Picapau Guloso

"Os filhos são para as mães as âncoras da sua vida"

(Sófocles)

Para as mães, os seus filhos são o melhor tesouro do mundo, são a sua força, a sua razão de viver...
Uma mãe, só com o olhar compreende até o que os filhos não dizem. Como disse Pitágoras, os afetos podem somar-se, mas nunca subtrair-se.

As mães estão sempre a arranjar mil e uma maneira de amparar os seus rebentos nas mais diversas situações, mesmo que o espaço e o tempo os separe. Há "artimanhas" que só elas sabem inventar :) sendo algumas deveras originais!
E de facto, criar um blogue foi uma ideia brilhante que a querida Maria teve para ajudar os seus fifis (o nome ternurento que ela lhes dá) à distância, mimando-os com todo o carinho que uma refeição deste modo partilhada, permite.
Nesta altura em que se aproxima o segundo aniversário do seu blogue "Oficina das Papitas", a Maria pediu receitas simples para que eles as pudessem executar, assegurando-lhes assim uma ajuda preciosa ao mesmo tempo que estende o seu manto de proteção.

Quando me sento para escrever o texto da publicação, nem sempre sei ou tenho inspiração para o fazer... agora, as palavras saíam-me pelas mãos como se tivessem vida própria, sabendo exatamente o que teriam que escrever. 

Maria, hoje sou eu que cozinho para os teus fifis :)

É um prato simples e fácil como os jovens gostam, mas ao mesmo tempo pleno de sabores. Um prato que ajudará os teus fifis na hora da refeição ou servirá como petisco num convívio entre amigos, acompanhado por um saboroso pão e uma cerveja bem gelada :)
É impressionante como ingredientes tão simples se conjugam, dando lugar a saborosas refeições.
A receita destes deliciosos picapaus, roubei à nossa querida amiga Isabel. Por ela passa uma agradável Brisa Marítima e um mundo inesquecível de Chocolate :) mas para este prato, deixei-me tentar com uma frase que ela me escreveu nos comentários e que passo a citar "Olha amiga, a vingança serve-se num prato de picapau delicioso, cheio de um molho irresistível! eh eh eh"
Maria, com toda a certeza que os teus fifis não resistirão a este petisco, permitindo (e perdoem-me a brincadeira) que esta "vingança" lhes saiba maravilhosamente bem :)
A fonte de inspiração podem vê-la aqui.

Ingredientes:
bifanas de porco
alho
louro
tomilho
azeite
margarina
vinho branco
mostarda
piripiri
picles (cortados)
azeitonas (usei inteiras e às rodelas)
queijo (usei mozzarela ralado)

Preparação:
Corte as bifanas em pedaços pequeninos e tempere com alho picado, tomilho, piripiri, sal, pimenta e um fio de azeite. Deixe marinar pelo menos uma hora (eu deixei de um dia para o outro)
Numa frigideira coloque um pouco de azeite, margarina, louro e os alhos picados.
Assim que começar a frita, deite a carne com os temperos e deixe fritar mexendo regularmente.
Refresque com vinho branco, junte a mostarda e deixe cozinhar até ficar com um molho ao seu gosto (se for necessário acrescente mais vinho e um pouquinho de água)
Quando a carne estiver pronta, deite numa travessa, coloque alguns picles e azeitonas cortadas, polvilhe com queijo e disponha por cima mais picles e azeitonas.
Nota: as quantidades são ao gosto de cada um, consoante queiram sabores mais ou menos acentuados





Deliciem-se... e bom apetite!

Pernil de Porco Assado com Cerveja preta

Gosto muito de fazer assados, gosto de ligar o forno e esperar que ele asse lentamente aquilo que preparei, enquanto me ocupo de outras tarefas.

Para mim, um assado é comfort food e é também sinal de família reunida à mesa sem pressas, de conversas e risadas, de cumplicidade e amor.

O pernil de porco é uma carne menos seca que o lombo, mas ainda assim é necessário ter cuidado para não a deixar assar demais, caso contrário fica seca e rija.

A cerveja preta faz um molho escuro e empresta à carne um sabor magnífico.

Ingredientes:

1 pernil de porco (de 1,5 a 2 kg)

1 1/2 dl de azeite

pimentão doce

pimenta preta moída

2 folhas de louro

alecrim

1 cerveja preta

sal

4 ou 5 dentes de alho

1dl de água

Preparação:

Coloque o pernil num tabuleiro de ir ao forno, tempere com os ingredientes acima descritos e deixe a marinar de um dia para o outro.

Depois, leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 1hora, até ficar com uma crosta tostadinha, mas tenha cuidado para não deixar secar a carne.

Fatie o pernil e sirva acompanhado por salada. 

Deliciem-se... e bom apetite!

Carne de Porco com Amêijoas

Poderia ser carne de porco à alentejana, mas não é :) é mesmo carne de porco com amêijoas à minha maneira :)

Cá em casa gostam muito deste prato, fica muito suculento e como não frito a carne, faz menos mal. 
Com esta receita participo no passatempo da Tertúlia da Susy, que desta vez está no blog "A Madeirense Carla Sofia".

Fico muito feliz por mais uma parceria, desta vez com a Margão. Uma marca bem conhecida no nosso mercado e que está sempre presente nas receitas do dia a dia.

A Margão tem como objetivo fornecer os melhores produtos aos consumidores, garantindo a qualidade e segurança em toda a fase da produção.

Recebi alguns moinhos para temperar os meus pratos e nesta receita usei o Sal com Ervas do Mediterrâneo da Margão. 

Ingredientes:

750g de carne de porco 

750g de amêijoas

azeite

2 folhas de louro

3 dentes de alho

2,5dl de vinho branco

1 cebola

Sal com Ervas do Mediterrâneo da Margão

pimenta

salsa

coentros

sal

batatas para fritar

Preparação:

Numa tigela, coloque alho picado, louro, vinho branco, pimenta, coentros e o sal. Acrescente a carne cortada aos bocados, envolva bem os temperos e deixe marinar pelo menos 1 hora.

Num tachinho deite um fio de azeite, a cebola picada, a salsa e deixe alourar um pouco. De seguida deite a carne e a marinada e deixe cozinhar em lume brando.

Entretanto frite as batatas aos cubos.

Numa frigideira, abra as amêijoas.

Quando a carne estiver cozida, junte as batatas fritas e as amêijoas e envolva.

Finalize com o Sal com Ervas do Mediterrâneo da Margão.

Deliciem-se... e bom apetite!

Grão à Moda da Minha Avó

Desde sempre que me lembro de comer este grão, é um prato que aquece a alma, que conforta e apetece em dias frios.

Este é um prato que me satisfaz plenamente, adoro grão de bico, enchidos e mais do que isso, adoro a recordação que este cheirinho me traz :) 

Aprendi com a minha mãe, mas a receita é da minha avó paterna. Fiz aqui uma alteração, porque só usei carne de porco e a receita leva também frango. A minha avó colocava as fatias de pão à volta da travessa, dando um ar mais rústico ao prato.

Poderão pensar, "mas leva grão e enchidos, isto é tudo normal!!" Não, não é :) e poderão ver nos ingredientes e na preparação que há duas "coisas" que fazem toda a diferença.

O grão de bico é um excelente alimento, do ponto de vista nutricional. É uma leguminosa pobre em água e gorduras e, devido à sua grande quantidade de amido é usado pelo nosso organismo como fonte de energia.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

grão de bico (usei 2 latas grandes)

azeite

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates 

sal

piripiri

2 louro

1,5dl de vinho branco

1 couve branca pequena

1 alheira

1 chouriço

cominhos (q.b.)

800g de carne de porco (a gosto)

Preparação:

Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, juntamente com um fio de azeite.

Adicione os tomates pelados e cortados aos pedaços, o louro e o piripiri (usei fresco). Deixe refogar um pouco e refresque com vinho branco.

Junte depois a carne aos pedaços, juntamente com a alheira e o chouriço também cortados. Adicione ainda a couve cortada ao meio e deixe cozer.

Vai verificar que a alheira desaparece conforme coze, ou seja, vai desfazer-se e misturar-se ao molho, dando-lhe um sabor caraterístico. As folhas da couve acabarão por se separar, enquanto cozem.

Verifique de sal e adicione os cominhos (ao seu gosto).

Por último, acrescente o grão, (depois de escorrido e passado por água) e deixe apurar.

Sirva com um pão escuro, porque o molhinho é de comer e chorar por mais :)

Deliciem-se... e bom apetite!

Bifinhos do Lombo com Cogumelos e Queijo

Um lombo de porco no forno quando é bem feito, é um prato delicioso, mas cortado em bifinhos e acompanhado com cogumelos, é também uma ótima sugestão. 

Ficaram suculentos e não sobrou nenhum :)

Pode fazer-se um banquete com tão pouco, não acham?! :))

Ingredientes:

bifes do lombo

azeite

sal

alho

pimenta

cogumelos

vinho branco

mostarda

queijo ralado

Preparação:

Tempere os bifinhos com sal, alho, pimenta 

Numa frigideira, deite um fio de azeite e grelhe os bifes em lume brando. Retire-os para uma travessa que possa ir ao forno, mas mantenha-os quentes.

No suco que ficou na frigideira junte os cogumelos e deixe fritar, de seguida acrescente a mostarda, o vinho branco e deixe ferver de modo a reduzir o molho e a engrossar um pouco.

Deite o preparado anterior sobre os bifinhos e depois polvilhe com queijo (da sua preferência).

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  até o queijo ficar douradinho.

Acompanhe com massa ou arroz.

Nota: pode optar por não colocar no forno, o queijo ficará na mesma derretido, mas sem dourar.

Deliciem-se... e bom apetite!

Entrecosto no Forno com Tomilho

Hoje trago uma comidinha simples, mas muito saborosa. 

Já me apetecia trincar um delicioso entrecosto :) 

São servidos?

Ingredientes:

entrecosto

massa de pimentão

sal

tomilho

azeite

vinho branco

alho

Preparação:

Faça uma mistura com a massa de pimentão, o alho picado, o azeite, o tomilho, um pouco de vinho branco e sal (pouco).

Coloque o entrecosto num recipiente que possa ir ao forno e tempere com o preparado anterior. Deixe marinar pelo menos 2 horas.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho e grelhado.

Sirva com rodelas de laranja e acompanhe com batatas fritas :)) ou se preferir sirva com estas batatas.

Deliciem-se... e bom apetite!

Costeletas de Porco com Alecrim e Laranja

Grelhar umas costeletas é coisa fácil... mas para ficarem mais apetitosas fiz um molho delicioso e que "casa" muito bem com esta carne.

Pois :) mas tirei a foto, sem ter colocado o molho por cima e só dei conta no final :) mas que importa?! estavam mesmo deliciosas!

Ingredientes:

3 costeletas de porco

1 laranja (raspas e sumo)

azeite

alecrim

sal

pimenta

1/2 copo de vinho branco

1 colher de sopa vinagre

Preparação:

Tempere as costeletas com sal, alecrim e pimenta e numa frigideira salteie em azeite... depois coloque-as numa travessa.

Nos sucos que ficaram na frigideira, junte o vinho branco, o sumo da laranja e o vinagre. Deixe ferver um pouco para engrossar e evaporar o álcool do vinho.

Deite por cima das costeletas e polvilhe com as raspas da laranja.

Sirva acompanhadas com o que mais gostar :)

Deliciem-se... e bom apetite!

Arroz de Carne com Feijão Preto

Adoro esta travessa, já tem quase 60 anos, mas a parte mais bonita está tapada :(

Reparei que esta semana quase só publiquei carne... Uhmmm,  tenho que gerir este "fogão" de forma mais equilibrada :)

Comprei a carne para fazer rojões, mas depois lembrei-me de fazer feijão preto e arroz... cortei a carne em pedacinhos mais pequenos e fiz este prato simples, mas que ficou muito delicioso:) 

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

1 cenoura

400g de carne de porco 

1/2 chouriço

sal

pimenta

7dl de água

0,5dl de vinho branco

300g de arroz

1 lata de feijão preto cozido

Preparação:

Pique a cebola e o alho para um tachinho, deite um fio de azeite e leve a alourar. 

Corte a carne de porco aos pedacinhos pequenos, corte o chouriço às meias rodelas e junte ao refogado. 

Refresque com vinho branco e deixe uns minutos. 

De seguida deite a água tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de 25 minutos.

Acrescente o arroz e o feijão e deixe cozer durante 15 minutos.

Sirva polvilhado com salsa, se preferir.

Deliciem-se... e bom apetite!

Lombo de Porco com Funcho

Há quem não goste de lombo de porco, porque é uma carne mais seca. Eu gosto de o assar lentamente no forno, preferindo sempre a parte mais próxima do cachaço com um pouco de gordura, exatamente porque é a mais suculenta.

Além disso, para evitar a saída dos sucos nunca se deve furar a carne e pode selar-se o lombo numa frigideira, virando-o durante uns minutos, antes de o colocar no tabuleiro (de preferência de barro) que vai ao forno. 

Ingredientes:

800g de lombo

sal 

azeite (ou margarina)

alecrim

alho

pimenta

1,5dl de vinho branco (ou espumante)

sementes de funcho

Preparação:

De véspera, tempere o lombo de porco com sal, azeite, alecrim, alho picado, pimenta e vinho branco. Polvilhe por cima do lombo as sementes de funcho e deixe ficar num recipiente tapado (pode ser um tabuleiro de ir ao forno) , no frigorífico. 
No dia seguinte, coloque o lombo no forno a 180ºC cerca de 2 horas, mas coberto com papel de alumínio. Vá regando a carne de vez em quando, com a sua própria gordura.  
Findo este tempo, retire a folha de alumínio, aumente a temperatura para 220ºC e deixe alourar durante 30 minutos, virando a carne para dourar por toda. Pode polvilhar com mais um pouco de sementes de funcho.
Retire o lombo do forno e sirva regado com o molho.
Acompanhe com batatas e legumes... eu acompanhei com espinafres salteados.

Deliciem-se... e bom apetite!