Summer Fruit Galette (Tarte de Cerejas)

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  Mais uma participação no grupo Dorie às Sextas.
  Quando vi a receita da tarte, logo pensei em fazê-la, mas não sabia se a conseguiria publicar dentro do tempo limite...
  Valeu-me a preciosa ajuda de uma amiga, a minha rabbit :) que descaroçou as cerejinhas para esta magnífica galette.
  

  
  

  

  
  

  Apesar de não ter ficado com um aspeto muito bonito, revelou-se muito saborosa.
  Depois de ler os comentários das Dories que já tinham feito a galette, substituí a receita da base original (da Dorie), por uma base da ShooFly Pie do Richie da Cozinha Coletiva.
  
  

  

  
  Esta tarte é de facto muito deliciosa, quero repetir a receita também com outras frutas... ameixas e nectarinas devem ficar divinas com compota de mirtilo.
  
  
  

  

  
  Ingredientes:

  base:

  1 e 1/4 chávena de farinha de trigo;

  1 colher de chá de sal;

  1 colher de chá de açúcar;

  120g de manteiga gelada em pedacinhos;

  3 colheres de sopa de água gelada.

  
  

  recheio:

  5 colheres de compota de cerejas

  4 collheres de sopa de bolacha maria triturada

  frutas de Verão à escolha: usei cerejas

  açúcar granulado para polvilhar (esqueci-me)

  
  

  creme:

  3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria

  1/3 cup de açúcar

  1 ovo grande

  1/4 colher de chá de extrato de baunilha

  
  
  

  

  
  

  Preparação:

  Pré-aqueça a 200ºC. Forre uma forma com papel vegetal e reserve.

  base:

  Misture farinha, sal e açúcar. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione as colheradas de água aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogénea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25cm de diâmetro, deixando uma borda de 2cm. Aperte a borda com os dedos para formar o acabamento. Reserve no  frigorífico

  Retire a massa da tarte do frigorífico. Com a parte detrás de uma colher ou uma pequena espátula, espalhe a compota, tendo em conta que a quantidade de compota que usar vai influenciar o sabor da tarte.

  Polvilhe com a bolacha triturada e se achar que a fruta é muito sumarenta deve usar mais quantidade de bolacha. Cubra esta base e leve ao frigorífico enquanto prepara as frutas.

  Disponha a fruta sobre a base da massa, com o lado cortado voltado para baixo, no caso de usar frutas ameixas, nectarinas, pêssegos, etc.

  Cuidadosamente, dobre as bordas de massa sobre a fruta assim disposta, acomodando as dobras de massa extra.

  Se não tiver pressa, leve a tarte ao congelador por 15 minutos para deixar a massa descansar.

  Creme: com um batedor de varas, bata a manteiga derretida, o açúcar, o ovo e a baunilha numa tigela. Reserve.

  Pincele a massa levemente com água, polvilhe com açucar granulado, 1-2 colheres de chá. Leve ao forno 25 minutos ou até que a massa esteja dourada e a fruta mole.

  Retire a forma do forno, (deixando-o ligado) e cuidadosamente verta o creme sobre a fruta. Dependendo da quantidade de sumo que tiver acumulado e do espaço que houver, pode não usar todo o creme. Deite o máximo de creme (não se preocupe, mesmo com 2 colheres de sopa já se consegue o efeito pretendido) e leve novamente a forma ao forno durante mais 12-15 minutos ou até que o creme solidifique.

  Transfira a forma para uma grelha e deixe arrefecer por 10 minutos.
  Pode servir morna ou à temperatura ambiente e polvilhada com açúcar em pó.
  Nota: a receita da base que apresentei foi a que eu fiz e não a da Dorie, optei também por fazer numa forma de tarte para ficar mais direitinha :)
  
  
  
  
  
  
  
  Deliciem-se... e bom apetite!