aos pedacinhos e tempere com sal, pimenta, pimentão doce e a quinoa. Envolva e deixe uns minutos a tomar gosto.

Torre as fatias de pão e corte aos pedacinhos. Reserve.

Coloque numa frigideira um fio de azeite e deite a mistura do frango cortado com os temperos. Deixe alourar bem. No final terá os pedaços de frango grelhados e a quinoa bem tostadinha. 

Noutra frigideira deite o bacon cortado aos pedacinhos e deixe grelhar. Corte a couve roxa, junte-a ao bacon depois de pronto e salteie uns minutos. Refresque com o vinagre balsâmico, deixe evaporar e retire do lume.

Entretanto prepare o molho: coloque todos os ingredientes na liquidificadora e processe-os, obtendo um molho cremoso, reserve.

Numa taça baixa e larga, comece a montar a salada... coloque a alface cortada, a mistura de chicória e canónigos, o tomate e os croutons.

Deite por cima, o bacon com a couve roxa, os pedaços de frango e a quinoa tostada que ficou na frigideira (esta parte é deliciosa)

Sirva acompanhada com o molho que preparou.

Nota: pode preparar outro molho mais ao seu gosto ou servir apenas com maionese light.

Blogues participantes:

http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/

http://docemaisoumenos.blogspot.pt/
http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/
http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/
http://www.obarriguinhascomebem.com/
www.partilhandosaboresereceitas.blogspot.com
http://acozinhadakinhas.blogspot.ch/
Http://www.umapedradesal.blogspot.pt/
http://cookingbooksblog.blogspot.pt/
http://brisa-maritima.blogspot.pt/
http://ogostopelacozinha.blogspot.pt/
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/
http://docesemcasa.blogspot.pt/
http://tachosvspanelas.blogspot.com/
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/
http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/
http://www.receitasparaafelicidade.com/
http://saboresleveslena.blogspot.pt/

http://1toquedecanela.blogspot.pt/





Deliciem-se... e bom apetite!

Frango Grelhado com Legumes

Abri o frigorífico e tinha uns peitos de frango para grelhar, mas apetecia-me mais alguma coisa, uma comidinha que me aquecesse a alma, um cheirinho a queijo, um pratinho mais completo...

Fiz uma massinha saborosa recheada de legumes, frango grelhado e queijo a coroar este prato delicioso... uma refeição saudável para o desafio do blogue "The Wild Kitchen". Passem no cantinho do Paulo e deliciem-se com as iguarias que ele faz :)

Cá em casa gostámos muito, espero que seja também do vosso agrado.

O frango foi temperado com produtos Margão, usei o moinho para grelhados e a pimenta para aves, que lhe deram um toque especial.

Ingredientes:

4 peitos de frango

500g de macarrão

mistura de legumes (ervilhas tortas, cenoura, pimentos, feijão verde...)

cebola

1dl de azeite

sal

alho

moinho para grelhados da Margão

pimenta para aves da Margão

1dl de vinho branco

Preparação:

Corte os peitos de frango aos pedaços pequenos, tempere com sal, azeite aromatizado, a mistura para grelhados e a pimenta para aves. Deixe marinar cerca de meia hora.

Entretanto coza a massa numa panela com água e sal, seguindo a instrução do pacote. 

Numa wok (ou frigideira) quente, deite os pedaços de frango e deixe grelhar bem.

De seguida deite a cebola e o alho picados e deixe saltear. Acrescente o resto dos legumes, deixe cozer 2 minutos e refresque com o vinho branco.

Retifique de sal e se for necessário, coloque um pouco de água de cozer a massa.

Assim que os legumes estiverem cozidos, junte a massa já escorrida e envolva os ingredientes.

Retire do fogo e polvilhe com parmesão a gosto.

Sirva de imediato.

Deliciem-se... e bom apetite!

Frango com Limão

Esta é uma receita bem conhecida nas cozinhas portuguesas, mas pelo nome de "frango maricas" ou "frango à paneleiro". Eu prefiro dar-lhe o nome de frango com limão, porque é disso mesmo que se trata. Embora haja várias versões deste prato, eu faço-o do modo mais simples.
Com este franguinho com limão, participo no desafio do blog "Acção na Cozinha", que a querida Carla propôs.

Uma das árvores que tenho no quintal é um limoeiro que dá quase todo o ano e a abundância dos seus frutos permite-me partilhar com familiares e com a minha vizinha :) costumamos fazer trocas por cima do muro :)

As alfaces são plantadas em vasos ou garrafas pet, numa mini horta biológica que fiz ao fundo do quintal, desde que descobri que gosto de  jardinar :) e o quanto isso é relaxante e gratificante.

Aqui em casa este frango é muito apreciado e faço sempre dois :) fica muito delicioso e o molho por cima das batatas fica saboroso.

Foi assado em tabuleiro de barro, num fogão a lenha.

Raramente frito batatas e quase nunca faço das pré cozinhadas, mas às vezes a pressa assim o obriga, como foi o caso.

Ingredientes:

1 frango inteiro

1 limão 

sal

Preparação:

Lave o frango e esfregue-o com o sal.

Corte um limão ao meio e introduza na peito do frango.

Leve ao forno a 180ºC até estar assado.

Sirva acompanhado com salada e batatas fritas regadas com o molho que o frango e o limão libertam.

Deliciem-se... e bom apetite!

Quiche de Frango

O que vou fazer para o jantar?

Esta deve ser das frases mais ditas pelas mães e pais que providenciam as refeições da família.

É das coisas que mais me custa... digo muitas vezes que prefiro fazer, do que pensar o que fazer... talvez por isso continue a ser desorganizada :)

E quem diz que as coisas simples não podem ser saborosas?
Esta é mais uma das refeições ligeiras que se fazem ao fim de semana, quando o forno está ligado, depois de já ter assado carne ou peixe, dando de seguida lugar a um magnífico bolo ou a um saboroso pão :)
Uma quiche que deu uma nova "vida" a um pouco de frango de churrasco que tinha sobrado, resultando numa refeição super deliciosa, acompanhada por uma salada.
"Nada se perde, tudo se transforma" é este o lema da maioria das famílias e cá em casa não é excepção.

Ingredientes:

1 base de massa folhada

frango de churrasco

cebola

azeite

5 ovos

cogumelos

200ml de natas

sal pimenta

queijo mozarella ralado

Preparação:

Estenda a massa folhada numa tarteira, pique-a com um garfo e reserve.

Tire os ossos ao frango, corte em pedaços e reserve.

Faça um refogado com a cebola picada e um pouco de azeite. Junte depois os cogumelos laminados e deixe-os cozer.

Acrescente o frango, mexa e deixe suar alguns minutos.

Numa tigela, bata as natas e os ovos com um fouet, de seguida misture ao frango.

Retifique os temperos e deite na tarteira já forrada com a massa folhada.

Polvilhe com o queijo mozarella ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos até ficar douradinho.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bifes de Frango Recheados

Gostamos muito de carne de frango em todas as suas versões, mas quando se trata de bifinhos há sempre uma tendência para os grelhar. Não me apetecia fazê-os dessa forma e espreitando o frigorífico, descobri um resto de bacon e queijo (este é um ingrediente que não pode faltar na minha cozinha).

Lembrei-me que a madrinha da minha filha faz uns bifinhos recheados estufados, que são deliciosos... 

... estava resolvido, vou fazer qualquer coisa do género :)

Liguei o forno e tirei a assadeira grande de barro, do armário :)

Ingredientes:

bifes de frango

tiras de bacon

queijo fatiado (ao seu gosto)

azeite

alho

cebola

alecrim

louro

pimentão doce

sal

pimenta

alho francês

cenoura

vinho branco

batatas de assar

Preparação:

Tempere os bifes de frango com sal, pimenta e alecrim

Estenda os bifinhos e coloque em cada um, uma tira de bacon e uma fatia de queijo. Enrole bem e prenda com um palito.

Corte a cebola e o alho francês às rodelas finas, a cenoura aos pedaços e pique o alho.

Numa assadeira, coloque um pouco de azeite aromatizado, pimentão doce, louro, alecrim e os legumes já cortados.

Junte os bifinhos já recheados e as batatas para assar.

Regue com o vinho branco e polvilhe de sal. Envolva bem todos os ingredientes nos temperos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até assar e ficar douradinho.

Deliciem-se... e bom apetite!

Arroz de Frango e Açafrão com Abacaxi

Para mim, comer e beber são atos de prazer. Na verdade, a refeição torna-se um sacrifício quando comemos algo que não gostamos.

Este é um prato que não agrada a toda a gente, é sobretudo mais apreciado por quem gosta de misturar o doce com o salgado. Há quem ame e quem odeie...

Para mim, uma harmoniosa combinação entre o doce e o salgado, origina um equilíbrio de sabores e texturas, que  tornam a refeição deliciosamente inesquecível.

Será que vos agrada este arrozinho com abacaxi e amêndoas?!  :)

As medidas são aproximadas, depende do gosto de cada um.

Ingredientes:(para 4 pessoas)

3 ou 4 peitos de frango

100g de margarina

sal

pimenta

abacaxi (coloquei meio)

1 e 1/4 de chávena de arroz vaporizado ou agulha

1 colher de chá de açafrão

miolo de amêndoa

7dl de água a ferver

cebolinho

Preparação:

Corte os peitos de frango aos bocadinhos pequenos e tempere com sal e pimenta.

Leve ao lume num tacho a margarina com os pedaços de frango até estarem bem douradinhos.

Entretanto corte o abacaxi aos pedacinhos e adicione ao frango, deixando saltear cerca de 5 minutos.

Retire o frango e o abacaxi com uma escumadeira e reserve.

Junte o arroz e o açafrão à gordura que ficou no tacho. Mexa e deixe-o fritar durante uns minutos.

Adicione o miolo de amêndoa e reque com a água a ferver.

Deixe cozer tapado cerca de 10 minutos, depois introduza de novo o frango e o abacaxi e deixe ferver mais alguns minutos, até o arroz ficar cozido.

Silva polvilhado com cebolinho picado.

Deliciem-se... e bom apetite!

Recebi este selinho do cantinho "Cozinhar sem Lactose".

Obrigada por se ter lembrado de mim na atribuição deste selinho. É sempre muito bom, alguém ter um miminho para nos entregar :)

Liebster Award

O Liebster Award foi criado para promover blogues com menos de 200 seguidores e pretende dar a conhecer novas iniciativas. As regras a cumprir são:

1. Listar 11 factos sobre nós
2. Responder às perguntas que nos atribuíram (se houver, neste caso não havia)
3. Nomear 11 blogues com menos de 200 seguidores, colocares o link dos respetivos blogues nesta publicação e avisá-los sobre os prémios
4. Fazer 11 novas perguntas a esses bloggers.

Como não me foram colocadas perguntas, vou seguir esta mesma linha. Quanto aos blogues a nomear, vou quebrar a regra e só indico sete.

Onze factos sobre mim:

1. Nasci em Angola, mais propriamente na cidade de Uíge (Carmona)
2. Sou casada e tenho uma filha e um filho, que amo perdidamente <3
3. Sou super gulosa, prefiro doces a salgados... já devem ter reparado :)
4. Adoro dançar :) 
5. Não gostava de gatos e agora amo as minhas duas gatinhas Sushi e Érica <3 na verdade são da minha filha (tinha que dizer isto)
6. Gosto muito de conduzir e modéstia à parte, conduzo muito bem :)
7. Gosto muito de tomar café com leite e uma torrada ao pequeno almoço.
8. Não suporto pessoas dissimuladas e distorcidas, mentiras, maus tratos a animais e ingratidão (entre muitas outras coisas)
9. Adoro praia, sol, verão, gelados, chocolate, café... (não necessariamente por esta ordem)
10. Detesto desarrumações :) e não suporto migalhas na bancada da cozinha :)
11. Sou viciada em leitura e chego a ler três vezes o mesmo livro... e encontro sempre algo de novo!

Nomeio os seguintes blogues para este prémio:

1. Histórias e Aromas
2. Brisa Marítima
3. As Aventuras de uma Mamã
4. A Cozinha da Kinhas
5. Os docinhos da Pipoka
6. Entre Tachos e Sabores
7. Da Panela para o Coração

Espero que os blogues que referi, gostem deste miminho :)

Bjns e boa semana

Frango com Feijão Branco

A minha cozinha é feita de muitas experiências, umas com excelentes resultados, outras nem tanto. Não sou uma cozinheira profissional :) aquilo que me move é a paixão pela cozinha, pela descoberta de ingredientes e sabores diferentes, pela transformação de simples alimentos e principalmente pela partilha do que faço.

Hoje trago um frango que "casa" bem com feijão, com grão, etc....

Adoro este prato :) gosto da combinação excelente destes dois ingredientes principais. 

Ingredientes:

1 frango

azeite

1 cebola

2 dentes de alho

louro

3 tomate

1,5dl de vinho branco

1/2 colher de chá de açúcar

alecrim
sal
pimenta

água q.b.

feijão branco cozido

Preparação:

Coza o feijão branco e reserve (ou use feijão de lata)

Deite num tacho, os alhos e a cebola picada,regue com um fio de azeite e deixe refogar.

Acrescente o frango cortado aos pedacinhos e mexa para envolver os sabores.

De seguida junte os tomates aos pedaços, o louro, o alecrim e o açúcar, envolva e refresque com o vinho branco.

Acrescente um pouco de água (pode usar a água de cozer o feijão) e deixe cozer a carne, cerca de 20 minutos.

No final, acrescente o feijão branco escorrido e envolva bem com cuidado. Retifique de sal e pimenta.

Deixe ferver 2 minutos e está pronto a servir.

Acompanhe com arroz branco, se desejar.

Nota: experimente substituir o feijão por grão e verá que resulta muito bem

Deliciem-se... e bom apetite!

Folhado de Frango com Cogumelos

Bem sei que estamos quase no natal... 

A época natalícia já se faz sentir em muitos blogs através das suas deliciosas receitas... e é cada coisa tão boa.... afff!! 
Apesar destas tentações, tenho andado a tentar controlar-me nos doces até ao dia da consoada e, digo-vos que não está nada fácil! Por isso, vai continuar a  minha semana de duro sofrimento :(

Já  com uma massa folhada quase no final da sua vida útil :) e com sérias intenções de fazer frango, decidi-me por uma receita que tenho numa pasta com o item " receitas a experimentar em breve". Por norma escrevo a fonte, mas esqueci-me  e não faço a mínima ideia de onde a tirei!!!

O dono que se acuse :)) e me desculpe!

Ingredientes:

250g de frango (de preferência sem pele e osso)

2 e 1/2 colheres de sopa de farinha

1/2 colher de sopa de tomilho
sal

1 colher de sopa de manteiga

3 fatias de bacon 
cogumelos

325ml de água a ferver

1 caldo de galinha
1 ovo (para pincelar)

massa folhada

Preparação:
Junte numa taça ou num saco, o frango em pedaços, a farinha, o sal, o tomilho e misture bem. 
Num tachinho deite o bacon aos pedacinhos e os cogumelos. Deixe fritar um pouco e depois acrescente a manteiga.
De seguida junte-lhe todo o preparado do frango e mexa.
Acrescente a água a ferver e o caldo de galinha.
Deixe ferver 5 minutos mexendo sempre e depois retire.
Coloque a mistura do frango num tabuleiro e cubra com a massa folhada, tapando bem a toda a volta. 
Faça uns furinhos pequenos na massa (para respirar) e pincele com o ovo batido. 
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos.
Nota: da próxima vez, coloco alguns legumes cortados 




Deliciem-se... e bom apetite!

Abóbora Recheada com Frango

A natureza dá-nos coisas lindas!!! 

Esta linda abóbora foi perfeita para um almoço no fim de semana.... depois de extraídas todas as sementes e retirada alguma polpa para fazer doce, ainda acolheu um franguinho, no seu interior :)

Bem aconchegada em papel de alumínio e untada com azeite, foi ao forno para amaciar, antes de ser recheada.

Deu-me imenso prazer fazer esta abóbora recheada e gostaria que as minhas fotos transmitissem o cheirinho que invadiu a minha cozinha :) É um prato que exige tempo e paciência... tempo esse, que também foi aproveitado para fazer o doce com a polpa adocicada extraída do seu interior.

Ingredientes:

1 abóbora
1 frango
1/2 cebola
2 dentes de alho
azeite
louro
piripiri
salsa
2 colheres de sobremesa de molho de soja
2 tomates picados
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de noz moscada
sal
vinho branco q.b.
queijo ralado

Preparação:

Abra a abóbora na região superior, formando uma tampa, retire todas as sementes (pode também tirar alguma polpa, mas tendo cuidado para não deixar que a abóbora fique muito frágil), polvilhe de sal e unte-a com um fio de azeite (para não rachar). 

Leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro, cerca de 40 minutos  envolta em papel de alumínio.

Entretanto prepare o frango... num tacho deite um fio de azeite, a cebola, o alho picado e refogue. Junte uma folha de louro, o piripiri, a salsa, o molho de soja e o frango aos pedaços. Deixe estufar uns minutos e acrescente o tomate picado, o gengibre, a noz moscada, envolvendo bem.

Refresque com um pouquinho de vinho branco, retifique de sal e deixe cozinhar em lume brando.

Retire a abóbora do forno... com cuidado levante a tampa e coloque-a de lado, mas no tabuleiro. 

Recheie o interior da abóbora com o frango quase cozinhado, polvilhe com queijo ralado e leve novamente ao forno, durante 15 a 20 minutos.

Sirva o frango com pedaços de abóbora, acompanhado com arroz ou batatas.

Nota: O tempo da abóbora no forno, vai depender do tamanho. Esta era grandinha!

Deliciem-se... e bom apetite!