Sobremesa Vegan de Frutos Vermelhos e Coco

Como esta sobremesa ficou suave e deliciosa, não podia deixar de a partilhar agora tão próximos que estamos da Páscoa.

Pelas fotos facilmente percebem que fiz esta sobremesa no natal, mas nessa altura o blogue estava em stand by e as pastas com as receitas tiradas nessa época festiva foram esquecidas

Esta e outras sobremesas estiveram presentes na nossa mesa de Natal e acreditem que ficaram fantásticas. A descoberta de receitas vegetarianas surpreende-me pela simplicidade e variedade. Há sempre a vontade de descobrir ingredientes e novas formas de os confecionar.

Modifiquei muito a minha alimentação deixando de comer carne e beber leite (não imaginam como me sinto muito melhor), no entanto a descoberta de receitas vegan surge pela mão da minha filhota que segue este tipo de alimentação.

Desejo-vos uma Páscoa feliz 

Ingredientes:

1 pacote de gelatina vegetal de morango

1 lata de leite de coco

1 cháv. de frutos vermelhos
açúcar de coco (a gosto)

1/4 cháv. de sementes de chia

bagos de romã para a decoração

receita adaptada daqui

Preparação:

Faça a gelatina vegetal de morango de acordo com as instruções da embalagem.
Incline os copos no frigorífico (usei as formas de queques de silicone para os segurar), encha uma parte com a gelatina e deixe solificar.

Triture os frutos vermelhos com o leite de coco. Adoçe com o açúcar de coco ao seu gosto.
Misture as sementes de chia e envolva.

Com a gelatina já sólida, deite cuidadosamente colheradas do preparado anterior, no resto do copo.

Leve ao frigorífico 3 ou 4 horas até solidificar.

Na hora de servir, decore com bagos de romã.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Ouro da Minha Mãe

Mãe há só uma! A nossa: versátil, multiusos. Esquisita, é bom que não se esqueça.

Não, não é verdade que haja uma mãe que dê colo. E uma outra, diferente, que repreenda. E outra, ainda, capaz de proteger. Mãe há só uma! A nossa: versátil e multiusos. Esquisita, é bom que se não esqueça! Se bem que tão entranhada no coração duma criança que, apesar de todos os seus defeitos, seja um mistério por que motivo nunca se passe sem ela!

Afinal, é ou não verdade que as mães têm uma autoestima revista tão em alta que, sempre que um filho lhes diz: "Não gosto de ti!", elas não só nunca o levam a sério como dão a entender que esse é o lado para onde dormem melhor (quando, logo a seguir, "arrumam" uma criança com um comentário que já é um clássico de todas as mães: "Não faz mal!... Eu gosto à mesma de ti!...")?

(Eduardo Sá)

A minha mãe tinha umas mãos de ouro, essa é a verdade. Tudo o que ela fazia saia bem, bonito, cheiroso, delicioso, perfeito... como é que ela conseguia essa proeza? Porque era a mãe e nós sabíamos que tudo ia correr bem só porque Ela estava ali. Hoje recordo com nostalgia e muita saudade esses dias.
Fui no livrinho de receitas da minha mãe, Maria Teresa de seu nome, e resolvi partilhar este bolinho, nesta data marcante e triste. As saudades estão sempre presentes, mas as memórias afectivas também e são elas que me consolam em dias menos felizes.
Este era um clássico lá em casa, a par do bolo de iogurte e do bolo fofo de chocolate. 

Simples e delicioso para um lanche ou um serão à beira da lareira. Pode sempre optar por fazer uns Queques de Ouro, ficam igualmente fantásticos.

Ingredientes:

3 chav. de farinha trigo

2 chav. de açúcar

1/2 chav. de manteiga derretida

1 chav. chá de leite (usei vegetal)

4 ovos

1 c. sopa de fermento

1 limão (raspa)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar uma massa homogénea. Junte o leite e mexa.

Adicione a farinha e o fermento e envolva. Bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior com cuidado. 

Deite numa forma (ou nas formas de queques, se preferir).

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Deliciem-se... e bom apetite!

Cobbler de Cogumelos

Mesmo quando tudo pede
Um pouco mais de calma
Até quando o corpo pede
Um pouco mais de alma
A vida não para...

Enquanto o tempo
Acelera e pede pressa
Eu me recuso faço hora
Vou na valsa
A vida é tão rara...

(Lenine)

Este prato fica divinal, acreditem.

A receita foi adaptada daqui

Ingredientes:

azeite 

3 cebolas cortadas 

2 dentes de alho picados

500g cogumelos frescos 

1 cenoura grande ralada

sal e pimenta qb.

2 c. sopa farinha

200ml caldo de legumes

0.5 chav. leite vegetal

1 c. sopa tomilho fresco picado

1 c. chá molho inglês

Massa:

3 chav. farinha com fermento

1 c. chá fermento

1 c. chá de ervas da provença

100g manteiga

1 ovo
1/2 chav. leite vegetal

Preparação:

Deite um fio de azeite numa frigideira e acrescente as cebolas cortadas em meias luas. Junte os dentes de alho picados e os cogumelos partidos. Tempere com pimenta e sal e deixe cozinhar.

Entretanto, junte rale a cenoura, mexa e adicione as colheres de farinha, o caldo de legumes, o leite, o molho inglês e as folhas de tomilho fresco.

Depois de cozinhado, transfira o preparado para um tabuleiro e reserve.

Num processador, coloque a farinha de trigo com fermento, o fermento, o sal, as ervas da provença e misture tudo antes de acrescentar a manteiga e de voltar a misturar.

Bata o ovo, junte à massa, adicione meia chávena de leite e misture uma vez mais.

Retire a massa do processador e amasse com as mãos, antes de a esticar e cortar com o formato pretendido.

Use-os para cobrir o preparado de cogumelos e leve tudo ao forno a 220ºC cerca de 20 a 25 minutos.

Retire do forno e sirva com uma saladinha ou uns legumes cozidos, se preferir.

Deliciem-se... e bom apetite!