Biscotti de Amêndoas, Arandos e Canela

Os Biscotti são biscoitos crocantes italianos, que se mantêm em boas condições durante muito tempo, isto porque vão ao forno duas vezes. 

Cá em casa são uma perdição :) A minha filhota não resiste a estes biscoitos um tanto duros mas viciantes e adora comê-los enquanto devora leis e decretos para os exames.

Já tinha partilhado aqui uns biscottis de laranja, chocolate e amêndoa, mas para não estar sempre a fazer a mesma receita, resolvi pesquisar outra na net. No entanto, ao tentar segui-la (e não vou dizer qual é) não correu muito bem, a massa agarrava-se às mãos e não a conseguia trabalhar de modo a dar-lhe o formato desejado para a levar ao forno... assim, alterei a receita e fiz uma versão completamente diferente.
Eis a minha receita de biscotti de amêndoa, arandos e canela :)

Ingredientes:

300g de farinha T65

1/2 c de chá de bicarbonato em pó Margão

1 c. de café de canela Margão

130g de açúcar 

2 ovos biológicos

1/2 c de chá de extrato de baunilha

2 c de chá de raspa de laranja

1 pitada de sal fino

120g de amêndoas inteiras com pele

100g de arandos secos (cranberries)

2 c. de sobremesa de sementes de sésamo 

Preparação:

Numa tigela peneire a farinha, a canela e o bicarbonato. Noutra tigela bata os ovos, o açúcar, o sal, o extrato de baunilha e a raspa da laranja durante uns minutos. Junte os ingredientes secos e misture para incorporar bem todos os elementos.

Acrescente as sementes de sésamo, as amêndoas e os arandos secos (cranberries) e misture bem.

Deite a massa numa superfície enfarinhada e vá deitando farinha conforme necessite de modo a conseguir moldar um retângulo, com cerca de 3 cm de altura.

Coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leva ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 40 minutos de modo a ficar douradinho.

Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 140ºC.

Com uma faca serrilhada, corte o retângulo na diagonal, em fatias de 1cm de espessura.

Disponha as fatias no tabuleiro e leve ao forno mais 15 minutos para as secar.

Deixe arrefecer numa armação de arame e guarde num recipiente hermético.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bacalhau com Tomate e Pimento

Posso muito bem viver sem carne, mas sem peixe não tenho tanta certeza e, se o peixe for bacalhau então seria mesmo muito difícil. Adoro bacalhau de todas as maneiras, mesmo na sua forma mais simples, ou seja, cozido com batatas, couves ou grelos :) Para mim é uma comida reconfortante, que me aquece nestes dias frios.

Este estava uma verdadeira delícia. O puré com o molhinho de tomate ficou soberbo :)

Começo o ano com mais uma parceria de sucesso e com produtos de grande qualidade. Agradeço à Condi os produtos que me enviaram e com certeza irei fazer bom uso deles.

Nesta receita experimentei o puré instantâneo e gostei muito, quer pelo sabor, quer pela facilidade na preparação. Torna-se uma grande ajuda naqueles dias em que estamos com menos tempo.

A Condi foi fundada em 1991 e ao longo dos anos tem sabido reagir à exigências do mercado alimentar, criando e desenvolvendo novas referências em função dos diferentes mercados, culturas e gostos. A Condi dá primazia à qualidade dos produtos e procura acompanhar as tendências e gostos dos consumidores, criando sucessivamente novos produtos em segmentos tão distintos como o das gelatinas e pudins, com ou sem açúcar, bolos, marinadas e muito mais.

Ingredientes:

azeite

1 cebola grande

2 dentes de alho picados

tomate pelado e cortado aos bocadinhos

1/2 pimento vermelho

sal

pimenta da Margão

2 folhas de louro

2 postas grandes de bacalhau
1dl de vinho branco
Flocos de batata Condi (para o puré)

Preparação:

Coloque o azeite num tacho e leve a lume brando juntamente com a cebola cortada às rodelas (ou meias luas) e os alhos. Deixe refogar uns minutos para amaciar a cebola. Refresque com o vinho branco e deixe ferver.
Adicione o tomate, o pimento, o sal, a pimenta moída, as folhas de louro e deixar refogar mais uns minutos.
Acrescente as postas de bacalhau passadas por farinha e sacudidas (ajuda a engrossar o molho). Tape e deixar cozinhar.
Entretanto faça o puré instantâneo com os flocos de batata Condi, seguindo as instruções da embalagem. No final acrescente um ovo mexido para ligar bem e ficar mais amarelinho.
Sirva o bacalhau com molho de tomate e pimento com o puré.

Nota: esta receita roubei-a do livrinho da minha mãe

Deliciem-se... e bom apetite!

Madalenas de Mel e Alfazema

As minhas mãos….

Mãos que concebem,

Mãos que descobrem,

Mãos que pecam,

Mãos que amam,

Vincadas e marcadas,

Pelas horas e pelos dias

Em que se perdem

Numa luta constante

Até ao crepúsculo da vida,

Por ti, por mim, por nós…

Mãos que guardam,

Mãos que tocam,

Mãos que beijam,

Mãos que falam,

Palavras silenciosas,

Em dias chuvosos,

De futuros incertos,

Por ti, por mim, por nós…

(I.F.)

As madalenas, ou “madeleines”, como são ainda hoje chamadas, são biscoitos em forma de concha.

Já algum tempo que me apetecia experimentar fazer madalenas nas forminhas próprias para o efeito. Acho que são uns bolinhos muito delicados e com um formato lindíssimo. Guardei várias receitas, mas a que me chamou mais a atenção foi a da Sarah Randell, pelos aromas que encerram e pela foto fantástica que me atraiu de imediato :)

Fiz uma ligeira alteração, substituí metade do açúcar por açúcar aromatizado de alfazema, mas caso não tenha, pode usar flor de alfazema ou rosmaninho quando aquecer o mel com a manteiga e depois usar a totalidade do açúcar branco normal.

Estas madalenas são fofinhas e delicadas, a amêndoa confere-lhe humidade e sabor, que se conjuga de uma forma harmoniosa com o mel e o sabor delicado da alfazema.

Enquanto estavam mornas, metade desapareceram e quase não consegui tirar as fotos :)
O que perderam em beleza, ganharam em sabor :)

Ingredientes:(para 18)

75g de manteiga

2 c. de sopa de mel de laranjeira
2 ovos grandes

50g de açúcar de alfazema (peneirado)

50g de açúcar branco

50g de farinha trigo

1/2 c. de chá de fermento em pó
50g de amêndoas picadas
1 pitada de sal
açúcar em pó (opcional)

Preparação:

Coloque a manteiga e o mel num tachinho pequeno e leve ao lume brando, mexendo de vez em quando. Tirar do lume e deixar arrefecer cerca de 15 minutos.
Bata bem os ovos e os açúcares até obter uma mousse esbranquiçada (demora cerca de 10 minutos).
Aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha e o fermento para uma tigela, adicione a amêndoa picada e a pitada de sal.
Acrescente aos ovos, metade da mistura da manteiga derretida e metade da mistura da farinha, envolvendo rapidamente, mas com suavidade. Repita o processo com o resto da manteiga e da mistura da farinha, com cuidado.
Encha as concavidades do tabuleiro para madalenas com a massa.
Leve ao forno pré-aquecido durante 8 a 10 minutos.
Deixe que as madalenas arrefeçam no tabuleiro durante 2 minutos antes de as desenformar e depois transfira para uma armação de rede.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.




Deliciem-se... e bom apetite!

Cocktail Alexander Brandy

"Dia Um... Na Cozinha" Cocktails!

Na antiga Grécia misturava-se ao vinho, desde água do mar a mel de abelhas ou mesmo vinagres, para dissolver e abrandar o seu gosto, criando assim um cocktail. Durante as festas de Natal, na idade média, misturavam-se sucos de frutas, passas e frutas secas aos destilados, acompanhados sempre de vinhos (espumantes ou não), pois estes eram muito fortes.

Com o tempo, as misturas mais primitivas deram lugar a combinações mais elaboradas e atraentes e aquilo que resultava de misturas aleatórias de bebidas, passou a ser uma manifestação reconhecida de talento e criatividade.
Só na segunda metade do sec. XVIII o cocktail aparece na história das bebidas.

Para este desafio socorri-me da ajuda da minha mana, que além de me ajudar na escolha, também me deu preciosas dicas sobre o tema em questão.

O Alexander brandy é um cocktail que necessita de ser bem batido para misturar melhor os diferentes componentes e deve ser servido como digestivo.
É refrescante, adocicado e muito muito bom :)

Feliz Ano 2015 para todos vós :)

Ingredientes: 

2cl Brandy 

2cl Creme de Cacau Escuro 

2cl natas 

decoração: 

polvilhar com canela ou noz-moscada

Preparação: 

Colocar umas pedras de gelo no shaker, juntar as natas, o Brandy e o Creme de Cacau escuro. Agitar bem e deitar para uma taça de cocktail. 

Polvilhar com canela ou noz moscada (conforme o gosto) e servir.

Nota: precisa de uma taça de cocktail e um shaker.

Deliciem-se... e bom apetite!