Pão de Ló de Alfeizerão

"Sobre a arca atoalhada do mais puro linho apresentava-se o folar, rimas de queijos e de bolos, pratos de ovos ou moedas entaladas em laranjas, à falha destas, em peros."

(Aquilino Ribeiro)

Dia Um.. Na Cozinha! Doces Regionais!

A Gastronomia é um elemento fundamental do património cultural de qualquer região, refletindo a diversidade dos povos, a riqueza das paisagens, a imaginação e o engenho das suas gentes.

A doçaria conventual influenciou a grande maioria dos doces tradicionais portugueses. Uma das receitas que exemplifica esta ligação entre a doçaria conventual e a doçaria tradicional portuguesa é o Pão de Ló de Alfeizerão.

Reza a tradição, que a receita do Pão de Ló pertencia às freiras do Convento de Coz e teria sido transmitido a algumas senhoras da terra que em dias de festa confeccionavam esta receita original.

Um dia, o Rei D. Carlos fez uma visita a esta localidade e chamaram uma dessas senhoras para confeccionar um Pão de Ló para o Rei. O nervosismo era tal que a cozedura do bolo ficou incompleta dando-lhe a sua peculiar consistência e aspecto. Esta atrapalhação resultou num enorme sucesso que mereceu a preferência do Rei e o aplauso dos presentes. Estava, assim, descoberto o Pão de Ló de Alfeizerão.

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"Este bolo é dos deuses" :) foi assim que a minha filha descreveu esta delícia

Pode aderir a este grupo, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a participar nas próximas edições.

Ingredientes:

6 gemas (ovos biológicos M)

3 ovos inteiros  (biológicos M)

110g de açúcar

60g de farinha para bolos com fermento

Preparação:

Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 10 a 12 minutos na batedeira).

Entretanto pré-aqueça o forno a 220ºC.

Forre uma forma de bolo (a minha tem 23 cms) sem buraco com papel vegetal.

Peneire a farinha directamente para o creme e envolva com uma colher, em movimentos circulares de cima para baixo.

Deite o preparado sobre o papel vegetal.

Leve ao forno cerca de 9 minutos.

Passado esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer.

Nota: Se quiser que fique menos cremoso deixe mais 2 minutos.

*Adaptada desta receita.

Deliciem-se... e bom apetite!

Noodles com Pérolas e Legumes Chineses

Massa é sinónimo de confort food, aquece a alma e satisfaz o palato. 

Cá em casa nem todos gostam (é o que dizem) desta massa chinesa, mas quando a faço, desaparece num instante :) 
É uma refeição rápida e simples, para aqueles dias em que temos menos tempo ou que não nos apetece cozinhar.... 

Ingredientes:
noodles (1 meada por pessoa)
legumes chineses congelados
cebola
alho
azeite
vinho branco
pérolas do mar (pota)
sal
pimenta

Preparação:

Numa wook, deite um fio de azeite, a cebola e os alhos picados e os legumes chineses. Deixe cozinhar em lume brando e depois refresque com um pouco de vinho branco.

Adicione as pérolas do mar e deixe cozinhar uns minutos.
Tempere de sal e pimenta.

Entretanto cozem-se os noodles em água temperada com sal (pouco!), conforme indicado na embalagem.

Depois de cozidos (o que demora cerca de 4 minutos) escorrem-se e juntam-se na wook à mistura de legumes.
Sirva de imediato.

Deliciem-se... e bom apetite!

Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Chocolate

A chuva é uma mulher. Uma dessas viúvas de vaidade envergonhada: tem um vestido de sete cores mas só o veste no dia em que sai com o Sol.

Mia Couto in A Chuva Pasmada

Depois de uma pausa no meu cantinho, regresso com uns deliciosos e gulosos biscoitos para animar a primavera que amanheceu chuvosa. 

Segundo a minha filha, são estes os biscoitos que mais gosta :) 

Sempre que faço uma receita nova (e faço muitas) de biscoitos, ela elege os que mais gosta. Até aqui eram os biscoitos de chocolate e claras, mas quando chegou a casa para passar o fim de semana e provou estes de manteiga de amendoim, disse "estes são os meus preferidos" :)

Eu gosto de todos e sinceramente não consegui eleger os meus preferidos.

Mais uma vez roubei a receita à Clara :) Os meus ficaram um pouco maiores e "só" consegui fazer 45. Como desapareceram num instante, no dia seguinte repeti a dose :)

Ingredientes:(45 biscoitos)

280g de farinha T65 sem fermento 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

0,5 colher de chá de sal fino 

170g de manteiga sem sal à temperatura ambiente 

225g de açúcar refinado 

100g de açúcar amarelo

185g de manteiga de amendoim com pedaços (crunchy) 

1 ovo grande 

1 colher de chá de extracto de baunilha 

250g de pepitas de chocolate negro (usei chocolate negro partido)

Preparação:

Numa taça média misture a farinha, bicarbonato e sal.

Na taça da batedeira, bata a manteiga e os açúcares até ficar em creme. Raspe as laterais da taça sempre que necessário para unir a massa.

Adicione a manteiga de amendoim, o ovo e o extracto de baunilha e bata a velocidade mais baixa para envolver tudo muito bem. 

Envolva a mistura de farinha à mão, em 3 vezes (com colher de pau ou espátula), rodando e espalmando para que toda a farinha seja absorvida.

Finalmente envolva as pepitas de chocolate.

Leve ao frigorífico por meia hora, só para arrefecer um pouco a massa, para que se consiga trabalhar melhor.

Enquanto isso, prepare os tabuleiros forrando-os com papel vegetal (não é necessário untar), ou use um tapete de silicone.

Ligue o forno a 180º. 

Enrole pedacinhos de massa de forma a fazer bolinhas de cerca de 3cm de diâmetro, um pouco mais pequenas que as de ping-pong. Poderá fazer maiores, se preferir.

Coloque-as sobre o papel vegetal, separadas por 5 cms - isto porque com o calor a bolacha vai abater e ocupar mais espaço. 

Leve ao forno pré-aquecido durante 11-12 minutos, no máximo.

Terminado o tempo, retire os tabuleiros do forno e deixe descansar os biscoitos por uns 3 ou 4 minutos sobre o papel. Depois, com a ajuda de uma espátula, coloque os biscoitos sobre uma grelha até arrefecerem totalmente.

Deliciem-se... e bom apetite!

Pizza de Fiambre e Chouriço

Dia Um.. Na Cozinha! Pizzas!

Como já vem sendo hábito,  no primeiro dia de cada mês há um desafio na blogosfera, sempre com um tema diferente e bastante aliciante. Neste mês de março, desfilam as pizzas.

Apesar de gostarmos muito de pizzas, optei por fazer uma pizza simples, mas que é a preferida dos meus filhotes. Neste dia, fiz esta mais pequena e outra tamanho XL :) A massa fiz na MFP e segui a receita do livro "200 receitas de pão".

Eu gosto de todas as variantes existentes, com carne, peixe, frutas, etc, mas depois arriscava-me a comê-la sozinha, o que seria um grande sacrifício :) 

A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, quando no início do primeiro milénio surgiu o termo "picea" na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza.

"Picea" indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Era servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita tinha como objetivo "matar a fome", principalmente a da parte mais pobre da população. Normalmente, a massa de pão era coberta com toucinho, peixes fritos e queijo.

Hoje, a variedade de coberturas que se pode colocar sobre uma pizza é quase infinita, há para todos os gostos.

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Ingredientes:

massa:
200ml de água
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de sal

300g de farinha T65
1 c. de chá de açúcar

1 c. de chá de fermento biológico seco

molho de tomate:

1 lata de tomate pelado 

1 cebola média

2 dentes de alho

azeite

polpa de tomate q.b.

sal

oregãos

pimenta

recheio:
queijo mozzarella ralado
queijo mozzarella em bola (fatiada)
pimentos
fiambre
chouriço
tomate cherry
azeitonas
cogumelos
oregãos

Preparação:

Massa:

Tire a cuba da máquina de fazer pão.

Coloque os ingredientes da massa, na cuba de acordo com a ordem indicada. 

Encaixe a cuba na máquina e escolha o programa "massa".

Enquanto isso prepare o molho de tomate: pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Junte depois o tomate pelado cortado em pedacinhos e a polpa de tomate. Tempere com sal, oregãos e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Quando o programa terminar, tire a cuba, passe a massa para uma superfície enfarinhada e estenda uma circunferência com cerca de 30 cm. Transfira-a para um tabuleiro para pizzas.
Cubra com o molho de tomate. Recheie com fiambre, queijo mozzarela ralado  e o resto dos ingredientes. Cubra com a bola do queijo mozzarella fatiada e polvilhe com oregãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Sirva quente 

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Iogurte de Limão

Atirei um limão n’água,

foi levado na corrente.

Senti que os peixes diziam:

Hás-de amar eternamente

(Carlos Drummond de Andrade)

Os bolos de iogurte são clássicos. Há muitas receitas diferentes destes bolos, mas o que é certo é que saem sempre bem. Esta tirei-a do livrinho da minha mãe.
Continuando "na onda" dos citrinos e para aproveitar dois iogurtes de limão, resolvi fazer este bolinho para o passatempo "Escolha do Ingrediente" da Susy, cuja anfitriã este mês é a Sara.

Ficou super fofinho, muito delicado e com um sabor acentuado a limão.

Ingredientes:

300g de farinha
1c. de café de fermento

230 de açúcar

2 iogurtes de limão

raspa de dois limões 

130g de manteiga amolecida

4 ovos

Preparação:
Deite a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela e misture.
Acrescente o resto dos ingredientes e bata com a batedeira até ficar uma massa homogénea.
Deite numa forma untada e enfarinhada e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 a 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer numa rede.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva acompanhado de um bom chá ou café e em boa companhia :)

                               

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolachas de Aveia e Tangerina

A felicidade aparece para aqueles que choram.

Para aqueles que se machucam.

Para aqueles que buscam e tentam sempre.

E para aqueles que reconhecem

a importância das pessoas que passam por suas vidas. 

                                                                                          (Clarice Lispector)  

Os potes estavam vazios...

O tempo frio e chuvoso convida ao forno quente e à mão na massa :) e a tangerineira carregadinha de frutos convida a estas bolachinhas saborosas, que nos preenchem com o seu sabor cítrico e nos aquecem a alma neste inverno prolongado.

Ingredientes: (dá para 26 biscoitos)
150g de manteiga amolecida
150g de flocos de aveia
140g de açúcar
1 ovo L biológico
50ml de sumo de tangerina
raspa de 3 ou 4 tangerinas
180g de farinha

Preparação:

Numa tigela, junte todos os ingredientes e bata com uma colher de pau ou com a batedeira (fica uma massa grossa).

Forre um tabuleiro com papel vegetal e faça montinhos de massa do tamanho de nozes, com a ajuda de uma colher de sopa.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 12 minutos ou até dourarem ligeiramente.

Deixe arrefecer sobre uma rede.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Laranja com Casca

"Hoje proponho acabar com o dinheiro. Acabar. De uma vez. Sem hesitar. Acabar. Matá-lo. A tiro, a fogo, à faca, ao lixo. Dizimá-lo. Hoje proponho substituir o dinheiro por poemas.

E uma quadra valeria um quilo de arroz, e um soneto valeria uma refeição completa. E eu dava um verso e recebia uma garrafa de água, e tu davas-me uma metáfora e eu oferecia-te um litro de leite.

E era tão mais simples. Acabar com o dinheiro. E substitui-lo por poemas. E os mais poderosos seriam os mais poetas. E a Bolsa seria uma escola, e a casa da moeda seria a casa da poesia.

E Portugal seria o que nunca deveria ter deixado de ser: um pais de poetas."

(Pedro Chagas Freitas) 

Mas enquanto isso não é possível, vamos provar este bolinho de laranja? :)

Regressei do quintal com um cesto cheio de citrinos e apeteceu-me fazer um bolinho de laranja para o lanche. Lembrei-me de um bolo da Annabel Langbein, que é super fácil e rápido (fiz apenas uma pequena alteração).

Embora tenha a minha receita preferida de bolo de laranja, gosto sempre de experimentar novas receitas. Já aqui publiquei algumas, mas como nunca são demais...

O bolo ficou húmido e com o sabor acentuado da laranja, como eu gosto.

Adoro o sabor e o aroma desta fruta :)

Ingredientes:

1 laranja 

1/2 chávena de água morna

1 c. de chá de bicarbonato

2 ovos

1 chávena de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

1 c. de chá de essência de baunilha

124g de manteiga amolecida (não derretida)

100g de chocolate partido

fatias de laranja (opcional)

açúcar mascavado claro (opcional)

Preparação:

No liquidificador, triture a laranja com casca e cortada em quartos.

Dissolva o  bicarbonato na água morna e junte à laranja.

Acrescente os ovos e o açúcar e misture.

Junte a farinha e a essência de baunilha e misture novamente.

Deite a manteiga amolecida e bata tudo muito bem.

Junte o chocolate partidos aos pedaços e envolva na massa.

Deite a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 60 minutos.

Nota: a 20 minutos do fim, cubra com fatias de laranja e polvilhe com açúcar mascavado claro.

Quando retirar o bolo do forno, pincele com geleia de laranja.

Deliciem-se... e bom apetite!

Casadinhos de Coco com Morango

Hoje trago apenas uma sugestão simples e fácil de preparar.
Esta é ainda uma opção simpática para um lanche a dois no dia dos namorados.

Adoro coco e estes biscoitos são deliciosos por si só, mas como sou viciada em chocolate, não resisti e tornei-os ainda mais gulosos :)
O recheio pode ser qualquer doce ao seu gosto, mas se preferir um travo cítrico, recheie com este curd de laranja.  Chocolate e laranja combinam na perfeição.

Pode também optar por estes bolinhos amorosos :)

Ingredientes:

biscoitos de Coco "Du Bois de la Roche"

100g de chocolate negro

1c. de sobremesa de manteiga

estrelas Vahiné para decorar

doce de morango: (pode usar de compra)

400g de morangos

200g de açúcar

1/2 sumo de limão

Preparação:

Comece por fazer o doce de morango: (usei morangos congelados, deixei-os escorrer enquanto descongelavam, depois pesei-os). Coloque os morangos num tachinho com o açúcar e o sumo de meio limão. Leve ao fogo e cozinhe até apurar ao seu gosto. Deixe arrefecer.

Depois do doce frio, recheie um biscoito e cubra-o com outro biscoito. Reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga e mexa até formar um creme homogéneo.

Mergulhe metade de cada casadinho no creme de chocolate e coloque num tabuleiro forrado com papel de alumínio.

Decore com as estrelas e deixe arrefecer.

Deliciem-se... e bom apetite!

Cupcakes Red Velvet

Vermelho

A cor do meu batuque

Tem o toque, tem o som

Da minha voz

Vermelho, vermelhaço

Vermelhusco, vermelhante

Vermelhão...

Meu coração é vermelho

Hei! Hei! Hei!

De vermelho vive o coração

He Ho! He Ho!

Tudo é garantido

Após a rosa vermelhar

Tudo é garantido

Após o sol vermelhecer...

(Fafá de Belém)

Gosto de várias cores, mas o vermelho é sem dúvida a minha cor preferida :)

Já andava para fazer estes cupcakes (fiz outra cobertura) há imenso tempo e quando a querida Aida pediu um doce com um elemento vermelho para o segundo aniversário do "Doces em Casa", fiquei muito feliz.
Na altura do meu aniversário fiz um Red Velvet Cake e aproveitei a "onda veludo vermelho" e fiz também os cupcakes (a massa é diferente do meu bolo de aniversário) que ficaram absolutamente soberbos.
Vou levá-los à festa da minha amiga Aida :)
Convido-vos a passarem por lá e deliciarem-se com as receitas fantásticas que ela partilha. São só coisinhas boas para nos adoçar a boca e pôr a dieta em perigo :)

O vermelho é a cor do coração e da paixão e como estamos no mês em que se comemora o dia dos namorados, fica aqui também uma sugestão para surpreender a sua cara metade :)

Ingredientes: (10 cupcakes)
1 e 1/4  de chávena de farinha
3/4 de chávena de açúcar
1/2 c. de chá de sal
1 c. de chá de cacau em pó
1/2 chávena de óleo vegetal
1/2 chávena de buttermilk
1/2 c. de chá de extrato de baunilha 
1 ovo L biológico
1 c. de sopa de corante líquido vermelho
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. de chá de vinagre branco

Cobertura de queijo creme:

200g de queijo creme

75g de açúcar em pó

1 c. de chá de extracto de baunilha

200ml de natas para bater

1 pacote de chantifix da Vahiné

Preparação:

Ligue o forno a 180˚C.
Numa tigela grande, peneire a farinha, o sal e o cacau. Acrescente o açúcar e misture bem.

Noutra tigela, bata o ovo com um garfo. Acrescente o buttermilk, o óleo, o extrato de baunilha e o corante.

Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture com uma espátula. Faça delicadamente e evitando mexer muito, para que a massa não fique dura e seca..

Numa pequena tigela, coloque o bicarbonato de sódio. Rapidamente, adicione o vinagre e enquanto borbulha, adicione à massa. Misture com a espátula imediatamente.

Separe a massa pelas forminhas, enchendo 2/3 de cada uma.
Leve ao forno cerca de 16 minutos.

Faça a cobertura de queijo creme:
Numa tigela bata o queijo, até que fique cremoso.   

Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata até ficar homogéneo.  
Junte as natas e o chantifix e bata até que fique um creme consistente.

Deite esta mistura num saco ou seringa de pasteleiro (escolha um bico) e decore os cupacakes ao seu gosto.

Deliciem-se... e bom apetite!

Sopa de Abóbora Assada

..."Quando João Semana entrou na sala, onde era esperado pela criada, e ia perguntar a notícia prometida, ficou surpreendido, achando a mesa posta e uma enorme malga de sopa, exalando odoríferos e apetitosos vapores.

- Que é isto? Que foi fazer? - disse o velho cirurgião, olhando para a criada, a qual procedia azafamada aos mais preparativos para o jantar. 

- Então tirou a sopa, e eu tenho de sair ainda.

-Que sair? Que sair? Era o que faltava. Não basta o calor que tem apanhado já? Ande lá, ande lá, que, enquanto não cair deveras doente, não há-de escarmentar, já vejo.

...

- Se eu nem mandei desaparelhar a égua!

- Alguém teve esse cuidado. Ande, que o caldo arrefece.

- E aquelas senhoras que têm pressa?

- Ora adeus! Ainda não conheces aquela gente? Fervem em pouca água. Sempre assim foram. Afinal verá que há de passar de alguma enxaqueca de Dona Leocádia, algum flato de pequena, ou uma indigestão do procurador, e ainda acredita naquilo!

Evidentemente João Semana ia-se deixando convencer. Aproximara-se pouco a pouco da cadeira, hesitando ainda na aparência, mas no íntimo resolvido já.

Ia enfim a sentar-se, quando a criada o interpelou de novo, exclamando:

- Então que é isso? Assim mesmo como está? Nem muda de fato?

- Para quê?... Não estou com tantos vagares...

- Não, então, se é para comer de afogadilho, mais vale fazer primeiro a visita. Assim nem lhe presta o que come. Eu guardo o jantar então, visto isso.

Joana - era o nome a criada - bem sabia que tal proposta não podia já ser recebida por João Semana, cujo apetite se irritara com as exalações da sopa; foi a razão pela qual ela se mostrou tão pronta em reunir a ação às palavras, retirando da mesa o serviço.

O êxito desta tática foi completo.

João Semana impediu-a, dizendo:

- Deixe ficar, já agora deixe ficar. Também para me vestir não é preciso muito tempo.

E, depois destas palavras, descalçou-se, enfim, os pés numa chinelas, que tinham sido botas, pôs-se sem cerimónia em mangas de camisa, sentou-se à mesa, e rompeu um ataque em forma contra a volumosa e apetrechada tigela, que tinha defronte de si.

A cozinha de João Semana era de um caráter portuguesíssimo, e eu, ainda que me valha a confissão os desagrados de alguma leitora elegante, francamente declaro aqui que, para mim, a cozinha portuguesa é das melhores cozinhas do mundo.

Dou razão nisto a João semana."

(Júlio Dinis, As Pupilas do Senhor Reitor)

Vou estender a toalha na mesa, colocar os pratos, as colheres e os guardanapos.... hoje é dia de SOPA :)
Sim, é este o tema da 9ª Edição do “Dia Um… Na Cozinha”
Cá em casa gostamos muito de sopa e esta de abóbora assada, é simplesmente deliciosa. A receita é da Donna Hay, já a fiz várias vezes, mas reduzo a quantidade de mel. É uma sopa cremosa, reconfortante e extremamente deliciosa.

Dia Um.. Na Cozinha! Sopa de Legumes!

                  

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Ingredientes:
1 abóbora-manteiga
1 cebola 
azeite 
sal
pimenta
3 e 1/2 chávenas de caldo de galinha 
1 colher de sobremesa de mel
nata magras (opcional)
hortelã

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220ºC

Corte a abóbora ao meio longitudinalmente e retire as sementes.

Coloque a abóbora cortada e a cebola numa assadeira.

Regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal e pimenta. Coloque no forno cerca de 50 a 60 minutos ou até que a abóbora ficar macia e dourada.

Depois de pronto, coloque num liquidificador, a abóbora e a cebola sem as cascas.

Adicione uma chávena de caldo de galinha e misture até ficar homogéneo.

Despeje a mistura numa panela, adicione o mel e o resto do caldo.

Coloque em fogo médio e deixe ferver uns minutos. Retifique os temperos.

Sirva decorada com hortelã e com um fio de natas (opcional).

Deliciem.se... e bom apetite!