Tataki de Atum com Sementes de Linhaça

Tataki, é uma maneira de preparar o peixe ou a carne na culinária japonesa. A carne ou peixe é selado, grelhado muito levemente, sobre uma chapa quente ou direto no fogo, ficando tostado por fora e cru por dentro.

O Atum é um peixe muito nutritivo e possui as chamadas gorduras "boas", as Omega-3. Tem poucas calorias e a sua textura é carnuda e firme. Esta receita foi retirada da Teleculinária nº1890, embora as fotos não sejam as melhores e tiradas com luz artificial (ao jantar), acreditem que é um prato muito saboroso. Acompanhei com uma salada fresca de melão, queijo, rúcula e agrião.

Cada vez mais as nossas refeições obedecem a uma alimentação mais saudável, evitando sempre que possível a carne e procurando um equilíbrio nas texturas e sabores.

Ingredientes:

300g de atum fresco

1 c. se sopa de sementes de linhaça

1/2dl de azeite

1c. de sopa de molho de soja

1c. de sobremesa de mel

vinagre q.b.

sal q.b.

folhas de agrião, rúcula (ou outras à escolha)

Preparação:

Corte o atum em retângulos com cerca de 2cm e tempere com sal.

Deite azeite numa frigideira, leve ao lume, deixe aquecer, junte o atum e deixe corar de ambos os lados. Passe depois pelas sementes e reserve.

Misture o molho de soja com o mel e o vinagre e leve ao lume. Deixe ferver e retire.

Disponha o atum numa travessa, decore com as folhas de agrião e rúcula, regue com uma parte do molho e sirva.

Deliciem-se... e bom apetite!

Sanduíche com Hambúrguer de Atum e Legumes

Cada vez mais, refeições leves e saudáveis são as preferidas cá em casa.
Há dias experimentei uns hambúrgueres de atum que ficaram muito saborosos e, foi com o único que sobrou que fiz uma sanduíche para o lanche do meu filho, aproveitando também para participar no desafio do Dia Um... na Cozinha.

A sandes, é um tipo de alimento que pode ser facilmente transportado e cujo recheio podemos dar asas à imaginação. fazem refeições simples e rápidas mas nem por isso menos saborosos ou nutritivas.

Com esta sanduíche, uma peça de fruta e um sumo, quem precisa de mais?! :) 

Ingredientes: (para 6)

hambúrguer:

250g de atum em lata 

2 ovos L

1 cebola picada

1 e 1/2 chávena de aveia

3 ou 4 c. de sopa de pão ralado

2 c. de sopa de queijo parmesão

alho em pó q.b.

flor de sal da Necton

pimenta

molho:

1 iogurte natural grego                    

1 c. de sopa de ketchup

2 c. de sobremesa de sumo de limão

sal

pimenta

2 fatias de pão de cereais e sementes

alface

fatia de queijo

courgete grelhada

cenoura

queijo

sementes de sésamo

Preparação:

Numa tigela deite todos os ingredientes para fazer o hambúrguer e envolva bem, de modo a obter uma mistura homogénea (se precisar deite mais um pouco de aveia ou de atum). Molde os hambúrgueres, passe pelas sementes de sésamo e coloque-os no frigorífico durante pelo menos meia hora.

Entretanto faça o molho, numa taça misture bem os ingredientes, tempere e retifique de sal e pimenta.

Grelhe os hambúrgueres e as fatias de courgete. Rale a cenoura e corte a alface.

Para preparar a sanduíche, barre uma fatia de pão com o molho, coloque a alface, a fatia de queijo e a cenoura. Sobreponha o hambúrguer, as fatias da courgete grelhada (temperadas com sal e pimenta) e deite mais um pouco de molho. Termine com a segunda fatia de pão.

Nota: Pode ajustar a quantidade dos ingredientes do hambúrguer mais ao seu gosto, assim como alterar os elementos que compõem a sanduíche. 

Deliciem-se... e bom apetite!

Massa com Atum do Jamie

As receitas com atum são práticas e simples, são também saborosas e reconfortantes.

Esta foi tirada do livro do Jamie Oliver e segundo o autor, é a massa preferida da mulher dele :) 

Confesso que fiquei curiosa em relação a isso e resolvi experimentar :) o resultado foi do agrado de todos cá em casa, o que me levou a repeti-la.

Há um ingrediente que faz toda a diferença neste prato... a canela :)

Ingredientes:

500g de macarrão

azeite

1 cebola

1 gindungo

1 c. chá de canela em pó 

manjericão fresco

800g de tomate (ou 2 latas)

3 latas de atum escorrido

sal

pimenta preta

1 limão

1 mão cheia de parmesão ralado

Preparação:

Deite um fio de azeite num tachinho, acrescente a cebola picada, o gindungo picado, a canela e o manjericão, deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos até a cebola amolecer.

Junte os tomates, o atum e o sal. Desfaça os tomates e deixe levantar fervura e ferver cerca de 15 a 20 minutos.

Retifique os temperos.

Entretanto coza a massa numa panela com água e sal, segundo as instruções da embalagem. Quando estiver al dente, escorra a massa, reservando alguma água.

Misture a massa no molho de atum e tomate, junte a raspa e sumo do limão, polvilhe com o parmesão e envolva bem.

Solte a massa com um pouco de água se necessário.

Sirva de imediato

Deliciem-se... e bom apetite!

Empadão de Arroz com Atum e Legumes

Nem sempre sei o que fazer para a refeição seguinte... não sou de programar a semana detalhadamente, sou mais desorganizada, vejo o que tenho na arca no dia anterior e depois decido. Outras vezes tenho que recorrer a certas estratégias (pré congelados) ou então abro o frigorífico e vejo o que lá mora :) e "invento" qualquer coisa.

Foi o que aconteceu com a sugestão de hoje... arroz branco e legumes no frigorífico e na despensa há sempre o atum "salvador" :) 

Ficou um prato muito saboroso e com ar de que deu muito trabalho :)

Ingredientes:

150g de arroz branco (Já cozido)

azeite

1/2 cebola

2 dentes de alho

alho francês

cenoura

2 tomates

sal

pimenta

1dl de vinho branco

2 latas de atum

queijo ralado (usei mozzarella)

Preparação:

Faça um refogado num tachinho com um fio de azeite, cebola e alho picado. Quando a cebola estiver translúcida, deite os legumes cortados fininhos (ralei a cenoura), mexa e deixe suar uns minutos.

Regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar.

Acrescente os tomates pelados e cortados, juntamente com o atum e deixe cozer cerca de 10 minutos.

Retifique de sal e pimenta.

Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tabuleiro deite uma camada de arroz branco, cubra com o preparado do atum e termine com outra camada de arroz.

Polvilhe com queijo ralado da sua preferência e leve ao forno a gratinar, até ficar douradinho.

Deliciem-se... e bom apetite!

Folhado de Atum com Cogumelos e Queijo

Gosto muito de cozinhar e tanto posso passar uma tarde inteira na cozinha como posso fazer qualquer coisa em meia hora. Nem sempre  tenho vontade, nem sempre tenho inspiração... e foi num destes dias que não sabia o que fazer para o jantar, que me deparei com estes barquinhos de atum da amiga Isabel... lindos, apetitosos e de rápida confeção. 

Era isto mesmo que eu queria :)) mas agora há que adaptar ao formato XL que eu precisava :)

Resultou neste belo folhado :) 

As fotos!!!... bem as fotos são sempre uma dificuldade!! Desta vez foi porque no momento, o flash não disparou e ficaram um pouco escuras.

Ingredientes:

1 base de massa folhada 

1/2 cebola

1 dente de alho

azeite

1 lata de cogumelos

3 latas de atum

150g de queijo mozzarela

pimenta

3 ovos

Preparação:

Abra a massa folhada (esta era retangular, mas pode ser redonda) e reserve.

Faça um refogado com a cebola e o alho picados, adicionando um fio de azeite.

Junte os cogumelos, refogue até perderem a água que deitam e depois junte o atum. De seguida deite os ovos, mexa para os envolver e retire.

Deite este preparado no centro da massa folhada no sentido do comprimento, deixando um espaço nas pontas. Polvilhe o queijo, por cima da mistura do atum.

Dobre uma parte lateral da massa por cima deste recheio e depois dobre a outra parte, por cima daquela (antes de dobrar fiz uns cortes na lateral da massa para ficar mais bonito).

Dobre as duas pontas para ficarem bem unidas e o recheio não sair.

Pincele a massa com um pouco de leite (para ficar mais brilhante)

Leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos, até a massa ficar dourada

Deliciem-se... e bom apetite!

Beringela Recheada com Atum

"Há duas formas para viver a sua vida:

Uma é acreditar que não existe milagre,

A outra é acreditar que todas as coisas são um milagre."

(Albert Einstein)

A beringela tem uma textura esponjosa, ligeiramente amarga mas de sabor agradável, além disso é muito versátil, podendo ser confecionada  nas mais variadas formas.

Quanto a mim, é um legume muito bonito com a sua cor roxa escura, a sua pele lisa e o seu formato de pera... é mais um "milagre" da natureza :)

Ingredientes:

1 beringela

1/2 cebola

1 dente de alho

tomate

2 latas de atum ao natural

sal

pimenta

oregãos

queijo mozarela ralado

Preparação:

Lave e seque a beringela. De seguida corte-a ao meio no sentido longitudinal, faça cortes em xadrez na polpa (para facilitar) e retire todo o miolo, deixando apenas meio centímetro a toda a volta.

Numa frigideira, deite um fio de azeite, junte a cebola e o alho picado e refogue um pouco.

Adicione o tomate picado (ou polpa de tomate), o miolo da beringela aos pedacinhos e o atum escorrido. Deixe cozer até a polpa da beringela estar macia.
Retifique de sal e pimenta, junte os oregãos e retire do fogo.

Recheie a beringela com este preparado e polvilhe com queijo mozarela.

Leve a beringela ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Sirva acompanhado com arroz.

Deliciem-se... e bom apetite!

Trouxinhas de Atum

Eu adoro sabores fortes, marcantes... adoro comida mexicana :) 

Inspirada nos tacos, fiz uma refeição rápida... mas que de mexicana só tem mesmo a tortilhas :) descuidei-me e deixei tempo demais no forno, o que não impediu de estarem deliciosas e crocantes.

Ingredientes:
tortillas
atum natural
cebola
azeite
molho de tomate
oregãos
queijo fresco
manjericão

natas

sal

pimenta

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pique a cebola para uma frigideira, deite um fio de azeite e deixe alourar um pouquinho. 

Acrescente o atum escorrido, mexa e deite o molho de tomate, os oregãos, as natas, o queijo fresco cortado aos quadradinhos e o manjericão. 

Deixe estufar 2 ou 3 minutos, retifique de sal e pimenta e deite esta mistura no centro da tortilha.

Pegue nas pontas da tortilha com cuidado, coloque-a na tacinha e leve ao forno cerca de 8 a 10 minutos.

Deliciem-se... e bom apetite!