Muffins Vegan de Banana e Mirtilos

O mês de janeiro já vai a meio. O inverno instalou-se por mais uns meses, o que quer dizer que o forno se torna um aliado precioso nestes dias frios que se avizinham.

O cheirinho das fornadas de gulosas iguarias são sem dúvida um convite a uma chávena de chá e dois dedos de conversa.

Como já tinha referido numa publicação anterior, os nossos hábitos alimentares têm vindo a sofrer alterações, muito por "culpa" da minha filhota. Comecei por fazer só para ela, mas depressa me entusiasmei e fui vendo e experimentando novas receitas.

Descobrir o mundo das receitas sem usar produtos de origem animal tem sido muito enriquecedor e fascinante. 

Estes muffins são super fáceis de fazer e têm um ar feliz :) Ficaram lindos e podem ter a certeza que estavam fantásticos. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

2 bananas maduras

1/2 chav. de óleo ou margarina vegetal

1 chav. de açúcar mascavado
2 chav. de farinha
1 c. de café de sal
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
Mirtilos (podem usar framboesas, passas, nozes, pepitas...)

Preparação:

Esmague as bananas e junte o óleo ou margarina e o açúcar. Misture bem.

Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio ao preparado anterior.

Misture tudo envolvendo com cuidado, junte os mirtilos e envolva.

Deite a mistura nas formas e coloque-as no forno a 180º cerca de 18 a 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer em cima de uma grade.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Abóbora Simples

Elas estão aí :) pequenas, grandes, redondas, ovais, de tonalidades quentes e reconfortantes, mas sempre lindas.

A sua casca é dura, o que lhe permite ser armazenada por longos períodos. A polpa da abóbora tem um sabor adocicado permitindo uma diversidade de receitas tanto salgadas como doces. Possui poucas calorias e é rica em nutrientes.
Este bolinho é simples, fofinho e super delicioso.
Vamos lanchar? :)

Ingredientes:

400g de abóbora manteiga cozida
3 ovos
2 dl de óleo
300g de açúcar
300g de farinha com fermento
1 c . sopa de fermento em pó

Preparação:
Numa tigela bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Acrescente o óleo e bata mais um pouco.
De seguida adicione a abóbora já cozida e reduzida a puré, a farinha e o fermento. Envolva para misturar os ingredientes, mas sem bater.
Deite a massa numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. cerca de 45 a 50 minutos.
Faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Nota: pode enriquecer este bolo acrescentando canela e nozes picadas.

Deliciem-se... e bom apetite!