Gelado de Cereja e Chocolate em Banana Split

"Dia Um... Na Cozinha" Gelados!!

Eis que de novo chega o evento "Dia Um... Na Cozinha", um evento que acontece em todos os dias 01 de cada mês vindouro e cuja ideia foi da Isabel Figueiredo, posteriormente delineado e posto em prática não só pela Isabel, como também pela Aida Silva, pela Isabel Fernandes e pela Mena Lopes numa amena cavaqueira com muita brincadeira.

A ideia surgiu enquanto ocorria um programa da Lorraine Pascal e, conversa puxa conversa, o projecto começa a ser delineado, amadurecido e posto em prática. Este trabalho em conjunto vai agora sair da casca e estender-se a todos quantos na blogosfera estejam interessados em participar.

Assim, quem quiser (seja de que país for) pode aderir ao grupo “Dia Um... Na Cozinha”, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do grupo no facebook) e aguardar instruções para começar a participar, na próxima e 4ª edição.

A escolha da primeira edição recaiu nuns gulosos brownies, mas para o mês de julho, optámos por deliciosas e coloridas saladas
Nesta 3ª edição de agosto, a escolha dos gelados deixou-me especialmente feliz, porque sou fã destas sobremesas, lanches... enfim, qualquer hora do dia é ótima para comer um gelado. 

Embora não tenha máquina de gelados, faço imensas vezes de maneira tradicional e ficam excelentes. Um dos segredos para evitar os cristais de gelo é usar claras no gelado ou então, nas primeiras duas horas no congelador, ir batendo vigorosamente com um garfo, de meia em meia hora.

Optei por uma sobremesa tipicamente americana, mas que hoje se encontra difundida por todo o mundo, a banana split :)

A história desta sobremesa é controversa, mas diz-se que foi inventada por um aprendiz de farmacêutico, que num dia em que tinha bananas para a sobremesa, resolveu cobri-las com gelado e calda de fruta.

Devo confessar que me foi muito difícil fotografar o gelado :(
O calor era imenso e começava a derreter, por isso não tive tempo para o regar com o coulis, nem para o enfeitar com as maravilhosas cerejas frescas.
As fotos podem não ter ficado como eu gostaria, mas o gelado garanto-vos que estava fantástico e deliciosamente perigoso :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

3 pacotes de natas (usei Parmalat)

1 clara

200g de chocolate de culinária (125+75)

1dl de leite magro

300g de cerejas descaroçadas

5c. de sopa de açúcar

1 banana

chantilly (200ml de natas+50g de açúcar em pó+ sumo de limão)
cerejas frescas
missangas de chocolate, amêndoas laminadas, nozes, bolachas partidas... (para polvilhar)

Preparação:

Num tachinho derreta 125g de chocolate com o leite magro, mexendo até obter uma consistência homogénea. Reserve

Noutro tachinho, coloque as cerejas e o açúcar, leve ao lume brando, até as cerejas ficarem macias e o molho ter a consistência de xarope. Reserve.

Bata as natas até ficarem consistentes, adicione o leite condensado e envolva. Divida este creme em duas partes.

Numa das partes, junte o chocolate derretido envolvendo bem. Leve ao congelador numa caixa hermética.

Bata a clara em castelo e misture ao creme que sobrou. Deite-o noutra caixa hermética e leve ao congelador cerca de meia hora.

Depois deste tempo, retire, mexa bem e deite o doce de cerejas em fio (reserve um pouco de calda para regar a sobremesa no final). Com um garfo, faça um efeito mesclado por cima e leve novamente ao congelador.

Faça o chantilly: bata as natas bem geladas, deite umas gotas de limão enquanto bate e por fim adicione o açúcar (pode usar de compra)

Para montar a banana split: descasque uma banana, corte-a ao meio no sentido do comprimento e coloque num pratinho.
Disponha por cima, as bolas de gelado de cereja e de chocolate ao seu gosto, decore com chantilly e regue com a calda de cerejas que reservou.
Enfeite ao seu gosto e sirva de imediato.

Nota: caso pretenda usar natas light para fazer o chantilly, adicione um pouco de fixador de chantilly da Vahiné, porque estas natas não têm gordura suficiente para engrossar.

Aconselho-vos a espreitarem as receitas dos blogues participantes e terão assim uma lista de gelados fantásticos para confecionarem este verão :)

http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/

http://pratacasas.blogspot.pt/

http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/
http://docesemcasa.blogspot.pt/
http://tachosvspanelas.blogspot.com/
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/
http://www.blogdochocolate.com/
http://docemaisoumenos.blogspot.pt/

Deliciem-se... e bom apetite!

Doce de Figos Inteiros

O valioso tempo dos maduros

Contei os meus anos e descobri que terei menos tempo para viver daqui para a frente do que já vivi até agora.

Tenho muito mais passado do que futuro.

Sinto-me como aquele menino que recebeu uma bacia de cerejas.

As primeiras, ele chupou displicente, mas percebendo que faltavam poucas, rói o caroço.

Já não tenho tempo para lidar com mediocridades. Não quero estar em reuniões onde desfilam egos inflamados.

Inquieto-me com invejosos tentando destruir quem eles admiram, cobiçando os seus lugares, talentos e sorte.

Já não tenho tempo para conversas intermináveis, para discutir assuntos inúteis sobre vidas alheias que nem fazem parte da minha.

Já não tenho tempo para administrar melindres de pessoas, que apesar da idade cronológica, são imaturos...

As pessoas não debatem os conteúdos, apenas os rótulos.

O meu tempo tornou-se escasso para debater rótulos, quero a essência, a minha alma tem pressa...

Sem muitas cerejas na bacia, quero viver ao lado de gente humana, muito humana, que sabe rir dos seus tropeços, não se encanta com triunfos, não se considera eleita antes da hora, não foge da sua mortalidade.

Caminhar perto das coisas e pessoas de verdade.

O essencial faz a vida valer a pena.

E para mim, basta o essencial!

(Mário de Andrade)

Hoje é dia de figos :)

Aprendi a fazer este doce de figos com a minha mãe há muitos anos e todos os anos o faço, apesar de não ter por hábito fazer doces ou compotas. É muito apreciado cá em casa como sobremesa a acompanhar umas simples bananas. O meu pai tem umas figueiras muito generosas, o que me permite ter esta fruta em abundância.

Para quem compra os figos, talvez não tenha como opção a confeção de um doce, mas se os conseguir mais em conta, experimente, pois é mesmo uma delícia. O molho fica cremoso, parece mel.

O único segredo deste doce, é saber escolher figos inteiros, sem rachas e rijinhos. Quando estiver a fazer o doce, não pode mexer muito com a colher.

Ingredientes:

1kg de figos inteiros

750g de açúcar

sumo de 1 limão

Preparação:

Lave os figos e seque-os com cuidado.

Deite o açúcar num tachinho,  junte o sumo, coloque os figos com cuidado e deixe ficar a macerar cerca de 2 ou 3 horas.

Depois, leve o tacho ao lume baixo e faça o doce lentamente até obter ponto de estrada (coloque um pouco de doce num prato e se passar com uma colher, ele abrir uma estrada, está pronto).

Não mexa muito para não partir os figos, este doce quer-se com eles inteiros e sem grainhas na calda. 

Retire e com o doce ainda quente deite em frascos esterilizados,  feche-os e coloque-os virados ao contrário para criarem vácuo.
Depois de arrefecerem guarde-os num local fresco e seco.

Nota: além da banana, também fica excelente a acompanhar uma fruta mais ácida. 

Deliciem-se... e bom apetite!

Salada de Grão com Bacalhau

Fiquei muito feliz por saber que o "Emoção às Colheradas" está na lista dos blogues recomendados pelo canal "24 Kitchen", passando assim a fazer parte desta magnífica comunidade de blogues de culinária.

O "24 Kitchen" é o mais jovem canal de lifestyle da televisão portuguesa e é também o primeiro canal da FOX International Channels a apostar na produção local.
Poderão ainda consultar a página do "24 Kitchen" no facebook.

Hoje trago uma sugestão bem simples, para aqueles dias em que não nos apetece cozinhar ou não temos tempo....

É uma prato simples e rápido de confecionar, que faz uma refeição muito saborosa.

Eu adoro bacalhau! Qualquer prato que leve este peixe me faz feliz :)

Ingredientes: (2 pessoas)

1 embalagem de bacalhau desfiado e demolhado

500g de grão cozido

uma cebola

3 dentes de alho

azeite

1dl de vinho branco

1dl de água

1 pimento

azeitonas

1 ovo cozido

coentros
Sal Marinho Tardicional da Necton

Preparação:
Num tachinho deite a cebola às rodelas, os alhos picados, um fio de azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar cozida.

Acrescente o pimento cortado, mexa uns minutos e refresque com vinho branco. Deixe cozinhar mais um pouco, junte a água e tempere com o sal marinho.

Entretanto coza o ovo.

Depois do bacalhau estar cozido, deite o grão e cozinhe mais uns minutos, até apurar.
Retifique os temperos.

Polvilhe com os coentros, as azeitonas e a gema.

Sirva esta salada quente ou fria.

Nota: pode utilizar o ovo inteiro.

Deliciem-se... e bom apetite!

Pudim de Mirtilo com Calda de Vinho

Soneto 18

Se te comparo a um dia de verão?

És por certo mais belo e mais ameno

O vento espalha as folhas pelo chão

E o tempo do verão é bem pequeno.

Às vezes brilha o sol em demasia

Outras vezes desmaia com frieza;

O que é belo declina num só dia,

Na terna mutação da natureza.

Mas em ti o verão será eterno,

E a beleza que tens não perderás;

Nem chegarás da morte ao triste inverno.

Nestas linhas com o tempo crescerás

E enquanto nesta terra houver um ser, 

meus versos vivos te farão viver.

(William Shakespeare)

Tenho uma amiga que não gosta nada de cozinhar (apesar de saber), mas adora aquilo que eu faço :) não é nada esquisita  e é um bom garfo :)

Um dia destes, deu-me a receita de um pudim de vinho para eu fazer... alterei ingredientes, modifiquei quantidades e surgiu um pudim com uma textura aveludada, de cores fantásticas e sabores fortes.

Para os amantes de vinho tinto, esta sobremesa é seguramente uma doçaria a não perder :)

Com o calor que se fazia sentir, a gelatina começou a derreter enquanto tirava as fotos e as tonalidades notam-se diferentes, consoante foram tiradas à sombra ou ao sol.

Ingredientes:

2 saquetas de gelatina  light de mirtilo

625ml de água

1 folha de gelatina incolor

1 lata de leite condensado light

1 pacote de natas light

150ml de vinho tinto (bom)

fruta para decoração 

calda:

350ml de vinho tinto (bom)

10c. de sopa de açúcar

Informação sobre a receita:

tempo de preparação: 30 minutos

dificuldade:**

vegetariano: sim

para crianças: não

ingrediente principal: fruta

Preparação:

Hidrate a folha de gelatina incolor.

Ponha a água num tacho ao lume e assim que ferver, retire. Misture as duas saquetas de gelatina de mirtilo e a folha de gelatina incolor já espremida e mexa bem.

Passe uma forma de pudim por água fria, deite no fundo só um pouco da gelatina de mirtilo e coloque uns frutos ao seu gosto. Leve ao frigorífico a solidificar uns minutos.

Deixe arrefecer o resto da gelatina.

Entretanto, bata num liquidificador o leite condensado, as natas e o vinho. Acrescente depois a gelatina já arrefecida e misture bem para envolver todos os ingredientes.

Deite com cuidado na forma e leve de novo ao frigorífico pelo menos cerca de 4 horas.

Faça a calda: leve ao lume o vinho e o açúcar num tachinho, até formar uma calda. Reserve no frigorífico.

Na hora de servir o pudim, desenforme-o e cuidadosamente regue a calda fresca, com uma colher.

Decore ao seu gosto com uvas, mirtilos, cerejas....

Nota: este pudim também fica muito bom se não lhe juntar o vinho (fazendo só com a gelatina de mirtilo, as natas e o leite condensado) mas neste caso prescinda também da folha de gelatina incolor.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Iogurte Grego

Apetecia-me um bolinho simples, sem cremes e sem muitas voltas... um bolinho para o lanche.

No frigorífico estavam dois iogurtes a terminar o prazo que seriam os ingredientes principais deste bolo.

O "French yogurt cake with marmalade glaze" da Dorie Greenspan, é de facto um bolo de iogurte diferente que foi muito aplaudido e repetido cá em casa, mas desta vez queria uma nova receita...

Bolo de iogurte é um clássico que faço muitas vezes, mas gosto sempre de experimentar receitas novas. Na minha pesquisa pela blogosfera, descobri no blogue Sabores de Canela, uma bolo de iogurte que me pareceu excelente. Fiz apenas umas pequenas alterações e optei por fazer também num tabuleiro, tal como o original.

É um bolo húmido, fofo, delicioso e ideal para um lanche.

Mais uma receita a repetir sem dúvida.

Ingredientes:

150g de manteiga

170g de açúcar

240g de farinha com fermento

2 iogurtes gregos naturais açucarados

4 ovos (uso sempre caseiros e biológicos)

Informação sobre a receita:

tempo de preparação: 40 minutos

dificuldade:*

vegetariano: sim

para crianças: sim

ingrediente principal: iogurte

Preparação:

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio e homogéneo.

Acrescente os iogurtes e depois as gemas, batendo bem. Adicione a farinha e misture bem,.

Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

Deite numa forma untada e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal).

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Deliciem-se... e bom apetite!

Gelatina de Framboesa e Iogurte

Com o termómetro a marcar temperaturas entre os 30º e os 38º, sabem muito bem sobremesas refrescantes e de preferência que sejam simples.

Esta é absolutamente deliciosa e faz-se num instante.

Pode fazer-se com uma gelatina de sabor a ananás, tutifruti, morango, etc. O leite condensado é perfeitamente dispensável para os menos gulosos :)

Se quiser "complicar" um pouco mais, deite fruta cortada aos pedacinhos pequenos em cada tacinha antes de juntar a gelatina, depois faça um couli e coloque por cima na hora de servir.

Fica fantástico, acredite :)

São servidos?

 Ingredientes:

1 pacote de gelatina de framboesa

400ml de água

2 iogurtes naturais

2c. de sopa de leite condensado magro

framboesas

Preparação:

Faça a gelatina de framboesa conforme as instruções da embalagem, mas com 300ml de água a ferver. Deite depois 100ml de água fria, mexa e deixe arrefecer uns minutos.

Misture o leite condensado com os iogurtes e deite na gelatina. Mexa bem e deite em tacinhas.

Leve ao frigorífico para solidificar e na hora de servir decore com framboesas.

Nota: se usar iogurtes naturais açucarados, dispense o leite condensado.

Deliciem-se... e bom apetite!

Sal e Vinagre Aromatizados

A ajuda de temperos aromatizados é preciosa quando temos pouco tempo para preparar uma refeição, no caso de carne ou peixe grelhados ou então quando preparamos uma refeição mais demorada, como um assado.

Tal como o azeite aromatizado cuja sugestão deixei aqui, também o sal e o vinagre podem ser aromatizados com os ingredientes que mais gostamos.

Já existem estes temperos à venda, mas se os fizer em casa, além de lhe colocar apenas os aromas que mais aprecia, ficam também mais em conta.

Estes foram para um cabaz que dei de presente.

Ingredientes:

sal

pimenta para aves da Margão

mistura para grelhados da Margão

alecrim

tomilho

vinagre

jindungo

alecrim

coentros

casca de limão

Preparação:

Sal: misture no sal, o alecrim, o tomillho, a pimenta para aves e a mistura para grelhados. Mexa bem para ligar todos os ingredientes, se preferir um sal mais fino, triture-o durante uns segundos.

Coloque em frasquinhos e está pronto a usar.

Nota: utilizei ingredientes secos

Vinagre: prepare o recipiente que vai usar, esterilizando-o no forno a 140ºC ou em água cerca de 10 minutos.

As ervas aromáticas devem ser limpas, pode levá-las ao micro ondas por 20 segundos ou mergulhá-las em água fervente durante uns segundos e depois deve secá-las muito bem.

Introduza as ervas na garrafa que vai utilizar e encha com um bom vinagre.

Deixe ficar a garrafa fechada cerca de uma semana para intensificar o sabor e depois poderá usá-lo.

Nota: utilizei ingredientes frescos

Deliciem-se... e bom apetite!

Tarte de Limão Merengada e uma Recordação

E se a vida te der limões... ?!!

"A vida está cheia de desafios que, se aproveitados de forma criativa, transformam-se em oportunidades"

 (Maxwell Maltz) 

A maior parte das vezes, aliamos as recordações de bons momentos ao que nessa altura comemos e depois dificilmente conseguimos apagar essa recordação do nosso palato. Ainda que tornemos a comer o mesmo, nada será igual àquilo que provámos anteriormente.

Os sabores ficam "agarrados" a essas memórias e nada superará esta sensação.

Um dia destes uma querida amiga disse-me que tinha comido a melhor tarte da vida dela em moçambique e que adoraria que eu a fizesse. Na altura pediu a receita ao chef e trouxe-a escrita num papelinho, mas o que ela não sabia é que eles não gostam muito de divulgar os segredos das suas receitas.

A verdade é que tentei reproduzir a receita, mas já na confeção da base tive que fazer alterações caso contrário não daria certo. Tanto quanto foi possível e o mais perto do original (devia ter algum segredo que não foi revelado), fiz esta tarte de sabores cítricos que estava simplesmente fantástica.
Foi saboreada numa tarde recheada de alegria, companheirismo e muita amizade.

Há muitas tartes de limão na blogosfera, eu sei... mas esta foi feita com a intenção de recordar sabores e momentos felizes a uma amiga que prezo muito.

Ela adorou :) e eu fiquei feliz :)

Ingredientes:

base:

2 pacotes de bolacha maria (trituradas)

125g de manteiga amolecida em temperatura ambiente

1 ovo

recheio:

1 lata de leite condensado magro

5 ovos 

175ml de sumo de limão
5c. de sopa de açúcar

Preparação:

Forre uma tarteira com papel vegetal.

Deite a manteiga amolecida numa tigela e bata até ficar em creme, acrescente a bolacha triturada e mexa bem até ficar bem ligada. Junte o ovo e bata até formar uma massa consistente.

Forre a base da tarteira com esta massa e ponha no frigorífico cerca de meia hora.

Entretanto prepare o recheio...

Numa tigela deite o leite condensado e as gemas... mexa para envolver bem. 

Acrescente o sumo de limão aos poucos, sem parar de bater para engrossar o creme.

Deite este preparado na base da tarte e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos.

Bata as claras em castelo e vá juntando o açúcar (pode reduzir na quantidade, se desejar) até ficar um merengue brilhante.

Retire a tarte do forno e espalhe bem o merengue, por cima. Com as costas de uma colher, faça picos no merengue.

Leve novamente ao forno por mais 5 minutos para dourar.

Retire-a e deixe arrefecer.

Polvilhe com raspas de limão e sirva bem fresca.

Nota: os tempos dependem de cada forno, vá vigiando.

Deliciem-se... e bom apetite!

Gaspacho

Numa altura em que o sol nos brindou com as suas altas temperaturas, depois de andar fugido durante largos meses, só apetecem refeições ligeiras e frescas. O forno é ligado menos vezes e quase sempre à noite, por isso há que fazer pratos que necessitem o menos possível do calor.

Depois de ter sugerido uma saladinha de quinoa super deliciosa, deixo hoje a sugestão de uma sopa fria, o gaspacho.

Nem toda a gente aprecia este tipo de prato, mas para os amantes da cozinha alentejana, esta sopa acompanhada de presunto, carapaus ou sardinhas é uma refeição soberba.

Mas antes da receita, vou falar-vos um pouco sobre os produtos da Necton.

A Necton é uma companhia portuguesa, fundada em 1997 especializada na produção e comercialização de sal marinho e de microalgas. Já algum tempo que andava curiosa com estes produtos, de modo que fiquei muito feliz com esta parceria.

A Necton tem em atenção a qualidade alimentar e a responsabilidade de que os produtos comercializados respeitem todas as normas em vigor.

A produção de sal marinho tradicional e flor de sal da Necton, é feita numa metodologia única que alia a tradição,aprendida com os nossos Marnotos e a modernidade dos processos de qualidade, gestão e inovação, para a obtenção de produtos de excelência.

Consultem a página do facebook para verem as várias receitas publicadas e fotos lindíssimas do sal marinho tradicional e flor de sal.

Agradeço à Necton os maravilhosos produtos que me ofereceu.

Ingredientes: (4 pessoas)
2 dentes de alho
50ml de azeite
2c. de sopa de vinagre
1c. de café de orégãos
1l de água bem fria
200g de pão alentejano
1/2 pimento verde
1 cebola pequena
couve roxa (ou 1/2 pepino)
3 tomates maduros
Sal Marinho Tradicional da Necton q.b.
Flor de Sal da Necton q.b.

Preparação:
Descasque os alhos e esmague-os com um pouco de sal marinho tradicional da Necton.
Misture o azeite, o vinagre e os orégãos. Junte a água fria e os alhos com o sal marinho.
Parta o pão aso pedacinhos para o recipiente onde vai servir o gaspacho.
Arranje os legumes cortando-os aos pedacinhos pequenos e deite por cima do pão.
Regue com a mistura da água.
Polvilhe com orégãos frescos picados e finalize com flor de sal da Necton.
Sirva fria.
Nota: retirei a receita de uma revista de culinária, mas como não tinha pepinos substituí por couve roxa.





Deliciem-se... e bom apetite!

Barritas de Cereais Express

Cá em casa tem sido época de exames!
A minha filhota gosta de estar entretida com biscoitos, bolachas, barritas, etc, enquanto estuda e esta barritas são um delicioso snack para mastigar enquanto os livros são folheados. Além disso são muito rápidas e fáceis de fazer.
A ideia foi tirada de um blogue que acompanho há algum tempo e que gosto muito.
A Violeta tem receitas deliciosas e fotos fantásticas, passem por lá e deixem-se tentar :) 

Ingredientes:

200g de açúcar

170g de sementes de sésamo, tâmaras e amêndoas laminadas
2c. de sopa de bagas de goji

2c. de sopa de água

1c.de sopa de sumo de limão

1c. de chá de extrato de baunilha

Informação sobre a receita:

tempo de preparação: 30 minutos

dificuldade:*

vegetariano: sim

para crianças: sim

ingrediente principal: cereais

Preparação:

Forre com papel vegetal um tabuleiro retangular de 20X20cm.

Torre ligeiramente numa frigideira, as sementes de sésamo e deixe arrefecer.

Num tacho, deite o açúcar, a água e o sumo de limão. Leve ao lume brando, mexendo sempre até fazer um caramelo dourado.

Acrescente imediatamente as sementes de sésamo, as tâmaras picadas, as amêndoas, as bagas de goji e o extrato de baunilha. Misture bem até formar uma massa homogénea.

Coloque a mistura no tabuleiro e com uma colher de sopa molhada em água, estenda a massa e alise a superfície. Vá molhando a colher de cada vez que alisar para que o caramelo não se cole à colher.

Depois disto, enquanto a massa está morna, molhe uma faca e corte a massa em retângulos.

Deixe arrefecer e sirva.

Deliciem-se... e bom apetite!