Strogonoff de Peru

Strogonoff é um prato originário da culinária russa, composto de cubos de carne bovina servidos num molho. Desde as suas origens no sec. XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.

Esta é uma versão simples e prática do Chefe Henrique Sá, que alterei ligeiramente. Com ela participo no desafio proposto pelo grupo "Quinze dias com...".

Quero agradecer à Margão estes produtos fantásticos, que me irão inspirar em muitas receitas.

Ingredientes: (4 pessoas)
3 bifes de peru

150 g de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
100ml de natas de soja
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Alho e Salsa da Margão
1/2L de caldo de galinha
flor-de-sal
pimenta q.b.
azeite q.b.
manteiga q.b.

Preparação:

Refogue a cebola e o alho num tacho, bem picados. Junte o louro e o ramo de salsa inteiro ao refogado. Assim que a cebola estiver translúcida, retire do lume e reserve.
Entretanto ponha uma panela com água ao lume para cozer o esparguete. Deite o esparguete na água a ferver e tempere-a. Deixe-a cozer até ficar "al-dente"(cerca de 9 minutos).

Corte os bifes em tiras generosas e frite ligeiramente com um pouco de azeite, numa frigideira bem quente. Tempere com flor-de-sal, pimenta e alho e salsa da Margão.

Retire a carne e junte ao refogado, cobrindo com um pouco de caldo de galinha. Na mesma frigideira em que fritou a carne, salteie os cogumelos cortados em lâminas, com uma noz de manteiga. Junte-os depois ao tacho e ajuste o caldo, para manter todos os ingredientes cobertos.

Retire o louro e o ramo de salsa e assim que levantar fervura, junte as natas de soja e envolva bem (não deixe ferver muito intensamente).

Acrescente dois cubos de manteiga e salsa picada. Mexa bem.
Junte o esparguete e sirva decorado com umas folhas de salsa e pimenta.

Deliciem-se... e bom apetite!

Quiche de Perú, Bacon e Chouriço

Filosoficamente falando "Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma" (Lei de Lavoisier)

Uma quiche de aproveitamentos, depois de todos os exageros das iguarias natalícias :)  

Ingredientes:

massa quebrada

perú assado (com o molho)

bacon

chouriço

cogumelos

azeitonas descaroçadas (às rodelas)

1 pacote de natas

5 ovos

pimenta

queijo ralado 

Preparação:

Estenda a massa quebrada e forre uma tarteira. Reserve.

Parta o perú aos pedacinhos, assim como o bacon e o chouriço. Deite-os numa frigideira com o molho do assado, junte os cogumelos laminados e deixe suar uns minutos. Acrescente depois as azeitonas.

À parte, bata os ovos com o pacote de natas.

Misture este preparado nas carnes e mexa, retirando do fogo. Retifique de sal e pimenta, tendo em atenção que as carnes já têm sal.

Deite esta mistura na tarteira forrada com a massa quebrada e polvilhe com queijo ralado da sua preferência.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Deliciem-se... e bom apetite!