Pão de Alfarroba e Sementes

"Há blogues que encantam e nos inspiram. Que nos fazem sonhar. Não só pela sua apresentação, receitas, histórias e fotografias, mas também pela pessoa que o faz".

É com estas palavras que a querida Inês começa a partilha de mais um pãozinho delicioso e saudável, mas também poderia ser eu a escrevê-las, já que "Ananás e Hortelã" é um blogue que me inspira e onde a minha visita é assídua (embora muitas vezes em modo silencioso). Deixo-me sempre encantar pelas belíssimas fotos que acompanham cada história e cada partilha.

Como já devem ter percebido fui roubar esta receita à Inês, apenas troquei o leite e a manteiga por vegetal (para adaptar à minha alimentação) e juntei sementes de abóbora. Apesar da cor deste pão estar mais escura, posso dizer-vos que foi bem saboreado cá em casa

Ingredientes:
310 ml leite vegetal morno

40 g manteiga vegetal mole

40 g de açúcar

400 g farinha de trigo

35 g farinha de alfarroba

1 saqueta de fermento seco

sementes de abóbora, sésamo e linhaça (3 colheres sopa)

flocos de aveia para polvilhar

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer o pão, pela ordem indicada pelo fabricante.
Programe o ciclo de amassar e levedar.

Unte uma forma de pão e coloque lá dentro a massa, tape e deixe levedar mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pincele a superfície do pão com água e polvilhe com os flocos de aveia.
Leve ao forno até cozer.

Deliciem-se... e bom apetite!

Biscoitos Anzac

ANZAC vem de A – Austrália, NZ – Nova Zelândia e AC – Army Corps (Forças Armadas).

Os biscoitos Anzac são feitos à base de aveia e coco e segundo reza a história eram preparados pelas famílias dos soldados da Austrália e da Nova Zelândia que combateram nas trincheiras durante a I Guerra Mundial. Depois eram embalados em latas e enviados às tropas juntamente com a restante ração de combate. Talvez seja por isso que não levam ovos na sua confeção e se aguentam tanto tempo sempre saborosos e crocantes.

São verdadeiramente deliciosas e viciantes (como todas as bolachinhas)
(receita adaptada da Donna Hay)

Ingredientes:

180g de aveia em flocos

150g de farinha

100g  de açúcar amarelo

50g de açúcar branco

80g de coco ralado

100g de mel

120g de manteiga sem sal

1 colher de chá de bicarbonato

2 colheres de sopa de água quente

1. 
   

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça misture a farinha, o coco ralado, o açúcar e os flocos de aveia.
Num tacho pequeno junte a manteiga com o mel e leve a derreter mexendo bem. Dissolva o bicarbonato de sódio na água a ferver e reserve.
Junte a mistura da manteiga e a mistura de bicarbonato de sódio aos restantes ingredientes e envolva bem.
Molde bolinhas do tamanho de nozes e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal devidamente separadas.
Pressione-as depois com uma espátula ou com a palma da mão e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Deliciem-se... e bom apetite!

Sanduíche com Hambúrguer de Atum e Legumes

Cada vez mais, refeições leves e saudáveis são as preferidas cá em casa.
Há dias experimentei uns hambúrgueres de atum que ficaram muito saborosos e, foi com o único que sobrou que fiz uma sanduíche para o lanche do meu filho, aproveitando também para participar no desafio do Dia Um... na Cozinha.

A sandes, é um tipo de alimento que pode ser facilmente transportado e cujo recheio podemos dar asas à imaginação. fazem refeições simples e rápidas mas nem por isso menos saborosos ou nutritivas.

Com esta sanduíche, uma peça de fruta e um sumo, quem precisa de mais?! :) 

Ingredientes: (para 6)

hambúrguer:

250g de atum em lata 

2 ovos L

1 cebola picada

1 e 1/2 chávena de aveia

3 ou 4 c. de sopa de pão ralado

2 c. de sopa de queijo parmesão

alho em pó q.b.

flor de sal da Necton

pimenta

molho:

1 iogurte natural grego                    

1 c. de sopa de ketchup

2 c. de sobremesa de sumo de limão

sal

pimenta

2 fatias de pão de cereais e sementes

alface

fatia de queijo

courgete grelhada

cenoura

queijo

sementes de sésamo

Preparação:

Numa tigela deite todos os ingredientes para fazer o hambúrguer e envolva bem, de modo a obter uma mistura homogénea (se precisar deite mais um pouco de aveia ou de atum). Molde os hambúrgueres, passe pelas sementes de sésamo e coloque-os no frigorífico durante pelo menos meia hora.

Entretanto faça o molho, numa taça misture bem os ingredientes, tempere e retifique de sal e pimenta.

Grelhe os hambúrgueres e as fatias de courgete. Rale a cenoura e corte a alface.

Para preparar a sanduíche, barre uma fatia de pão com o molho, coloque a alface, a fatia de queijo e a cenoura. Sobreponha o hambúrguer, as fatias da courgete grelhada (temperadas com sal e pimenta) e deite mais um pouco de molho. Termine com a segunda fatia de pão.

Nota: Pode ajustar a quantidade dos ingredientes do hambúrguer mais ao seu gosto, assim como alterar os elementos que compõem a sanduíche. 

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolachas de Manteiga de Amendoim, Aveia e Pepitas de Chocolate (Chunky peanut butter and oatmeal chocolate chipsters)

Há muito tempo que não participava no grupo das "Dories às sextas", mas quando vi que a escolha recaía nuns biscoitos, nem hesitei :)

Cá em casa adoram e as latas não podem ficar vazias.

Chunky peanut butter and oatmeal chocolate chipsters

Mais uma deliciosa receita da Dorie Greenspan com as palavras mágicas: manteiga de amendoim e chocolate.

São servidos? :)

Ingredientes: (60 bolachas)

3 chávenas de flocos de aveia

1 chávena de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela

1/4 colher de chá de noz moscada ralada

1/4 colher de chá de sal

225 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 chávena de manteiga de amendoim (com ou sem pedaços)

1 chávena de açúcar branco

1 chávena de açúcar amarelo

2 ovos grandes

1 colher de chá de extrato de baunilha

255 gramas de chocolate picado em pedaços pequenos (ou 1,5 chávenas de pepitas de chocolate)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC e forre 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone. 

Misture a aveia com a farinha, o bicarbonato, as especiarias e o sal. 

Numa taça grande, bata a manteiga com a manteiga de amendoim (usei sem pedaços) e os dois açúcares em velocidade média até estar suave e cremoso. Junte os ovos, um de cada vez, batendo 1 minuto entre cada adição, e junte depois a baunilha, continuando a bater. Reduza a velocidade para o mínimo e adicione lentamente os ingredientes secos, batendo apenas até estarem misturados. Por fim junte os pedaços de chocolate (só adicionei metade).

Se possível, refrigere a massa durante duas horas para fazer bolachas mais perfeitas (eu deixei de um dia para o outro).

Retire a massa com uma colher, faça uma bola com as mãos e coloque-as no tabuleiro com 5 cm de distância entre elas, pressionando-as gentilmente com a palma da mão até terem cerca de 1,25 cm de altura; se não for possível esperar, deite apenas as colheradas de massa nos tabuleiros com 5 cm de distância entre elas.

Leve ao forno durante 13 a 15 minutos.

Deverão ficar douradas e apenas firmes nas extremidades e deverão ser retiradas dos tabuleiros para uma grade com uma espátula, para arrefecerem.
Nota: fiz as bolachinhas mais pequeninas e renderam um pouco mais.

Deliciem-se... e bom apetite!

Granola de Aveia e Centeio

A granola consiste numa mistura de frutas secas , grãos (fibra de trigo, aveia, e flocos de arroz), sementes  e açúcar mascavo. Foi inventada em 1886 por um médico suíço. No final do século XIX, os nomes Granula, Granola e Ganolietta eram marcas registadas nos Estados Unidos.

É preferencialmente consumida em refeições matinais. Com iogurte é super delicioso.

Tenho feito várias vezes, especialmente aos fins de semana, sempre de formas diferentes. É muito apreciado cá em casa e muito mais saborosa do que a de compra.

Pode variar as quantidades e os ingredientes ao seu gosto.
As frutas desidratadas (passas, arandos, figos, tâmaras, etc) e os alimentos como as sementes de chia, as bagas goji e o chocolate, devem ser adicionadas à granola quando esta já estiver fria.

Ingredientes:

200g de aveia

50g de centeio

4c. de sopa de mel

4c. de sopa de azeite

150ml de água

3c. de açúcar amarelo

1/2c. de café de sal

1c. de café de canela

90g de frutos secos picados (avelã, amêndoa...)

2c. de sementes de sésamo

2c. de sementes de girassol

2c. de sementes de abóbora

2c. de sementes de linhaça

Preparação:

Aqueça o forno a 170ºC e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Num tachinho deite o mel, o azeite e a água e leve ao lume brando até ficar tudo dissolvido. Reserve.

Numa taça grande junte todos os outros ingredientes secos e misture. Deite a mistura líquida por cima dos ingredientes secos e envolva bem.

Espalhe esta mistura no tabuleiro, numa camada uniforme, e leve ao forno cerca de 10 minutos. Retire do forno, mexa e volte a levar ao forno mais ou menos 20 minutos, mexendo de vez em quando, para que a granola não queime e fique tostada da maneira mais uniforme possível.

Depois da granola arrefecer, coloque-a em frascos herméticos.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolachinhas de Aveia e Canela

No meio de dezenas e dezenas (centenas?!) de revistas que tenho, por vezes perco-me com tantas receitas deliciosas e a vontade de as fazer é imensa, mas o tempo será sempre curto para as confecionar todas.

Descobri estas bolachinhas numa revista antiga de "Saberes e Sabores". A foto deixava adivinhar uma bolachinhas crocantes e super deliciosas!

São muito fáceis de fazer e muito mais rápidas a desaparecerem :)

Ingredientes:(fiz 36)

160g de açúcar mascavado

160g de açúcar branco

100g de flocos de aveia

200g de farinha

1c. de sobremesa de canela

1c. de chá de fermento em pó

170g de margarina

2 ovos

4 gotas de aroma natural de limão Vahiné

Preparação:

Deite numa tigela os açúcares, os flocos de aveia, a farinha, o fermento e a canela e misture.

Junte a margarina aos bocadinhos e os ovos. Misture bem até ligar todos os ingredientes.

Com uma colher de sobremesa deite a massa em montinhos pequenos, bem espaçados, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc cerca de 9 minutos.

Retire as bolachas e deixe-as arrefecer sobre uma rede.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolachas de Aveia e Tangerina

A felicidade aparece para aqueles que choram.

Para aqueles que se machucam.

Para aqueles que buscam e tentam sempre.

E para aqueles que reconhecem

a importância das pessoas que passam por suas vidas. 

                                                                                          (Clarice Lispector)  

Os potes estavam vazios...

O tempo frio e chuvoso convida ao forno quente e à mão na massa :) e a tangerineira carregadinha de frutos convida a estas bolachinhas saborosas, que nos preenchem com o seu sabor cítrico e nos aquecem a alma neste inverno prolongado.

Ingredientes: (dá para 26 biscoitos)
150g de manteiga amolecida
150g de flocos de aveia
140g de açúcar
1 ovo L biológico
50ml de sumo de tangerina
raspa de 3 ou 4 tangerinas
180g de farinha

Preparação:

Numa tigela, junte todos os ingredientes e bata com uma colher de pau ou com a batedeira (fica uma massa grossa).

Forre um tabuleiro com papel vegetal e faça montinhos de massa do tamanho de nozes, com a ajuda de uma colher de sopa.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 12 minutos ou até dourarem ligeiramente.

Deixe arrefecer sobre uma rede.

Deliciem-se... e bom apetite!

Biscoitos de Aveia e Chocolate

"... Há momentos na vida em que sentimos tanto
a falta de alguém que o que mais queremos
é tirar esta pessoa de nossos sonhos
e abraçá-la..."

Clarice Lispector

Dias frios de inverno, são dias de forno ligado e tabuleiros cheios de coockies :)

Eu adoro chocolate e sempre que vejo um livrinho, mesmo que pequeno, com esta palavra mágica, não resisto :)

A receita destes cookies foi tirada de "O meu melhor amigo chama-se Chocolate", nem de propósito, um título bem sugestivo, hein! :)
Fiz algumas alterações e o resultado foi fantástico.

O meu marido, que nem é dado a doçarias, dizia "estes são mesmo muito bons, comem-se bem"... pois comem :) comeu-os quase todos sozinho!

Só consegui esconder estes para as fotos, porque cá em casa todos os biscoitos que faço são devorados como se não houvesse amanhã.

Estes cookies fazem-se num instante e como são gulosamente saborosos, depressa se comem :)

Ingredientes:(24 cookies)

110g de manteiga sem sal amolecida

130g de açúcar mascavado 

2 ovos

150g de farinha de trigo

50g de flocos de aveia

200g de chocolate negro

30g de Pepitas de Chocolate negro da Vahiné

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Parta o chocolate negro aos pedacinhos e reserve.

Misture a manteiga e o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Junte o ovo e misture bem.

Incorpore a farinha peneirada, os flocos de aveia e o chocolate partidos aos pedacinhos. até que a massa fique homogénea.

Com a ajuda de uma colher, forme pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou silicone, com 3 dedos de distância entre elas.

Espete em cada bolinha algumas pepitas de chocolate.

Leve a cozer cerca de 10 a 12 minutos.

Se conseguir resistir à tentação, deixe arrefecer numa grade  :)

Deliciem-se... e bom apetite!

Pão de Muesli

"Dos outros podes tu aprender todas as espécies de ciências, mas a evidência é aquilo que não podes aprender senão de ti mesmo” 

(Lanza Del Vasto)

Gosto de experimentar novas receitas de pão, de misturar à farinha ingredientes diversos, adoro o cheiro a fermento, gosto do cheirinho que invade a casa quando o pão está a cozer, quando sai quentinho e fico impaciente para o cortar às fatias... enfim, gosto de tudo o que envolve a arte da padaria.

A minha MFP tornou-se uma excelente cúmplice, quando quero presentear a família com um pãozinho quente, pronto para ser barrado com queijo, manteiga, doce...
Este foi um dos pães que mais gostei, ficou com uma textura bastante fofa e com um sabor fantástico.

A receita foi inspirada no livro "200 receitas de pão", mas adaptei-a aos gostos de casa.

Ingredientes:
2 c. de sopa de óleo de girassol
100ml de água
200ml de kéfir (de 48 horas)
1 ovo grande
1 c. de chá de sal
2c. de sopa de leite em pó
1c. de chá de canela
125g de muesli
425g de farinha de trigo T65
50g de açúcar amarelo
1 1/4 de c. de chá de fermento biológico seco

Preparação:

Tire a cuba da máquina.

Coloque os ingredientes de acordo com a ordem indicada. Comece pelo óleo e com um pincel unte a pá misturadora, depois coloque o resto dos ingredientes.

Encaixe a cuba na máquina, escolha a cor da côdea que prefere, um pão de 1kg e o programa de pão normal.

Quando o programa terminar, tire a cuba da máquina e vire-a para soltar o pão.

Deixe arrefecer sobre uma rede.

Nota: antes de começar a cozedura, pode pincelar com leite a superfície do pão e polvilhar com mais um pouco de muesli.

Deliciem-se... e bom apetite!

Pão de Kéfir e Aveia

Há pouco tempo, recebi uma encomenda da minha querida amiga Isabel do blog Brisa Marítima.

Trazia uma carta linda, cheia de carinho (vinda da querida Isabel, nem se poderia esperar outra coisa), um pacotinho de endro (que já aromatizou umas trutas) e ainda o ambicionado kéfir.
Adorei o presente, como devem calcular, mesmo sem saber se iria ou não gostar do sabor amargo daquele "bicharoco" :) de que tanto ouvira falar em alguns blogs que visito.

Confesso que a primeira vez que provei o kéfir simples, não gostei :) mas depois misturei-o com fruta, bolachas, mel... e posso dizer que foi uma agradável surpresa :) passando desde então a fazer parte da minha alimentação.
Além disso tenho-o usado na confeção de algumas delícias, como foi o caso deste pãozinho, que apesar de simples, ficou com um sabor fantástico.
O kéfir tem um valor nutricional e terapêutico muito superior ao iogurte e é extraordinária a sua versatilidade.
Tenho seguido as instruções que a Isabel me recomendou e o "bebé" está a crescer, sabendo que tenho que lhe dar "banho" todas as semanas :)
Obrigada querida amiga Isabel, por estes e outros miminhos <3

"Cuscando" as dezenas e dezenas de revistas de culinária que tenho, descobri uma de 1995 que fala do kéfir, sua história, propriedades e variadas aplicações.

Entre outras coisas diz "a origem do kéfir conhecido também como a bebida do profeta, (porque se diz que foi Maomé que o deu a conhecer ao seu povo), perde-se na origem dos tempos. É uma bebida originária do Cáucaso, com sabor acre e conteúdo gasoso e alcoólico. Marco Polo já o mencionava nos relatos das suas fabulosas viagens ao oriente. No entanto, esteve esquecido pelo ocidente durante quase 5 séculos..."

(fonte "200 receitas de pão" com alterações)

Ingredientes:

100ml de água

200ml de kéfir

1 e 1/2 c.chá de sal

425g de farinha de trigo T65

50g de flocos de aveia

1 e 1/2 c.chá de fermento biológico seco (usei 12g de fermento de padeiro)

Preparação:

Tire a cuba da máquina, encaixe a pá e unte-a.

Coloque os ingredientes de acordo com a ordem indicada.

Encaixe a cuba na máquina e escolha um pão de 750g e o programa de pão normal.

Quando o programa terminar, tire a cuba da máquina e vire-a para soltar o pão.

Deixe arrefecer sobre uma rede.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Citrinos, Aveia e Sementes de Papoila

Não há dia que passe sem que anote pelo menos uma receita, sempre no intuito de a fazer assim que surja uma oportunidade e quando vi este bolo aqui, tive logo que o ir experimentar... 

Adoro o sabor dos citrinos nas mais variadas receitas e este bolinho além de saber maravilhosamente bem, é muito perfumado.

Já o fiz há algum tempo, mas só agora se proporcionou partilhá-lo.

Fiz umas pequenas alterações, até porque só tinha um limão :) 

Experimentem que vale a pena. 

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

raspa de 1 limão

raspa de 2 laranjas

3 ovos

100ml de óleo

1/4 de chávena de água quente
250g de farinha
2 colheres de chá de fermento
75g de flocos de aveia
2 colheres de sementes de papoila

Calda:

75ml de sumo dos citrinos

75g de açúcar

Preparação:

Deite numa taça, a raspa dos citrinos com o açúcar e com os dedos misture bem, até que os óleos da raspa se liberte.

Adicione os ovos e bata muito bem, até ganhar mais volume. Acrescente o óleo e a água e mexa.

Junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento, a veia e as sementes e papoila e envolva suavemente.

Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até cozer (fazer o teste do palito)

Quando retirar o bolo do forno faça a calda, levando ao lume num tachinho o açúcar e o sumo, até dissolver bem o açúcar.

Desenforme o bolo, faça uns furinhos com um palito e regue com a calda.

Decore com raspas de citrinos 

Deliciem-se... e bom apetite!