sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Caracóis de Canela ou Cinnamon Rolls


Amigos para Sempre
"... O melhor que os amigos e as amigas têm a fazer é verem-se cada vez que podem. É verdade que, mesmo tendo passado dez anos, sente-se o prazer inencontrável de reencontrar quem se pensava nunca mais encontrar. O tempo não passa pela amizade. Mas a amizade passa pelo tempo. É preciso segurá-la enquanto ela há. Somos amigos para sempre mas entre o dia de ficarmos amigos e o dia de morrermos vai uma distância tão grande como a vida".
Miguel Esteves Cardoso




Os fins de semana são passados em família... os filhos pedem coisinhas deliciosas e o forno liga-se deixando a casa com aromas ao gosto de todos :)
Desta vez pediram caracóis de canela e eu mais uma vez dei uso à minha MFP.
A receita da massa foi retirada livro "200 receitas de pão".


Em vésperas de estar com uma grande amiga e de ter a felicidade de conhecer outros amigos, escolhi abrir a minha publicação com uma parte de um texto que adoro, do MEC.

Aproveito para relembrar que está a decorrer até ao fim do mês aqui no blog, o passatempo do 1º aniversário. As participações têm sido muitas, o que me tem deixado muito feliz :) Hoje mostro o miminho prometido, foi escolhido com muito carinho, espero que gostem.


Ingredientes:
2 ovos batidos
175ml de leite
2c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1/2c. de chá e sal
500g de farinha de trigo T65
50g de açúcar
1e 1/4c. de chá de femento biológico seco

recheio:
60g de manteiga amolecida
70g de açúcar
2c. de sopa de canela

polvilhar:
açúcar mascavado claro
açúcar em pó

Preparação:
Tire a cuba da máquina.
Coloque os ingredientes da massa de acordo com a ordem indicada acima.
Encaixe a cuba na máquina, escolha o programa Massa.
Entretanto misture o açúcar e a canela.
Quando o programa terminar, tira a cuba da máquina e passe a massa para uma superfície enfarinhada. Com a ajuda de um rolo, estenda a massa até obter um retângulo. 
Barre a massa com a manteiga amolecida e espalhe por cima a mistura do açúcar e da canela.
Enrole o retângulo começando por um dos lados mais compridos. Corte a massa em 12 fatias grossas e disponha com os lados cortados para cima, em três filas de quatro caracóis, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Cubra com um pano e deixe levedar em local quente cerca de 30 minutos.
Polvilhe com açúcar mascavado claro e coza em forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos, até ficarem douradinhos.
Retire, deixe arrefecer um pouco na forma e depois coloque-os numa rede para arrefecerem completamente.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.






Deliciem-se... e bom apetite!

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Taça de Maça e Biscoitos


Estabeleci uma parceria com a Du Bois de la Roche, uma marca de produtos de grande qualidade. A minha encomenda chegou repleta de coisinhas deliciosas.




A Du Bois de la Roche é uma empresa de origem francesa empenhada em conservar a tradição e valores familiares. Com sede em Portugal desde 1980, alia a criação de receitas tradicionais a um espírito empresarial atual e contemporâneo, estabelecendo uma rigorosa Política de Qualidade e de Segurança Alimentar.
Vejam as receitas aqui.


Esta sobremesa resultou da necessidade de gastar as maças, que vão chegando aqui a casa, em alguma quantidade. É um doce guloso, mas para uma versão mais light, podem substituir as natas e o leite condensado por iogurte.
É um doce bem simples, conjugando o sabor das maças com a canela e o caramelo do leite condensado.


Ingredientes:
5 ou 6 maças
1 chávena de sumo de laranja
1c. de sopa de mel
2c. de sopa de açúcar
1c. de café de canela
1 pacote de natas
1/2 lata de leite condensado cozido
biscoitos de aveia da Du Bois de la Roche

Preparação:
Descasque e corte as maças em fatias. Deite numa frigideira, junte o açúcar, o mel, o sumo de laranja e a canela.
Coza as maças durante uns minutos, até ficar com um doce pouco apurado.
Retire e deixe arrefecer.
Entretanto bata as natas e no final junte o leite condensado cozido. Envolva.
Coloque o doce da maças no fundo de tacinhas ou copos, cubra com a mistura das natas e polvilhe com os biscoitos de aveia desfeitos.
Leva ao frigorífico e sirva bem frio





Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Salada em Cama de Couve Roxa


Hoje trago apenas uma sugestão simples, mas que fica bem em qualquer refeição. A ideia é mostrar como se pode transformar uma simples salada no centro das atenções.
Embora goste mais de comer legumes quentes no inverno, há pratos que pedem uma saladinha.... e peixe frito combina maravilhosamente bem com salada :)
Esta ficou muito simples, usei os poucos legumes que tinha no frigorífico.


Aproveitei mais uma encomenda que recebi da Margão e um peixinho que tinha comprado e fiz uma refeição simples, mas super deliciosa. Raramente faço fritos cá em casa, por isso esta não foi um pecado :)
Estou ansiosa para experimentar os outros segredos da Margão :)

Aproveito para relembrar que está a decorrer aqui no blog o passatempo do 1º aniversário.


Ingredientes:
couve roxa
pimentos amarelos e vermelhos
tomate
cebola
azeitonas laminadas
azeite
vinagre
pimenta
sal

Preparação:
Corte a couve roxa às tirinhas, reservando algumas folhas interiras para servir a salada. Deite a couve cortada numa taça.
Corte os pimentos, o tomate, a cebola aos pedaços e junte à couve. Acrescente as azeitonas laminadas. 
Tempere com a Mistura para Saladas da Margão, a pimenta e regue com o azeite e o vinagre. Retifique de sal.
Coloque um pouco desta salada em cada folha de couve roxa que reservou.
Sirva com arroz de legumes e peixe frito :)






Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 14 de novembro de 2013

Bundt Cake Marmoreado de Abóbora e Chocolate


Foi a primeira vez que fiz um bundt :) e este bolinho vai direitinho para o blog "Salsa Verde" da querida Lia, que é a anfitriã da 2ª edição da Bundtmania, cujo tema é o "Halloween".
A confeção do bundt requer uma determinada ordem e uma forma própria. Optei por fazer a cobertura com as cores do bolo, pois o interior ficou lindo e muito saboroso.


Não sei se lembra o halloween, mas deu-me um enorme prazer fazer este bolinho diferente e com cores berrantes.
A cobertura é bem gulosa :)

Aproveito para relembrar que está a decorrer aqui no blog um passatempo.


Ingredientes:
450g de farinha
350g de açúcar
2 e 1/2 c. de chá de fermento
1 c. de café de bicarbonato
200g de manteiga (temperatura ambiente)
3 ovos caseiros
1 c. de chá de creme custard
3/4 de chávena de buttermilk
3/4 de chávena de puré de abóbora (cozida)
2 c. de sobremesa de chocolate
1 c. de café de corante vermelho

cobertura:
200g de chocolate branco
1 c. de sopa de manteiga
2 c. de sopa de leite
gota de corante vermelha

Preparação:
Numa tigela misture a farinha, o fermento e o bicarbonato
Noutra tigela, bata bem a manteiga com o açúcar até ficar com uma textura fofa e cremosa.
Junte os ovos um a um, sem parar de bater.
Adicione a mistura da farinha peneirada por três vezes, alternando sempre com o buttermilk.
Acrescente a abóbora cozida e escorrida.
Divida a massa em três partes. Numa parte junte o chocolate, noutra o corante vermelho e na outra o creme custard.
Numa forma untada e polvilhada de farinha, deite alternadamente as massas sem mexer.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca e 55 minutos.
Depois de pronto, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.
Entretanto faça a cobertura: derreta o chocolate com a manteiga e o leite em banho maria.
Deite uma parte do chocolate branco em fio sobre o bolo. Na parte restante adicione uma pequena gota de corante vermelha e deite em fio sobre o bolo.
Sirva :)





Deliciem-se... e bom apetite!

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Bolo de Chocolate e Café com Praliné de Amêndoas



Os dias de aniversário são sempre dias especiais.
Quando somos crianças a festa enche-se de balões, confetis, amigos, risadas, brincadeiras e muita alegria.
Na adolescência nem queremos apagar as velas, gostamos mais de jantar com os amigos, sair à noite...
O nosso aniversário vai adquirindo vários significados conforme vão passando os anos. Para alguns é uma data simbólica, é o milagre da vida e preferem comemorar com a família e os amigos. Para outros, este é mais um dia igual a tantos, porque a importância do aniversário perdeu-se algures no tempo.

Os aniversários cá em casa são sempre para comemorar e além do amor que nos une, não pode faltar o bolo e o champanhe :)
Este foi o bolo de chocolate que fiz para o aniversário do meu marido, com ganache de chocolate e praliné de amêndoas. Ficou muito delicioso acompanhado com o crème fraîche. É com toda a certeza um bolo que farei muitas vezes.

Dizia a Annabel Langbein que era o melhor bolo de chocolate :) Não sei se é ou não, mas que é muito bom, disso não tenho a menor dúvida. Junta duas coisas que adoro, chocolate e café :)
Entretanto já o fiz para o aniversário da minha amiga "rabbit" :) mas cobri-o com ganache de chocolate e pistácios. Ficou fantástico e toda a gente adorou. 
É realmente um bolo digno do aniversário das pessoas que fazem parte das nossas vidas.


Resolvi levar este bolo à festa de aniversário da querida Sónia do blog "Uma Pedra de Sal", porque tal como ela, também eu adoro chocolate com todos os poros do meu corpo :) 

Não se esqueçam que está a decorrer aqui no Emoção às Colheradas, o passatempo do 1º aniversário, que termina no final do mês.


Ingredientes:
3 chávenas de farinha c/ fermento
2 chávenas de açúcar
1 e 1/2 c. de chá de extrato de baunilha
3/4 de chávena de cacau em pó
2 c. de chá de bicarbonato de sódio
200g d manteiga
1 chávena de leite ou iogurte natural
3 ovos grandes
1 chávena de café a ferver

praliné:
70g de açúcar
2 c. de sopa de amêndoas partidas grosseiramente

ganache:
200g de chocolate para culinária
200ml de natas
1 c. de sopa de manteiga 

Preparação:
Forre o fundo de uma forma redonda de mola, unte os lados com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio peneirados numa tigela.
Acrescente todos os outros ingredientes e bata até obter um creme homogéneo.
Deite na forma e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 60 minutos.
Retire o bolo do forno e coloque numa rede até arrefecer.
Entretanto faça o praliné: deite o açúcar numa frigideira anti-aderente, deixe caramelizar e adicione as amêndoas partidas. Mexa durante uns segundos e verta sobre uma folha de papel vegetal. Espalhe o caramelo ainda quente e depois de arrefecer parta-o aos pedaços.
Faça o ganache (ver aqui)
Cubra o bolo com o ganache de chocolate, enfeite com as amêndoas e o praliné. Por fim, polvilhe com açúcar em pó.
Sirva acompanhado de natas ou crème fraîche.






Deliciem-se... e bom apetite!

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Mousse de Chocolate para o 1ºAniversário


O meu cantinho completa hoje um ano de existência :)
Quando me iniciei na blogosfera, jamais poderia imaginar que partilhar as minhas receitas fosse tão gratificante. Ao longo deste ano, adquiri muitos conhecimentos, conheci pessoas fantásticas e fiz algumas amigas.
Passou um ano e eu estou mais rica.
Agradeço a todos, o carinho e as mensagens de incentivo que me deixam. São muito importantes para mim.

Para comemorar este primeiro aniversário, lanço um passatempo que consiste na publicação (a partir de hoje) duma receita de uma Sobremesa de Colher, 
Deixo aqui o mote do passatempo com uma sobremesa excepcional, uma mousse de chocolate.
Faço várias receitas de mousse, toda elas são fantásticas, mas hoje adaptei uma receita da Lorraine Pascale, que é super rápida e divinal.


As regras deste passatempo são:


1- Ser seguidor do meu blog.
2- Divulgar esta publicação no vosso blog ou caso não tenham podem fazê-lo no facebook.
3- Colocar nesta publicação, o link da receita de uma Sobremesa de Colher à vossa escolha e o link da partilha do passatempo.

O passatempo decorre a partir de hoje, 4 de novembro 2013 e termina no dia 30 de novembro 2013 às 23h59. O vencedor será escolhido por "Random" e anunciado no dia 04 de dezembro 2013.

Para que possam participar, basta que sigam as regras acima (não é obrigatório que tenham blog).

O passatempo é válido apenas para residentes em Portugal (Continental e Ilhas) ou para quem tenha uma morada neste país.

Caso tenham alguma questão a colocar é só enviar uma mensagem para o e-mail cfpmeister@gmail.com

Este passatempo decorre sem qualquer tipo de parceria. O prémio será anunciado daqui a uns dias e é apenas um miminho pela vossa generosa participação.


Vamos deliciar-nos com as vossas sobremesas... 

Boa sorte! :)




Ingredientes:
200ml de natas
200g de chocolate negro
3 ovos
3 c. de sopa de açúcar

Preparação:
Leve ao lume um tachinho com as natas e junte o chocolate aos pedaços.
Vá mexendo e assim que estiver derretido, retire e deixe arrefecer um pouquinho.
Entretanto bata as claras em castelo com o açúcar e deite as gemas numa tigelinha. 
Misture as gemas em fio no chocolate, mexendo bem.
Acrescente as claras e envolva.
Deite em tacinhas e leve ao frigorífico.
Sirva polvilhado com açúcar em pó.








Deliciem-se... e bom apetite!

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Crumble de Pera e Framboesa



Já estamos em novembro e é dia de mais um desafio :)
Dia de uma sobremesa muito saborosa, com cores e aromas de outono para estes dias frios.
Quando se aproxima o dia do desafio há sempre muita expectativa por parte dos membros, muitas experiências e partilhas para que corra tudo bem. É principalmente nestas alturas, que me apercebo do se "alimentam" os blogues.
Um destes dias dizia-me alguém "alimentar um blog de culinária deve dar muito trabalho, não?"
Claro que sim! Mas dá essencialmente muito prazer :) 



"Dia Um... Na Cozinha" Crumble de Frutas da Época!!

O crumble surgiu na Grã-Bretanha durante a 2ª Guerra Mundial. É feito de compota de frutas picadas e cobertas por uma mistura de gordura, farinha e açúcar.
Devido ao racionamento, não havia ingredientes mais ricos para as tortas tradicionais e esta sobremesa tornou-se um prato popular pela sua simplicidade.


Apesar de ter sido criada em tempos de crise, o crumle é uma sobremesa cuja combinação de sabores e texturas é infinita e por isso muito versátil. Um doce simples e muito gratificante. 
A minha cozinha encheu-se de aromas acolhedores e, a junção das peras com as framboesas resultou numa sobremesa reconfortante. Esta, irei fazer muitas vezes :) 

Já foram feitas outras edições ("frittatas", "galettes", "gelados", "saladas" e "brownies") deste evento com grande sucesso. Se quiserem aderir, poderão fazê-lo em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do grupo no facebook) e começar já a participar nas próximas edições.



Ingredientes:(para 2 pessoas)
crumble:
50g de farinha
30g de amêndoas laminadas
40g de açúcar amarelo
40g de manteiga fria
1/2 c. de café de canela

recheio:
3 peras
12 framboesas
1 c. de sobremesa de manteiga
1 c. de sobremesa de açúcar amarelo




Preparação:

Numa tigela, amasse a farinha e a manteiga fria (aos cubos) com a ponta dos dedos formando migalhas grossas. Junte o açúcar, a canela e as amêndoas e misture. Reserve no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga com o açúcar e adicione as peras descascadas e cortadas aos cubos. Deixe caramelizar durante uns minutos.
Reparta este preparado por dois ramequins, junte as framboesas e cubra com o preparado do cumble que tinha reservado.
Leve ao forno cerca de 15 minutos.
Sirva morno e acompanhe com uma bola de gelado, iogurte ou natas.





Deliciem-se... e bom apetite!