Feliz Natal!

FELIZ NATAL!

Junte a quantidade necessária de alegria, esperança e bastante ternura, acrescente solidariedade e partilha. Envolva com carinho e polvilhe com bastante amor.
Eis a receita para um Feliz Natal!

Beijinhos 
Isabel

Tarte Rústica de Peras

As Sem Razões do Amor

Eu te amo porque te amo. 

Não precisas ser amante, 

e nem sempre sabes sê-lo. 

Eu te amo porque te amo. 

Amor é estado de graça 

e com amor não se paga. 

Amor é dado de graça, 

é semeado no vento, 

na cachoeira, no eclipse. 

Amor foge a dicionários 

e a regulamentos vários. 

Eu te amo porque não amo 

bastante ou de mais a mim. 

Porque amor não se troca, 

não se conjuga nem se ama. 

Porque amor é amor a nada, 

feliz e forte em si mesmo. 

Amor é primo da morte, 

e da morte vencedor, 

por mais que o matem (e matam) 

a cada instante de amor. 

(Carlos Drummond de Andrade)

Adoro este poema de Drummond de Andrade sobre as sem razões do amor... na verdade o amor é dado de graça e não obedece a regras, quem ama, ama simplesmente!

Quando vi esta tarte de pera no blogue "A Cozinha Coletiva" do Richie, pensei logo em fazê-la.

Esta é uma cozinha que gosto muito de visitar, tem receitas fantásticas (algumas já aqui publicadas por mim) e as fotos deixam-me sempre com água na boca :) 

É tão simples que facilmente se faz naqueles dias em que a preguiça toma conta de nós :) Talvez a minha massa não tenha ficado tão bonita como a do Richie, mas ficou crocante e acolheu divinamente as deliciosas peras.

Pensando bem, com maças também deve ficar muito saborosa :)

Ingredientes:

massa:

1 e 1/3 chávena de farinha de trigo

1 c. chá de açúcar

1/4 c. chá de sal

1/2 chávena de manteiga gelada cortada

3 c. sopa de natas

recheio:

2/3 chávena de açúcar

2 c. sopa de amido de milho

1 c. sopa de canela

4 ou 5 peras descascadas e fatiadas

2 c. chá extrato de baunilha

Preparação:

Misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e amasse com a ponta dos dedos, até ficar parecido a areia húmida. Adicione as colheres de natas uma a uma, amassando levemente e só o necessário até formar uma bola. Achate-a, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio. Numa tigela misture o açúcar, o amido e a canela. Adicione as peras fatiadas e a baunilha. Mexa com cuidado para envolver.

Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e faça um retângulo de 15 cm por 25 cm mais ou menos. Transfira-o para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Espalhe as fatias de pera sobre a massa, deixando uma borda nas laterais, que depois vão ser dobradas sobre o recheio.
Pincele com clara de ovo e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos, até dourar.
Sirva morna ou fria com crème fraîche (veja a receita aqui), mas se for muito guloso acompanhe com uma bola de gelado :)







Deliciem-se... e bom apetite! 

Terrina de Bacalhau com Pão

Estamos quase no Natal e este pratinho de bacalhau é muito saboroso para quem torce o nariz ao tradicional bacalhau cozido.

O pão ficou bem molhadinho, super delicioso. Uma refeição perfeita para nos aquecer a alma.

Eu adoro bacalhau, gosto dele de todas as forma, até cozido :) e bem regado com azeite.

Costumo dizer, que para mim o bacalhau nos salgados é como o chocolate nos doces, nunca é demais.

Gosto imenso de uma sopa que minha sogra faz, que é tradição da zona onde nasceu e leva com couves, pão, bacalhau, alhos e azeite. Foi nesta sopa que tanto adoro que me inspirei para confecionar esta refeição.

Quero aproveitar para vos dizer que o "Emoção às Colheradas" passou a ser um blog recomendado pela Teleculinária e que por isso estou muito feliz :) 

Com esta receita participo no desafio "escolha do ingrediente", neste caso é o bacalhau, do blog "Tertúlia da Susy" que neste mês está no blog anfitrião "ai Caqui Caqui"

Ingredientes: (2 pessoas)

200g de migas de bacalhau

3 dentes de alho

1 cebola

azeite

pimentos

sal

pimenta

1/2 copo de vinho branco

1/2 pão alentejano

bróculos microvegetais biológicos

1 queijo de cabra fresco

Preparação:

Num tachinho deite a cebola picada e regue generosamente com azeite. Leve ao fogo para alourar e depois acrescente os alhos picados e os pimentos.
Refresque com meio copo de vinho branco, junte as migas de bacalhau e deixe cozer. Acrescente um pouco de água e deixe o molho engrossar.
Tempere de sal e pimenta.
Coloque num prato de servir duas fatias grandes de pão e deite o molho e o bacalhau por cima.
Ponha os microvegetais por cima e regue com um fio de azeite.
Acompanhe com o queijo fatiado (eu ainda juntei grão).

Deliciem-se... e bom apetite!

Biscoitos de Aveia e Chocolate

"... Há momentos na vida em que sentimos tanto
a falta de alguém que o que mais queremos
é tirar esta pessoa de nossos sonhos
e abraçá-la..."

Clarice Lispector

Dias frios de inverno, são dias de forno ligado e tabuleiros cheios de coockies :)

Eu adoro chocolate e sempre que vejo um livrinho, mesmo que pequeno, com esta palavra mágica, não resisto :)

A receita destes cookies foi tirada de "O meu melhor amigo chama-se Chocolate", nem de propósito, um título bem sugestivo, hein! :)
Fiz algumas alterações e o resultado foi fantástico.

O meu marido, que nem é dado a doçarias, dizia "estes são mesmo muito bons, comem-se bem"... pois comem :) comeu-os quase todos sozinho!

Só consegui esconder estes para as fotos, porque cá em casa todos os biscoitos que faço são devorados como se não houvesse amanhã.

Estes cookies fazem-se num instante e como são gulosamente saborosos, depressa se comem :)

Ingredientes:(24 cookies)

110g de manteiga sem sal amolecida

130g de açúcar mascavado 

2 ovos

150g de farinha de trigo

50g de flocos de aveia

200g de chocolate negro

30g de Pepitas de Chocolate negro da Vahiné

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Parta o chocolate negro aos pedacinhos e reserve.

Misture a manteiga e o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Junte o ovo e misture bem.

Incorpore a farinha peneirada, os flocos de aveia e o chocolate partidos aos pedacinhos. até que a massa fique homogénea.

Com a ajuda de uma colher, forme pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou silicone, com 3 dedos de distância entre elas.

Espete em cada bolinha algumas pepitas de chocolate.

Leve a cozer cerca de 10 a 12 minutos.

Se conseguir resistir à tentação, deixe arrefecer numa grade  :)

Deliciem-se... e bom apetite!

Desfile de Iguarias e Resultado do Passatempo 1º Aniversário

A minha paixão pela culinária e o incentivo da minha filhota, levou à criação do "Emoção às Colheradas".

Passou um ano e desde então a aprendizagem é constante nesta área. Aprendi muito, descobri novas receitas, novos ingredientes, fiz novos amigos... 

Quero agradecer a todos os que participaram no meu desafio (mesmo não sabendo qual seria o prémio), pelo simples prazer de participar, despendendo do vosso tempo para homenagear o meu cantinho e me honrarem com a vossa presença, pela amizade e carinho deixados em cada publicação e em cada comentário. 

Chegou o dia de anunciar o resultado do passatempo iniciado no dia 4 de novembro, mas antes estendo a passadeira vermelha para o desfile de iguarias presentes nesta festa.

1-A primeira a entrar foi a Marisa que trouxe um requintado Crème Brûlée, uma experiência com alfazema e que logo perfumou o ar da sala, onde a mesa da festa está exposta!

2-Batem à porta, chega a C.C. com um Doce de Bolacha e Natas de fazer perder a cabeça a quem estiver de dieta...sim, porque esta sobremesa faz jus ao adjectivo "deliciosa" que, sem dúvida lhe é totalmente merecido.

3-Entretanto mais alguém espreita e pergunta: "posso entrar?" A Marlene aparece sorridente com uma Panna Cotta coberta com um delicioso molho de caramelo... bem, aquilo é pura gulodice mesmo como eu gosto :)

4-Os amigos dos meus amigos, meus amigos são!

Por isso quando a Ivone faz "knock-knock" na minha porta, eu abro um largo sorriso ao ver nas suas mãos umas taças fantásticas de Creme de Leite com Romã, que me deixou com água na boca!

5-A Paula junta-se à festa com um elegante Pudim de Milho com Coco e coulis de Manga, com cores sedutoras e sabores exóticos, vindos lá de longe, da terra que me viu nascer!

6-A Aida não poderia faltar, já contava com ela na minha festa :) traz nas mãos uma sobremesa às camadas com sabores fabulosos que se conjugam na perfeição. Um Trifle de Banana que esconde gulosamente mascarpone e chocolate... sabores que satisfazem em pleno qualquer gulosa como eu! E ela sabe como eu adoro :)

7-Mas não temos só meninas na minha festa :) eis que chega um menino, o Selminho, com um Pudim de Dióspiro de cortar a respiração... fruta da estação, tão apreciada na minha mesa. Este pudim vai ser apreciadíssimo entre as demais iguarias!

8-Não sou a única gulosa da festa :) desengane-se quem assim pensava...

É que a Lúcia, que só pode ser também gulosa, trouxe um fabuloso Doce de Bolacha e acrescentou-lhe, vejam bem, leite condensado e chocolate... é tudo o que eu mais gosto :)

9-Temos mais um menino para "engordar" connosco :)

O Paulo não poderia faltar, chega bem a tempo com uma Mousse de Chocolate com Café e Mascarpone! Coisa boa que me fez sorrir, masi uma sobremesa com nota máxima neste desfile que me surpreendeu tanto...

10-A Lina tocou à campainha, um pouco tímida com a sua estreia em fazer um Arroz Doce! Pois, se ela temia que não resultasse, eu nunca duvidei que tivesse sucesso em preparar esta cremosa sobremesa que já está na mesa da festa!

11-O casamento do chocolate com o mascarpone está em alta neste aniversário :) também a Mariana escolheu prendar-nos com umas tacinhas encantadoras de um Duo de Mousse de Chocolate e Mascarpone!

12-Com a Joaninha fiquei a conhecer uma nova e elegante sobremesa, a Baba de Moça que fará decerto as minhas e vossas delícias quando provarem, já que está repleta de fantásticos ingredientes!

13-A Maria Angelina trouxe um doce com uma das frutas que mais adoro, uma Mousse de Pêssego irresistível, que faz crescer água na boca e com a primorosa apresentação a que a Maria já nos habituou!

14-Impossível resistir aos encantadores Copinhos de Lima com Base de Bolacha que a Cuca apresenta quando entra na minha sala :) A Cuca sabia bem que este doce que tão carinhosamente fez, me iria deixar feliz!

15-Mousse de Chocolate e Laranja nunca é demais e é sempre bem vinda, ainda para mais se tiver toques cítricos que fazem o paladar arrepiar de prazer quando o doce e o ácido são sabiamente conjugados como fez a Liliana!

16-Na mesa há sempre lugar para sobremesas mais leves, nem só de bombas calóricas os gulosos vivem :) Foi isso que a Maria João pensou quando nos prendou com esta linda e apelativa Mousse Light de Iogurte, vamos olhar e provar?

17-A Sónia trazia nas mãos uns copinhos com uma sobremesa original, Mousse de Abacate e Mascarpone, como se ela adivinhasse que eu adoro abacate, fazendo-me recordar sabores da minha infância :) As calorias aqui estão bem contadas, podem comer à vontade :)

18-Entram mais umas tacinhas elegantérrimas pelas mãos da Márcia, com um duo tentador de Mousse de Chocolate Bicolor :) Quem resiste a ficar duplamente satisfeito com esta sobremesa tão primorosamente decorada?!

19-Como me sinto feliz neste momento só de pensar que vou provar uma sobremesa que adoro, Crème Brulée de Tangerina :) presente fantástico com que a Lia ornamentou a mesa da festa… suspiros de admiração por uma sobremesa tão requintada e tentadora que vem de Terras de Sua Majestade !

20-Cheira-me a verão :)

Eis que surge a minha amiga do <3 com um lindo pratinho decorado por uns irresistíveis Semifrios de Chocolate e Doce de Cereja :) cobertos por uma gulosa ganache de chocolate. Aquele requinte não engana, só pode ser da minha querida Isabel, que mesmo num dia "mau" me ofertou com uma lindíssima e gulosa iguaria. Ela não se atreveria a faltar :)

Tive a honra de provar esta sobremesa "ao vivo e a cores",  é um trio de pura gulodice :)

21-Se há uma sobremesa que nos aquece neste dias frios é um Crumble de Riubarbo, Morango e Maça. A Lua quis-nos dar a provar um sabor diferente do habitual, o ruibarbo, mas que se conjugou na perfeição com as outras frutas escolhidas. Já está na mesa, apressem-se enquanto ainda está morninho :)

22-Para não nos tentarmos com a gula, a Ana prendou-nos com um Pão de Ló em Tacinhas, de aspeto delicado e docinho. E como os olhos também comem, quase não deixo pousar as tacinhas na mesa, pois apetece-me meter a colher naquele doce tão saboroso :) será que posso repetir ?!

23-Chocolate está definitivamente no topo das preferências gerais e a Carla sabe muito bem disso, por isso entrou com um Creme de Chocolate e Queijo Fresco, enriquecido com frutos. Uma apresentação original e linda, em frasquinhos decorados, adivinhando os sabores a cada colherada. Uma sobremesa que tem tudo para nos agradar!

24-Se quisermos refeições saudáveis e leves, podemos contar com a Lena. Sabendo que me perco com gulodices resolveu trazer uma tacinhas saudáveis, mas super saborosas de Mousse de Goiaba Light. Consegue sempre surpreender-nos! Aqui não há culpas, a gula tem rédea solta :)

25-Mais uma gulosa assumida que não podia faltar à festa, a minha amiga Paula:) Para festejar a amizade fez um Creme de Chocolate com Creme Rosado coberto com deliciosos frutos vermelhos que chamam logo a minha atenção. O contraste de cores nesta sobremesa ficou gulosamente perigoso :) Impossível resisitr :) 

26-Por entre todos os convidados já presentes, vejo surgir a Susy que oferece um fantástico Pavé de Folhados Caramelizados.
Esta sobremesa faz-me lembrar dias felizes, faz-me lembrar a minha mãe que adorava fazer pavés. Vai de certeza satisfazer a gula de todos os presentes !

27-Fiquei muito feliz quando a Formiguinha resolveu aparecer na festa com um saboroso Pudim de Laranja. Notei que já lhe faltava uma fatia... alguém não resistiu e provou antes do tempo :) há gente muito gulosa :) O que interessa é que veio para a minha mesa :) e eu sei que vamos adorar provar.

28-Entrou uma menina apressada, dizendo que ia fazer uma grande viagem, por isso tinha pouco tempo.Trazia uma tacinhas de uma sobremesa de sabores dinamarqueses, bem apelativa. Delícia de Maça, com aromas diferentes do habitual. A mim cheirou-me bem e decerto vocês vão querer provar :)

29-Quando a Sandra entrou com a Mousse de Arroz, tive a sensação que aquela sobremesa me lembrava um arroz doce que a minha avó fazia, mas que por descuido, nunca soube da receita. Desta vez resolvi não deixar escapar esta sobremesa cremosa tirada de livrinhos escondidos :)

30-A Margarida pensou que se tinha atrasado para a festa, mas eu sosseguei-a e disse-lhe para vir com calma, que ainda chegava a tempo. Se o chocolate está em vantagem nesta festa, também os duos fizeram furor :)

De gulosos se faz o universo :) e eu sei que o Duo de Mousses com Canela e Gengibre que a Magui trouxe, tem ingredientes que adoro, por isso "agarrei" naquela tacinha e levei-a comigo antes que ela se arrependesse :)

31-And last but not least :)

Por fim entra a Maria, traz consigo sabores inusitados  nesta  Sobremesa de Quinoa com Canela e Lima. Fiquei maravilhada com esta deliciosa conjugação de sabores que vai arrancar certamente muitos suspiros a mim e a todos os convidados!

Depois de todas as iguarias na mesa, brindamos à amizade e ao amor que nos une por estas lides culinárias.

Como adorei todo as as sobremesas, não quis escolher uma em particular com receio de ser injusta, por isso resolvi recorrer ao método Random.

O prémio vai para....

... a Formiguinha com o Pudim de Laranja:)
Parabéns e espero que gostes do miminho :)

Strudel de Pescada e Camarão

"Dia Um... Na Cozinha" Strudel Salgado!!

Mais um tema entusiasmante, desta vez o desafio é salgado... um strudel!

O strudel é uma massa fina e crocante de paladar refinado cuja receita requer paciência e muitos cuidados na sua elaboração, podendo ser doce ou salgado. Conhecido como um prato típico austro-húngaro, a sua origem é controversa.

Em regra o strudel é feito com uma massa própria, mas pode ser substituída por massa filo ou massa folhada.

Já fiz várias vezes strudel (doces e salgados) e quem provou, adorou.

Desta vez escolhi a massa folhada, mas estiquei-a um pouco para ficar mais fina. Ficou bem saborosa e quanto a mim ficou um belo rolo :)

Cá em casa adoraram e repetiram, tive que fazer dois :) É certamente para fazer mais vezes e com outros recheios.

Se quiserem aderir, poderão fazê-lo em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do grupo no facebook) e começar já a participar nas próximas edições.

Ingredientes:

1 massa folhada

300g de pescada de cozer

200g de camarão

salsa de Life in a Bag

2 dentes de alho

1/2 cebola

1 embalagem de Ricotta

1 embalagem de espinafres baby

sal

pimenta

azeite

1 ovo (para pincelar)

Preparação:

Retire a massa folhada da embalagem e com a ajuda de uma folha de papel vegetal, estique-a um pouco para a tornar mais fina. Coloque-a num tabuleiro e leve ao frigorífico, enquanto prepara o recheio.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coza a pescada em água com sal. Retire e guarde um pouco da água onde a cozeu. Tire as espinhas e corte ao pedaços.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Deite numa frigideira com um fio de azeite e a salsa e deixe cozer um pouco. Acrescente só um pouco de água onde cozeu o peixe.

Junte a pescada, os espinafres e o camarão e deixe cozer durante uns minutos. Tempere de sal e pimenta.

Acrescente a ricotta e mexa para envolver tudo. 

Tenha em atenção que o recheio não pode ficar com molho.

Coloque este recheio no centro da massa folhada e enrole modo a ficar com um rolo e com as pontas para dentro.

Dê uns cortes por cima para a massa folhada respirar e pincele com um ovo.

Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Sirva o strudel acompanhado de uma salada.

Deliciem-se... e bom apetite!