Hambúrguer de Cogumelos Shitake

Adoro pesquisar receitas novas, aprendo sempre tanto...

A carne não me faz falta, já há um ano e tal que não a como e muito sinceramente não sinto necessidade dela.
Num instante se fazem hambúrgueres do que mais gostamos, depois é só congelar e estão sempre prontos a utilizar no forno ou no grelhador. 

Estes são deliciosos e a prova de que enganam os carnívoros, pois a textura e os temperos certos, dão-lhe um aspecto e sabor de carne. Pefiro fazer os hambúrguers de um formato mais rústico, o sabor está lá todo, apesar de as fotos não lhes fazerem justiça.
Fizeram uma refeição simples e prática, desta vez sem pão, mas acompanhados com batata doce assada no forno e um molho de tomate feito em casa.

A receita vem daqui e daqui

Ingredientes dos hambúrgueres:

2 xícaras de shitake

2 dentes de alho

½ cebola roxa 

cebolinho

salsa

pimenta

noz moscada
1 c. sopa de linhaça
1 c. de sopa de farinha de arroz

Ingredientes do molho de tomate:

1 chav. de tomate cereja

1/3 de cebola roxa

1/2 chav. de goji hidratada em água

12 de alcaparras

1 colher de chá de vinagre de maçã

manjericão

1 c. de chá de sal 

1 dente de alho

1/4 de beterraba

1/3 chav. de azeite

Preparação: 

Triture o shitake.

Tempere-o com os dentes de alho e a cebola roxa picada, o cebolinho, salsa, pimenta e noz moscada.

Adicione uma colher de sopa de semente de linhaça e uma colher de sopa de farinha de arroz.

Misture até formar uma massa e modele em formato de hambúrguer.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de  20 minutos.
Entretanto faça o molho de tomate. Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora e triture bem. Está pronto a usar.
Acompanhe os hambúrgeres com palitos de batata doce e molho de tomate.




Delicie-se...e bom apetite!

Queques vegan de Coco

           Felicidade é ter algo o que fazer, ter algo que amar e algo que esperar...

                                                                                                                          (Aristóteles)

A minha felicidade foram estes queques :)

São absolutamente deliciosos, não são muito doces, mas o suficiente para alimentar a nossa gulodice, além de ficarem húmidos. A receita original é feita numa forma, mas eu resolvi fazer em forminhas e foram um sucesso. As duas vezes que os fiz resultaram de forma diferente (ver fotos).

Os que creceram mais tinham apenas um pouco mais de coco, ficaram no forno mais 3 minutos e estavam menos húmidos. Nestes não adicionei as sementes de papoila.
As duas versões foram aplaudidas pelos provadores oficiais cá de casa.
Experimentem, vão adorar com toda a certeza.

Ingredientes:

80g de manteiga vegetal

100g de acúcar

180g de farinha

50g de coco ralado

100ml de leite de coco (de lata)

1/2 c. de sopa de de fermento

1 pitada de sal

sementes de papiola (opcional)

Decorar:

leite de coco

açúcar em pó

coco ralado

Receita adaptada daqui

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture o açúcar com a manteiga e bata bem, até obter uma massa homogénea.

Adicione metade do coco ralado e do leite de coco. Misture bem para incorporar estes ingredientes à massa anterior. Repita o processo com o restante coco e leite.

Junte a farinha peneirada, o fermento e as sementes de papiola e envolva com cuidado, sem bater.

Forre uma forma de queques com forminhas de queques e deite colheradas da massa dentro de cada uma delas.

Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Entretanto, numa taça deite o açucar em pó e adicione um pouco de leite de coco até obter a consistência desejada.

Com os queques já arrefecidos deite por cima de cada um a cobertura de açúcar com o leite e polvilhe com o coco ralado.

Delicie-se...e bom apetite!