segunda-feira, 13 de julho de 2015

Tataki de Atum com Sementes de Linhaça


Tataki, é uma maneira de preparar o peixe ou a carne na culinária japonesa. A carne ou peixe é selado, grelhado muito levemente, sobre uma chapa quente ou direto no fogo, ficando tostado por fora e cru por dentro.

O Atum é um peixe muito nutritivo e possui as chamadas gorduras "boas", as Omega-3. Tem poucas calorias e a sua textura é carnuda e firme. Esta receita foi retirada da Teleculinária nº1890, embora as fotos não sejam as melhores e tiradas com luz artificial (ao jantar), acreditem que é um prato muito saboroso. Acompanhei com uma salada fresca de melão, queijo, rúcula e agrião.

Cada vez mais as nossas refeições obedecem a uma alimentação mais saudável, evitando sempre que possível a carne e procurando um equilíbrio nas texturas e sabores.



Ingredientes:
300g de atum fresco
1 c. se sopa de sementes de linhaça
1/2dl de azeite
1c. de sopa de molho de soja
1c. de sobremesa de mel
vinagre q.b.
sal q.b.
folhas de agrião, rúcula (ou outras à escolha)

Preparação:
Corte o atum em retângulos com cerca de 2cm e tempere com sal.
Deite azeite numa frigideira, leve ao lume, deixe aquecer, junte o atum e deixe corar de ambos os lados. Passe depois pelas sementes e reserve.
Misture o molho de soja com o mel e o vinagre e leve ao lume. Deixe ferver e retire.
Disponha o atum numa travessa, decore com as folhas de agrião e rúcula, regue com uma parte do molho e sirva.




Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 1 de julho de 2015

Sanduíche com Hambúrguer de Atum e Legumes


Cada vez mais, refeições leves e saudáveis são as preferidas cá em casa.
Há dias experimentei uns hambúrgueres de atum que ficaram muito saborosos e, foi com o único que sobrou que fiz uma sanduíche para o lanche do meu filho, aproveitando também para participar no desafio do Dia Um... na Cozinha.


A sandes, é um tipo de alimento que pode ser facilmente transportado e cujo recheio podemos dar asas à imaginação. fazem refeições simples e rápidas mas nem por isso menos saborosos ou nutritivas.
Com esta sanduíche, uma peça de fruta e um sumo, quem precisa de mais?! :) 


Ingredientes: (para 6)
hambúrguer:
250g de atum em lata 
2 ovos L
1 cebola picada
1 e 1/2 chávena de aveia
3 ou 4 c. de sopa de pão ralado
2 c. de sopa de queijo parmesão
alho em pó q.b.
flor de sal da Necton
pimenta

molho:
1 iogurte natural grego                    
1 c. de sopa de ketchup
2 c. de sobremesa de sumo de limão
sal
pimenta

2 fatias de pão de cereais e sementes
alface
fatia de queijo
courgete grelhada
cenoura
queijo
sementes de sésamo


Preparação:
Numa tigela deite todos os ingredientes para fazer o hambúrguer e envolva bem, de modo a obter uma mistura homogénea (se precisar deite mais um pouco de aveia ou de atum). Molde os hambúrgueres, passe pelas sementes de sésamo e coloque-os no frigorífico durante pelo menos meia hora.
Entretanto faça o molho, numa taça misture bem os ingredientes, tempere e retifique de sal e pimenta.
Grelhe os hambúrgueres e as fatias de courgete. Rale a cenoura e corte a alface.
Para preparar a sanduíche, barre uma fatia de pão com o molho, coloque a alface, a fatia de queijo e a cenoura. Sobreponha o hambúrguer, as fatias da courgete grelhada (temperadas com sal e pimenta) e deite mais um pouco de molho. Termine com a segunda fatia de pão.
Nota: Pode ajustar a quantidade dos ingredientes do hambúrguer mais ao seu gosto, assim como alterar os elementos que compõem a sanduíche. 




Deliciem-se... e bom apetite!