Gelado de Mirtilos (Blueberry-sour cream ice cream)

O mirtilo é uma das maiores fontes de antioxidantes que temos ao nosso dispor, com a vantagem de nos ser apresentado em doses fisiológicas, ou seja, às quais o nosso organismo está habituado, e não em "mega-doses” como existem em muitos suplementos. Com um potencial antioxidante superior ao da maioria dos frutos e legumes mas também do vinho tinto e do chá verde, o mirtilo tem sido associado à prevenção de patologias como a hipertensão, diabetes tipo II, doenças cardiovasculares e vários tipos de cancro. Também na diminuição do declínio cognitivo associado ao envelhecimento e na diminuição dos danos cerebrais em vítimas de AVC o mirtilo tem efeitos positivos e comprovados cientificamente.

Os gelados têm sido uma das sobremesas preferidas aqui em casa. As frutas que não se comem ao natural acabam numa taça de gelado :)

Este, ficou com uma cor linda e com sabores de verão. As fotos foram tiradas à pressa e com muita pena só consegui aproveitar estas, porque o gelado "teimava"em derreter.

A receita foi retirada do livro Baking de Dorie Greenspan, uma escolha perfeita do grupo Dorie às Sextas para estes dias muito quentes. 
São servidos?

Ingredientes:

1 chávena de mirtilos (frescos ou congelados. Se forem congelados, descongelar e escorrer bem)

1/2 chávena de açúcar

1 pitada de sal

Raspa e sumo de 1/2 de limão ou lima (ou mais sumo a gosto)

200ml de natas 

200ml de crème frâiche (natas azedas)

Preparação:

Colocar os mirtilos, o açúcar, o sal e o limão num tacho médio e cozinhar em lume médio mexendo sempre até a mistura ferver e as bagas amolecerem, durante cerca de 3 minutos. Triturar a mistura até ficar um puré homogéneo, durante cerca de um minuto (nunca irá ficar completamente suave, o que é normal).

Juntar as natas e o crème fraîche e bater até estarem misturados. Provar e, se necessário, juntar mais açúcar ou sumo de limão. Deitar numa taça e refrigerar até estar bem fresco. Deitar na máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante. Quando estiver pronto, levar ao congelador por duas horas.

Deliciem-se... e bom apetite!

Gelado de Cereja e Chocolate em Banana Split

"Dia Um... Na Cozinha" Gelados!!

Eis que de novo chega o evento "Dia Um... Na Cozinha", um evento que acontece em todos os dias 01 de cada mês vindouro e cuja ideia foi da Isabel Figueiredo, posteriormente delineado e posto em prática não só pela Isabel, como também pela Aida Silva, pela Isabel Fernandes e pela Mena Lopes numa amena cavaqueira com muita brincadeira.

A ideia surgiu enquanto ocorria um programa da Lorraine Pascal e, conversa puxa conversa, o projecto começa a ser delineado, amadurecido e posto em prática. Este trabalho em conjunto vai agora sair da casca e estender-se a todos quantos na blogosfera estejam interessados em participar.

Assim, quem quiser (seja de que país for) pode aderir ao grupo “Dia Um... Na Cozinha”, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do grupo no facebook) e aguardar instruções para começar a participar, na próxima e 4ª edição.

A escolha da primeira edição recaiu nuns gulosos brownies, mas para o mês de julho, optámos por deliciosas e coloridas saladas
Nesta 3ª edição de agosto, a escolha dos gelados deixou-me especialmente feliz, porque sou fã destas sobremesas, lanches... enfim, qualquer hora do dia é ótima para comer um gelado. 

Embora não tenha máquina de gelados, faço imensas vezes de maneira tradicional e ficam excelentes. Um dos segredos para evitar os cristais de gelo é usar claras no gelado ou então, nas primeiras duas horas no congelador, ir batendo vigorosamente com um garfo, de meia em meia hora.

Optei por uma sobremesa tipicamente americana, mas que hoje se encontra difundida por todo o mundo, a banana split :)

A história desta sobremesa é controversa, mas diz-se que foi inventada por um aprendiz de farmacêutico, que num dia em que tinha bananas para a sobremesa, resolveu cobri-las com gelado e calda de fruta.

Devo confessar que me foi muito difícil fotografar o gelado :(
O calor era imenso e começava a derreter, por isso não tive tempo para o regar com o coulis, nem para o enfeitar com as maravilhosas cerejas frescas.
As fotos podem não ter ficado como eu gostaria, mas o gelado garanto-vos que estava fantástico e deliciosamente perigoso :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

3 pacotes de natas (usei Parmalat)

1 clara

200g de chocolate de culinária (125+75)

1dl de leite magro

300g de cerejas descaroçadas

5c. de sopa de açúcar

1 banana

chantilly (200ml de natas+50g de açúcar em pó+ sumo de limão)
cerejas frescas
missangas de chocolate, amêndoas laminadas, nozes, bolachas partidas... (para polvilhar)

Preparação:

Num tachinho derreta 125g de chocolate com o leite magro, mexendo até obter uma consistência homogénea. Reserve

Noutro tachinho, coloque as cerejas e o açúcar, leve ao lume brando, até as cerejas ficarem macias e o molho ter a consistência de xarope. Reserve.

Bata as natas até ficarem consistentes, adicione o leite condensado e envolva. Divida este creme em duas partes.

Numa das partes, junte o chocolate derretido envolvendo bem. Leve ao congelador numa caixa hermética.

Bata a clara em castelo e misture ao creme que sobrou. Deite-o noutra caixa hermética e leve ao congelador cerca de meia hora.

Depois deste tempo, retire, mexa bem e deite o doce de cerejas em fio (reserve um pouco de calda para regar a sobremesa no final). Com um garfo, faça um efeito mesclado por cima e leve novamente ao congelador.

Faça o chantilly: bata as natas bem geladas, deite umas gotas de limão enquanto bate e por fim adicione o açúcar (pode usar de compra)

Para montar a banana split: descasque uma banana, corte-a ao meio no sentido do comprimento e coloque num pratinho.
Disponha por cima, as bolas de gelado de cereja e de chocolate ao seu gosto, decore com chantilly e regue com a calda de cerejas que reservou.
Enfeite ao seu gosto e sirva de imediato.

Nota: caso pretenda usar natas light para fazer o chantilly, adicione um pouco de fixador de chantilly da Vahiné, porque estas natas não têm gordura suficiente para engrossar.

Aconselho-vos a espreitarem as receitas dos blogues participantes e terão assim uma lista de gelados fantásticos para confecionarem este verão :)

http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/

http://pratacasas.blogspot.pt/

http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/
http://docesemcasa.blogspot.pt/
http://tachosvspanelas.blogspot.com/
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/
http://www.blogdochocolate.com/
http://docemaisoumenos.blogspot.pt/

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo Gelado de Morango e Iogurte

Amigo

Mal nos conhecemos

Inauguramos a palavra «amigo».

«Amigo» é um sorriso
De boca em boca,

Um olhar bem limpo, 

Uma casa, mesmo modesta, que se oferece, 

Um coração pronto a pulsar 

Na nossa mão! 

«Amigo» (recordam-se, vocês aí, 

Escrupulosos detritos?) 

«Amigo» é o contrário de inimigo! 

«Amigo» é o erro corrigido, 

Não o erro perseguido, explorado, 

É a verdade partilhada, praticada. 

«Amigo» é a solidão derrotada! 

«Amigo» é uma grande tarefa, 

Um trabalho sem fim, 

Um espaço útil, um tempo fértil, 

«Amigo» vai ser, é já uma grande festa! 

(Alexandre O'Neill)

As sobremesas frescas vão começando a aparecer, mesmo quando o sol se esconde em dias de primavera. Os morangos têm sido privilegiados nas iguarias que se fazem aqui, quer pela sua linda cor vermelha, quer pelo seu sabor refrescante e aromático.

Este gelado engalanou-se todo para ir à festa de uma menina muito querida e que adora fazer disparates quando entrevista os seus convidados :) pois é, já adivinharam... é a Margarida do TvsP. 

         (Adaptada de uma revista de culinária de 2008)

Ingredientes:

base:

200g de bolacha maria

80g de manteiga

recheio:

6 folhas de gelatina incolor

2 folhas de gelatina vermelha

300g de morangos

150g de açúcar

2 pacotes de natas

2 iogurtes naturais

2 claras

morangos para decorar

Molho de morangos:

200g de morangos

150g de açúcar

Preparação:

Comece por fazer a base: triture as bolachas e junte a manteiga fria e cortada em cubos. Misture tudo de modo a obter uma massa úmida. Forre o fundo de uma forma redonda (22 cm) com papel vegetal e coloque a mistura da bolacha, pressionando de uma maneira uniforme, para fazer a base. Leve ao frigorífico.

Recheio: coloque as folhas de gelatina vermelha em água fria. Arranje os morangos e triture-os. Junte 100g de açúcar e leve ao lume durante 3 minutos, mexendo. Retire e adicione as folhas de gelatina vermelhas espremidas, deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina incolor em água fria

Bata as natas e adicione os iogurtes. À parte, bata as claras em castelo com os restantes 50g de açúcar. Envolva-as no preparado anterior. . Retire 3 colheres de sopa deste preparado, leve a aquecer e adicione as folhas de gelatina incolor espremidas, mexa até derreterem e volte a juntar ao creme de natas.

Divida este preparado em duas partes desiguais. Junte o preparado de morango já frio à quantidade maior.

Retire a forma do frigorífico e deite o creme de morango por cima da base de bolacha. Leve ao congelador para solidificar um pouco. Entretanto reserve o creme branco no frio.

Depois deite este por cima do creme de morango (formando duas camadas) e reserve no congelador até solidificar.

Molho de morango: lave, arranje e triture os morangos. Junte o açúcar e leve ao lume, mexendo até formar ponto-fio. Reserve e deixe arrefecer.

Uma hora antes de servir o gelado, desenforme-o, cubra com o molho e decore com os morangos. Leve de novo ao congelador.

Retire-o do congelador 10 minutos antes de servir.

Deliciem-se... e bom apetite!