Farófias

"Há sem dúvida quem ame o infinito,

Há sem dúvida quem deseje o impossível,

Há sem dúvida quem não queira nada -

Três tipos de idealistas, e eu nenhum deles:

Porque eu amo infinitamente o finito,

Porque eu desejo impossivelmente o possível,

Porque quero tudo, ou um pouco mais, se puder ser, 

Ou até se não puder ser..."

(Álvaro de Campos)

E sim, porque eu quero tudo, ou um pouco mais, se puder ser, ou até se não puder ser...

Esta sobremesa clássica traz-me recordações felizes... lembro-me de a minha mãe as fazer... ficavam tão boas :)

É um doce fácil e que fica sempre deliciosamente saboroso. 

Ingredientes:

180g de açúcar

4 ovos biológicos

1l de leite meio gordo

1 limão

1c. sobremesa de farinha maisena

canela

Preparação:

Separe as claras as gemas e bata-as em castelo. Quando estiverem bem firmes junte 2 colheres de sopa de açúcar, continuando a bater até ficar em merengue.

Entretanto, leve o leite ao lume com o restante açúcar e a casca de limão. Assim que começar a ferver, reduza o calor para manter apenas a temperatura.

Deite colheradas do merengue no leite e deixe cozer rapidamente, voltando-as com uma escumadeira.

Retire as farófias e coloque num passador para escorrer. O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho. Repita este processo até terminar o merengue.

Disponha as farófias numa taça funda.

Deixe arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adicione a maisena desfeita num pouco de leite e as gemas.

Leve outra vez ao lume, sem parar de mexer para cozer e engrossar.

Deite cuidadosamente o creme de ovos sobre as farófias.

Sirva ainda mornas ou frias, polvilhadas com canela.

Deliciem-se... e bom apetite!