terça-feira, 3 de setembro de 2019

Bolo Vegan de Limão e Sementes de Papoila



Deixa de te preocupar com o que não podes mudar, exagera nessa mania e acredita, não te escondas nem te encolhas para caber onde os outros acham que deves, põe aquele ponto final no devido lugar, responde ao que não podes calar mas não percas tempo com quem não quer mudar.
Separa os que merecem as tuas palavras, dos que merecem os teus silêncios e dos que não merecem absolutamente nada. Confia sempre no que te traz a vida, até mesmo os piores momentos aparecem para que tu aprendas uma nova lição.
Sobre o que te faz feliz...tu sabes o que é melhor para ti, não deixes que os outros mudem quem tu és"
(Sofia@asnove.pt)



Para começar bem a semana nada como um bolinho delicioso. Tenho um limoeiro que me presenteia com imensos limões durante quase todo o ano, por isso estou sempre a tentar usá-los da melhor maneira possível. 
Este é mais um dos bolinhos que faço vezes sem conta, é simples mas com sabores marcantes. A receita veio daqui e ficou logo na minha top list das minhas receitas vegan. A cobertura é fantástica, pois alia a acidez do limão com o doce do açúcar.



Ingredientes:
120g de manteiga vegetal
170g de açúcar amarelo ou mascavado
150ml de leite de soja (ou de aveia)
3 colh. sopa de sumo de limão
2 colh. sopa de sementes de papoila
Raspa de 1,5 limão
260g de farinha
3/4 de colh sopa de fermento em pó

Cobertura:
1/2 chávena de açúcar em pó
1/2 colh. sopa de sumo de limão




Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata bem a manteiga com o açúcar.
Junte o leite de soja, o sumo de limão, as sementes de papoila e a raspa de limão.
Mexa com cuidado e acrescente a farinha com o fermento.
Deite a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal
Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos.
Deixe arrefecer numa rede.
Depois de frio faça a cobertura, misturando com um garfo o açúcar e o sumo de limão até obter uma pasta líquida. 
Verta sobre o bolo e sirva.




Delicie-se...e bom apetite!

segunda-feira, 19 de agosto de 2019

Rolinhos Vegan de Canela com Avelãs


Há bastante tempo que tenho a minha CC (Cuisine Companion) e embora nunca tenha partilhado nada feito neste robot, é já uma ajuda indispensável no meu dia a dia.
Quando vi a publicação do "Desafio Verão" no grupo da Cuisine Companion, logo me lembrei destes rolinhos maravilhosos e altamente viciantes, que fiz para a minha filhota. Ela é vegan, como já aqui disse numa partilha, mas é também muito gulosa, principalmente das coisinhas que a mãe faz 😃
Estes rolinhos fiz numa altura em que lhe quis fazer uma surpresa e realmente ficaram muito bons.
Não consegui tirar foto do interior, porque entreguei a surpresa tal como aqui vai na foto, mas pelo que sei estavam muito fofinhos e bem gulosos.
A receita foi adaptada daqui, alterei o recheio e adaptei a confeção à minha companheira infalível, a CC.
Podem encontrar outra receita de Cinnamon rolls, aqui no meu blog, que não sendo vegan, são igualmente deliciosos. 






Ingredientes:
1 chav. de leite vegetal (usei de aveia)
1/2 chav. de manteiga vegetal
1 saqueta de fermento seco (usei fermipan)
1 colh. sopa de açúcar mascavado
1/2 colh. chá de sal
3 chav. de farinha

Recheio:
manteiga vegetal para pincelar
1/2 chav. de açúcar mascavado
1 e 1/2 colh. de sopa de canela
Avelãs picadas a gosto

Cobertura:
1 chav. de açúcar em pó
2 colh. de sopa de leite vegetal




Preparação:
Na taça da CC com a lâmina de amassar, coloque o leite e a manteiga vegetal e selecione 2 minutos, 35º, velocidade 3.
De  seguida adicione o fermento, o açúcar mascavado e o sal e mexa com a espátula para incorporar estes ingredientes.
Junte a farinha e selecione o programa P2 Massas. 
Assim que terminar o programa P2, retire a massa para uma bancada já previamente polvilhada de farinha.
Estenda a massa com um rolo de modo a ficar com um retângulo, pincele com manteiga vegetal e polvilhe com a mistura do açúcar e canela e depois com as avelãs picadas.
Enrole  com cuidado no sentido do comprimento e corte às fatias, como vê na imagem.
Disponha os rolinhos numa taça larga que possa ir ao forno (forrei com papel vegetal), deixando-os um pouco afastados uns dos outros, pois ainda vão crescer.
Deixe levedar tapado cerca de 30 a 40 minutos, num local quentinho de preferência.
A meio do tempo pré-aqueça o forno a 180º.
Depois de levedados, pincele com manteiga vegetal e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos até ficarem douradinhos.
Depois de retirar do forno, coloque-os numa rede a arrefecer.
Com os rolinhos já frios, faça a cobertura misturando com um garfo o açúcar em pó e o leite vegetal.
Deite esta cobertura por cima dos rolinhos e sirva.





Delicie-se... e bom apetite!

segunda-feira, 5 de agosto de 2019

Rolo Vegan de Castanhas, Bulgur e Quinoa



"É necessário abrir os olhos e perceber que as coisas boas estão dentro de nós, onde os sentimentos não precisam de motivos nem os desejos de razão. O importante é aproveitar o momento e aprender a sua duração, pois a vida está nos olhos de quem souber ver"
(Gabriel Garcia Márquez)


Para quem ainda não sabe, o bulgur é preparado a partir dos grãos do trigo, é rico em fibra e proteína. É ainda benéfico para quem tem a pressão arterial alta, para pessoas com diabetes, ótimo para o sistema digestivo e é um anti-inflamatório natural. No entanto, por ser proveniente do trigo, não é adequado para doentes celíacos ou pessoas que sigam dietas livres de glúten. 
Já a Quinoa tecnicamente é uma semente e não um cereal, mas é conhecido e consumido como grão e por isso considerado nesta categoria. É provavelmente uma das melhores escolhas principalmente para quem é intolerante ao glúten. Oferece todos os aminoácidos essenciais de uma proteína completa, com um elevado teor em fibra e com um baixo índice glicémico mantém-nos saciados por mais tempo sendo por isso a melhor escolha para quem quer perder peso.
Já confecionei este rolo algumas vezes, uma delas para a ceia do natal passado, mas com alterações, pois gosto sempre de dar o meu toque pessoal às receitas que me inspiram. A receita foi adaptada daqui. Espreitem este blog e façam como eu, experimentem as deliciosas receitas partilhadas pela Luísa.
O recheio deste rolo pode ser confecionado de véspera e finalizado no próprio dia. O molho é top, não deixem de o experimentar, mesmo servido com outro qualquer alimento.
As minhas desculpas pelas fotos, porque além de não conseguir uma única do interior do rolo, também não ficaram muito bem, mas quem por aqui passa sabe que o meu jeito para a fotografia não é lá grande coisa 😃

Ingredientes:

Massa folhada vegan (usei de compra)
400g de castanha 
30 g de quinoa 
20 g de aipo
90 g de cebola
10 g de alho 
120 g de bulgur
300 g de cogumelos Marron
150g de nozes picadas (pode ser outro fruto seco)
120g de abóbora manteiga
100 ml de azeite virgem extra
Pimentão doce a gosto
Sal a gosto
Pimenta caiena a gosto
Piripiri q.b.


Ingredientes para o molho:
150 g de cebola
100 g de cogumelo Marron
200 ml de cerveja
10 g de extracto de levedura de cerveja
Pimentão doce a gosto
Alho em pó a gosto
Piri-piri a gosto
Pimenta preta a gosto
75 ml de azeite virgem extra


Preparação do rolo:
Numa panela com água coza as castanhas. Depois de cozidas, descasque e pique-as.
À parte, num tachinho coza a quinoa e noutro tacho coza o bulgur consoante as instruções da embalagem.
Numa frigideira deite o azeite e a cebola e deixe refogar. Junte depois o aipo, o alho, a abóbora e os cogumelos picados, deixando refogar um pouco para largar a humidade. Acrescente as castanhas e as nozes picadas, a quinoa e o bulgur já cozidos, envolva e acrescente os restantes temperos.
Cozinhe por mais uns minutos em lume brando mexendo de vez em quando. tem que ficar uma mistura densa e com pouca humidade de modo a ser moldada.
Deite numa travessa e deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada (com o papel vegetal por baixo) num tabuleiro de ir ao forno e marque ao de leve um retângulo no centro com cerca de 12cm, deixando umas abas de lado, que são cortadas horizontalmente. Coloque o recheio no retângulo que marcou no centro e vá fechando alternadamente cada aba, de modo a ficar com um rolinho. Veja aqui como se faz.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até a massa folhada estar douradinha.

Preparação do molho:
Numa frigideira coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas a refogar. Quando a cebola alourar junte os cogumelos laminados, o extracto de levedura e as especiarias. Assim que o cogumelo tiver reduzido de tamanho adicione a cerveja e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
No final, triture tudo e sirva a acompanhar o rolo.



Delicie-se...e bom apetite!