domingo, 28 de junho de 2015

Gelado de Mirtilos (Blueberry-sour cream ice cream)


O mirtilo é uma das maiores fontes de antioxidantes que temos ao nosso dispor, com a vantagem de nos ser apresentado em doses fisiológicas, ou seja, às quais o nosso organismo está habituado, e não em "mega-doses” como existem em muitos suplementos. Com um potencial antioxidante superior ao da maioria dos frutos e legumes mas também do vinho tinto e do chá verde, o mirtilo tem sido associado à prevenção de patologias como a hipertensão, diabetes tipo II, doenças cardiovasculares e vários tipos de cancro. Também na diminuição do declínio cognitivo associado ao envelhecimento e na diminuição dos danos cerebrais em vítimas de AVC o mirtilo tem efeitos positivos e comprovados cientificamente.


Os gelados têm sido uma das sobremesas preferidas aqui em casa. As frutas que não se comem ao natural acabam numa taça de gelado :)
Este, ficou com uma cor linda e com sabores de verão. As fotos foram tiradas à pressa e com muita pena só consegui aproveitar estas, porque o gelado "teimava"em derreter.
A receita foi retirada do livro Baking de Dorie Greenspan, uma escolha perfeita do grupo Dorie às Sextas para estes dias muito quentes. 
São servidos?



Ingredientes:
1 chávena de mirtilos (frescos ou congelados. Se forem congelados, descongelar e escorrer bem)
1/2 chávena de açúcar
1 pitada de sal
Raspa e sumo de 1/2 de limão ou lima (ou mais sumo a gosto)
200ml de natas 
200ml de crème frâiche (natas azedas)

Preparação:
Colocar os mirtilos, o açúcar, o sal e o limão num tacho médio e cozinhar em lume médio mexendo sempre até a mistura ferver e as bagas amolecerem, durante cerca de 3 minutos. Triturar a mistura até ficar um puré homogéneo, durante cerca de um minuto (nunca irá ficar completamente suave, o que é normal).
Juntar as natas e o crème fraîche e bater até estarem misturados. Provar e, se necessário, juntar mais açúcar ou sumo de limão. Deitar numa taça e refrigerar até estar bem fresco. Deitar na máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante. Quando estiver pronto, levar ao congelador por duas horas.





Deliciem-se... e bom apetite!

segunda-feira, 15 de junho de 2015

Cupcakes de Chocolate com Pepitas de Chocolate


Na leitura e na escrita encontramo-nos todos naquilo que temos de mais humano.
A escrita, ou a arte, para ser mais abrangente, cumpre funções que mais nenhuma área consegue cumprir. (...) Sinto que há poucas experiências tão interessantes como quando se lê um livro e se percebe "já senti isto, mas nunca o tinha visto escrito", procurar isso, ou procurar escrever textos que façam sentir isso, é uma das minhas buscas permanentes. 
Trata-se de ordenar, de esquematizar, não só sentimentos como ideias que temos de uma forma vaga mas que entendemos melhor quando os vemos em palavras.
Trata-se também de construir empatia: através da leitura temos oportunidade de estar na pele de outras pessoas e de sentir coisas que não fazem parte da nossa vida, mas que no momento em que lemos conseguimos perceber como é. E isso faz-nos ser mais humanos. 
Na leitura e na escrita encontramo-nos todos naquilo que temos de mais humano.
José Luís Peixoto, in Diário de Notícias (2003)



Todas as razões são válidas para fazer cupcakes, muffins, bolachinhas... enfim, um docinho delicioso e bem guloso. Estes, já foram feitos há algum tempo, repetidos e aplaudidos por quem os provou. É uma receita que guardo porque arranca sorrisos e "uhmms" a quem se delicia a cada dentada :)

A eleita desta quinzena no grupo "Quinze dias com..." é Rachel Allen, uma talentosa chefe de cozinha com vários programas televisivos e autora de quatro bestsellers de culinária. No seu programa “Doce Diário” Rachel mostra que, onde quer que esteja, ou o que quer que faça, há sempre um pequeno doce ou bolo adequado ao momento. Poderão ser muffins, ou cupcakes, brownies, blondies ou um aparatoso bolo de três andares.



Ingredientes:(fiz 6 em formas maiores)
100g de manteiga
150g de açúcar
2 ovos
125ml de leite
175g de farinha peneirada
25g de cacau
2c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

cobertura
pepitas de chocolate Vahiné
açúcar dourado da Vahiné

Preparação:
Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar até ficar suave e leve. Junte os ovos e misture.
Acrescente o leite, mexa e depois adicione os restantes ingredientes envolvendo com cuidado.
Deite o preparado nas formas de queques e polvilhe com pepitas de chocolate e açúcar dourado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Deixe arrefecer numa grade.
Nota: a receita dá para 12 cupcakes de tamanho normal. Se os quiser comer ainda mornos, coloque um quadradinho de chocolate dentro de cada um quando estiver a deitar a massa nas formas.





Deliciem-se... e bom apetite!

sábado, 6 de junho de 2015

Open Day na Escola de Hotelaria de Coimbra


No dia 15 de abril, a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra promoveu um Open Day 2015 abrindo as portas à comunidade e desafiando todos os visitantes a participar num conjunto de actividades especialmente pensadas para este dia.
Os visitantes puderam conhecer a Escola de Hotelaria das 10h às 17h30m, trocar experiências, provar e participar em diversos workshops e demonstrações que estiveram a decorrer, bem como visitar o mercado de produtos tradicionais, a mini feira do livro e o Atelier Estilo e Imagem. No espaço exterior teve ainda lugar a animação de rua com Tiro com Arco, Slide e Jogos Tradicionais.



Do programa destacaram-se as visitas guiadas, as demonstrações, o mercadinho e feira do livro e ainda os workshops gratuitos – Tapas & Canapés; Petiscos & Companhia; Bolos & Bolachinhas; Cake Design; Café & Chocolate; Cocktails sem Álcool; Produção de Cogumelos em Borras de Café; Pegada Ecológica; Mitos na Alimentação; Grelhados e Sangrias; entre outros.





Neste dia a minha escolha recaiu no workshop de Bolos & Bolachinhas com o Chef Ricardo Santos e à tarde aprendi algumas técnicas no workshop de  Cake Design. Agradeço ao Chef Ricardo que muito amavelmente me enviou as receitas que confeccionámos na pastelaria.




Poderão ver algumas imagens neste vídeo.
Foi um dia muito divertido e de aprendizagem. A simpatia e generosidade da partilha fizeram deste evento um sucesso.





segunda-feira, 1 de junho de 2015

Cupcakes de Baunilha e Framboesa


"A Melhor Prova duma Real Amizade
A melhor prova duma real amizade está em evitar os compromissos entre aqueles que se estimam. Ainda que devendo muito aos que muito me louvam, eu não quero ser-lhes obrigada pela gratidão. Mas sim grata porque estou com eles, devido a circunstâncias que a todos nós agradam e são um laço mais entre nós, sem constituírem um dever. Eu pretendo dizer da amizade o que Diógenes dizia do dinheiro: que ele o reavia dos seus amigos, e não que o pedia". 
Agustina Bessa-Luís, in 'Dicionário Imperfeito'


"Dia Um... Na Cozinha" Cupcakes!

Este é o desafio do mês de Junho, no dia em que se comemora o Dia da criança e o 2º aniversário do grupo do Dia Um.. :)
"A criatividade, o amor, e também a vaidade, são os principais segredos para preparar um cupcake. Este, transporta-nos para a infância, para as festas e brincadeiras. As coberturas fazem as delícias de pequenos e graúdos. Tudo serve de motivo para se oferecer um cupcake, seja em aniversários, jantares, casamentos ou outras festividades".






Receita adaptada  de Sarah Randell em "Bolos para a Família"

Ingredientes: (12)
175g de manteiga
175g de açúcar
3 ovos L
175g de farinha
3c. de sopa de leite
1 vagem de baunilha Vahiné

cobertura:
35g de manteiga sem sal
125g de framboesas
150g de queijo creme
200g de açúcar em pó
Multi-Deco Vahiné
Corações Vahiné


Preparação:
Aquecer o forno a 180ºC.
Numa tigela deite a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar e os ovos e bata durante alguns minutos para misturar bem. Acrescente a farinha e mexa. Adicione o leite, retire as sementes da vagem de baunilha e junte à massa. Bata novamente.
Distribua esta massa pelas forminhas de cupcake e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer sobre uma armação de arame.
Entretanto prepare a cobertura: reserve algumas framboesas para enfeitar e leve as restantes ao lume com uma colher de sopa de açúcar, até ferverem um pouco, ficando desfeitas. Triture ate ficar em puré e depois ponha a escorrer numa peneira para extrair apenas o sumo. Deixe arrefecer.
Bata bem o açúcar com o queijo creme, adicione a manteiga amolecida e volte a bater. Junte algumas colheres de sumo até obter a consistência desejada e um bonito cor de rosa. Coloque no frigorífico para ficar mais consistente.
Enfeite cada cupcake com este creme. Pode barrá-los apenas com uma espátula ou enfeitar com o saco de pasteleiro.
Coloque uma framboesa em cima de cada um e enfeite com os corações e confetis.
Nota: poderão encontrar outros cupcakes aqui e aqui


Deliciem-se... e bom apetite!