sexta-feira, 29 de maio de 2015

Bolachas de Manteiga de Amendoim, Aveia e Pepitas de Chocolate (Chunky peanut butter and oatmeal chocolate chipsters)



Há muito tempo que não participava no grupo das "Dories às sextas", mas quando vi que a escolha recaía nuns biscoitos, nem hesitei :)
Cá em casa adoram e as latas não podem ficar vazias.


Chunky peanut butter and oatmeal chocolate chipsters
Mais uma deliciosa receita da Dorie Greenspan com as palavras mágicas: manteiga de amendoim e chocolate.
São servidos? :)


Ingredientes: (60 bolachas)
3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela
1/4 colher de chá de noz moscada ralada
1/4 colher de chá de sal
225 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 chávena de manteiga de amendoim (com ou sem pedaços)
1 chávena de açúcar branco
1 chávena de açúcar amarelo
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
255 gramas de chocolate picado em pedaços pequenos (ou 1,5 chávenas de pepitas de chocolate)


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 175ºC e forre 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone. 
Misture a aveia com a farinha, o bicarbonato, as especiarias e o sal. 
Numa taça grande, bata a manteiga com a manteiga de amendoim (usei sem pedaços) e os dois açúcares em velocidade média até estar suave e cremoso. Junte os ovos, um de cada vez, batendo 1 minuto entre cada adição, e junte depois a baunilha, continuando a bater. Reduza a velocidade para o mínimo e adicione lentamente os ingredientes secos, batendo apenas até estarem misturados. Por fim junte os pedaços de chocolate (só adicionei metade).
Se possível, refrigere a massa durante duas horas para fazer bolachas mais perfeitas (eu deixei de um dia para o outro).
Retire a massa com uma colher, faça uma bola com as mãos e coloque-as no tabuleiro com 5 cm de distância entre elas, pressionando-as gentilmente com a palma da mão até terem cerca de 1,25 cm de altura; se não for possível esperar, deite apenas as colheradas de massa nos tabuleiros com 5 cm de distância entre elas.
Leve ao forno durante 13 a 15 minutos.
Deverão ficar douradas e apenas firmes nas extremidades e deverão ser retiradas dos tabuleiros para uma grade com uma espátula, para arrefecerem.
Nota: fiz as bolachinhas mais pequeninas e renderam um pouco mais.




Deliciem-se... e bom apetite!

domingo, 24 de maio de 2015

Cake Pops de Baunilha



O Cake Pop tem origem americana e surgiu a partir de experiências feitas por Angie Dudley, através do site bakerella.com. É um bolinho "de palito" muito prático e feito a partir de um bolo esfarelado.

São bolinhos muito apreciados em festas infantis. A decoração atrai os olhares gulosos dos mais pequenitos e também dos adultos :)





Para fazer cake pops pode utilizar qualquer bolo, pode ser um simples pão-de-ló, um bolo de chocolate ou até juntar aparas de vários bolos! No recheio, ou seja, o que vai colar as migalhas do bolo para se conseguir moldar as bolinhas, varia consoante o gosto, pode usar ganache de chocolate, compotas, leite condensado...
Os cake pops devem ter cerca de 20g a 25g (mais ou menos uma colher de sopa), não podem ser maiores porque ficam muito pesados.
A imaginação é o limite para a decoração dos cake pops.


Esta semana recebi mais uns fantásticos produtos da Vahiné, dedicados ao Dia da Criança. Obrigada Vahiné.

Com a ajuda da minha filhota preparei estes lindos cake pops cobertos com chocolate e decorações Vahiné.
Os que ficaram mais bonitos foram feitos por ela, pois apesar de não gostar de cozinhar, adora fazer decorações de bolos :) e revelou um talento especial para trabalhos mais minuciosos.


Foi a primeira vez que fiz cake pops e cá em casa adoraram :) acho que vou ter que repetir :) 


Ingredientes:
1 iogurte natural
3 ovos
2 medidas de açúcar
2 medidas de farinha
1 medida de óleo
1 vagem de baunilha da Vahiné
1/2 lata pequena de leite condensado

decoração:


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Comece por fazer o bolo: misture numa tigela o açúcar e os ovos, bata bem, acrescente o iogurte e mexa. Retire as sementes da vagem de baunilha e junte à massa. Adicione o óleo e a farinha e bata para misturar bem. Unte uma forma e polvilhe com farinha. Coloque o preparado na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire o bolo de forno e deixe arrefecer.
Desfaça-o para dentro de uma tigela e vá adicionando o leite condensado aos poucos até conseguir uma massa homogénea e firme.
Depois disso, faça bolinhas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao frigorífico 1 hora.
Derreta o chocolate no microondas sem abrir o pacote, de seguida coloque-o numa taça para ser mais fácil cobrir as bolinhas. Molhe as pontinhas do pau no chocolate e espete-os nas bolinhas (o chocolate vai servir de cola). Deixe solidificar, levando ao frigorífico cerca de 20 minutos.
Prepare toda a decoração para os cake pops.
Depois, mergulhe os cake pops no chocolate, vá rodando para deixar cair algum excesso de chocolate.
Decore-os ao seu gosto.
Coloque-as num recipiente (enchi-o de arroz) ou numa placa de esferovite, virados para cima ou então, em forminhas de papel.




Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 21 de maio de 2015

Risotto de Cogumelos e Tomilho


"O risotto de cogumelos é um clássico. Contudo, a mistura de cogumelos que escolher marcará a diferença entre o bom e o espantoso".
É com esta palavras que Jamie, no seu livro "Cozinhar com Jamie Oliver" apresenta este prato muito reconfortante e saboroso. 

Cá em casa adoramos risotto, já o fiz de várias maneiras, mas este é o que mais vezes faço porque é o preferido. 

Com esta receita participo na quinzena do "Quinze dias com..." que escolheu este chefe para abrir o segundo ano do grupo.


Ingredientes:(para 4)
300g de arroz para risotto
1/2 cebola
azeite
1/2 c. de sopa de tomilho fresco
1 dente de alho 
sal
pimenta
120ml de vinho branco
2 mãos bem cheias de cogumelos variados
700ml de caldo de galinha (ou legumes)
2c. de sopa de manteiga
1 mão cheia de queijo parmesão ralado
1/2 limão (sumo)



Preparação:
Num tacho aqueça o azeite e uma colher de sopa de manteiga, acrescente a cebola e o alho e deixe fritar muito lentamente durante alguns minutos. Quando a cebola começar a ficar translúcida junte os cogumelos partidos aos pedaços. Adicione o tomilho e o alho, cozinhe por mais uns minutos e tempere com sal e pimenta.
Junte depois o arroz mexendo sempre.
Adicione o vinho e continue a mexer até o álcool evaporar e deixando o arroz com um aroma agradável.
Depois junte a primeira concha de caldo quente. Baixe o lume para que o arroz cozinhe lentamente. Continue a adicionar o caldo mexendo devagar, deixando que seja absorvido antes de adicionar a próxima concha (pode não ser preciso o caldo todo). Vá mexendo e deixe cozer o arroz até absorver quase todo o caldo.
O arroz deve manter a forma, mas ser mole, cremoso e escorregadio.
Por último, retire do lume e adicione a outra colher de manteiga, o parmesão e o sumo de limão. Mexa bem e tape o tacho para o risotto repousar durante dois minutos.
Nota: Esta é a parte mais importante de fazer o risotto perfeito, já que, pelos vistos, é o momento em que se torna cremoso e pastoso como deve ser.
Deve comer-se quentinho e com a textura certa.




Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 6 de maio de 2015

Torta de Pão de Ló


Homenagem às mulheres

Só quando os homens chegam a uma certa idade é que podem dizer com certeza que as mulheres são melhores do que eles em tudo - mesmo na bola, a carregar pianos, a lutar com jacarés ou nas outras coisas em que ganhávamos quando éramos mais novos e brutos e fortes.
Quando se é adolescente, desconfia-se que elas são melhores. 
Nos vintes, fica-se com a certeza.
Nos trintas, aprende-se a disfarçar.
Nos quarentas, ganha-se juízo e desiste-se.
Nos cinquentas, começa-se a dar graças a Deus que seja assim.
Os homens que discordam são os que não foram capazes de aprender com as mulheres (por exemplo, a serem homenzinhos), por medo ou vaidade ou estupidez.
Geralmente as três coisas.
Desde pequenino, habituei-me que havia sempre pelo menos uma mulher melhor do que eu. Começou logo com a minha linda e maravilhosa mãe, cuja superioridade - que condescendia, por amor, em esconder de vez em quando - tem vindo a revelar-se cada vez mais.
As mulheres são melhores e estão fartas de sabê-lo. Mas, como os gatos, sabem que ganham em esconder a superioridade.
Os desgraçados dos cães, tal como os homens, são tão inseguros e sedentos de aprovação que se deixam treinar.
Resultado: fartam-se de trabalhar e de fazer figuras tristes, nas casas e nas caças e nos circos.
Os gatos, sendo muito mais inteligentes, acrobatas e jeitosos, sabem muito bem que o exibicionismo vai levar à escravatura vil.

(Miguel Esteves Cardoso)


Já algum tempo que recebi excelentes produtos da Condi e entre eles o preparado de Pão de Ló da Condi.
Com o preparado já na batedeira, resolvi fazer uma torta, apostando na versatilidade destes preparados. Resultou numa torta fofinha, macia, deliciosa e devorada em pouco tempo :)
Posso dizer que cá em casa não estamos habituados a estes preparados e ninguém deu conta da diferença.
Tornam-se uma ajuda preciosa em dias mais atarefados e resultam lindamente.


Ingredientes:
Preparado para Pão de Ló Condi
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de leite

Decoração:
3c. de sopa de açúcar em pó
sumo de limão


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel vegetal uma forma retangular com cerca de 30X40 e unte-a com margarina.
Numa tigela adicione os ovos e o leite ao conteúdo da saqueta do preparado.
Com a batedeira eléctrica à velocidade mínima misture até juntar todos os ingredientes. Bata seguidamente durante cerca de 5 minutos à velocidade máxima e verta a massa na forma.
Leve a cozer durante cerca de 12 minutos. Após este período verifique se a torta está cozida.
Retire do forno e desenforme sobre um pano com açúcar.
Recheie com o doce de frutos silvestres e enrole com cuidado, fazendo rolar ao mesmo tempo o pano. Deixe a torta embrulhada no pano e enrolada durante uns minutos.
Entretanto bata o açúcar em pó com umas gotas de sumo de limão. 
Retire a torta para uma prato, deite a cobertura de açúcar em pó em fio e enfeite com as pérolas prateadas.





Deliciem-se e bom apetite!

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Tarte de Pescada com Legumes



"Na natureza nada se cria, nada se perdetudo se transforma
(Antoine Lavoisier)



"Dia Um... Na Cozinha" Tartes Salgadas!
Neste dia do Trabalhador, a escolha recaiu sobre as Tartes Salgadas. Se o pão é o alimento por excelência de um povo, o aproveitamento que faz dos alimentos (sobras) seja do frigorífico ou da despensa é a ação muitas vezes necessária à sua sobrevivência. Em tempos de crise, poupar é a palavra que mais se ouve em relação a todos os aspetos da nossa vida.


Por isso, faz todo o sentido que este tema (Tartes Salgadas) tenha sido escolhido, permitindo-nos fazer uma bela e deliciosa refeição com as ditas sobras.
Eu usei pescada, mas pode ser qualquer outro peixe, assim como podem ser aproveitados alguns legumes já cozidos.


Ingredientes:
massa folhada redonda
azeite
1 cebola
350g de pescada cozida (ou outro peixe)
espinafres
alho francês
cenoura
2c. de sopa de farinha
320ml de leite
sal
pimenta
queijo mozarella ralado (ou outro queijo)



Preparação:
Forre uma forma de tarte (com cerca de 22 cm de diâmetro) com massa folhada. Pique o fundo com um garfo e reserve.
Num tachinho pique a cebola e deite um fio de azeite. Deixe alourar e adicione a pescada cozida já desfiada.
Tape e deixe suar sobre lume brando cerca de 5 minutos. Adicione os espinafres, o alho francês e as cenoura cortada às rodelas finas e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Junte a farinha, mexa e regue com o leite. Envolva e deixe engrossar, mexendo de vez em quando em lume brando.
Tempere com sal, pimenta, mexa e deite o preparado na tarteira já forrada com a massa folhada. Dobre  a massa a toda a volta para dar um aspeto mais rústico.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.





Deliciem-se... e bom apetite!