Madalenas de Mel e Alfazema

As minhas mãos….

Mãos que concebem,

Mãos que descobrem,

Mãos que pecam,

Mãos que amam,

Vincadas e marcadas,

Pelas horas e pelos dias

Em que se perdem

Numa luta constante

Até ao crepúsculo da vida,

Por ti, por mim, por nós…

Mãos que guardam,

Mãos que tocam,

Mãos que beijam,

Mãos que falam,

Palavras silenciosas,

Em dias chuvosos,

De futuros incertos,

Por ti, por mim, por nós…

(I.F.)

As madalenas, ou “madeleines”, como são ainda hoje chamadas, são biscoitos em forma de concha.

Já algum tempo que me apetecia experimentar fazer madalenas nas forminhas próprias para o efeito. Acho que são uns bolinhos muito delicados e com um formato lindíssimo. Guardei várias receitas, mas a que me chamou mais a atenção foi a da Sarah Randell, pelos aromas que encerram e pela foto fantástica que me atraiu de imediato :)

Fiz uma ligeira alteração, substituí metade do açúcar por açúcar aromatizado de alfazema, mas caso não tenha, pode usar flor de alfazema ou rosmaninho quando aquecer o mel com a manteiga e depois usar a totalidade do açúcar branco normal.

Estas madalenas são fofinhas e delicadas, a amêndoa confere-lhe humidade e sabor, que se conjuga de uma forma harmoniosa com o mel e o sabor delicado da alfazema.

Enquanto estavam mornas, metade desapareceram e quase não consegui tirar as fotos :)
O que perderam em beleza, ganharam em sabor :)

Ingredientes:(para 18)

75g de manteiga

2 c. de sopa de mel de laranjeira
2 ovos grandes

50g de açúcar de alfazema (peneirado)

50g de açúcar branco

50g de farinha trigo

1/2 c. de chá de fermento em pó
50g de amêndoas picadas
1 pitada de sal
açúcar em pó (opcional)

Preparação:

Coloque a manteiga e o mel num tachinho pequeno e leve ao lume brando, mexendo de vez em quando. Tirar do lume e deixar arrefecer cerca de 15 minutos.
Bata bem os ovos e os açúcares até obter uma mousse esbranquiçada (demora cerca de 10 minutos).
Aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha e o fermento para uma tigela, adicione a amêndoa picada e a pitada de sal.
Acrescente aos ovos, metade da mistura da manteiga derretida e metade da mistura da farinha, envolvendo rapidamente, mas com suavidade. Repita o processo com o resto da manteiga e da mistura da farinha, com cuidado.
Encha as concavidades do tabuleiro para madalenas com a massa.
Leve ao forno pré-aquecido durante 8 a 10 minutos.
Deixe que as madalenas arrefeçam no tabuleiro durante 2 minutos antes de as desenformar e depois transfira para uma armação de rede.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.




Deliciem-se... e bom apetite!

Açúcar Aromatizado

A minha cunhada trouxe-me uns raminhos de alfazema e eu aproveitei para aromatizar açúcar (convém saber a proveniência dos raminhos de alfazema, porque podem conter pesticidas).

Já tinha visto em vários blogues e resolvi experimentar.

Pode também ser aromatizado com baunilha, raspas finas de citrinos, especiarias, pétalas de rosas... tudo o que a sua imaginação ditar.

Este açúcar pode ser adicionado a chás, utilizado em receitas de bolos e bolachinhas, em coberturas, etc... as utilidades são muitas.

Ingredientes:

açúcar

flores de alfazema

Preparação:

Lave cuidadosamente os raminhos de alfazema e deixe secar.

Retire as flores para um frasco e cubra com o açúcar.

Depois de repousar cerca de 3 semanas e está pronto a utilizar.

Deliciem-se... e bom apetite!