Tirinhas de Bife com Feijão e Couscous

Cá em casa adoramos comida mexicana e às vezes faço um prato à "el patron" que fica fantástico :)

Estava naqueles dias em que não sabia o que fazer para o almoço e embora com bifes temperados no frigorífico, não me apetecia fazê-los grelhados. Lembrei-me do tal prato mexicano, mas como me faltavam ingredientes, resolvi transformá-lo :) 

Ingredientes:

3 ou 4 bifes de vitela

1/2 cebola

2 dentes de alho

azeite

pimentos

1/2 courgete

1 cenoura

vinho branco

sal

Jindungo (piripiri)

couscous: 

1 chávena de couscous

1 chávena de água

Preparação:

Comece por fazer o couscous: deite-o numa tigela e tempere de sal, verta por cima a água a ferver, mexa com um garfo e tape com folha de alumínio. Deixe hidratar cerca de 5 a 10 minutos, até absorver toda a água. No fim mexa com o garfo para soltar os grãos do couscous.

Numa frigideira deite um fio de azeite, a cebola às rodelas, o alho picado e deixe cozer. 

Junte o pimento cortado às tirinhas, a courgete aos pedaços, o jindungo cortado e a cenoura em juliana (eu usei o raspador de cascas). Deixe cozer uns minutos, acrescente os bifes cortados às tirinhas, tempere de sal e refresque com vinho branco. Acrescente um um pouquinho de água e deixe estufar, até apurar.

Sirva a carne acompanhada com o couscous e o feijão manteiga.

Deliciem-se... e bom apetite