Creme de Abóbora com Açafrão e Gengibre

Cá em casa adoramos saladas no tempo mais quente, mas com os dias frios as sopas são mais aconchegantes e estão presentes em todas as refeições (ou quase todas).
Desde pequeninos que os meus filhos adoram sopas, muitas vezes até comem mais do que um prato. Nunca torceram o nariz desde que as provaram pela primeira vez. Já as papas não gostavam muito e às vezes até dava jeito :) por serem muito práticas.

Nunca tinha experimentado gengibre na sopa e adorei o sabor deliciosamente picante que lhe confere.

Gostámos muito desta sopinha com aromas e sabores diferentes dos habituais, de tal forma que a minha filhota comeu dois pratinhos bem cheios e só não comeu mais porque a seguir a esperava um risotto de cogumelos bem reconfortante.

A receita foi tirada duma revista de um hipermercado e as quantidades são meramente indicativas, vale a experiência e o gosto de cada um.

Ingredientes:

800g de abóbora

1 courgete (150g)

1 batata (100g)

1 cebola (100g)

3 dentes de alho

3c. de sopa de azeite

açafrão q.b.
gengibre freco q.b.
sal
pimenta
hortelã ou cebolinho

Preparação:
Descasque a abóbora e corte em pedaços uniformes. Corte uma parte (pouca) em cubos pequenos e uniformes e depois escalde-os uns minutos em água a ferver. Escorra e salteie numa frigideira com uma colher de azeite. Reserve.
Numa panela coloque a cebola cortada aos pedaços, os entes de alho, a courgete, a batata e a abóbora restante.
Adicione água até tapar os legumes e leve ao lume até estarem cozinhados e macios.
Junte o açafrão e o gengibre descascado e cortado em pedaços.
Tempere com sal e pimenta e triture bem até obter um creme homogéneo.
Regue com o restante azeite.
Coloque os cubos salteados no centro do prato e disponha o creme e uma folhinha de hortelã ou cebolinho picado.





Deliciem-se... e bom apetite!

Sopa de Abóbora Assada

..."Quando João Semana entrou na sala, onde era esperado pela criada, e ia perguntar a notícia prometida, ficou surpreendido, achando a mesa posta e uma enorme malga de sopa, exalando odoríferos e apetitosos vapores.

- Que é isto? Que foi fazer? - disse o velho cirurgião, olhando para a criada, a qual procedia azafamada aos mais preparativos para o jantar. 

- Então tirou a sopa, e eu tenho de sair ainda.

-Que sair? Que sair? Era o que faltava. Não basta o calor que tem apanhado já? Ande lá, ande lá, que, enquanto não cair deveras doente, não há-de escarmentar, já vejo.

...

- Se eu nem mandei desaparelhar a égua!

- Alguém teve esse cuidado. Ande, que o caldo arrefece.

- E aquelas senhoras que têm pressa?

- Ora adeus! Ainda não conheces aquela gente? Fervem em pouca água. Sempre assim foram. Afinal verá que há de passar de alguma enxaqueca de Dona Leocádia, algum flato de pequena, ou uma indigestão do procurador, e ainda acredita naquilo!

Evidentemente João Semana ia-se deixando convencer. Aproximara-se pouco a pouco da cadeira, hesitando ainda na aparência, mas no íntimo resolvido já.

Ia enfim a sentar-se, quando a criada o interpelou de novo, exclamando:

- Então que é isso? Assim mesmo como está? Nem muda de fato?

- Para quê?... Não estou com tantos vagares...

- Não, então, se é para comer de afogadilho, mais vale fazer primeiro a visita. Assim nem lhe presta o que come. Eu guardo o jantar então, visto isso.

Joana - era o nome a criada - bem sabia que tal proposta não podia já ser recebida por João Semana, cujo apetite se irritara com as exalações da sopa; foi a razão pela qual ela se mostrou tão pronta em reunir a ação às palavras, retirando da mesa o serviço.

O êxito desta tática foi completo.

João Semana impediu-a, dizendo:

- Deixe ficar, já agora deixe ficar. Também para me vestir não é preciso muito tempo.

E, depois destas palavras, descalçou-se, enfim, os pés numa chinelas, que tinham sido botas, pôs-se sem cerimónia em mangas de camisa, sentou-se à mesa, e rompeu um ataque em forma contra a volumosa e apetrechada tigela, que tinha defronte de si.

A cozinha de João Semana era de um caráter portuguesíssimo, e eu, ainda que me valha a confissão os desagrados de alguma leitora elegante, francamente declaro aqui que, para mim, a cozinha portuguesa é das melhores cozinhas do mundo.

Dou razão nisto a João semana."

(Júlio Dinis, As Pupilas do Senhor Reitor)

Vou estender a toalha na mesa, colocar os pratos, as colheres e os guardanapos.... hoje é dia de SOPA :)
Sim, é este o tema da 9ª Edição do “Dia Um… Na Cozinha”
Cá em casa gostamos muito de sopa e esta de abóbora assada, é simplesmente deliciosa. A receita é da Donna Hay, já a fiz várias vezes, mas reduzo a quantidade de mel. É uma sopa cremosa, reconfortante e extremamente deliciosa.

Dia Um.. Na Cozinha! Sopa de Legumes!

                  

Para quem quiser aderir a este grupo, poderá fazê-lo em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do grupo no facebook) e começar já a participar nas próximas edições.

Ingredientes:
1 abóbora-manteiga
1 cebola 
azeite 
sal
pimenta
3 e 1/2 chávenas de caldo de galinha 
1 colher de sobremesa de mel
nata magras (opcional)
hortelã

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220ºC

Corte a abóbora ao meio longitudinalmente e retire as sementes.

Coloque a abóbora cortada e a cebola numa assadeira.

Regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal e pimenta. Coloque no forno cerca de 50 a 60 minutos ou até que a abóbora ficar macia e dourada.

Depois de pronto, coloque num liquidificador, a abóbora e a cebola sem as cascas.

Adicione uma chávena de caldo de galinha e misture até ficar homogéneo.

Despeje a mistura numa panela, adicione o mel e o resto do caldo.

Coloque em fogo médio e deixe ferver uns minutos. Retifique os temperos.

Sirva decorada com hortelã e com um fio de natas (opcional).

Deliciem.se... e bom apetite!

Gaspacho

Numa altura em que o sol nos brindou com as suas altas temperaturas, depois de andar fugido durante largos meses, só apetecem refeições ligeiras e frescas. O forno é ligado menos vezes e quase sempre à noite, por isso há que fazer pratos que necessitem o menos possível do calor.

Depois de ter sugerido uma saladinha de quinoa super deliciosa, deixo hoje a sugestão de uma sopa fria, o gaspacho.

Nem toda a gente aprecia este tipo de prato, mas para os amantes da cozinha alentejana, esta sopa acompanhada de presunto, carapaus ou sardinhas é uma refeição soberba.

Mas antes da receita, vou falar-vos um pouco sobre os produtos da Necton.

A Necton é uma companhia portuguesa, fundada em 1997 especializada na produção e comercialização de sal marinho e de microalgas. Já algum tempo que andava curiosa com estes produtos, de modo que fiquei muito feliz com esta parceria.

A Necton tem em atenção a qualidade alimentar e a responsabilidade de que os produtos comercializados respeitem todas as normas em vigor.

A produção de sal marinho tradicional e flor de sal da Necton, é feita numa metodologia única que alia a tradição,aprendida com os nossos Marnotos e a modernidade dos processos de qualidade, gestão e inovação, para a obtenção de produtos de excelência.

Consultem a página do facebook para verem as várias receitas publicadas e fotos lindíssimas do sal marinho tradicional e flor de sal.

Agradeço à Necton os maravilhosos produtos que me ofereceu.

Ingredientes: (4 pessoas)
2 dentes de alho
50ml de azeite
2c. de sopa de vinagre
1c. de café de orégãos
1l de água bem fria
200g de pão alentejano
1/2 pimento verde
1 cebola pequena
couve roxa (ou 1/2 pepino)
3 tomates maduros
Sal Marinho Tradicional da Necton q.b.
Flor de Sal da Necton q.b.

Preparação:
Descasque os alhos e esmague-os com um pouco de sal marinho tradicional da Necton.
Misture o azeite, o vinagre e os orégãos. Junte a água fria e os alhos com o sal marinho.
Parta o pão aso pedacinhos para o recipiente onde vai servir o gaspacho.
Arranje os legumes cortando-os aos pedacinhos pequenos e deite por cima do pão.
Regue com a mistura da água.
Polvilhe com orégãos frescos picados e finalize com flor de sal da Necton.
Sirva fria.
Nota: retirei a receita de uma revista de culinária, mas como não tinha pepinos substituí por couve roxa.





Deliciem-se... e bom apetite!

Sopa de Feijão e Legumes com Cominhos

Mais uma sopinha!!

Nestes dias mais frios sabe sempre bem e cá em casa não pode faltar. Tanto se come sopas com os legumes cortadinhos, como cremes aveludados... são sempre reconfortantes :) 

Ingredientes:

300g de feijão encarnado

caldo da cozedura do feijão

azeite

1 cebola

2 dente de alho

2 cenouras

1 courgete 

1 nabo

1 batata

1 couve coração de boi

1 colher de chá de cominhos

sal

Preparação:

Ponha o feijão de molho e depois coza-o na panela de pressão cerca de 30 minutos.

Corte a cebola aos pedaços, assim como as cenouras, a courgete, o nabo e a batata.

Leve ao lume um tacho com azeite e o alho picado, junte depois os legumes e a batata aos pedaços e deixe estufar uns breves minutos. 

Acrescente o caldo de cozedura do feijão, a couve coração de boi cortada a meio, uma parte do feijão cozido e o sal... e deixe cozer.

Depois de tudo cozido, retire a couve e reduza a puré a mistura anterior. 

Ripe a couve e reserve.

Leve novamente o tacho ao lume e acrescente o resto do caldo, o resto do feijão e a couve ripada.

Retifique de sal, tempere com os cominhos e mais um fio de azeite.

Assim que levantar fervura, está pronta.

Deliciem-se... e bom apetite!

Creme de Abóbora com Hortelã

Quem não gosta de uma sopinha num dia de muito frio?

Ingredientes:

200g de batatas

200g de cenouras

100g de alho francês
2 dente de alho
1 cebola

200g de abóbora amarelinha

120g de manteiga

1,5l de água

azeite

sal q.b.

pimenta q.b.

hortelã

Preparação:
Corte em pedaços a cenoura, o alho francês, a batatas, a abóbora, o alho e a cebola e deite num tacho. Refogue tudo na manteiga em lume brando e tempere com sal e pimenta.
Deite a água e assim que estiver tudo cozido, triture e retifique os temperos.

Regue com um fio de azeite e sirva com hortelã para aromatizar

Deliciem-se... e bom apetite!