Red Velvet Cake para o meu aniversário

O Red Velvet é um bolo característico do sul dos Estados Unidos e de cor avermelhada.

Antigamente, os padeiros usavam a beterraba cozida para realçar a cor dos bolos e também para lhes conferir humidade. Esse tingimento natural poderá ter sido a fonte do nome "veludo vermelho".

Já algum tempo que andava com vontade de experimentar este famoso bolo e como vermelha é a minha cor preferida, resolvi fazê-lo para o meu aniversário. 

Depois de pesquisar várias receitas e ler os comentários, descobri que há bolos que não ficam muito bem e que só depois de várias tentativas se consegue um bolinho delicioso. Não sei se tive sorte na escolha da receita logo à primeira, mas a verdade é que o resultado foi surpreendente, ficou um bolinho com uma cor linda (um tom vermelho escuro mais acentuado, por causa da quantidade de cacau que usei), o bolo ficou fofinho, com um sabor fantástico e muito elogiado.

A receita fui roubá-la aqui, mas para o recheio e cobertura de chocolate (pedido pelo meu filho) socorri-me da sugestão de Julie Deffense.

Ingredientes:

2 e 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo peneirada

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de sal

2 c. de sopa de cacau em pó

50ml de corante alimentício vermelho (líquido)

1/2 chávena de chá)de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 e 1/2 chávena de chá de açúcar

2 ovos biológicos L

1 c. de chá de essência de baunilha

1 chávena de chá de buttermilk

1 c. de chá de vinagre branco

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

ganache:

200ml de natas

340g de chocolate preto, cortado

150g de compota de framboesa

4 c. de sopa de manteiga, à temperatura ambiente

framboesas frescas

Preparação:
Faça o buttermilk: adicione 250 ml de leite com uma colher de sopa de vinagre branco ou sumo de limão. Mexa e deixe repousar cerca de 15 minutos, até que fique talhado. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180°C, unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 30cm.

Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.

Noutra tigela, misture o corante vermelho e o cacau até formar uma pasta sem grumos. Reserve.
Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Bata levemente os ovos e adicione-os um a um. Acrescente a essência de baunilha e a pasta do corante com o cacau. Bata para misturar tudo.

Junte 1/3 da farinha reservada, batendo bem. Em seguida, coloque metade do buttermilk. Acrescente mais 1/3 da mistura de farinha e o restante do buttermilk, batendo bem para ficar bem homogéneo. Termine adicionando o último 1/3 da mistura de farinha, batendo bem até perceber que não há mais grumos.
Noutra tigela pequena, misture rapidamente o vinagre e o bicarbonato de sódio. Essa mistura causará uma efervescência, incorpore-a à massa do bolo e mexa.
Rapidamente, despeje a massa nas formas untadas e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos.
Retire os bolos do forno, deixe arrefecer por 10 minutos dentro da forma e só depois desenforme e coloque-os sobre uma grade para arrefecer completamente.

Entretanto faça a ganache: num tacho pequeno, leve a ferver as natas em lume médio. Retire do lume e adicione o chocolate, a compota e a manteiga, misture com uma vara de arames até obter uma consistência macia. Deixe arrefecer completamente. Com a batedeira elétrica, bata até obter uma mistura fofa e pronta a espalhar pelo bolo.

Montagem: ponha um dos bolos num prato de servir. Espalhe uma camada de ganache e coloque o outro bolo por cima. Com uma espátula, cubra o topo e os lados com a restante ganache.

Decore com as framboesas.

Leve ao frigorífico 30 minutos antes de servir

Deliciem-se... e bom apetite!