Batido de Cereja, Melão e Melancia

"Há quem diga que todas as noites são de sonhos.

Mas há também quem garanta que nem todas, só as de verão.

No fundo, isto não tem importância.

O que interessa mesmo não é a noite em si, são os sonhos.

Sonhos que o homem sonha sempre, em todos os lugares, em todas as épocas do ano, dormindo ou acordado."

(William Shakespeare)

Dedico esta publicação a todas as pessoas que apesar de tudo ainda conseguem sonhar.

Aproveitando os dias ainda quentes e em jeito de despedida, podemos saborear as frutas que o verão nos ofereceu.

Não sei escolher melão, por isso peço quase sempre a alguém que me ajude nesta ingrata tarefa, caso contrário arrisco-me a comprar "abóbora" sem sabor :)

Quando isso acontece, uso o melão em batidos, aproveitando as vitaminas desta fruta, adicionando-lhe outras mais doces e cheias de sabor.

Este ano congelei muitas cerejas e usei algumas neste batido, tornando-o mais fresco.

Quero aproveitar para dizer que depois de regressar de férias os dias têm sido complicados, por isso não tenho visitado as vossas cozinhas. A juntar a isto, o meu forno e a máquina fotográfica resolveram também ir de férias :)

Enquanto isso, vou publicando "coisas" que já tinha feito e outras que farei mais pausadamente em forno emprestado :)

Ingredientes:

Cerejas

melancia

melão

leite magro

gelo

Preparação:

Coloque tudo no liquidificador e bata durante uns minutos numa potência alta, até o batido ficar homogéneo.

Deite nos copos e sirva fresco.

Nota: se preferir um batido mais líquido junte mais leite e menos fruta

Deliciem-se... e bom apetite!

Gelado de Cereja e Chocolate em Banana Split

"Dia Um... Na Cozinha" Gelados!!

Eis que de novo chega o evento "Dia Um... Na Cozinha", um evento que acontece em todos os dias 01 de cada mês vindouro e cuja ideia foi da Isabel Figueiredo, posteriormente delineado e posto em prática não só pela Isabel, como também pela Aida Silva, pela Isabel Fernandes e pela Mena Lopes numa amena cavaqueira com muita brincadeira.

A ideia surgiu enquanto ocorria um programa da Lorraine Pascal e, conversa puxa conversa, o projecto começa a ser delineado, amadurecido e posto em prática. Este trabalho em conjunto vai agora sair da casca e estender-se a todos quantos na blogosfera estejam interessados em participar.

Assim, quem quiser (seja de que país for) pode aderir ao grupo “Dia Um... Na Cozinha”, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do grupo no facebook) e aguardar instruções para começar a participar, na próxima e 4ª edição.

A escolha da primeira edição recaiu nuns gulosos brownies, mas para o mês de julho, optámos por deliciosas e coloridas saladas
Nesta 3ª edição de agosto, a escolha dos gelados deixou-me especialmente feliz, porque sou fã destas sobremesas, lanches... enfim, qualquer hora do dia é ótima para comer um gelado. 

Embora não tenha máquina de gelados, faço imensas vezes de maneira tradicional e ficam excelentes. Um dos segredos para evitar os cristais de gelo é usar claras no gelado ou então, nas primeiras duas horas no congelador, ir batendo vigorosamente com um garfo, de meia em meia hora.

Optei por uma sobremesa tipicamente americana, mas que hoje se encontra difundida por todo o mundo, a banana split :)

A história desta sobremesa é controversa, mas diz-se que foi inventada por um aprendiz de farmacêutico, que num dia em que tinha bananas para a sobremesa, resolveu cobri-las com gelado e calda de fruta.

Devo confessar que me foi muito difícil fotografar o gelado :(
O calor era imenso e começava a derreter, por isso não tive tempo para o regar com o coulis, nem para o enfeitar com as maravilhosas cerejas frescas.
As fotos podem não ter ficado como eu gostaria, mas o gelado garanto-vos que estava fantástico e deliciosamente perigoso :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

3 pacotes de natas (usei Parmalat)

1 clara

200g de chocolate de culinária (125+75)

1dl de leite magro

300g de cerejas descaroçadas

5c. de sopa de açúcar

1 banana

chantilly (200ml de natas+50g de açúcar em pó+ sumo de limão)
cerejas frescas
missangas de chocolate, amêndoas laminadas, nozes, bolachas partidas... (para polvilhar)

Preparação:

Num tachinho derreta 125g de chocolate com o leite magro, mexendo até obter uma consistência homogénea. Reserve

Noutro tachinho, coloque as cerejas e o açúcar, leve ao lume brando, até as cerejas ficarem macias e o molho ter a consistência de xarope. Reserve.

Bata as natas até ficarem consistentes, adicione o leite condensado e envolva. Divida este creme em duas partes.

Numa das partes, junte o chocolate derretido envolvendo bem. Leve ao congelador numa caixa hermética.

Bata a clara em castelo e misture ao creme que sobrou. Deite-o noutra caixa hermética e leve ao congelador cerca de meia hora.

Depois deste tempo, retire, mexa bem e deite o doce de cerejas em fio (reserve um pouco de calda para regar a sobremesa no final). Com um garfo, faça um efeito mesclado por cima e leve novamente ao congelador.

Faça o chantilly: bata as natas bem geladas, deite umas gotas de limão enquanto bate e por fim adicione o açúcar (pode usar de compra)

Para montar a banana split: descasque uma banana, corte-a ao meio no sentido do comprimento e coloque num pratinho.
Disponha por cima, as bolas de gelado de cereja e de chocolate ao seu gosto, decore com chantilly e regue com a calda de cerejas que reservou.
Enfeite ao seu gosto e sirva de imediato.

Nota: caso pretenda usar natas light para fazer o chantilly, adicione um pouco de fixador de chantilly da Vahiné, porque estas natas não têm gordura suficiente para engrossar.

Aconselho-vos a espreitarem as receitas dos blogues participantes e terão assim uma lista de gelados fantásticos para confecionarem este verão :)

http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/

http://pratacasas.blogspot.pt/

http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/
http://docesemcasa.blogspot.pt/
http://tachosvspanelas.blogspot.com/
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/
http://www.blogdochocolate.com/
http://docemaisoumenos.blogspot.pt/

Deliciem-se... e bom apetite!

Tarte de Requeijão com Cerejas

Como ainda estamos no tempo das cerejas e sabendo que não duram muito (infelizmente), tento aproveitar ao máximo para fazer algumas iguarias com esta deliciosa fruta, já para não falar das que "devoro" ao natural :)

Gosto de estabelecer parcerias com empresas portuguesas, cujos produtos são de qualidade.

A empresa Queijos Tavares, cuja sede é em Seia, foi criada em 1996. Produz requeijão e queijo de ovelha curado, feitos a partir do melhor leite de ovelha selecionado, mantendo a tradição dos queijos de Seia.

Em 1999 sofreu obras de requalificação, não só com o objectivo de aumentar a produção, mas também com a preocupação constante da segurança alimentar e saúde pública, aliando a introdução de novas tecnologias e equipamentos, às técnicas tradicionais do fabrico de queijo e requeijão de ovelha.

Convido-vos a espreitarem a página do facebook "Queijos Tavares", para ficarem a par das novidades.

Adoro requeijão (já aqui tinha referido), gosto dele simples, com doce, em bolos ou tartes, é sempre uma perdição.
Como recebi um requeijão dos Queijos Tavares, resolvi "casá-lo" com as cerejas :) digo-vos que foi um casamento abençoado, porque esta tarte é soberba. Optei por juntar um pouco de chocolate, mas aqui é perfeitamente dispensável.
O suco das cerejas aliado ao sabor do requeijão é de comer e chorar por mais. Com ingredientes de qualidade, esta tarte só poderia estar fantástica. 

São servidos?

Ingredientes:

250g de açúcar

1 requeijão de Queijos Tavares

1 iogurte natural

3c. de sopa de farinha com fermento

50g de manteiga derretida

4 ovos

50g de pepitas de chocolate (ou chocolate partido aos pedacinhos)

cerejas (q.b.)

Preparação:

Forre uma tarteira (25cm) com papel vegetal e unte-a com manteiga.

Numa taça, coloque o açúcar, a farinha, o iogurte e o requeijão (esmagado e passado por uma peneira) e mexa bem. Acrescente depois a manteiga derretida e os ovos um a um, sem parar de bater.

Por fim, junte as pepitas e envolva tudo.

Deite este preparado na tarteira e disponha as cerejas por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha.

Decore ao seu gosto.

Deliciem-se... e bom apetite!

Summer Fruit Galette (Tarte de Cerejas)

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  Mais uma participação no grupo Dorie às Sextas.
  Quando vi a receita da tarte, logo pensei em fazê-la, mas não sabia se a conseguiria publicar dentro do tempo limite...
  Valeu-me a preciosa ajuda de uma amiga, a minha rabbit :) que descaroçou as cerejinhas para esta magnífica galette.
  

  
  

  

  
  

  Apesar de não ter ficado com um aspeto muito bonito, revelou-se muito saborosa.
  Depois de ler os comentários das Dories que já tinham feito a galette, substituí a receita da base original (da Dorie), por uma base da ShooFly Pie do Richie da Cozinha Coletiva.
  
  

  

  
  Esta tarte é de facto muito deliciosa, quero repetir a receita também com outras frutas... ameixas e nectarinas devem ficar divinas com compota de mirtilo.
  
  
  

  

  
  Ingredientes:

  base:

  1 e 1/4 chávena de farinha de trigo;

  1 colher de chá de sal;

  1 colher de chá de açúcar;

  120g de manteiga gelada em pedacinhos;

  3 colheres de sopa de água gelada.

  
  

  recheio:

  5 colheres de compota de cerejas

  4 collheres de sopa de bolacha maria triturada

  frutas de Verão à escolha: usei cerejas

  açúcar granulado para polvilhar (esqueci-me)

  
  

  creme:

  3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria

  1/3 cup de açúcar

  1 ovo grande

  1/4 colher de chá de extrato de baunilha

  
  
  

  

  
  

  Preparação:

  Pré-aqueça a 200ºC. Forre uma forma com papel vegetal e reserve.

  base:

  Misture farinha, sal e açúcar. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione as colheradas de água aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogénea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25cm de diâmetro, deixando uma borda de 2cm. Aperte a borda com os dedos para formar o acabamento. Reserve no  frigorífico

  Retire a massa da tarte do frigorífico. Com a parte detrás de uma colher ou uma pequena espátula, espalhe a compota, tendo em conta que a quantidade de compota que usar vai influenciar o sabor da tarte.

  Polvilhe com a bolacha triturada e se achar que a fruta é muito sumarenta deve usar mais quantidade de bolacha. Cubra esta base e leve ao frigorífico enquanto prepara as frutas.

  Disponha a fruta sobre a base da massa, com o lado cortado voltado para baixo, no caso de usar frutas ameixas, nectarinas, pêssegos, etc.

  Cuidadosamente, dobre as bordas de massa sobre a fruta assim disposta, acomodando as dobras de massa extra.

  Se não tiver pressa, leve a tarte ao congelador por 15 minutos para deixar a massa descansar.

  Creme: com um batedor de varas, bata a manteiga derretida, o açúcar, o ovo e a baunilha numa tigela. Reserve.

  Pincele a massa levemente com água, polvilhe com açucar granulado, 1-2 colheres de chá. Leve ao forno 25 minutos ou até que a massa esteja dourada e a fruta mole.

  Retire a forma do forno, (deixando-o ligado) e cuidadosamente verta o creme sobre a fruta. Dependendo da quantidade de sumo que tiver acumulado e do espaço que houver, pode não usar todo o creme. Deite o máximo de creme (não se preocupe, mesmo com 2 colheres de sopa já se consegue o efeito pretendido) e leve novamente a forma ao forno durante mais 12-15 minutos ou até que o creme solidifique.

  Transfira a forma para uma grelha e deixe arrefecer por 10 minutos.
  Pode servir morna ou à temperatura ambiente e polvilhada com açúcar em pó.
  Nota: a receita da base que apresentei foi a que eu fiz e não a da Dorie, optei também por fazer numa forma de tarte para ficar mais direitinha :)
  
  
  
  
  
  
  
  Deliciem-se... e bom apetite!