Cobbler de Cogumelos

Mesmo quando tudo pede
Um pouco mais de calma
Até quando o corpo pede
Um pouco mais de alma
A vida não para...

Enquanto o tempo
Acelera e pede pressa
Eu me recuso faço hora
Vou na valsa
A vida é tão rara...

(Lenine)

Este prato fica divinal, acreditem.

A receita foi adaptada daqui

Ingredientes:

azeite 

3 cebolas cortadas 

2 dentes de alho picados

500g cogumelos frescos 

1 cenoura grande ralada

sal e pimenta qb.

2 c. sopa farinha

200ml caldo de legumes

0.5 chav. leite vegetal

1 c. sopa tomilho fresco picado

1 c. chá molho inglês

Massa:

3 chav. farinha com fermento

1 c. chá fermento

1 c. chá de ervas da provença

100g manteiga

1 ovo
1/2 chav. leite vegetal

Preparação:

Deite um fio de azeite numa frigideira e acrescente as cebolas cortadas em meias luas. Junte os dentes de alho picados e os cogumelos partidos. Tempere com pimenta e sal e deixe cozinhar.

Entretanto, junte rale a cenoura, mexa e adicione as colheres de farinha, o caldo de legumes, o leite, o molho inglês e as folhas de tomilho fresco.

Depois de cozinhado, transfira o preparado para um tabuleiro e reserve.

Num processador, coloque a farinha de trigo com fermento, o fermento, o sal, as ervas da provença e misture tudo antes de acrescentar a manteiga e de voltar a misturar.

Bata o ovo, junte à massa, adicione meia chávena de leite e misture uma vez mais.

Retire a massa do processador e amasse com as mãos, antes de a esticar e cortar com o formato pretendido.

Use-os para cobrir o preparado de cogumelos e leve tudo ao forno a 220ºC cerca de 20 a 25 minutos.

Retire do forno e sirva com uma saladinha ou uns legumes cozidos, se preferir.

Deliciem-se... e bom apetite!

Tarteletes de Coco e Lima

"A simpatia é o coração a sorrir no rosto."

                                                                                                                          (William Blake)

Fiz estas tarteletes há muito tempo, assim como outras receitas que ficaram numa pasta esquecidas.

Ir ao báu das receitas feitas e não partilhadas fez-me recordar bons momentos, sobretudo recordar o tempo em que o meu blogue estava mais activo. Os dias vão passando e depressa percebo que passaram quase 9 meses desde a minha última publicação. As receitas vão-se fazendo, como é natural, por isso espero que este ano seja mais produtivo em termos de partilhas.

Experimentem estas tarteletes, porque além de serem extremamente fáceis são também absolutamente deliciosas. A fantástica combinação da lima com o coco, transporta-nos para os refrescantes sabores tropicais e faz-nos sonhar com dias mais quentes :)

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

200g de açúcar

200g de coco ralado

4 ovos

400ml de leite vegetal (usei de coco)

1 c. café de aroma de baunilha

1 lima (raspa e sumo)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºc

Unte as formas de tarteletes.

Estenda a massa, corte círculos e forre as formas.

Bata ligeiramente os ovos. 

Numa taça deite o coco ralado e o açúcar, envolva e junte os ovos.

Acrescente o leite, a baunilha e a raspa da lima. Envolva. 

Deite esta mistura, com cuidado, nas formas da tarteletes e leve ao forno cerca de 20 minutos (até ficarem douradinhas). 

Retire e deixe arrefecer antes de desenformar..

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo Salgado de Azeitonas e Tomate Seco

Já foi há muito tempo que cá em casa saboreámos esta pequena delícia. É perfeito para degustar num lanche tardio, rodeados pela família e amigos. Neste tempo mais quente, é delicioso para acompanhar com uma bebida bem fresca.

A receita foi adaptada daqui.

Super fácil de fazer e versátil no recheio.

Ingredientes:

250g de farinha

150g de azeitonas às rodelas

100g de tomate seco

100g de margarina

5 ovos

1dl de leite

1 c. de sopa de tomilho seco e sálvia

1 c. de sob. de fermento em pó

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Bata a margarina até ficar cremosa, junte os ovos um a um batendo sempre muito bem. Adicione o leite, a farinha e o fermento, bata tudo muito bem, junte o tomate seco, o tomilho, a sálvia e uma pitada de sal e pimenta e continue a bater. Acrescente por fim as azeitonas e envolva.

Coloque a massa numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Deliciem-se...e bom apetite!

Trouxas de Espinafres e Ricotta com Frutos Secos

Este é o último post deste ano, por isso aproveito para desejar a todos um Feliz Natal e um Ano 2017 repleto de coisas boas.

Ingredientes:

1 embalagem de espinafres (200g)

azeite

1 dente de alho

sal e pimenta qb.

ricotta

sultanas qb.

vinho do Porto

amêndoa laminada qb.

1 chav. de vinagre balsâmico

1 c. de sopa de açúcar mascavado

3 folhas verdes de alho francês

Preparação:

Coloque as sultanas em vinho do porto e deixe marinar pelo menos 30 minutos. Depois escorra-as bem.

Escalde duas ou três folhas verdes de alho francês e corte em fios no sentido do cumprimento. Reserve.

Faça a redução do vinagre balsâmico:

Misture o açúcar mascavado com  o vinagre balsâmico. Leve ao fogo alto até ferver, depois baixe o fogo e deixe-o reduzir. Quando atingir a consistência de calda, não muito grossa, está pronto. Fica um molho com uma textura aveludada, levemente adocicado e cor de caramelo.

Numa frigideira deite um fio de azeite e um dente de alho picado. Deixe aquecer e de seguida adicione as folhas de espinafres, pimenta e flor de sal. Mexa até reduzir e retire. Junte o queijo ricotta, as sultanas, a amêndoa e envolva de forma uniforme.

Para fazer as trouxinhas, coloque duas folhas de massa filo desencontradas, recheie o centro com o preparado e una as pontas da massa, torcendo em seguida para fechar, pincelando com um pouco de azeite. Ate as trouxas com um fio de alho francês (conforme está na imagem).

Coloque as trouxas nas forminhas de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até ficarem crocantes e douradas.

Retire do forno e coloque no recipiente onde as vai servir.

Regue com a redução de vinagre balsâmico frio e sirva.

Nota:Se sobrar a redução do vinagre, pode conservar num frasco.  

Deliciem-se... e bom apetite!

Tartelettes de Favas, Queijo de Ervas e Sementes

"Há um tempo em que é preciso abandonar as roupas usadas, que já tem a forma do nosso corpo, e esquecer os nossos caminhos, que nos levam sempre aos mesmos lugares. É o tempo da travessia: e, se não ousarmos fazê-la, teremos ficado para sempre, à margem de nós mesmos".

Fernando Pessoa

"Dia Um... Na Cozinha" Pratos Vegetarianos!

O tempo passa depressa, não concordam?

Ainda há pouco tivemos um excelente desafio, cujo tema "Cocktail" fez as delícias dos nossos cozinheiros e já estamos perante um outro tema igualmente desafiante... um prato vegetariano.

Vegetarianismo é um regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal. Define-se como a prática de não comer carne, aves, peixes, frutos do mar ou qualquer outro animal, com ou sem uso de laticínios e ovos. Existe uma grande variação de dietas vegetarianas em relação aos produtos que são ou não consumidos.

Escolhi fazer umas tartelettes com sabores magníficos, que adaptei de uma receita que vi numa revista de culinária. Pode substituir-se as favas por ervilhas, alho francês, feijão verde, etc. Garanto que são excelentes acompanhadas por uma salada.

Para mim, este tema faz todo o sentido e explico porquê :)

Há algum tempo eu e a minha filhota resolvemos mudar o nosso tipo de alimentação por vários motivos. Neste momento estamos numa fase de transição e de adaptação, comemos muito pouca carne (só branca) e estamos a aprender a confecionar refeições da dieta vegetariana. O peixe vai ser mais difícil, porque ambas adoramos, mas o nosso objetivo é seguir a dieta ovolactovegetariana. Quanto a mim, é mais fácil seguir esse tipo de dieta vegetariana porque não quero prescindir dos ovos, leite e seus derivados, aproveitando assim um leque mais amplo de receitas.
Temos um longo caminho a percorrer e sei que não será fácil "abandonar as roupas usadas, mas já vai sendo tempo de fazer a nossa travessia".

Ingredientes:(fiz 9)
2 bases de massa quebrada
400g de favas miniatura congeladas
coentros picados 
250g de queijo ralado (à escolha)
400g de natas de soja
1 dente de alho bem picado
sal
pimenta Margão
noz moscada q.b.
sementes de sésamo q.b. (opcional)
sementes de girassol q.b. (opcional)

Preparação:

Coza as favas conforme indica na embalagem. (cozi durante 3 minutos, numa taça de vidro, com 3 colheres de água e cobri com película aderente, depois retirei a casca).

Numa tigela coloque as favas já sem a casca, o queijo, as natas, o alho e os coentros bem picadinhos. Adicione as sementes de sésamo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Forre as formas de tartelettes com a massa quebrada. Deite o recheio em cada uma delas, polvilhe com algumas sementes de girassol e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 19 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva com uma salada.

Deliciem-se... e bom apetite!