Barritas de Muesli Tropical

Gostam de barritas? :)

A receita foi roubada à Clara de Sousa, que como sempre tem iguarias fantásticas.

Cá em casa são uma perdição, principalmente em tempo de estudos :)

Já tinha publicado outras que são igualmente deliciosas.

Deixem-se tentar :)

Ingredientes:
400g de muesli tropical (ou outro)
200g de frutos e passas
120g de manteiga sem sal
100g de mel 
120g de açúcar mascavado
75g de manteiga de amendoim macia

Preparação:

Coloque o muesli num tabuleiro e leve ao forno a 180º para aquecer ligeiramente - isto vai facilitar o envolvimento com o creme quente que vai ligar tudo.

Faça o creme: Coloque num tachinho a manteiga, o mel, o açúcar mascavado e a manteiga de amendoim e leve ao lume.

Mexa, para envolver bem, enquanto aquece.

Quando começar a ferver baixe para o mínimo e deixe fervilhar durante 5 minutos, mais ou menos, destapado, sem mexer. O lume deve estar o mais brando possível para evitar que o creme pegue muito no fundo.

Enquanto isso, coloque sobre a bancada um tabuleiro forrado com papel vegetal (interior 36x24cm, não deve usar maior senão as barritas ficam muito finas e depois partem-se).

Corte outra folha de papel vegetal que consiga cobrir tudo.

Assim que o creme esteja bem grosso, retire do lume e verta sobre o muesli ainda quente, numa taça.

Não raspe o creme que tenha pegado no fundo, que poderá estar queimado e dar mau travo às barritas.

Envolva tudo muito bem, com a ajuda de uma colher de pau.

Espalhe o mais possível esta mistura sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal.

Coloque a outra folha por cima e calque muito bem com as mãos para uniformizar por todo o espaço disponível (use uma luva de cozinha ou uma pega grande e pressione rapidamente com ambas as mãos).

Todo este processo deve ser feito rapidamente enquanto a mistura está quente, porque ao esfriar começa a solidificar.

Deixe esfriar totalmente, durante algumas horas, antes de cortar. Pode colocar no frigorífico se quiser acelerar o processo ou se a sua cozinha for um espaço muito quente.

Quando estiver pronto para cortar, retire o papel de cima. Ao cortar, corte também o papel vegetal de baixo, para servir de base.

Guarde num recipiente fechado. Duram meses guardadas no frigorífico ou congelador.
Nota: se quiser fazer a sua própria mistura para as barritas deve sempre usar 400g de flocos grossos de aveia e o restante em sementes e passas a gosto - no total tem de perfazer SEMPRE os 600g). Se usar sementes a seu gosto toste-as ligeiramente antes (menos as passas) para ficarem mais estaladiças.

Deliciem-se... e bom apetite!

Vol-au-vent de Bacalhau com Espinafres

"Os meus romances no fundo são franceses, como eu sou em quase tudo um francês – excepto num certo fundo sincero de tristeza lírica, que é uma característica portuguesa, num gosto depravado pelo fadinho, e no justo amor do bacalhau de cebolada."

(Eça de ­Queiroz)

Dia Um... Na Cozinha! Bacalhau!

Não podia faltar um desafio com o fiel amigo, aquele que de uma forma ou de outra faz parte do receituário e da identidade portuguesa. Sempre se disse que há mil e uma maneira de preparar bacalhau e neste Dia Um veremos dezenas de suculentos pratos nas cozinhas da blogosfera.

A minha indecisão quanto à receita a apresentar foi até ao último instante. Isto, porque adoro bacalhau (até cozido) e porque na pesquisa que fiz às minhas revistas, me deparei com imensas receitas super deliciosas dificultando bastante a minha tarefa. Optei por uma receita de uma revista antiga da Mulher Moderna  que alterei ao meu gosto.

O Vol-au-vent é um prato de origem francesa, feita com massa folhada em formato de cestinhas que depois de assadas podem ser recheadas com o que quisermos e normalmente servidas como entradas.

São tão simples quanto versáteis... podem ser doces ou salgados, serem servidos como entradas, como acompanhamento num prato principal ou acabando numa sobremesa requintada.

Ingredientes:
massa folhada
350g de bacalhau cozido
azeite
1 cebola grande
3 dentes de alho
espinafres
louro
sal
pimenta Margão
1dl de vinho branco
1,5dl de natas magras
leite (para pinclar)
aneto da Margão
sementes de papoila

Preparação:
Coza o bacalhau em água e depois de arrefecer um pouco, tire as peles e espinhas, separando-o em lascas. Reserve.
Num tachinho deite um fio de azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco e junte a folha de louro, os alhos picados e a pimenta. Vá mexendo para cozer a cebola e os alhos e depois refresque com o vinho branco.
Adicione de seguida o bacalhau em lascas e mexa. Acrescente os espinafres e por fim as natas magras. Envolva, rectifique de sal, retire do fogo e deixe arrefecer um pouco. Retire a folha de louro.
Estenda a massa folhada e com a ajuda de um corta massas recorte círculos (ou quadrados) que farão de bases. Depois recorte mais círculos e dentro desses recorte outro círculo (ou quadrado) mais pequeno. Repita esta operação mais uma vez. 
Pincele com leite os círculos e sobreponha as rodelas que recortou, fazendo duas camadas sobre a base (o leite ajuda a unir as partes que sobrepõe). Por fim pincele os cestinhos e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.
Depois de retirar os vol-au-vents do forno, retire com a ajuda de uma faca, a tampinha que se formou durante a cozedura (é aquele recorte mais pequeno).
Depois de arrefecerem um pouco, recheie com o preparado de bacalhau, decore com aneto ou sementes de papoila.
Sirva como entrada ou como uma refeição ligeira acompanhados por uma salada.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Chocolate Decorado

A minha cozinha tem uma parceria há largos meses com a Vahiné e tenho recebido sempre excelentes produtos que vou utilizando nas mais variadas receitas que são partilhadas aqui na minha cozinha :)
Antes de ir de férias recebi mais uma encomenda da Vahiné, desta vez com umas embalagens de pasta de açúcar. Fiquei super feliz, porque estava desejosa de "meter a mão na massa".

Entretanto terminaram as férias e eis que surge o mote para a decoração deste bolinho... "o regresso a casa depois das férias à beira mar" :)

Fácil de espalhar e formar, com sabor de baunilha, a pasta de açúcar Vahiné permite decorar bolos de uma forma personalizada. É macia e elástica, basta amassar com um rolo sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó ou em cima de uma folha de papel vegetal, despega-se bem.

Está pronta a  usar, mas também pode adicionar os corantes Vahiné para lhe dar outra cor. 

Foi a primeira vez que trabalhei com pasta de açúcar e confesso que me diverti imenso :) até porque tive a ajuda preciosa da minha mana. Foi uma tarde de trabalho que nos deu muito prazer e cujo resultado final nos encheu de orgulho.

Recordámos os bolinhos dos nossos aniversários que a nossa mãe decorava com maçapão que ela fazia. Lembro-me do bolo com a casa dos sete anões, do bolo com a princesa, da pista de carros de corridas do meu irmão, da cestinha cheia de frutas, do girassol, do gato, da guitarra, etc... havia sempre uma história que dava mote à decoração do bolo. Enquanto as recordações passavam por nós, as nossas mãos iam criando a história deste meu bolinho.

Sem instrumentos próprios para cortar e moldar a pasta de açúcar, recorremos ao que tínhamos à mão, ou seja, tesouras, facas, pinças, pincel, palitos, etc., mas como dizia a minha mãe, "quem não tem cão, caça com gato" :)
Um carro regressando de férias com a bagagem, numa estrada recortada a preto que separa a vegetação do mar azul com as suas ondas, tudo moldado por nós com as pastas de açúcar Vahiné, Usamos ainda, bolacha ralada para simular a areia da praia e sementes de sésamo da Margão para fazer as pedrinhas.
Devo dizer, modéstia à parte, que as fotos não mostram como de facto o bolo está lindo.

Mais uma vez, obrigada maninha pela ajuda e em especial pela tua companhia :) 

O bolo é uma receita que já tinha partilhado e que gosto particularmente, é o Bolo de Chocolate e Café com Praliné de Amêndoas.
O blogue "O Barriguinhas" da querida Lúcia festeja este mês o seu 4º aniversário. Não quero deixar passar este evento sem lhe desejar a continuação de muito sucesso e mesmo sabendo que a sua cozinha está repleta de deliciosas iguarias, levo este bolinho para a mesa da celebração. 

Deliciem-se... e bom apetite!

Croque Madame Muffins

Rachel Khoo nasceu no Reino Unido, é filha de pai malaio e mãe austríaca. A sua paixão pela cozinha falou mais alto, deixando de lado a sua carreira de marketing e relações públicas para rumar a Paris, onde se formou no Le Cordon Bleu. Aí publicou os seus dois primeiros livros e hoje, com mais livros publicados tem também os seus programas culinários na BBC. As suas receitas levam-nos a uma viagem culinária irresistível preparadas na sua mini cozinha em Paris.

Vi esta receita no programa "The Little Paris Kitchen: Cooking With Rachel Khoo" e apesar de já a ter feito algumas vezes, nunca a tinha fotografado para publicar. Por isso, quando surgiu o desafio do grupo "Quinze dias com..." em que a convidada escolhida foi esta chef, tive a perfeita "desculpa" para mais uma vez confecionar esta receita, à minha maneira.

Cá em casa adoramos estes pequenos "vulcões" com a sua lava de ovo a escorrer :)

Ingredientes:(para 3)

6 fatias de pão de forma (usei 2 em cada forma)

manteiga derretida

3 ovos

tiras de bacon

queijo mozzarella ou outro à sua escolha para gratinar

molho béchamel:

½ lt de leite

Sal

pimenta

1,5 colher de sopa de farinha

1c. de sopa de manteiga

noz moscada

Preparação:

Molho béchamel: num tachinho derreta a manteiga e incorpore a farinha mexendo sempre com um fouet para evitar que o béchamel fique com grumos. Adicione o leite e vá mexendo sempre para engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.Reserve.

Entretanto grelhe as tiras de bacon.

De seguida, espalme as fatias de pão de forma com a ajuda do rolo da massa. Com um pincel de cozinha, pincele as fatias de pão com a manteiga derretida, de ambos os lados. 

Coloque duas fatias em cada forma (usei umas tigelinhas), deite no fundo as tiras de bacon, o ovo inteiro e por cima o béchamel.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 12 a 15 minutos.
Sirva com uma salada refrescante.
Nota: se desejar o ovo mais cozido, deixe ficar mais 3 ou 4 minutos.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Chocolate e Courgette

Aprendi que não importa em quantos pedaços o teu coração foi partido, o mundo não pára para que tu o consertes. Aprendi que o tempo não é algo que possa voltar.
Portanto, planta o teu jardim e decora a tua alma, em vez de esperares que alguém te traga flores.

(William Shakespeare)

Dia Um... Na Cozinha! Bolo!

Depressa passou um mês e já se impõe novo desafio. Desta vez o tema escolhido foi um Bolo para comemorar o primeiro aniversário do grupo "Dia Um... Na Cozinha". Hoje é dia de comemorar a estreia do projecto no grupo do facebook, criado para "abrigar" os desafios mensais que se vão colocando aos membros que partilham o gosto pela cozinha.

Como estive de férias, não consegui fazer um bolinho como pretendia, por isso socorri-me deste que já tinha feito em março :) imaginem!!
Já uma vez contei aqui a história do meu pessegueiro. Pois este ano, resolveu enfeitar-se com estas flores lindíssimas. Ficou deslumbrante com estes botões cor de rosa :) Deu muitos frutos docinhos e suculentos.

Este bolo não colheu unanimidade cá em casa por não ser muito doce, mas é deliciosamente húmido e não ficamos com a culpa da gula a atormentar-nos :) além disso ficou lindo :)
A receita roubei-a à Isabel do blog "Cinco quartos de laranja", mas fiz umas pequenas alterações.

Ingredientes:

350g de farinha com fermento

50g de chocolate em pó

1 pitada de canela 

175ml de azeite

400g de açúcar amarelo

3 ovos

2 colheres de chá de extracto de baunilha

2 courgettes pequenas raladas com a casca (aprox. 450g)

140g de avelãs tostadas e picadas

sal

cobertura:

200g de chocolate negro

100ml de natas

Preparação:

Numa tigela junte a farinha, o chocolate e a canela.

Noutra taça deite o azeite, o açúcar, os ovos, o extracto de baunilha e as courgettes raladas.
Misture bem e de seguida junte aos ingredientes secos. acrescente as avelãs.
Coloque a massa numa forma redonda untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 a 50 minutos.
Depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme.
Cobertura: deite o chocolate numa taça partido aos pedaços. Leve as natas ao lume e quando levantar fervura junte o chocolate.
Mexa muito bem até estar completamente derretido e deite generosamente por cima do bolo.
Decore ao seu gosto.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo de Banana e Chocolate

Nigel Slater, assume-se um fanático por comida e recorre à dispensa, ao frigorífico e à sua pequena horta para mostrar como, com alguma imaginação, os ingredientes do quotidiano podem produzir resultados espetaculares.

Esta, foi a receita do Nigel, que escolhi para participar no desafio do grupo  "Quinze dias com...".

A combinação de chocolate e banana é sempre perfeita.

Foi um bolo muito apreciado cá em casa... ficou delicioso e é muito simples de fazer.

Aproveito para dizer que o meu cantinho vai entrar em modo "pausa" por uns tempos, voltarei depois do verão.

Ingredientes:

175g de manteiga

175g de açúcar mascavado

2 ovos
75g de avelãs toradas 

2 bananas maduras

175g de farinha
2 c. chá de fermento
175g de chocolate negro 

Preparação:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Junte os ovos e mexa bem.

Misture a farinha com o fermento e as avelãs e junte à mistura anterior, mexendo.

Adicione as bananas esmagadas grosseiramente e o chocolate negro partido aos pedacinhos e mexa.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e polvilhe com um pouco de açúcar mascavado claro.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 a 50 minutos.

Quando estiver cozido, retire e desenforme. 

Deliciem-se... e bom apetite!

Farófias

"Há sem dúvida quem ame o infinito,

Há sem dúvida quem deseje o impossível,

Há sem dúvida quem não queira nada -

Três tipos de idealistas, e eu nenhum deles:

Porque eu amo infinitamente o finito,

Porque eu desejo impossivelmente o possível,

Porque quero tudo, ou um pouco mais, se puder ser, 

Ou até se não puder ser..."

(Álvaro de Campos)

E sim, porque eu quero tudo, ou um pouco mais, se puder ser, ou até se não puder ser...

Esta sobremesa clássica traz-me recordações felizes... lembro-me de a minha mãe as fazer... ficavam tão boas :)

É um doce fácil e que fica sempre deliciosamente saboroso. 

Ingredientes:

180g de açúcar

4 ovos biológicos

1l de leite meio gordo

1 limão

1c. sobremesa de farinha maisena

canela

Preparação:

Separe as claras as gemas e bata-as em castelo. Quando estiverem bem firmes junte 2 colheres de sopa de açúcar, continuando a bater até ficar em merengue.

Entretanto, leve o leite ao lume com o restante açúcar e a casca de limão. Assim que começar a ferver, reduza o calor para manter apenas a temperatura.

Deite colheradas do merengue no leite e deixe cozer rapidamente, voltando-as com uma escumadeira.

Retire as farófias e coloque num passador para escorrer. O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho. Repita este processo até terminar o merengue.

Disponha as farófias numa taça funda.

Deixe arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adicione a maisena desfeita num pouco de leite e as gemas.

Leve outra vez ao lume, sem parar de mexer para cozer e engrossar.

Deite cuidadosamente o creme de ovos sobre as farófias.

Sirva ainda mornas ou frias, polvilhadas com canela.

Deliciem-se... e bom apetite!

Dourada ao Sal com Limão

Dia Um... Na Cozinha! Peixe!

O "Dia Um... Na Cozinha" é sempre um momento esperado com alguma ansiedade por muitos dos membros que pertencem ao grupo. Todos os meses o desafio proposto é diferente de modo a experimentarmos pratos nunca antes feitos e de certa forma algumas vezes somos postos à prova, saindo da nossa zona de conforto.

O tema deste mês nada no azul do globo terrestre e pode vir do mar ou do rio.

Eu escolhi uma receita simples usando o sal como método de cozedura. Fiz umas douradas que ficaram soberbas assadas nos seus sucos naturais, devido à crosta de sal.

"Faz-me lembrar o peixe que comemos à beira mar" foi assim que o meu marido descreveu este peixinho.

Experimentem esta forma "estranha" e simples e vão surpreender-se com o resultado final.

Ingredientes:

2 douradas médias com escamas

1,5kg de sal marinho da Necton

2 limões

salsa

tomilho

sementes de funcho

endro da Margão

1 ovo L

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Recheie a cavidade do peixe com as ervas aromáticas (endro, salsa, tomilho ou outra a seu gosto) e rodelas de limão.

Numa tigela misture o sal com raspas e sumo de um limão, ovo e as sementes de funcho, envolvendo bem.

Num recipiente de ir ao forno, deite faça camada com 1/3 desta mistura de sal. Coloque por cima o peixe e regue com sumo de limão.

Cubra com o resto do sal, apertando para formar uma crosta bem fechada.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Retire do forno e com a ajuda de uma faca golpeie a crosta de modo a sair o mais inteira possível.

Sirva acompanhado com grelos e batatinhas novas cozidas.

Nota: por cada 1kg de peixe necessita de 1,5kg de sal.

Deliciem-se... e bom apetite!

Muffins de Mirtilos

A chef Donna Hay tem um estilo descontraído e simples na confeção das suas receitas. Com os seus truques e dicas, alia ingredientes frescos e de despensa, criando pratos rápidos e simples que são a sua assinatura de marca.

Podemos vê-la no programa "Rápido, Fresco e Simples" no 24Kitchen.

Gosto muito da relação simples e descomplicada que esta chef tem com a comida e por isso, não poderia deixar de participar na escolha do grupo "Quinze dias com...".

Estes muffins fazem-se num instante, misturam-se os ingredientes à mão sem grande esforço e, depois de feitos somos recompensados com uma explosão de sabores a cada dentada :) Os mirtilos deixam-nos húmidos e deliciosos.

Ingredientes: (fiz 15)

375g de farinha com fermento, peneirada

1 colher de chá de fermento em pó

220g de açúcar

125ml de óleo vegetal

1 ovo

125ml de leite

1c. de chá de essência de baunilha

300g de mirtilos frescos

açúcar baunilhado da Vahiné, para polvilhar 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela e misture.

Deite o óleo, o ovo, o leite e a baunilha noutra tigela e bata.

Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture até ficarem incorporados (não mexa demasiado).
Adicione os mirtilos e misture.

Coloque as formas de papel num tabuleiro de queques e com uma colher deite esta mistura em cada forminha.

Polvilhe o topo com açúcar baunilhado e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Coma-os ainda mornos, porque não resistir :)

(a receita original está aqui)

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolachinhas de Aveia e Canela

No meio de dezenas e dezenas (centenas?!) de revistas que tenho, por vezes perco-me com tantas receitas deliciosas e a vontade de as fazer é imensa, mas o tempo será sempre curto para as confecionar todas.

Descobri estas bolachinhas numa revista antiga de "Saberes e Sabores". A foto deixava adivinhar uma bolachinhas crocantes e super deliciosas!

São muito fáceis de fazer e muito mais rápidas a desaparecerem :)

Ingredientes:(fiz 36)

160g de açúcar mascavado

160g de açúcar branco

100g de flocos de aveia

200g de farinha

1c. de sobremesa de canela

1c. de chá de fermento em pó

170g de margarina

2 ovos

4 gotas de aroma natural de limão Vahiné

Preparação:

Deite numa tigela os açúcares, os flocos de aveia, a farinha, o fermento e a canela e misture.

Junte a margarina aos bocadinhos e os ovos. Misture bem até ligar todos os ingredientes.

Com uma colher de sobremesa deite a massa em montinhos pequenos, bem espaçados, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc cerca de 9 minutos.

Retire as bolachas e deixe-as arrefecer sobre uma rede.

Deliciem-se... e bom apetite!

Strogonoff de Peru

Strogonoff é um prato originário da culinária russa, composto de cubos de carne bovina servidos num molho. Desde as suas origens no sec. XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.

Esta é uma versão simples e prática do Chefe Henrique Sá, que alterei ligeiramente. Com ela participo no desafio proposto pelo grupo "Quinze dias com...".

Quero agradecer à Margão estes produtos fantásticos, que me irão inspirar em muitas receitas.

Ingredientes: (4 pessoas)
3 bifes de peru

150 g de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
100ml de natas de soja
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Alho e Salsa da Margão
1/2L de caldo de galinha
flor-de-sal
pimenta q.b.
azeite q.b.
manteiga q.b.

Preparação:

Refogue a cebola e o alho num tacho, bem picados. Junte o louro e o ramo de salsa inteiro ao refogado. Assim que a cebola estiver translúcida, retire do lume e reserve.
Entretanto ponha uma panela com água ao lume para cozer o esparguete. Deite o esparguete na água a ferver e tempere-a. Deixe-a cozer até ficar "al-dente"(cerca de 9 minutos).

Corte os bifes em tiras generosas e frite ligeiramente com um pouco de azeite, numa frigideira bem quente. Tempere com flor-de-sal, pimenta e alho e salsa da Margão.

Retire a carne e junte ao refogado, cobrindo com um pouco de caldo de galinha. Na mesma frigideira em que fritou a carne, salteie os cogumelos cortados em lâminas, com uma noz de manteiga. Junte-os depois ao tacho e ajuste o caldo, para manter todos os ingredientes cobertos.

Retire o louro e o ramo de salsa e assim que levantar fervura, junte as natas de soja e envolva bem (não deixe ferver muito intensamente).

Acrescente dois cubos de manteiga e salsa picada. Mexa bem.
Junte o esparguete e sirva decorado com umas folhas de salsa e pimenta.

Deliciem-se... e bom apetite!