Bolo Salgado de Azeitonas e Tomate Seco

Já foi há muito tempo que cá em casa saboreámos esta pequena delícia. É perfeito para degustar num lanche tardio, rodeados pela família e amigos. Neste tempo mais quente, é delicioso para acompanhar com uma bebida bem fresca.

A receita foi adaptada daqui.

Super fácil de fazer e versátil no recheio.

Ingredientes:

250g de farinha

150g de azeitonas às rodelas

100g de tomate seco

100g de margarina

5 ovos

1dl de leite

1 c. de sopa de tomilho seco e sálvia

1 c. de sob. de fermento em pó

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Bata a margarina até ficar cremosa, junte os ovos um a um batendo sempre muito bem. Adicione o leite, a farinha e o fermento, bata tudo muito bem, junte o tomate seco, o tomilho, a sálvia e uma pitada de sal e pimenta e continue a bater. Acrescente por fim as azeitonas e envolva.

Coloque a massa numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Deliciem-se...e bom apetite!

Bolacha Vegan de Chocolate

Mais umas bolachinhas deliciosas, daquelas que se "pegam" às mãos :)
A receita foi adaptada daqui

Ingredientes (dá para cerca de 25) 
2 ½ chav de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal fino
4 colheres de margarina vegetal (à temperatura ambiente)
1 de chav. de açúcar amarelo
1 colher de sopa de geleia de marmelo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 ½ chav. de chocolate meio amargo vegan (cerca de 100 gramas)

Preparação:

Aqueça o forno a 180º.
Coloque a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média e misture. Reserve.
Coloque a margarina e o açúcar na tigela da batedeira e bata até formar um creme, cerca de 3 minutos.
Adicione a geleia e a baunilha e bata até incorporar. De seguida junte a mistura de farinha e bata até que fique homogéneo.
Adicione as raspas de chocolate e misture. Coloque uma colher da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal deixando um espaço entre cada biscoito.
Achate com um garfo cada pedacinho de massa e leve ao forno cerca de 10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos no tabuleiro.

Deliciem-se...e bom apetite!

Quinoa de Açafrão com Legumes

De sabor suave e com uma textura fofa, leve e macia, a Quinoa está disponível sob a forma de grão, farinha, massa e cereal. É uma semente da qual se conhecem mais de oito mil variedades. Segundo a American Dietetic Association, a associação dietética norte-americana, «pode ajudar em casos de doença cardíaca, diabetes e prevenção do cancro». Muitos consideram-no um super cereal.

O seu poder de saciedade é superior ao do arroz e do trigo. Composta por 70% de glúcidos, 18% de proteínas (é uma das melhores fontes de proteína do reino vegetal), pouca gordura e isenta de glúten, é o único ingrediente de origem vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano. 

Dada a sua versatilidade e características nutritivas pode ser servida como acompanhamento de carne ou de peixe, numa salada ou até numa sobremesa.

Esta receita foi adaptada daqui

Experimentem, pois é um prato muito saboroso. Nestes dias mais quentes, sabe bem estas refeições suaves e fáceis de fazer.

Ingredientes:
250g de Quinoa

1/2 Cebola 

1 cabeça de Alho

1 Cenoura

1/2 Courgete

Cogumelos

Sal

Pimenta moída

Azeite

Gengibre

Açafrão em pó

Molho de Soja

Coentros

Iogurte Soja Natural

Sumo de limão

Pimenta moída

Preparação:

Coza a quinoa e reserve.

Entretanto corte a cebola, o alho, a cenoura, a courgete e cogumelos em pedacinhos pequenos.

Numa frigideira deite um fio de azeite, a cebola e em seguida a cenoura e deixe saltear bem. Adicione o alho.

Junte a courgete e os cogumelos e deixe cozer. Adicione um pouquinho de molho de soja, tempere de sal e pimenta e acrescente a quinoa cozida e misture.

Deite o açafrão e o gengibre e mexa para envolver bem.

Na hora de servir polvilhe com coentros frescos picados.

Sirva com iogurte de soja natural misturado com umas gotas de limão e pimenta moída.

Nota: Esta receita pode também fazer-se com cuscus ou bulgur em vez de quinoa.

Deliciem-se...e bom apetite!

Queques Vegan de Ananás e Coco

Há dias em que apetece ligar o forno, fazer uma receita deliciosa e deixar os aromas invadiram a nossa cozinha :)

Estes queques resultaram de uma adaptação da receita de um bolo que encontrei na net, embora já não saiba qual.
É uma receita simples, sem ovos, mas que resultaram nuns queques aromáticos e muito saborosos, acreditem.

Ingredientes:

2 chav. de farinha trigo

3/4 chav. de açúcar

1/2 chav. de óleo vegetal

1 c. chá fermento

1 lata de ananás

3 c. sopa de calda

1/4 chav. de coco

Preparação:

Junte num recipiente a farinha, o fermento, o açúcar e o coco. Misture e reserve.

Noutro recipiente misture o óleo, as colheres de calda e o ananás cortado aos pedacinhos.

Adicione esta mistura no recipiente dos secos e envolva.

Deite em forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 15 minutos.

Nota: se quiser os queques um pouco mais molhadinhos, deite mais uma colher de calda. Verifique a cozedura, se precisar dê mais uns minutos no forno.

Deliciem-se... e bom apetite!

Pão de Alfarroba e Sementes

"Há blogues que encantam e nos inspiram. Que nos fazem sonhar. Não só pela sua apresentação, receitas, histórias e fotografias, mas também pela pessoa que o faz".

É com estas palavras que a querida Inês começa a partilha de mais um pãozinho delicioso e saudável, mas também poderia ser eu a escrevê-las, já que "Ananás e Hortelã" é um blogue que me inspira e onde a minha visita é assídua (embora muitas vezes em modo silencioso). Deixo-me sempre encantar pelas belíssimas fotos que acompanham cada história e cada partilha.

Como já devem ter percebido fui roubar esta receita à Inês, apenas troquei o leite e a manteiga por vegetal (para adaptar à minha alimentação) e juntei sementes de abóbora. Apesar da cor deste pão estar mais escura, posso dizer-vos que foi bem saboreado cá em casa

Ingredientes:
310 ml leite vegetal morno

40 g manteiga vegetal mole

40 g de açúcar

400 g farinha de trigo

35 g farinha de alfarroba

1 saqueta de fermento seco

sementes de abóbora, sésamo e linhaça (3 colheres sopa)

flocos de aveia para polvilhar

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer o pão, pela ordem indicada pelo fabricante.
Programe o ciclo de amassar e levedar.

Unte uma forma de pão e coloque lá dentro a massa, tape e deixe levedar mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pincele a superfície do pão com água e polvilhe com os flocos de aveia.
Leve ao forno até cozer.

Deliciem-se... e bom apetite!

Cheesecake Vegan de Frutos Silvestres

Adoro sobremesas gulosas, lindas e  super deliciosas :)
A confecção de receitas vegan torna-se cada vez mais frequente cá em casa, principalmente quando a filhota está. Leite de vaca e carnes também já deixaram de fazer parte da minha alimentação e em bom rigor posso dizer que me sinto melhor hoje que ontem. Continuo a aventurar-me com as inúmeras possibilidades de pratos lindos, saborosos e saudáveis neste mundo que é novo para mim.
Este cheesecake esteve presente na nossa mesa de natal (assim como outras delícias vegan), foi uma mesa para todos os gostos, respeitando a vontade e os gostos de todos os que partilharam connosco essa época festiva.
Como já tenho dito, as fotos (tiradas com o telemóvel) são o meu maior problema... não tenho muita paciência nem jeito, mas espero que consigam ver como ficou lindo e acreditem que estava muito bom.
A receita é da Gabriela Oliveira do livro "para quem quer ser saudável" Todas as receitas que experimentei deste livro são muito boas e de fácil confecção.

Ingredientes:
Base:
250g de bolachas digestivas ou biscoitos integrais
3 c. de sopa de manteiga vegetal f´derretida
2 c. de sopa de água

Recheio:

1 pacote de natas de soja para bater

1/2 chav. de açúcar de coco + 2 c. de sopa

1/2 limão (sumo e raspa)

1/2 chav. de sumo de frutos silvestres ou de leite de soja

1/2 chav. de frutos silvestres

1/2 chav de morangos picados

2 c. de sopa de ágar-ágar em flocos

1 iogurte de soja natural

Cobertura:

frutos silvestres congelados

açúcar q.b.

Preparação:
Base: Triture as bolachas e coloque numa taça, junte a manteiga derretida e a água. Mexa até formar uma pasta. Deite esta mistura numa forma de 20 cm (de fundo amovível) com o fundo forrado com papel vegetal. Pressione a massa para ficar compacta. Guarde no frigorífico.
Cobertura: num tachinho coloque frutos silvestres congelados e açúcar. Vá mexendo até obter uma consistência de molho. Triture e reserve no frio.
Recheio: Bata as natas até ficarem firmes e adicione as 2 c. de sopa de açúcar. Junte o sumo e a raspa de limão.
Num tachinho misture o sumo (ou o leite), os frutos silvestres, os morangos, a ½ chávena de açúcar e o ágar-ágar. Deixe ferver em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire do lume, misture o iogurte e triture para obter um creme homogéneo. Verta na taça das natas batidas e incorpore rapidamente com uma vara de arames.
Deite de imediato na forma sobre a base e alise o topo.
Leve ao frigorífico cerca de pelo menos 4 horas para solidificar.
Quando pronto, desenforme sobre um prato com cuidado e regue com o coulis de frutos já frio.
Decore com frutas e sirva bem frio.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolachas Vegan de Manteiga de Amendoim e Cacau

Adoro fazer doçarias e perco-me com bolachinhas, biscoitos e queques.
Estas mini delícias sabem sempre bem quando chegamos a casa e elas se "agarram" às mãos :) Não resisto a trincar uma após a outra, chego a fechar a caixa das bolachas para não me tentar :) mas depois volto sempre ao lugar do crime e penso "é só mais esta" :) principalmente se forem maravilhosas como estas.
A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes (dá para 17)
1/2 chávena mascavado 
1/2 chávena de manteiga de amendoim 
1 colher de sopa de linhaça + 2 colheres de sopa de água 
1/4 chávena de leite vegetal + 1 c. de sopa 
1/4 chávena de cacau em pó 
3/4 chávena + 3 colheres de sopa de farinha trigo 
1/4 colher de sobremesa de fermento em pó
pepitas de chocolate
amêndoas laminadas

Preparação:
Junte numa taça a linhaça e a água e deixe repousar uns minutos.
Noutra taça junte o açúcar, a manteiga de amendoim, a mistura de linhaça e o leite. Mexa bem até tudo estar incorporado.
Junte o cacau e mexa.
Adicione depois a farinha, o fermento e os pedaços de chocolate e envolva. Fica uma massa grossa.
Faça bolinhas pequenas, coloque no tabuleiro e achate com a ajuda de um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca 12 minutos.

Deliciem-se... e bom apetite!

Brownies Vegan de Frutos Vermelhos

Brownie é uma palavra mágica :) as minhas papilas gustativas ficam logo em estado de alerta ansiosas por uma explosão de chocolate e sabores mil. Estes não fugiram à regra, são absolutamente fantásticos e se não exagerarmos no açúcar, sentimos o travo mais ácido dos frutos vermelhos.

Esta receita foi tirada deste blogue, que sigo e aconselho porque tem receitas deliciosas e fáceis para quem se aventura nestes desafios.

Ingredientes: (travessa de 15cm x 25cm)

1 chav. de farinha 

1 chav. de cacau magro em pó

100gr Margarina Vegetal

1 c. de chá bicarbonato sódio

3 chav. de molho de frutos vermelhos 

1 c. de chá sal

(a chávena é de 250ml)

Preparação:

Coloque os frutos vermelhos numa panela, adicione o açúcar mascavado e um pouco de água e deixe cozinhar. Os frutos irão libertar líquido. Retire quando tiver consistência de xarope e deixe arrefecer: (Interessa ter líquido para "molhar" o brownie, a quantidade de açúcar fica ao gosto de cada um, é uma questão de ir provando). 

Junte todos os ingredientes secos numa taça de plástico misturando até ficarem homogéneos.

Junte duas chávenas do xarope dos frutos vermelhos aos ingrediente secos misturando com uma vara e coloque depois a margarina vegetal derretida.

Unte uma forma rectangular larga com farinha e margarina e deite a massa.

Coloque em forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 25 minutos.
Sirva os brownies regados com o restante xarope de frutos vermelhos.

Nota: não deixe secar muito porque os brownies querem-se bastante húmidos.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolachas Vegan de Gengibre e Canela

Cada vez faz mais sentido esta mudança na minha alimentação. É realmente muito bom sabermos que o nosso prato é cruelty-free. Ainda estou no início do processo, mas a pesquisa de receitas e as experiências têm sido muito enriquecedoras.

Estas bolachinhas foram adaptadas daqui e são deliciosas, mesmo muito boas, acreditem. Para quem gosta da mistura do doce com um pouco de picante, não pode deixar de experimentar estas cookies.

Ingredientes (dá para cerca de 20)
3/4 de chávena de açúcar mascavado
1/4 de chávena de geleia de marmelo (ou xarope de ácer)
1/2 chávena de óleo vegetal
3 colheres de sopa de leite vegetal
1 3/4 de chávena de farinha trigo
3 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

Preparação:

Numa taça  misture o açúcar, a geleia, o óleo e o leite.

Noutra taça misture os restantes ingredientes. de seguida incorpore os ingredientes secos nos líquidos.

Retire pequenas colheradas de massa e com as mãos  forme pequenas bolinhas e achate com um garfo.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, ligeiramente afastadas.

Leve ao forno pré aquecido a 180°C cerca 12 minutos.

Deixe arrefecer numa rede. 

Deliciem-se... e bom apetite!

Muffins Vegan de Banana e Mirtilos

O mês de janeiro já vai a meio. O inverno instalou-se por mais uns meses, o que quer dizer que o forno se torna um aliado precioso nestes dias frios que se avizinham.

O cheirinho das fornadas de gulosas iguarias são sem dúvida um convite a uma chávena de chá e dois dedos de conversa.

Como já tinha referido numa publicação anterior, os nossos hábitos alimentares têm vindo a sofrer alterações, muito por "culpa" da minha filhota. Comecei por fazer só para ela, mas depressa me entusiasmei e fui vendo e experimentando novas receitas.

Descobrir o mundo das receitas sem usar produtos de origem animal tem sido muito enriquecedor e fascinante. 

Estes muffins são super fáceis de fazer e têm um ar feliz :) Ficaram lindos e podem ter a certeza que estavam fantásticos. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

2 bananas maduras

1/2 chav. de óleo ou margarina vegetal

1 chav. de açúcar mascavado
2 chav. de farinha
1 c. de café de sal
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
Mirtilos (podem usar framboesas, passas, nozes, pepitas...)

Preparação:

Esmague as bananas e junte o óleo ou margarina e o açúcar. Misture bem.

Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio ao preparado anterior.

Misture tudo envolvendo com cuidado, junte os mirtilos e envolva.

Deite a mistura nas formas e coloque-as no forno a 180º cerca de 18 a 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer em cima de uma grade.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Abóbora Simples

Elas estão aí :) pequenas, grandes, redondas, ovais, de tonalidades quentes e reconfortantes, mas sempre lindas.

A sua casca é dura, o que lhe permite ser armazenada por longos períodos. A polpa da abóbora tem um sabor adocicado permitindo uma diversidade de receitas tanto salgadas como doces. Possui poucas calorias e é rica em nutrientes.
Este bolinho é simples, fofinho e super delicioso.
Vamos lanchar? :)

Ingredientes:

400g de abóbora manteiga cozida
3 ovos
2 dl de óleo
300g de açúcar
300g de farinha com fermento
1 c . sopa de fermento em pó

Preparação:
Numa tigela bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Acrescente o óleo e bata mais um pouco.
De seguida adicione a abóbora já cozida e reduzida a puré, a farinha e o fermento. Envolva para misturar os ingredientes, mas sem bater.
Deite a massa numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. cerca de 45 a 50 minutos.
Faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Nota: pode enriquecer este bolo acrescentando canela e nozes picadas.

Deliciem-se... e bom apetite!