domingo, 19 de junho de 2016

Cheesecake de Frutos Vermelhos



"A vida necessita de pausas"
(Carlos Drummond de Andrade)


Há alturas na vida em que necessitamos de pausas... sentimos que vale mais parar do que tropeçar.
As pausas servem para nos conhecermos melhor, para reorganizarmos prioridades, para nos fortalecermos e para dedicarmos mais tempo àquilo que é deveras importante. 
Neste interregno de publicações, muitos acontecimentos tomaram conta da minha vida, uns melhores e outros não tão bons, mas como em tudo na vida, há que seguir em frente.
Hoje decidi que já era tempo de retomar as publicações neste meu humilde espaço, muito embora não tão regularmente como no passado. 




E para este recomeço resolvi partilhar uma receita fantástica que faço de vez em quando, um cheesecake super saboroso, cuja receita foi dada à minha filhota por uma amiga há já alguns anos.

Pode não ficar com aquele aspeto lindo e direitinho como outros cheesecakes, mas acreditem que vale a pena saborear cada fatia deste pecado guloso :)



Ingredientes:
500g de queijo creme
5 ovos
100g de açúcar
2 c. de sopa de farinha
bolacha ralada (para polvilhar a forma)
doce de frutos vermelhos (ou outro a gosto)

Preparação:
Unte uma forma redonda e polvilhe com bolacha ralada.
Bata as gemas com o açúcar muito bem. Adicione o queijo creme e misture de modo a ficar com uma massa homogénea. Misture a farinha peneirada.
Por fim, junte as claras em castelo e envolva com cuidado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.





Deliciem-se...e bom apetite!

segunda-feira, 13 de julho de 2015

Tataki de Atum com Sementes de Linhaça


Tataki, é uma maneira de preparar o peixe ou a carne na culinária japonesa. A carne ou peixe é selado, grelhado muito levemente, sobre uma chapa quente ou direto no fogo, ficando tostado por fora e cru por dentro.

O Atum é um peixe muito nutritivo e possui as chamadas gorduras "boas", as Omega-3. Tem poucas calorias e a sua textura é carnuda e firme. Esta receita foi retirada da Teleculinária nº1890, embora as fotos não sejam as melhores e tiradas com luz artificial (ao jantar), acreditem que é um prato muito saboroso. Acompanhei com uma salada fresca de melão, queijo, rúcula e agrião.

Cada vez mais as nossas refeições obedecem a uma alimentação mais saudável, evitando sempre que possível a carne e procurando um equilíbrio nas texturas e sabores.



Ingredientes:
300g de atum fresco
1 c. se sopa de sementes de linhaça
1/2dl de azeite
1c. de sopa de molho de soja
1c. de sobremesa de mel
vinagre q.b.
sal q.b.
folhas de agrião, rúcula (ou outras à escolha)

Preparação:
Corte o atum em retângulos com cerca de 2cm e tempere com sal.
Deite azeite numa frigideira, leve ao lume, deixe aquecer, junte o atum e deixe corar de ambos os lados. Passe depois pelas sementes e reserve.
Misture o molho de soja com o mel e o vinagre e leve ao lume. Deixe ferver e retire.
Disponha o atum numa travessa, decore com as folhas de agrião e rúcula, regue com uma parte do molho e sirva.




Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 1 de julho de 2015

Sanduíche com Hambúrguer de Atum e Legumes


Cada vez mais, refeições leves e saudáveis são as preferidas cá em casa.
Há dias experimentei uns hambúrgueres de atum que ficaram muito saborosos e, foi com o único que sobrou que fiz uma sanduíche para o lanche do meu filho, aproveitando também para participar no desafio do Dia Um... na Cozinha.


A sandes, é um tipo de alimento que pode ser facilmente transportado e cujo recheio podemos dar asas à imaginação. fazem refeições simples e rápidas mas nem por isso menos saborosos ou nutritivas.
Com esta sanduíche, uma peça de fruta e um sumo, quem precisa de mais?! :) 


Ingredientes: (para 6)
hambúrguer:
250g de atum em lata 
2 ovos L
1 cebola picada
1 e 1/2 chávena de aveia
3 ou 4 c. de sopa de pão ralado
2 c. de sopa de queijo parmesão
alho em pó q.b.
flor de sal da Necton
pimenta

molho:
1 iogurte natural grego                    
1 c. de sopa de ketchup
2 c. de sobremesa de sumo de limão
sal
pimenta

2 fatias de pão de cereais e sementes
alface
fatia de queijo
courgete grelhada
cenoura
queijo
sementes de sésamo


Preparação:
Numa tigela deite todos os ingredientes para fazer o hambúrguer e envolva bem, de modo a obter uma mistura homogénea (se precisar deite mais um pouco de aveia ou de atum). Molde os hambúrgueres, passe pelas sementes de sésamo e coloque-os no frigorífico durante pelo menos meia hora.
Entretanto faça o molho, numa taça misture bem os ingredientes, tempere e retifique de sal e pimenta.
Grelhe os hambúrgueres e as fatias de courgete. Rale a cenoura e corte a alface.
Para preparar a sanduíche, barre uma fatia de pão com o molho, coloque a alface, a fatia de queijo e a cenoura. Sobreponha o hambúrguer, as fatias da courgete grelhada (temperadas com sal e pimenta) e deite mais um pouco de molho. Termine com a segunda fatia de pão.
Nota: Pode ajustar a quantidade dos ingredientes do hambúrguer mais ao seu gosto, assim como alterar os elementos que compõem a sanduíche. 




Deliciem-se... e bom apetite!

domingo, 28 de junho de 2015

Gelado de Mirtilos (Blueberry-sour cream ice cream)


O mirtilo é uma das maiores fontes de antioxidantes que temos ao nosso dispor, com a vantagem de nos ser apresentado em doses fisiológicas, ou seja, às quais o nosso organismo está habituado, e não em "mega-doses” como existem em muitos suplementos. Com um potencial antioxidante superior ao da maioria dos frutos e legumes mas também do vinho tinto e do chá verde, o mirtilo tem sido associado à prevenção de patologias como a hipertensão, diabetes tipo II, doenças cardiovasculares e vários tipos de cancro. Também na diminuição do declínio cognitivo associado ao envelhecimento e na diminuição dos danos cerebrais em vítimas de AVC o mirtilo tem efeitos positivos e comprovados cientificamente.


Os gelados têm sido uma das sobremesas preferidas aqui em casa. As frutas que não se comem ao natural acabam numa taça de gelado :)
Este, ficou com uma cor linda e com sabores de verão. As fotos foram tiradas à pressa e com muita pena só consegui aproveitar estas, porque o gelado "teimava"em derreter.
A receita foi retirada do livro Baking de Dorie Greenspan, uma escolha perfeita do grupo Dorie às Sextas para estes dias muito quentes. 
São servidos?



Ingredientes:
1 chávena de mirtilos (frescos ou congelados. Se forem congelados, descongelar e escorrer bem)
1/2 chávena de açúcar
1 pitada de sal
Raspa e sumo de 1/2 de limão ou lima (ou mais sumo a gosto)
200ml de natas 
200ml de crème frâiche (natas azedas)

Preparação:
Colocar os mirtilos, o açúcar, o sal e o limão num tacho médio e cozinhar em lume médio mexendo sempre até a mistura ferver e as bagas amolecerem, durante cerca de 3 minutos. Triturar a mistura até ficar um puré homogéneo, durante cerca de um minuto (nunca irá ficar completamente suave, o que é normal).
Juntar as natas e o crème fraîche e bater até estarem misturados. Provar e, se necessário, juntar mais açúcar ou sumo de limão. Deitar numa taça e refrigerar até estar bem fresco. Deitar na máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante. Quando estiver pronto, levar ao congelador por duas horas.





Deliciem-se... e bom apetite!

segunda-feira, 15 de junho de 2015

Cupcakes de Chocolate com Pepitas de Chocolate


Na leitura e na escrita encontramo-nos todos naquilo que temos de mais humano.
A escrita, ou a arte, para ser mais abrangente, cumpre funções que mais nenhuma área consegue cumprir. (...) Sinto que há poucas experiências tão interessantes como quando se lê um livro e se percebe "já senti isto, mas nunca o tinha visto escrito", procurar isso, ou procurar escrever textos que façam sentir isso, é uma das minhas buscas permanentes. 
Trata-se de ordenar, de esquematizar, não só sentimentos como ideias que temos de uma forma vaga mas que entendemos melhor quando os vemos em palavras.
Trata-se também de construir empatia: através da leitura temos oportunidade de estar na pele de outras pessoas e de sentir coisas que não fazem parte da nossa vida, mas que no momento em que lemos conseguimos perceber como é. E isso faz-nos ser mais humanos. 
Na leitura e na escrita encontramo-nos todos naquilo que temos de mais humano.
José Luís Peixoto, in Diário de Notícias (2003)



Todas as razões são válidas para fazer cupcakes, muffins, bolachinhas... enfim, um docinho delicioso e bem guloso. Estes, já foram feitos há algum tempo, repetidos e aplaudidos por quem os provou. É uma receita que guardo porque arranca sorrisos e "uhmms" a quem se delicia a cada dentada :)

A eleita desta quinzena no grupo "Quinze dias com..." é Rachel Allen, uma talentosa chefe de cozinha com vários programas televisivos e autora de quatro bestsellers de culinária. No seu programa “Doce Diário” Rachel mostra que, onde quer que esteja, ou o que quer que faça, há sempre um pequeno doce ou bolo adequado ao momento. Poderão ser muffins, ou cupcakes, brownies, blondies ou um aparatoso bolo de três andares.



Ingredientes:(fiz 6 em formas maiores)
100g de manteiga
150g de açúcar
2 ovos
125ml de leite
175g de farinha peneirada
25g de cacau
2c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

cobertura
pepitas de chocolate Vahiné
açúcar dourado da Vahiné

Preparação:
Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar até ficar suave e leve. Junte os ovos e misture.
Acrescente o leite, mexa e depois adicione os restantes ingredientes envolvendo com cuidado.
Deite o preparado nas formas de queques e polvilhe com pepitas de chocolate e açúcar dourado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Deixe arrefecer numa grade.
Nota: a receita dá para 12 cupcakes de tamanho normal. Se os quiser comer ainda mornos, coloque um quadradinho de chocolate dentro de cada um quando estiver a deitar a massa nas formas.





Deliciem-se... e bom apetite!

sábado, 6 de junho de 2015

Open Day na Escola de Hotelaria de Coimbra


No dia 15 de abril, a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra promoveu um Open Day 2015 abrindo as portas à comunidade e desafiando todos os visitantes a participar num conjunto de actividades especialmente pensadas para este dia.
Os visitantes puderam conhecer a Escola de Hotelaria das 10h às 17h30m, trocar experiências, provar e participar em diversos workshops e demonstrações que estiveram a decorrer, bem como visitar o mercado de produtos tradicionais, a mini feira do livro e o Atelier Estilo e Imagem. No espaço exterior teve ainda lugar a animação de rua com Tiro com Arco, Slide e Jogos Tradicionais.



Do programa destacaram-se as visitas guiadas, as demonstrações, o mercadinho e feira do livro e ainda os workshops gratuitos – Tapas & Canapés; Petiscos & Companhia; Bolos & Bolachinhas; Cake Design; Café & Chocolate; Cocktails sem Álcool; Produção de Cogumelos em Borras de Café; Pegada Ecológica; Mitos na Alimentação; Grelhados e Sangrias; entre outros.





Neste dia a minha escolha recaiu no workshop de Bolos & Bolachinhas com o Chef Ricardo Santos e à tarde aprendi algumas técnicas no workshop de  Cake Design. Agradeço ao Chef Ricardo que muito amavelmente me enviou as receitas que confeccionámos na pastelaria.




Poderão ver algumas imagens neste vídeo.
Foi um dia muito divertido e de aprendizagem. A simpatia e generosidade da partilha fizeram deste evento um sucesso.





segunda-feira, 1 de junho de 2015

Cupcakes de Baunilha e Framboesa


"A Melhor Prova duma Real Amizade
A melhor prova duma real amizade está em evitar os compromissos entre aqueles que se estimam. Ainda que devendo muito aos que muito me louvam, eu não quero ser-lhes obrigada pela gratidão. Mas sim grata porque estou com eles, devido a circunstâncias que a todos nós agradam e são um laço mais entre nós, sem constituírem um dever. Eu pretendo dizer da amizade o que Diógenes dizia do dinheiro: que ele o reavia dos seus amigos, e não que o pedia". 
Agustina Bessa-Luís, in 'Dicionário Imperfeito'


"Dia Um... Na Cozinha" Cupcakes!

Este é o desafio do mês de Junho, no dia em que se comemora o Dia da criança e o 2º aniversário do grupo do Dia Um.. :)
"A criatividade, o amor, e também a vaidade, são os principais segredos para preparar um cupcake. Este, transporta-nos para a infância, para as festas e brincadeiras. As coberturas fazem as delícias de pequenos e graúdos. Tudo serve de motivo para se oferecer um cupcake, seja em aniversários, jantares, casamentos ou outras festividades".






Receita adaptada  de Sarah Randell em "Bolos para a Família"

Ingredientes: (12)
175g de manteiga
175g de açúcar
3 ovos L
175g de farinha
3c. de sopa de leite
1 vagem de baunilha Vahiné

cobertura:
35g de manteiga sem sal
125g de framboesas
150g de queijo creme
200g de açúcar em pó
Multi-Deco Vahiné
Corações Vahiné


Preparação:
Aquecer o forno a 180ºC.
Numa tigela deite a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar e os ovos e bata durante alguns minutos para misturar bem. Acrescente a farinha e mexa. Adicione o leite, retire as sementes da vagem de baunilha e junte à massa. Bata novamente.
Distribua esta massa pelas forminhas de cupcake e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer sobre uma armação de arame.
Entretanto prepare a cobertura: reserve algumas framboesas para enfeitar e leve as restantes ao lume com uma colher de sopa de açúcar, até ferverem um pouco, ficando desfeitas. Triture ate ficar em puré e depois ponha a escorrer numa peneira para extrair apenas o sumo. Deixe arrefecer.
Bata bem o açúcar com o queijo creme, adicione a manteiga amolecida e volte a bater. Junte algumas colheres de sumo até obter a consistência desejada e um bonito cor de rosa. Coloque no frigorífico para ficar mais consistente.
Enfeite cada cupcake com este creme. Pode barrá-los apenas com uma espátula ou enfeitar com o saco de pasteleiro.
Coloque uma framboesa em cima de cada um e enfeite com os corações e confetis.
Nota: poderão encontrar outros cupcakes aqui e aqui


Deliciem-se... e bom apetite!

sexta-feira, 29 de maio de 2015

Bolachas de Manteiga de Amendoim, Aveia e Pepitas de Chocolate (Chunky peanut butter and oatmeal chocolate chipsters)



Há muito tempo que não participava no grupo das "Dories às sextas", mas quando vi que a escolha recaía nuns biscoitos, nem hesitei :)
Cá em casa adoram e as latas não podem ficar vazias.


Chunky peanut butter and oatmeal chocolate chipsters
Mais uma deliciosa receita da Dorie Greenspan com as palavras mágicas: manteiga de amendoim e chocolate.
São servidos? :)


Ingredientes: (60 bolachas)
3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela
1/4 colher de chá de noz moscada ralada
1/4 colher de chá de sal
225 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 chávena de manteiga de amendoim (com ou sem pedaços)
1 chávena de açúcar branco
1 chávena de açúcar amarelo
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
255 gramas de chocolate picado em pedaços pequenos (ou 1,5 chávenas de pepitas de chocolate)


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 175ºC e forre 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone. 
Misture a aveia com a farinha, o bicarbonato, as especiarias e o sal. 
Numa taça grande, bata a manteiga com a manteiga de amendoim (usei sem pedaços) e os dois açúcares em velocidade média até estar suave e cremoso. Junte os ovos, um de cada vez, batendo 1 minuto entre cada adição, e junte depois a baunilha, continuando a bater. Reduza a velocidade para o mínimo e adicione lentamente os ingredientes secos, batendo apenas até estarem misturados. Por fim junte os pedaços de chocolate (só adicionei metade).
Se possível, refrigere a massa durante duas horas para fazer bolachas mais perfeitas (eu deixei de um dia para o outro).
Retire a massa com uma colher, faça uma bola com as mãos e coloque-as no tabuleiro com 5 cm de distância entre elas, pressionando-as gentilmente com a palma da mão até terem cerca de 1,25 cm de altura; se não for possível esperar, deite apenas as colheradas de massa nos tabuleiros com 5 cm de distância entre elas.
Leve ao forno durante 13 a 15 minutos.
Deverão ficar douradas e apenas firmes nas extremidades e deverão ser retiradas dos tabuleiros para uma grade com uma espátula, para arrefecerem.
Nota: fiz as bolachinhas mais pequeninas e renderam um pouco mais.




Deliciem-se... e bom apetite!

domingo, 24 de maio de 2015

Cake Pops de Baunilha



O Cake Pop tem origem americana e surgiu a partir de experiências feitas por Angie Dudley, através do site bakerella.com. É um bolinho "de palito" muito prático e feito a partir de um bolo esfarelado.

São bolinhos muito apreciados em festas infantis. A decoração atrai os olhares gulosos dos mais pequenitos e também dos adultos :)





Para fazer cake pops pode utilizar qualquer bolo, pode ser um simples pão-de-ló, um bolo de chocolate ou até juntar aparas de vários bolos! No recheio, ou seja, o que vai colar as migalhas do bolo para se conseguir moldar as bolinhas, varia consoante o gosto, pode usar ganache de chocolate, compotas, leite condensado...
Os cake pops devem ter cerca de 20g a 25g (mais ou menos uma colher de sopa), não podem ser maiores porque ficam muito pesados.
A imaginação é o limite para a decoração dos cake pops.


Esta semana recebi mais uns fantásticos produtos da Vahiné, dedicados ao Dia da Criança. Obrigada Vahiné.

Com a ajuda da minha filhota preparei estes lindos cake pops cobertos com chocolate e decorações Vahiné.
Os que ficaram mais bonitos foram feitos por ela, pois apesar de não gostar de cozinhar, adora fazer decorações de bolos :) e revelou um talento especial para trabalhos mais minuciosos.


Foi a primeira vez que fiz cake pops e cá em casa adoraram :) acho que vou ter que repetir :) 


Ingredientes:
1 iogurte natural
3 ovos
2 medidas de açúcar
2 medidas de farinha
1 medida de óleo
1 vagem de baunilha da Vahiné
1/2 lata pequena de leite condensado

decoração:


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Comece por fazer o bolo: misture numa tigela o açúcar e os ovos, bata bem, acrescente o iogurte e mexa. Retire as sementes da vagem de baunilha e junte à massa. Adicione o óleo e a farinha e bata para misturar bem. Unte uma forma e polvilhe com farinha. Coloque o preparado na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire o bolo de forno e deixe arrefecer.
Desfaça-o para dentro de uma tigela e vá adicionando o leite condensado aos poucos até conseguir uma massa homogénea e firme.
Depois disso, faça bolinhas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao frigorífico 1 hora.
Derreta o chocolate no microondas sem abrir o pacote, de seguida coloque-o numa taça para ser mais fácil cobrir as bolinhas. Molhe as pontinhas do pau no chocolate e espete-os nas bolinhas (o chocolate vai servir de cola). Deixe solidificar, levando ao frigorífico cerca de 20 minutos.
Prepare toda a decoração para os cake pops.
Depois, mergulhe os cake pops no chocolate, vá rodando para deixar cair algum excesso de chocolate.
Decore-os ao seu gosto.
Coloque-as num recipiente (enchi-o de arroz) ou numa placa de esferovite, virados para cima ou então, em forminhas de papel.




Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 21 de maio de 2015

Risotto de Cogumelos e Tomilho


"O risotto de cogumelos é um clássico. Contudo, a mistura de cogumelos que escolher marcará a diferença entre o bom e o espantoso".
É com esta palavras que Jamie, no seu livro "Cozinhar com Jamie Oliver" apresenta este prato muito reconfortante e saboroso. 

Cá em casa adoramos risotto, já o fiz de várias maneiras, mas este é o que mais vezes faço porque é o preferido. 

Com esta receita participo na quinzena do "Quinze dias com..." que escolheu este chefe para abrir o segundo ano do grupo.


Ingredientes:(para 4)
300g de arroz para risotto
1/2 cebola
azeite
1/2 c. de sopa de tomilho fresco
1 dente de alho 
sal
pimenta
120ml de vinho branco
2 mãos bem cheias de cogumelos variados
700ml de caldo de galinha (ou legumes)
2c. de sopa de manteiga
1 mão cheia de queijo parmesão ralado
1/2 limão (sumo)



Preparação:
Num tacho aqueça o azeite e uma colher de sopa de manteiga, acrescente a cebola e o alho e deixe fritar muito lentamente durante alguns minutos. Quando a cebola começar a ficar translúcida junte os cogumelos partidos aos pedaços. Adicione o tomilho e o alho, cozinhe por mais uns minutos e tempere com sal e pimenta.
Junte depois o arroz mexendo sempre.
Adicione o vinho e continue a mexer até o álcool evaporar e deixando o arroz com um aroma agradável.
Depois junte a primeira concha de caldo quente. Baixe o lume para que o arroz cozinhe lentamente. Continue a adicionar o caldo mexendo devagar, deixando que seja absorvido antes de adicionar a próxima concha (pode não ser preciso o caldo todo). Vá mexendo e deixe cozer o arroz até absorver quase todo o caldo.
O arroz deve manter a forma, mas ser mole, cremoso e escorregadio.
Por último, retire do lume e adicione a outra colher de manteiga, o parmesão e o sumo de limão. Mexa bem e tape o tacho para o risotto repousar durante dois minutos.
Nota: Esta é a parte mais importante de fazer o risotto perfeito, já que, pelos vistos, é o momento em que se torna cremoso e pastoso como deve ser.
Deve comer-se quentinho e com a textura certa.




Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 6 de maio de 2015

Torta de Pão de Ló


Homenagem às mulheres

Só quando os homens chegam a uma certa idade é que podem dizer com certeza que as mulheres são melhores do que eles em tudo - mesmo na bola, a carregar pianos, a lutar com jacarés ou nas outras coisas em que ganhávamos quando éramos mais novos e brutos e fortes.
Quando se é adolescente, desconfia-se que elas são melhores. 
Nos vintes, fica-se com a certeza.
Nos trintas, aprende-se a disfarçar.
Nos quarentas, ganha-se juízo e desiste-se.
Nos cinquentas, começa-se a dar graças a Deus que seja assim.
Os homens que discordam são os que não foram capazes de aprender com as mulheres (por exemplo, a serem homenzinhos), por medo ou vaidade ou estupidez.
Geralmente as três coisas.
Desde pequenino, habituei-me que havia sempre pelo menos uma mulher melhor do que eu. Começou logo com a minha linda e maravilhosa mãe, cuja superioridade - que condescendia, por amor, em esconder de vez em quando - tem vindo a revelar-se cada vez mais.
As mulheres são melhores e estão fartas de sabê-lo. Mas, como os gatos, sabem que ganham em esconder a superioridade.
Os desgraçados dos cães, tal como os homens, são tão inseguros e sedentos de aprovação que se deixam treinar.
Resultado: fartam-se de trabalhar e de fazer figuras tristes, nas casas e nas caças e nos circos.
Os gatos, sendo muito mais inteligentes, acrobatas e jeitosos, sabem muito bem que o exibicionismo vai levar à escravatura vil.

(Miguel Esteves Cardoso)


Já algum tempo que recebi excelentes produtos da Condi e entre eles o preparado de Pão de Ló da Condi.
Com o preparado já na batedeira, resolvi fazer uma torta, apostando na versatilidade destes preparados. Resultou numa torta fofinha, macia, deliciosa e devorada em pouco tempo :)
Posso dizer que cá em casa não estamos habituados a estes preparados e ninguém deu conta da diferença.
Tornam-se uma ajuda preciosa em dias mais atarefados e resultam lindamente.


Ingredientes:
Preparado para Pão de Ló Condi
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de leite

Decoração:
3c. de sopa de açúcar em pó
sumo de limão


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel vegetal uma forma retangular com cerca de 30X40 e unte-a com margarina.
Numa tigela adicione os ovos e o leite ao conteúdo da saqueta do preparado.
Com a batedeira eléctrica à velocidade mínima misture até juntar todos os ingredientes. Bata seguidamente durante cerca de 5 minutos à velocidade máxima e verta a massa na forma.
Leve a cozer durante cerca de 12 minutos. Após este período verifique se a torta está cozida.
Retire do forno e desenforme sobre um pano com açúcar.
Recheie com o doce de frutos silvestres e enrole com cuidado, fazendo rolar ao mesmo tempo o pano. Deixe a torta embrulhada no pano e enrolada durante uns minutos.
Entretanto bata o açúcar em pó com umas gotas de sumo de limão. 
Retire a torta para uma prato, deite a cobertura de açúcar em pó em fio e enfeite com as pérolas prateadas.





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sexta-feira, 1 de maio de 2015

Tarte de Pescada com Legumes



"Na natureza nada se cria, nada se perdetudo se transforma
(Antoine Lavoisier)



"Dia Um... Na Cozinha" Tartes Salgadas!
Neste dia do Trabalhador, a escolha recaiu sobre as Tartes Salgadas. Se o pão é o alimento por excelência de um povo, o aproveitamento que faz dos alimentos (sobras) seja do frigorífico ou da despensa é a ação muitas vezes necessária à sua sobrevivência. Em tempos de crise, poupar é a palavra que mais se ouve em relação a todos os aspetos da nossa vida.


Por isso, faz todo o sentido que este tema (Tartes Salgadas) tenha sido escolhido, permitindo-nos fazer uma bela e deliciosa refeição com as ditas sobras.
Eu usei pescada, mas pode ser qualquer outro peixe, assim como podem ser aproveitados alguns legumes já cozidos.


Ingredientes:
massa folhada redonda
azeite
1 cebola
350g de pescada cozida (ou outro peixe)
espinafres
alho francês
cenoura
2c. de sopa de farinha
320ml de leite
sal
pimenta
queijo mozarella ralado (ou outro queijo)



Preparação:
Forre uma forma de tarte (com cerca de 22 cm de diâmetro) com massa folhada. Pique o fundo com um garfo e reserve.
Num tachinho pique a cebola e deite um fio de azeite. Deixe alourar e adicione a pescada cozida já desfiada.
Tape e deixe suar sobre lume brando cerca de 5 minutos. Adicione os espinafres, o alho francês e as cenoura cortada às rodelas finas e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Junte a farinha, mexa e regue com o leite. Envolva e deixe engrossar, mexendo de vez em quando em lume brando.
Tempere com sal, pimenta, mexa e deite o preparado na tarteira já forrada com a massa folhada. Dobre  a massa a toda a volta para dar um aspeto mais rústico.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.





Deliciem-se... e bom apetite!

terça-feira, 14 de abril de 2015

Bavaroide de Morangos e Iogurtes


Os morangos são sempre muito apreciados, onde quer se encontrem.
Esta sobremesa fácil e de confeção rápida, ficou deliciosamente gulosa, sem no entanto ficar demasiado doce. Usei ingredientes magros, com exceção das natas. A cobertura da Vahiné deu um sabor acrescido a esta bavaroise.
O soro dos iogurtes pode ser aproveitado, já que é rico em nutrientes, podendo substituir o líquido de várias receitas que levem água ou leite, como pães e bolos.


Ingredientes:
500g de morangos
7 iogurtes naturais açucarados
2 c. de sopa de queijo creme light
1/2 lata de leite condensado magro
200ml de natas
5 folhas de gelatina incolor
topping de morango da Vahiné



Preparação:
Em primeiro lugar é necessário filtrar o excesso de soro dos iogurtes. Forre uma peneira grande com um pano de algodão bem fino e limpo. Coloque-a sobre uma tigela e despeje o iogurte na peneira. Tampe e deixe repousar à temperatura ambiente cerca de 1h. O soro escorrerá para a tigela, ficando um creme mais espesso e cremoso.
Deite este iogurte mais espesso na liquidificadora juntamente com os morangos e o queijo creme e misture bem.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos. Aqueça 2 colheres de água e dissolva nela as folhas de gelatina já escorridas. Entretanto bata as natas, adicione o leite condensado, a gelatina já dissolvida e misture bem.
Junte este preparado à mistura anterior dos iogurtes e envolva de forma a ficar um creme homogéneo.
Forre uma forma de bolo inglês com papel filme e deite nela a mistura. Tape também com papel filme e leve ao frigorífico até solidificar.
Na altura de servir, desenforme para um prato, cubra com o topping de morango da Vahiné e decore ao seu gosto.






Deliciem-se... e bom apetite!