Muffins de Cacau

Quem não gosta de chocolate?! :)

Estes muffins são provocadoramente gulosos, são húmidos, fofinhos e absolutamente decadentes. Quando os trincamos, deparamos com aquele chocolate intenso e irresistível.

A receita foi tirada de uma tablete de chocolate da Nestlé, só alterei a quantidade das colheres de leite.

Acreditem que vale a pena experimentar, é puro deleite.

Ingredientes: (para 12 muffins)

1 tablete de chocolate para uso culinário (200 g)

200g de farinha

125g de açúcar amarelo

2 ovos

75 g de manteiga amolecida

12 c. sopa de leite

3 c. sopa de cacau em pó

1 c. chá de fermento em pó

manteiga para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Barre 12 forminhas com a manteiga e reserve. Abra a embalagem do chocolate, parta 12 quadradinhos e reserve. Pique o restante na picadora.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso; bata os ovos com o leite; misture a farinha com o fermento e o cacau.

Junte a mistura do leite com os ovos à mistura de manteiga com o açúcar e mexa. Junte a mistura de farinha, fermento e cacau e bata bem. Junte o chocolate picado e envolva.

Divida a massa pelas forminhas, coloque um quadradinho de chocolate inteiro dentro da massa, em cada forminha, e leve ao forno durante 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Deliciem-se... e bom apetite!

Rabanadas Douradas

O natal é sempre tempo de recordações...

Uma das bonitas recordações que tenho desta altura do natal, é a de ajudar a minha mãe a fazer as iguarias desta quadra. Pouco ajudava na verdade, ou seja, o meu trabalho resumia-se a passar as rabanadas, filhoses e sonhos pelo açúcar e canela. Entretanto ia saboreando estas delícias ainda mornas que é como eu mais gosto delas.

Cá em casa não há natal sem rabanadas e mesmo durante o ano ainda as faço pelo menos mais uma vez.

Se sobrarem algumas, experimentem comê-las com este acompanhamento, tenho a certeza que se forem gulosos como eu, vão adorar :)

Desejo a todos os amigos um Feliz Natal, repleto de paz, saúde, muito amor e sempre acreditando num mundo melhor.

Ingredientes: (as quantidades são meramente indicativas)
12 fatias com 2 cm de espessura de pão de cacete com 3 dias
600ml de leite meio gordo
casquinhas de limão
1 pau de canela da Margão
4 colh. de sopa de açúcar
6 ovos batidos

Óleo de girassol (para fritar)

açúcar

canela da Margão

Preparação:
Num tachinho, leve ao lume o leite, as casquinhas de limão, o pau de canela e as 3 colheres de sopa de açúcar. Mexa e deixe aquecer durante uns minutos em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, até ficar morno. Tire as cascas de limão e o pau de canela.
Misture o açúcar e a canela para polvilhar as rabanadas no final.
Passe as fatias de pão pelo leite e vire-as. Deixe repousar durante 5 minutos para que fiquem bem embebidas.
Passe depois as fatias de pão pelo ovo batido, muito bem.
Frite-as em óleo quente, mas logo que coloque o pão, reduza o lume para médio.
A meio da fritura, vire as rabanadas para que fiquem douradas por igual dos dois lados.
Vá colocando as rabanadas fritas num prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo.
Depois passe-as pela mistura do açúcar e canela e ponha-as no prato ou travessa de servir.

Deliciem-se... e bom apetite!

Presentes Caseiros de Natal

A publicação de hoje é diferente daquilo que tenho partilhado aqui no meu blogue ao longo dos seus 2 anos de existência.

Todos nós gostamos de oferecer presentes às pessoas que amamos, demonstrando-lhes o quanto são importantes nas nossas vidas. Um presente caseiro é sempre único e especial, é um presente feito com carinho que leva com ele um pouco de nós.

Hoje deixo aqui algumas sugestões de miminhos que pode oferecer no Natal, que farão com toda a certeza a alegria de quem os receberá.

Mix de Chocolate Quente

Ingredientes:

2 cháv. de açúcar em pó

1 cháv. de cacau

2 c. de chá de amido de milho

1/2 colher de chá de sal

1 c. de chá de canela em pó Margão (opcional)

4 quadrados de chocolate negro

Preparação:

Peneire o açúcar em pó, o amido de milho e o sal. Deite a mistura num frasco. Misture o chocolate com a canela e deite por cima da mistura anterior. Coloque os quadradinhos de chocolate negro por cima.

Para fazer chocolate quente: Aqueça uma chávena de leite bem quente e despeje sobre 1/4 de chávena da mistura e mexa.

Nota: Faz cerca de 6 chávenas. Quando oferecer não se esqueça de escrever a receita da preparação do chocolate (receita adaptada daqui).

Mix de Panquecas

Ingredientes:

600g de farinha de trigo
3 c. de sopa de fermento em pó
2 c. de sopa de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de sal
40g de açúcar

Preparação:

Misture todos os ingredientes e guarde num frasco bem fechado.

Para fazer 15 panquecas pequenas: Junte 150gr de Mix de panquecas, com um ovo, 250ml de leite e uma colher de sopa de manteiga derretida. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Aquecer uma frigideira anti-aderente própria para panquecas (são lisas) e depois de estar bem quente, deitar uma concha de massa, no centro. Assim que começar a ficar com bolhinhas, vire-as com cuidado e deixe cozinhar do outro lado cerca de 1 minuto. Mantenha sempre o lume brando. É natural que a primeira não fique bem, mas as restantes sairão perfeitas.

Repita o processo até terminar a massa.
Sirva com frutas, iogurtes, mel, natas ou o que mais gostar (do livro Nigella Express).
Nota: quando oferecer não se esqueça de escrever a receita da preparação das panquecas.

Compota de Cebola Roxa com Vinagre Balsâmico

Ingredientes

1,5kg de cebola-roxa
4 c. sopa de azeite
1 c. sopa de sal
1,5dl de vinagre balsâmico
1dl de vinho do Porto
1 pau de canela Margão
3 cravinhos
50g de mel
6 grãos de pimenta preta

Preparação:
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas muito finas. Ponha o azeite numa frigideira larga, aqueça-o e salteie as cebolas lentamente em lume brando.
Tempere a cebola com sal, junte o vinagre balsâmico, o vinho do Porto, o pau de canela , o cravinho, o mel e os grãos de pimenta.
Deixe reduzir lentamente até obter uma textura espessa sempre em lume brando e mexendo de vez em quando. Retire do lume e coloque em frascos lavados e secos.
Nota: esta compota fica é óptima para acompanhar com queijos curados ou de pasta mole, carne de porco, de caça, em saladas de queijo, etc (retirado de uma revista de culinária).

Queijo de Cabra em Azeite Picante

Ingredientes:
queijo e cabra secos (pequenos)
4 malaguetas vemelhas
2 folhas de louro
4 dentes de alho
6 grãos de pimenta
azeite q.b.

Preparação:
Corte os queijos em cubos uniformes e coloque-os dentro de um fraco. Adicione as malaguetas inteiras, as folhas de louro e os alhos esmagados com pele. junte os grãos de pimenta e encha de azeite. Tape bem o frasco.
Para absorver bem o picante, deixe repousar 3 ou 4 dias antes de consumir (retirado de uma revista de culinária).

Ameixas Pretas com Porto e Canela

Ingredientes:

500g de ameixas secas pretas sem caroço

2 paus de canela Margão

5,5dl de vinho do Porto

Preparação:

Coloque as ameixas num frasco com os paus de canela ( use só um frasco ou vários). Adicione o Vinho do Porto até cobrir as ameixas e reserve o restante tapado. Deixe as ameixas marinar de um dia para o outro para absorverem o vinho.

No dia seguinte junte o restante vinho do Porto e tape. Conserve em local escuro e seco por um mês antes de consumir.

Nota: Esta receita é boa para acompanhar porco, pato assado , sobremesas, gelados ou simplesmente beber o licor (retirada de uma revista de culinária).

Deixo aqui outras sugestões:

-Cogumelos em Conserva

-Broinhas de Mel e Erva Doce

-Bolachas de Natal com Especiarias

-Doce de Frutos Silvestres Macerados

-Azeite Aromatizado

-Sal e Vinagre Aromatizados
-Baileys Caseiro

Deliciem-se... e bom apetite!

Esparguete à Carbonara (Spaghetti Alla Carbonara)

O grupo "Quinze dias com..." escolheu para esta quinzena uma Chefe que gosto muito, Nigella Lawson. Uma das características que mais admiro é a sua forma descontraída de cozinhar, a par de deliciosas e bem gulosas receitas. Bem sei que ela exagera nas calorias, mas são receitas para fazer de vez em quando e que nos enchem o corpo e a alma de conforto.

Já tenho muitas receitas da Nigella neste meu cantinho (e faço muitas que nem consigo fotografar), por isso não poderia deixar passar esta convidada sem lhe prestar uma singela homenagem com este pratinho de "Spaghetti Alla Carbonara" super reconfortante.
É o verdadeiro confort food! As quantidades dão para 3 pessoas e só fiz metade da receita original (que alterei ligeiramente), mas quem conhece a cozinha da Nigella, sabe que ela é uma exagerada :)

Ingredientes:

250g esparguete

200g de bacon cortado

2 colheres de sopa de azeite

30ml de vinho branco

3 ovos médios

30g de queijo parmesão (ralado no momento)

pimenta preta

30ml de natas

noz moscada moída

Preparação:

Coloque uma panela com água e um pouco de sal a aquecer, para cozer a massa. Dois minutos antes verifique se já está al dente,

Entretanto numa panela grande (onde depois caiba a massa) cozinhe o bacon no azeite até que esteja estaladiço mas não demasiado crocante. Deite o vinho e deixe borbulhar até que tenha uma pequena quantidade de vinho reduzido. Desligue o lume.

Numa tigela, misture os ovos, o parmesão, as natas e alguma pimenta.  pois é o que se deseja.

Escorra a água da massa, mas reserve um pouco (65ml).

Ponha a panela do bacon de novo ao lume e adicione a massa, misturando para a envolver. Adicione um pouco da água da massa que reservou, se necessário.

Desligue o lume e deite a mistura de ovos, parmesão e natas, misturando para envolver.
Polvilhe com mais pimenta, com a noz moscada e mais queijo.
Leve ao lume a gratinar e sirva.

Deliciem-se... e bom apetite!

Creme de Abóbora com Açafrão e Gengibre

Cá em casa adoramos saladas no tempo mais quente, mas com os dias frios as sopas são mais aconchegantes e estão presentes em todas as refeições (ou quase todas).
Desde pequeninos que os meus filhos adoram sopas, muitas vezes até comem mais do que um prato. Nunca torceram o nariz desde que as provaram pela primeira vez. Já as papas não gostavam muito e às vezes até dava jeito :) por serem muito práticas.

Nunca tinha experimentado gengibre na sopa e adorei o sabor deliciosamente picante que lhe confere.

Gostámos muito desta sopinha com aromas e sabores diferentes dos habituais, de tal forma que a minha filhota comeu dois pratinhos bem cheios e só não comeu mais porque a seguir a esperava um risotto de cogumelos bem reconfortante.

A receita foi tirada duma revista de um hipermercado e as quantidades são meramente indicativas, vale a experiência e o gosto de cada um.

Ingredientes:

800g de abóbora

1 courgete (150g)

1 batata (100g)

1 cebola (100g)

3 dentes de alho

3c. de sopa de azeite

açafrão q.b.
gengibre freco q.b.
sal
pimenta
hortelã ou cebolinho

Preparação:
Descasque a abóbora e corte em pedaços uniformes. Corte uma parte (pouca) em cubos pequenos e uniformes e depois escalde-os uns minutos em água a ferver. Escorra e salteie numa frigideira com uma colher de azeite. Reserve.
Numa panela coloque a cebola cortada aos pedaços, os entes de alho, a courgete, a batata e a abóbora restante.
Adicione água até tapar os legumes e leve ao lume até estarem cozinhados e macios.
Junte o açafrão e o gengibre descascado e cortado em pedaços.
Tempere com sal e pimenta e triture bem até obter um creme homogéneo.
Regue com o restante azeite.
Coloque os cubos salteados no centro do prato e disponha o creme e uma folhinha de hortelã ou cebolinho picado.





Deliciem-se... e bom apetite!

Bolachas de Natal com Especiarias

"Dia Um... Na Cozinha" Bolachas Natalícias!

Eis que chega mais uma edição do Dia Um... e como estamos a entrar na época natalícia, estas bolachinhas foram a desculpa perfeita para acender o forno e pôr a mão na massa.
Gosto de fazer bolachas de natal e normalmente uso uma receita antiga da minha mãe, mas desta vez apoderei-me duma que encontrei numa revista e fiz algumas alterações.

Recebi mais uma encomenda da Vahiné e Margão com produtos fantásticos que me ajudaram a decorar lindamente estas bolachinhas de natal. Ficaram mesmo muito boas e modéstia à parte :) também ficaram lindas

Fiz muitas e fui decorando de diferentes maneiras, aproveitando primeiro o glacé branco e ao que sobrou juntei corante vermelho.

Juntei duas estrelinhas e recheei com doce de framboesa

Decoradas com glacé vermelho e branco

Com a seringa decorei com glacé, açúcar dourado e estrelas da Vahiné

Ingredientes:

125g de manteiga

85g de açúcar mascavado

4c. de sobremesa de mel

385g de farinha com fermento

1c. de chá de canela da Margão

1c. de chá de gengibre da Margão

1c. de chá de bicarbonato de sódio da Margão

1/2c de café de cravinho em pó da Margão

1 ovo batido

doce de framboesa (para rechear)
açúcar dourado da Vahiné
estrelas da Vahiné
corante alimentar vermelho

para o glacé:

1 clara de ovo

225g de açúcar em pó

1c. de chá de sumo de limão (ou água)

Preparação:

Numa panela derreta a manteiga, o açúcar e o mel sem deixar ferver. Deixe arrefecer, junte o ovo e mexa.

Peneire a farinha, acrescente o bicarbonato de sódio e as especiarias e misture. Junte ao preparado anterior, misture bem de forma a ficar com uma massa homogénea formando uma bola.

Deite numa taça, tape com um saco ou película aderente, leve ao frigorífico durante 30 minutos (este passo é importante, porque lhe permite trabalhar melhor a massa).

Numa mesa polvilhada com um pouco de farinha ou entre dois pedaços de papel vegetal, estenda a massa com a ajuda de um rolo de forma a ficar com 0,5cm de espessura.

Corte a massa com os moldes natalícios (no caso das estrelas que fiz recortei algumas também no centro para as rechear com o doce, colocando uma inteira a servir de base).
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 10 a 15 minutos.
Deixe-as arrefecer numa rede e só depois decore ao seu gosto.

Para fazer o glacé misture os ingredientes e bata com uma vara de arames até ficar brilhante. Coloque num saco pasteleiro ou numa seringa e decore as bolachinhas ao seu gosto. Se quiser usar corantes, reserve um pouco do glacé, misture umas gotas e mexa.
Nota: dividi a massa em três partes e fui trabalhando uma e cada vez, deixando o resto da massa no frigorífico.

Deliciem-se... e bom apetite!

Biscoitos de Queijo Irlandeses

Já algum tempo que andava para fazer esta receita da Nigella. Cada vez que folheio o livro penso que é a altura certa, mas depois encanto-me por outra iguaria...

Como explica esta chefe de cozinha, estes biscoitos salgados ficam bem se utilizar um queijo de pasta mole, mas quebradiço. Pode ser queijo azul ou outro, eu utilizei queijo de cabra. Pode ainda substituir parte da farinha de trigo por farinha de milho.

Ficam com um sabor forte e marcante, por isso os apreciadores de queijo vão adorar. Podem ser servidos como aperitivo ou para acompanhar uma entrada.

São deliciosos e como os fiz no verão ficaram muito bem acompanhados por uma cerveja :) 

Ingredientes: (30)

100g de queijo de cabra esfarelado

90g de manteiga

1 gema

150g de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Misture o queijo, a manteiga e a gema. Envolva a farinha e o sal de forma a obter uma massa macia. Faça um disco com a massa, embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Polvilhe uma superfície com farinha (também pode usar farinha de milho) e estenda a massa até ficar com uma espessura de meio centímetro.

Corte o formato que quiser, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 10 a 15 minutos. Saem do forno empoladinhos no meio e tostadinhos nas pontas.

Deixe-os arrefecer sobre uma grelha.

Deliciem-se... e bom apetite!

Broinhas de Mel e Erva Doce

"Cozinhar é um modo de amar os outros"

(Mia Couto)

É mesmo isso. Quem cozinha com paixão, sente-se recompensado por partilhar aquilo que faz com amor.

Estas broinhas de mel e erva doce resultaram do pedido da minha filhota que adora tudo o que é biscoitos e bolachinhas. Souberam a pouco no dia em que as fiz :) fazem-se num instante, são simples e ao mesmo tempo encerram sabores deliciosamente reconfortantes.
A receita foi tirada de uma revista de culinária de 1997.

Ingredientes:(34 broinhas)

100g de mel

100g de azeite

2 ovos

1c. de sobremesa de canela da Margão

1c. de chá de erva doce

60g de açúcar

350g de farinha de milho

70g de farinha de trigo

Preparação:

Misture o mel com o azeite, o ovo inteiro e uma clara, a canela, a erva doce e o açúcar. Bata com uma colher para ligar bem todos os ingredientes.

Junte aos poucos as farinhas peneiradas e mexa bem, de modo a obter uma massa moldável.

Molde bolinhas do tamanho de nozes e coloque sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal ou sobre o tapete de silicone.

Pincele as broinhas com a gema (que sobrou) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante mais ou menos 15 minutos.

Deixe arrefecer sobre uma grade e pode guardar em caixinhas.

Nota: depois de pincelar com a gema, pode polvilhar com um pouco de açúcar.

Deliciem-se... e bom apetite!

Lombinho com Mel e Mostarda

O que transforma um homem vulgar no nosso príncipe é ele querer ser o homem da nossa vida. E há alguns que ainda querem.

O príncipe encantado é o homem que nos tapa os ombros com o lençol a meio da noite quando temos frio e se levanta às três da manhã para nos fazer um chã de limão quando ficamos doentes. É aquela pessoa que tem sempre tempo para os nossos problemas. Não é o que diz «amo-te» 20 vezes ao dia, mas o que sente que nos quer amar ao longo dos próximos 20 anos. É alguém que olha todos os dias para nós, mas que também olha por nós todos os dias.

É um príncipe que governa um reino, porque sabe dar e partilhar, porque ajuda, apoia e nos faz sentir que somos mesmo importantes.

É só preciso deixá-lo ficar um dia atrás do outro...e se for mesmo ele, fica. De pedra e cal, para a vida, dê por onde der, aconteça o que acontecer."

(Onde reside o amor? de Margarida Rebelo Pinto)

Este é um pratinho que acolhe aplausos na minha cozinha e faz-se num instante. Tem sabores deliciosamente contratantes que nos confortam nestes dias frios e cinzentos. Alia o sabor acentuado da mostarda com o doce do mel e a frescura do tomilho de uma forma perfeitamente equilibrada.

A receita é do Chefe José Avillez, convidado do grupo "Quinze dias com..." 

Ingredientes:

2 lombinhos de porco

60g de mostarda

20g de mel

40g de manteiga

1dl azeite

2 dentes alho esmagados

2 raminhos de tomilho fresco

sal marinho Necton

Preparação:

Esfregue os lombinhos de porco com o mel e tempere-os com sal marinho. Deite um fio de azeite numa frigideira e salteie os lombinhos até estarem bem corados. Retire-os da frigideira e acrescente um pouquinho de água.

Junte depois a mostarda, a manteiga, o alho esmagado e o tomilho. Envolva bem para homogeneizar e fazer um molho.

De seguida junte os lombinhos e deixe que cozinhem sempre em lume brando. Não os cozinhe demais, deixe-os ficar rosados no interior. Retire o tomilho.

Deixe a carne descansar uns minutos e fatie-a.

Sirva-a com o molho de imediato.

Deliciem-se... e bom apetite!

Cogumelos em Conserva

Vi esta receita num site da vaqueiro e resolvi experimentar. Depois de algum tempo os cogumelos ficam muito saborosos e podem comer-se como petisco.

Os cogumelos assim preparados conservam-se durante um ano. O azeite fica agradavelmente aromatizado e é óptimo para o tempero de saladas ou massas.

Ingredientes:

500g de cogumelos frescos (boletos, chanterelles, etc...)

3dl de vinagre de vinho branco

2dl de água

1 folha de louro

alecrim

3 malaguetas

sal

4 dentes de alho

azeite 

Preparação:

Lave e enxugue muito bem os cogumelos. Apare as bases aos pés e corte-os ao meio. Reserve.

Leve ao lume o vinagre com a água, a folha de louro, o raminho de alecrim e as malaguetas. Tempere com sal e deixe ferver durante 15 minutos.

Introduza os cogumelos e os dentes de alho descascados e ferva suavemente durante mais 10 minutos.

Entretanto, escalde um frasco de vidro com tampa hermética e enxugue-o muito bem.

Escorra os cogumelos, enxugue-os sobre um pano limpo e introduza-os no frasco juntamente com os dentes de alho, as malaguetas e o alecrim.

Encha o frasco com azeite e feche hermeticamente com a tampa.

Reserve em local fresco ao abrigo da luz ou no frigorífico.

Deliciem-se... e bom apetite!

Queques de Maça e Especiarias

Estes queques têm sabores e aromas outonais. Foram feitos nestes dias em que já sabe bem ligar o forno e sentir o cheirinho dos bolinhos a invadir a casa e os nossos corações :)

Já faço esta receita há vários anos, mas em formato de bolo, agora resolvi experimentar em queques. Ficam com uma consistência húmida e o agradável sabor das especiarias. São muito simples e rapidamente se fazem.

Ingredientes:(chávena de 250ml)

2,5 chávenas de farinha de trigo

2 chávenas de açúcar

1 c. sopa de fermento (mal cheia)

2 c. de sopa de canela da Margão

1/2 c. de café de noz moscada

1/2 c. de café de gengibre da Margão

1/4 c. de café de cravinho da Margão

3/4 chávena de óleo

1/4 chávena de leite

3 ovos L

3 maças raladas

Preparação:

Misture os ingredientes secos numa tigela. Junte os ingredientes líquidos e bata tudo bem.

Acrescente a maça ralada e misture.

Deite a massa nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Nota: polvilhe com açúcar e canela por cima antes de colocar no forno (opcional).

Deliciem-se... e bom apetite!