Bombons de Chocolate e Frutos Secos

"A vida é uma pedra de amolar, desgasta-nos ou afia-nos, conforme o metal de que somos feitos"

(George Bernard Shaw)

Ingredientes:

200g de chocolate preto (usei vegan e 70% de cacau)
75g de amêndoas (usei laminadas)
50g de bagas de goji

Preparação:
Comece por saltear as amêndoas numa frigideira até ganharem um pouco de cor. Reserve.
Parta o chocolate aos pedacinhos
Aqueça um tacho com água e quando começar a ferver desligue o lume.
Coloque uma tigela por cima do tacho e deite o chocolate para derreter em banho-maria. Mexa bem até estar tudo derretido.
Quando o chocolate estiver derretido e homogéneo junte as amêndoas, as bagas de goji e envolva tudo muito bem.
Coloque pedaços de chocolate sobre papel vegetal, enfeite com mais bagas de goji e amêndoas laminadas ou outro fruto a seu gosto.
Deixe solidificar à temperatura ambiente.
Guarde num frasco de vidro, fora do frigorífico.
Nota: Pode substituir as amêndoas por cereais, pedaços de coco ou outros frutos secos à sua escolha.

Delicie-se...e bom apetite!

Biscotti de Frutos Secos

Os Biscotti são biscoitos crocantes italianos, que se mantêm em boas condições durante muito tempo, mas cá em casa não demoram a ser devorados, já que todos adoram este tipo de doçaria. A parte mais difícil é resistir as estas delícias entre as duas fornadas :)
Fiz estes biscottis há mais de 2 anos, mas como tantas outras receitas, vão ficando em lista de espera.
Estes serviram para uma tarde de estudo da filhota (hoje não os comeria, porque levam ovos). 
Já publiquei mais duas receitas de biscottis também muito saborosos.

(a receita é adaptada daqui)

Ingredientes:

250g farinha

250g açúcar amarelo

2 c. de sopa de fermento em pó

50g pistácios

150g frutos secos
3 ovos

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180C.
Numa tigela misture os ingredientes secos peneirados e em seguida adicione os ovos e misture bem. Adicione o chocolate cortado em pedacinhos pequenos e misture.
Separe a massa em duas partes e dê-lhe mais uma volta, para a uniformizar. Tenda cada uma das metades num rolo.
Colocar os dois rolos no tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço de cerca de 8 cm entre ambos, para permitir que cresçam enquanto cozem e leve ao forno durante 10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Corte em fatias finas e leve novamente ao forno a 160ºC cerca de 5 minutos.

Retire e sirva-se.

Deliciem-se... e bom apetite!

Biscotti de Amêndoas, Arandos e Canela

Os Biscotti são biscoitos crocantes italianos, que se mantêm em boas condições durante muito tempo, isto porque vão ao forno duas vezes. 

Cá em casa são uma perdição :) A minha filhota não resiste a estes biscoitos um tanto duros mas viciantes e adora comê-los enquanto devora leis e decretos para os exames.

Já tinha partilhado aqui uns biscottis de laranja, chocolate e amêndoa, mas para não estar sempre a fazer a mesma receita, resolvi pesquisar outra na net. No entanto, ao tentar segui-la (e não vou dizer qual é) não correu muito bem, a massa agarrava-se às mãos e não a conseguia trabalhar de modo a dar-lhe o formato desejado para a levar ao forno... assim, alterei a receita e fiz uma versão completamente diferente.
Eis a minha receita de biscotti de amêndoa, arandos e canela :)

Ingredientes:

300g de farinha T65

1/2 c de chá de bicarbonato em pó Margão

1 c. de café de canela Margão

130g de açúcar 

2 ovos biológicos

1/2 c de chá de extrato de baunilha

2 c de chá de raspa de laranja

1 pitada de sal fino

120g de amêndoas inteiras com pele

100g de arandos secos (cranberries)

2 c. de sobremesa de sementes de sésamo 

Preparação:

Numa tigela peneire a farinha, a canela e o bicarbonato. Noutra tigela bata os ovos, o açúcar, o sal, o extrato de baunilha e a raspa da laranja durante uns minutos. Junte os ingredientes secos e misture para incorporar bem todos os elementos.

Acrescente as sementes de sésamo, as amêndoas e os arandos secos (cranberries) e misture bem.

Deite a massa numa superfície enfarinhada e vá deitando farinha conforme necessite de modo a conseguir moldar um retângulo, com cerca de 3 cm de altura.

Coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leva ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 40 minutos de modo a ficar douradinho.

Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 140ºC.

Com uma faca serrilhada, corte o retângulo na diagonal, em fatias de 1cm de espessura.

Disponha as fatias no tabuleiro e leve ao forno mais 15 minutos para as secar.

Deixe arrefecer numa armação de arame e guarde num recipiente hermético.

Deliciem-se... e bom apetite!

Biscoitos de Queijo Irlandeses

Já algum tempo que andava para fazer esta receita da Nigella. Cada vez que folheio o livro penso que é a altura certa, mas depois encanto-me por outra iguaria...

Como explica esta chefe de cozinha, estes biscoitos salgados ficam bem se utilizar um queijo de pasta mole, mas quebradiço. Pode ser queijo azul ou outro, eu utilizei queijo de cabra. Pode ainda substituir parte da farinha de trigo por farinha de milho.

Ficam com um sabor forte e marcante, por isso os apreciadores de queijo vão adorar. Podem ser servidos como aperitivo ou para acompanhar uma entrada.

São deliciosos e como os fiz no verão ficaram muito bem acompanhados por uma cerveja :) 

Ingredientes: (30)

100g de queijo de cabra esfarelado

90g de manteiga

1 gema

150g de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Misture o queijo, a manteiga e a gema. Envolva a farinha e o sal de forma a obter uma massa macia. Faça um disco com a massa, embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Polvilhe uma superfície com farinha (também pode usar farinha de milho) e estenda a massa até ficar com uma espessura de meio centímetro.

Corte o formato que quiser, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 10 a 15 minutos. Saem do forno empoladinhos no meio e tostadinhos nas pontas.

Deixe-os arrefecer sobre uma grelha.

Deliciem-se... e bom apetite!

Barritas de Muesli Tropical

Gostam de barritas? :)

A receita foi roubada à Clara de Sousa, que como sempre tem iguarias fantásticas.

Cá em casa são uma perdição, principalmente em tempo de estudos :)

Já tinha publicado outras que são igualmente deliciosas.

Deixem-se tentar :)

Ingredientes:
400g de muesli tropical (ou outro)
200g de frutos e passas
120g de manteiga sem sal
100g de mel 
120g de açúcar mascavado
75g de manteiga de amendoim macia

Preparação:

Coloque o muesli num tabuleiro e leve ao forno a 180º para aquecer ligeiramente - isto vai facilitar o envolvimento com o creme quente que vai ligar tudo.

Faça o creme: Coloque num tachinho a manteiga, o mel, o açúcar mascavado e a manteiga de amendoim e leve ao lume.

Mexa, para envolver bem, enquanto aquece.

Quando começar a ferver baixe para o mínimo e deixe fervilhar durante 5 minutos, mais ou menos, destapado, sem mexer. O lume deve estar o mais brando possível para evitar que o creme pegue muito no fundo.

Enquanto isso, coloque sobre a bancada um tabuleiro forrado com papel vegetal (interior 36x24cm, não deve usar maior senão as barritas ficam muito finas e depois partem-se).

Corte outra folha de papel vegetal que consiga cobrir tudo.

Assim que o creme esteja bem grosso, retire do lume e verta sobre o muesli ainda quente, numa taça.

Não raspe o creme que tenha pegado no fundo, que poderá estar queimado e dar mau travo às barritas.

Envolva tudo muito bem, com a ajuda de uma colher de pau.

Espalhe o mais possível esta mistura sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal.

Coloque a outra folha por cima e calque muito bem com as mãos para uniformizar por todo o espaço disponível (use uma luva de cozinha ou uma pega grande e pressione rapidamente com ambas as mãos).

Todo este processo deve ser feito rapidamente enquanto a mistura está quente, porque ao esfriar começa a solidificar.

Deixe esfriar totalmente, durante algumas horas, antes de cortar. Pode colocar no frigorífico se quiser acelerar o processo ou se a sua cozinha for um espaço muito quente.

Quando estiver pronto para cortar, retire o papel de cima. Ao cortar, corte também o papel vegetal de baixo, para servir de base.

Guarde num recipiente fechado. Duram meses guardadas no frigorífico ou congelador.
Nota: se quiser fazer a sua própria mistura para as barritas deve sempre usar 400g de flocos grossos de aveia e o restante em sementes e passas a gosto - no total tem de perfazer SEMPRE os 600g). Se usar sementes a seu gosto toste-as ligeiramente antes (menos as passas) para ficarem mais estaladiças.

Deliciem-se... e bom apetite!

Barritas de Cereais Express

Cá em casa tem sido época de exames!
A minha filhota gosta de estar entretida com biscoitos, bolachas, barritas, etc, enquanto estuda e esta barritas são um delicioso snack para mastigar enquanto os livros são folheados. Além disso são muito rápidas e fáceis de fazer.
A ideia foi tirada de um blogue que acompanho há algum tempo e que gosto muito.
A Violeta tem receitas deliciosas e fotos fantásticas, passem por lá e deixem-se tentar :) 

Ingredientes:

200g de açúcar

170g de sementes de sésamo, tâmaras e amêndoas laminadas
2c. de sopa de bagas de goji

2c. de sopa de água

1c.de sopa de sumo de limão

1c. de chá de extrato de baunilha

Informação sobre a receita:

tempo de preparação: 30 minutos

dificuldade:*

vegetariano: sim

para crianças: sim

ingrediente principal: cereais

Preparação:

Forre com papel vegetal um tabuleiro retangular de 20X20cm.

Torre ligeiramente numa frigideira, as sementes de sésamo e deixe arrefecer.

Num tacho, deite o açúcar, a água e o sumo de limão. Leve ao lume brando, mexendo sempre até fazer um caramelo dourado.

Acrescente imediatamente as sementes de sésamo, as tâmaras picadas, as amêndoas, as bagas de goji e o extrato de baunilha. Misture bem até formar uma massa homogénea.

Coloque a mistura no tabuleiro e com uma colher de sopa molhada em água, estenda a massa e alise a superfície. Vá molhando a colher de cada vez que alisar para que o caramelo não se cole à colher.

Depois disto, enquanto a massa está morna, molhe uma faca e corte a massa em retângulos.

Deixe arrefecer e sirva.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bruschetta de Queijo, Tomate e Bacon

O fim de semana, além de ser perfeito para experimentar receitas mais elaboradas, é também altura para petiscos mais simples quando a preguiça nos "assalta".

As bruschettas fazem refeições rápidas e ligeiras, ótimas para um fim de tarde. Tendo como base o pão e o azeite, podem cobrir-se com uma grande variedade de ingredientes.

Foi uma oportunidade perfeita para experimentar o Moinho para vegetais e saladas da Margão, que muito gentilmente recebi (como podem ver aqui ) e que deu um sabor especial a estas bruschettas.

Como sobremesa e livrando-me do exagero pecaminoso da última semana :) preparei um prato de morangos com ananás.

Ingredientes:

1 Pão (tipo cacete)

azeite aromatizado

bacon

tomate

mozzarella (fatiada)

azeitonas

Moinho para vegetais e saladas da Margão

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Corte o pão em fatias diagonais e regue cada uma com um fio de azeite aromatizado.

Disponha sobre cada fatia, uma ou duas fatias de bacon, o tomate cortado às fatias finas, depois coloque o queijo fatiado e as azeitonas.

Finalize com a mistura do Moinho para vegetais e saladas da Margão da Margão e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até derreter e dourar o queijo.

Deliciem-se... e bom apetite!

Biscotti de Laranja, Chocolate e Amêndoa

           

           Não, não é cansaço...

Não, não é cansaço...

É uma quantidade de desilusão

Que se me entranha na espécie de pensar,

E um domingo às avessas

Do sentimento,

Um feriado passado no abismo...

Não, cansaço não é...

É eu estar existindo

E também o mundo,

Com tudo aquilo que contém,

Como tudo aquilo que nele se desdobra

E afinal é a mesma coisa variada em cópias iguais.

Não. Cansaço por quê?

É uma sensação abstrata

Da vida concreta 

Qualquer coisa como um grito

Por dar,

Qualquer coisa como uma angústia

Por sofrer,

Ou por sofrer completamente,

Ou por sofrer como...

Sim, ou por sofrer como...

Isso mesmo, como...

Como quê?...

Se soubesse, não haveria em mim este falso cansaço.

(Ai, cegos que cantam na rua,

Que formidável realejo

Que é a guitarra de um, e a viola do outro, e a voz dela!)

Porque oiço, vejo.

Confesso: é cansaço!...

                                                                        (Álvaro de Campos)

Os Biscotti são biscoitos crocantes italianos, que se mantêm em boas condições durante muito tempo, isto porque vão ao forno duas vezes.

Em Itália são servidos como sobremesa, com um vinho.

São igualmente deliciosos servidos como lanche, como sobremesa, a acompanhar chá, licor ou um bom café.

Aqui, foram recebidos com grande entusiasmo e a fã número um foi a minha filhota :) que me pediu para repetir estas delícias mais vezes.

Ingredientes:

250g de farinha

1 colher de chá de fermento

25g de chocolate em pó

150g de açúcar branco

2 ovos grandes levemente batidos

2 colheres de sopa de sumo de laranja

raspa de uma laranja

100g de amêndoa palitadas

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC.

Deite a farinha, o chocolate, o fermento e o açúcar numa tigela e misture tudo muito bem.

Acrescente os ovos batidos, a raspa e o sumo da laranja e bata bem até ficar com a textura de pão ralado grosso. Junte as amêndoas palitadas e mexa bem até os ingredientes estarem bem ligados.

Coloque a mistura numa superfície polvilhada com um pouco de açúcar e faça uma bola com a massa.

Separe-a em duas partes e dê-lhe mais uma volta, para a uniformizar. Tenda cada uma das metades num rolo com cerca de 20cm de comprimento.

Colocar os dois rolos no tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço de cerca de 8 cm entre ambos, para permitir que cresçam enquanto cozem e leve ao forno durante 35 minutos.

Tire os rolos do forno e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 150ºC.

Com uma faca serrilhada, corte os rolos na diagonal, em fatias de 1cm de espessura.

Disponha as fatias nos dois tabuleiros e leve ao forno mais 15 minutos para as secar.

Deixe arrefecer numa armação de arame.

Deliciem-se... e bom apetite!

Pãezinhos Recheados da Cau

Por norma, aos fins de semana à noite não se fazem refeições complicadas cá em casa. Há sempre umas pizzas, uma massa simples e rápida, uma quiche, enfim.. qualquer coisa que não demore muito a fazer. Estas baguetes vieram pela mão da Cau (a minha norinha), eu fui apenas a ajudante de serviço (picar a cebola, fiambre...). Entre conversas e risadas, devoramos estes pãezinhos deliciosos. Já encomendámos mais para o próximo fim de semana, não sei é se a Cau terá vontade de repetir a receita :)

Acreditem que vale a pena experimentar!

Ingredientes:

5 baguetes

1/2 cebola

fiambre

2 colheres de milho cozido

5 ovos

1/4 do pacote de natas

azeite

sal 

pimenta
oregãos

Preparação:

Corte uma baguete em "V", no meio, retire o miolo, mas deixe cerca de meio dedo de miolo no fundo e reserve.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite, a cebola picada, o fiambre, o milho e leve a alourar ligeiramente. 

À parte, bata os ovos com as natas, tempere de sal e pimenta.

Junte à mistura anterior, já fora do lume, mas ainda quente e envolva.

Recheie os pãezinhos com este preparado, polvilhe com oregãos e coloque numa assadeira.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Deixe arrefecer 5 minutos antes de cortar e servir.

Nota: pode substituir o fiambre por presunto ou bacon.

Deliciem-se... e bom apetite!