Tirinhas de Bife com Feijão e Couscous

Cá em casa adoramos comida mexicana e às vezes faço um prato à "el patron" que fica fantástico :)

Estava naqueles dias em que não sabia o que fazer para o almoço e embora com bifes temperados no frigorífico, não me apetecia fazê-los grelhados. Lembrei-me do tal prato mexicano, mas como me faltavam ingredientes, resolvi transformá-lo :) 

Ingredientes:

3 ou 4 bifes de vitela

1/2 cebola

2 dentes de alho

azeite

pimentos

1/2 courgete

1 cenoura

vinho branco

sal

Jindungo (piripiri)

couscous: 

1 chávena de couscous

1 chávena de água

Preparação:

Comece por fazer o couscous: deite-o numa tigela e tempere de sal, verta por cima a água a ferver, mexa com um garfo e tape com folha de alumínio. Deixe hidratar cerca de 5 a 10 minutos, até absorver toda a água. No fim mexa com o garfo para soltar os grãos do couscous.

Numa frigideira deite um fio de azeite, a cebola às rodelas, o alho picado e deixe cozer. 

Junte o pimento cortado às tirinhas, a courgete aos pedaços, o jindungo cortado e a cenoura em juliana (eu usei o raspador de cascas). Deixe cozer uns minutos, acrescente os bifes cortados às tirinhas, tempere de sal e refresque com vinho branco. Acrescente um um pouquinho de água e deixe estufar, até apurar.

Sirva a carne acompanhada com o couscous e o feijão manteiga.

Deliciem-se... e bom apetite

Frango com Feijão Branco

A minha cozinha é feita de muitas experiências, umas com excelentes resultados, outras nem tanto. Não sou uma cozinheira profissional :) aquilo que me move é a paixão pela cozinha, pela descoberta de ingredientes e sabores diferentes, pela transformação de simples alimentos e principalmente pela partilha do que faço.

Hoje trago um frango que "casa" bem com feijão, com grão, etc....

Adoro este prato :) gosto da combinação excelente destes dois ingredientes principais. 

Ingredientes:

1 frango

azeite

1 cebola

2 dentes de alho

louro

3 tomate

1,5dl de vinho branco

1/2 colher de chá de açúcar

alecrim
sal
pimenta

água q.b.

feijão branco cozido

Preparação:

Coza o feijão branco e reserve (ou use feijão de lata)

Deite num tacho, os alhos e a cebola picada,regue com um fio de azeite e deixe refogar.

Acrescente o frango cortado aos pedacinhos e mexa para envolver os sabores.

De seguida junte os tomates aos pedaços, o louro, o alecrim e o açúcar, envolva e refresque com o vinho branco.

Acrescente um pouco de água (pode usar a água de cozer o feijão) e deixe cozer a carne, cerca de 20 minutos.

No final, acrescente o feijão branco escorrido e envolva bem com cuidado. Retifique de sal e pimenta.

Deixe ferver 2 minutos e está pronto a servir.

Acompanhe com arroz branco, se desejar.

Nota: experimente substituir o feijão por grão e verá que resulta muito bem

Deliciem-se... e bom apetite!

Arroz de Carne com Feijão Preto

Adoro esta travessa, já tem quase 60 anos, mas a parte mais bonita está tapada :(

Reparei que esta semana quase só publiquei carne... Uhmmm,  tenho que gerir este "fogão" de forma mais equilibrada :)

Comprei a carne para fazer rojões, mas depois lembrei-me de fazer feijão preto e arroz... cortei a carne em pedacinhos mais pequenos e fiz este prato simples, mas que ficou muito delicioso:) 

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

1 cenoura

400g de carne de porco 

1/2 chouriço

sal

pimenta

7dl de água

0,5dl de vinho branco

300g de arroz

1 lata de feijão preto cozido

Preparação:

Pique a cebola e o alho para um tachinho, deite um fio de azeite e leve a alourar. 

Corte a carne de porco aos pedacinhos pequenos, corte o chouriço às meias rodelas e junte ao refogado. 

Refresque com vinho branco e deixe uns minutos. 

De seguida deite a água tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de 25 minutos.

Acrescente o arroz e o feijão e deixe cozer durante 15 minutos.

Sirva polvilhado com salsa, se preferir.

Deliciem-se... e bom apetite!

Sopa de Feijão e Legumes com Cominhos

Mais uma sopinha!!

Nestes dias mais frios sabe sempre bem e cá em casa não pode faltar. Tanto se come sopas com os legumes cortadinhos, como cremes aveludados... são sempre reconfortantes :) 

Ingredientes:

300g de feijão encarnado

caldo da cozedura do feijão

azeite

1 cebola

2 dente de alho

2 cenouras

1 courgete 

1 nabo

1 batata

1 couve coração de boi

1 colher de chá de cominhos

sal

Preparação:

Ponha o feijão de molho e depois coza-o na panela de pressão cerca de 30 minutos.

Corte a cebola aos pedaços, assim como as cenouras, a courgete, o nabo e a batata.

Leve ao lume um tacho com azeite e o alho picado, junte depois os legumes e a batata aos pedaços e deixe estufar uns breves minutos. 

Acrescente o caldo de cozedura do feijão, a couve coração de boi cortada a meio, uma parte do feijão cozido e o sal... e deixe cozer.

Depois de tudo cozido, retire a couve e reduza a puré a mistura anterior. 

Ripe a couve e reserve.

Leve novamente o tacho ao lume e acrescente o resto do caldo, o resto do feijão e a couve ripada.

Retifique de sal, tempere com os cominhos e mais um fio de azeite.

Assim que levantar fervura, está pronta.

Deliciem-se... e bom apetite!

Amêijoas com Feijão Branco

Se eu gosto de poesia?

Gosto de gente, bichos, plantas, lugares, chocolate, vinho, conversas amenas, amizade, amor.

Acho que a poesia está contida nisso tudo.

(Carlos Drummond de Andrade)

Acreditem que este prato é uma verdadeira delícia e, que além de fácil, não vos demorará mais que 20 minutos a confecionar (caso usem feijão de lata). Com algumas alterações, foi retirado de uma revista antiga.

Não vou colocar a quantidade de ingredientes, porque isso vai depender do gosto de cada um e do número de pessoas.

Ingredientes:

feijão branco

amêijoas congeladas

delícias do mar

cebola

alho

louro

cenoura

alho francês

piripiri

coentros

salsa

vinho branco

Preparação:

Caso prefira usar feijão seco, ponha de molho de um dia para o outro e depois coza como de costume. 

Numa frigideira anti-aderente, coloque as amêijoas a abrir sem adicionar nada.

Num tachinho, leve ao lume a cebola e o alho picado num fio de azeite. Deixe a cebola ficar translúcida e adicione o louro, a cenoura e o alho francês cortado aos bocadinhos, juntamente com o piripiri, os coentros e a salsa. Leve a estufar em lume brando cerca de 5 minutos. 

Regue depois com o vinho branco (só um pouquinho), junte as delícias do mar e deixe por mais 5 minutos.

Junte o feijão ao estufado de legumes e misture com cuidado, deixando mais 2 ou 3 minutos. 

Misture as amêijoas que entretanto já abriram e o suco que largaram, do preparado anterior. Envolva...  e assim que começar a ferver, retire.

Sirva polvilhado com mais coentros frescos e acompanhe com um bom vinho branco :)

Deliciem-se... e bom apetite!