Salada de Grão e Beringela

Como disse numa publicação anterior, sou uma gulosa assumida, mas isso não tira o prazer de me deleitar com pratos mais saudáveis, desde que sejam bem saborosos. É o caso desta minha proposta de hoje.

É um prato saudável e extremamente delicioso, apesar da sua simplicidade. É igualmente uma receita rápida e própria para principiantes :) podendo ser feita no micro-ondas ou o forno.

A inspiração veio de uma salada que a Rachel Allen confeccionou no 24Kitchen, depois adaptei aos gostos cá de casa.

Com esta receita pretendo participar no passatempo do blogue "Sabores Leves" que comemora o seu 2º aniversário. Visitem o cantinho da querida Lena e encontrarão muitas receitas saudáveis e apelativas.

(antes de ir ao micro-ondas)

Ingredientes:

beringela

cebola

couve roxa

pimento

alho

bacalhau

grão cozido

azeite

Sal Marinho da Necton

pimenta

alecrim
moinho para vegetais e saladas

Preparação:

Num recipiente de ir ao micro ondas, coloque a cebola e a couve roxa cortada às rodelas, os alhos inteiros, a beringela e o pimento aos pedacinhos.

Junte o bacalhau aos pedacinhos (o meu já estava cozido) e folhas de alecrim.

Deite um fio de azeite e tempere com o Sal Marinho e pimenta.

Leve ao micro-ondas em potência máxima até cozer os legumes ou então leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.

Retire e misture o grão já cozido.

Envolva, tempere com o moinho para vegetais e saladas e sirva.

Nota: pode polvilhar com salsa ou coentros.

Deliciem-se... e bom apetite!

Salada de Grão com Bacalhau

Fiquei muito feliz por saber que o "Emoção às Colheradas" está na lista dos blogues recomendados pelo canal "24 Kitchen", passando assim a fazer parte desta magnífica comunidade de blogues de culinária.

O "24 Kitchen" é o mais jovem canal de lifestyle da televisão portuguesa e é também o primeiro canal da FOX International Channels a apostar na produção local.
Poderão ainda consultar a página do "24 Kitchen" no facebook.

Hoje trago uma sugestão bem simples, para aqueles dias em que não nos apetece cozinhar ou não temos tempo....

É uma prato simples e rápido de confecionar, que faz uma refeição muito saborosa.

Eu adoro bacalhau! Qualquer prato que leve este peixe me faz feliz :)

Ingredientes: (2 pessoas)

1 embalagem de bacalhau desfiado e demolhado

500g de grão cozido

uma cebola

3 dentes de alho

azeite

1dl de vinho branco

1dl de água

1 pimento

azeitonas

1 ovo cozido

coentros
Sal Marinho Tardicional da Necton

Preparação:
Num tachinho deite a cebola às rodelas, os alhos picados, um fio de azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar cozida.

Acrescente o pimento cortado, mexa uns minutos e refresque com vinho branco. Deixe cozinhar mais um pouco, junte a água e tempere com o sal marinho.

Entretanto coza o ovo.

Depois do bacalhau estar cozido, deite o grão e cozinhe mais uns minutos, até apurar.
Retifique os temperos.

Polvilhe com os coentros, as azeitonas e a gema.

Sirva esta salada quente ou fria.

Nota: pode utilizar o ovo inteiro.

Deliciem-se... e bom apetite!

Grão à Moda da Minha Avó

Desde sempre que me lembro de comer este grão, é um prato que aquece a alma, que conforta e apetece em dias frios.

Este é um prato que me satisfaz plenamente, adoro grão de bico, enchidos e mais do que isso, adoro a recordação que este cheirinho me traz :) 

Aprendi com a minha mãe, mas a receita é da minha avó paterna. Fiz aqui uma alteração, porque só usei carne de porco e a receita leva também frango. A minha avó colocava as fatias de pão à volta da travessa, dando um ar mais rústico ao prato.

Poderão pensar, "mas leva grão e enchidos, isto é tudo normal!!" Não, não é :) e poderão ver nos ingredientes e na preparação que há duas "coisas" que fazem toda a diferença.

O grão de bico é um excelente alimento, do ponto de vista nutricional. É uma leguminosa pobre em água e gorduras e, devido à sua grande quantidade de amido é usado pelo nosso organismo como fonte de energia.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

grão de bico (usei 2 latas grandes)

azeite

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates 

sal

piripiri

2 louro

1,5dl de vinho branco

1 couve branca pequena

1 alheira

1 chouriço

cominhos (q.b.)

800g de carne de porco (a gosto)

Preparação:

Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, juntamente com um fio de azeite.

Adicione os tomates pelados e cortados aos pedaços, o louro e o piripiri (usei fresco). Deixe refogar um pouco e refresque com vinho branco.

Junte depois a carne aos pedaços, juntamente com a alheira e o chouriço também cortados. Adicione ainda a couve cortada ao meio e deixe cozer.

Vai verificar que a alheira desaparece conforme coze, ou seja, vai desfazer-se e misturar-se ao molho, dando-lhe um sabor caraterístico. As folhas da couve acabarão por se separar, enquanto cozem.

Verifique de sal e adicione os cominhos (ao seu gosto).

Por último, acrescente o grão, (depois de escorrido e passado por água) e deixe apurar.

Sirva com um pão escuro, porque o molhinho é de comer e chorar por mais :)

Deliciem-se... e bom apetite!