sexta-feira, 27 de junho de 2014

Muffins de Mirtilos



A chef Donna Hay tem um estilo descontraído e simples na confeção das suas receitas. Com os seus truques e dicas, alia ingredientes frescos e de despensa, criando pratos rápidos e simples que são a sua assinatura de marca.


Podemos vê-la no programa "Rápido, Fresco e Simples" no 24Kitchen.
Gosto muito da relação simples e descomplicada que esta chef tem com a comida e por isso, não poderia deixar de participar na escolha do grupo "Quinze dias com...".


Estes muffins fazem-se num instante, misturam-se os ingredientes à mão sem grande esforço e, depois de feitos somos recompensados com uma explosão de sabores a cada dentada :) Os mirtilos deixam-nos húmidos e deliciosos.




Ingredientes: (fiz 15)

375g de farinha com fermento, peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
220g de açúcar
125ml de óleo vegetal
1 ovo
125ml de leite
1c. de chá de essência de baunilha
300g de mirtilos frescos



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela e misture.
Deite o óleo, o ovo, o leite e a baunilha noutra tigela e bata.
Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture até ficarem incorporados (não mexa demasiado).
Adicione os mirtilos e misture.
Coloque as formas de papel num tabuleiro de queques e com uma colher deite esta mistura em cada forminha.
Polvilhe o topo com açúcar baunilhado e leve ao forno cerca de 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Coma-os ainda mornos, porque não resistir :)
(a receita original está aqui)




Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Bolachinhas de Aveia e Canela



No meio de dezenas e dezenas (centenas?!) de revistas que tenho, por vezes perco-me com tantas receitas deliciosas e a vontade de as fazer é imensa, mas o tempo será sempre curto para as confecionar todas.

Descobri estas bolachinhas numa revista antiga de "Saberes e Sabores". A foto deixava adivinhar uma bolachinhas crocantes e super deliciosas!

São muito fáceis de fazer e muito mais rápidas a desaparecerem :)



Ingredientes:(fiz 36)
160g de açúcar mascavado
160g de açúcar branco
100g de flocos de aveia
200g de farinha
1c. de sobremesa de canela
1c. de chá de fermento em pó
170g de margarina
2 ovos


Preparação:
Deite numa tigela os açúcares, os flocos de aveia, a farinha, o fermento e a canela e misture.
Junte a margarina aos bocadinhos e os ovos. Misture bem até ligar todos os ingredientes.
Com uma colher de sobremesa deite a massa em montinhos pequenos, bem espaçados, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc cerca de 9 minutos.
Retire as bolachas e deixe-as arrefecer sobre uma rede.




Deliciem-se... e bom apetite!

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Strogonoff de Peru



Strogonoff é um prato originário da culinária russa, composto de cubos de carne bovina servidos num molho. Desde as suas origens no sec. XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.

Esta é uma versão simples e prática do Chefe Henrique Sá, que alterei ligeiramente. Com ela participo no desafio proposto pelo grupo "Quinze dias com...".


Quero agradecer à Margão estes produtos fantásticos, que me irão inspirar em muitas receitas.


Ingredientes: (4 pessoas)
3 bifes de peru
150 g de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
100ml de natas de soja
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Alho e Salsa da Margão
1/2L de caldo de galinha
flor-de-sal
pimenta q.b.
azeite q.b.
manteiga q.b.



Preparação:
Refogue a cebola e o alho num tacho, bem picados. Junte o louro e o ramo de salsa inteiro ao refogado. Assim que a cebola estiver translúcida, retire do lume e reserve.
Entretanto ponha uma panela com água ao lume para cozer o esparguete. Deite o esparguete na água a ferver e tempere-a. Deixe-a cozer até ficar "al-dente"(cerca de 9 minutos).

Corte os bifes em tiras generosas e frite ligeiramente com um pouco de azeite, numa frigideira bem quente. Tempere com flor-de-sal, pimenta e alho e salsa da Margão.
Retire a carne e junte ao refogado, cobrindo com um pouco de caldo de galinha. Na mesma frigideira em que fritou a carne, salteie os cogumelos cortados em lâminas, com uma noz de manteiga. Junte-os depois ao tacho e ajuste o caldo, para manter todos os ingredientes cobertos.
Retire o louro e o ramo de salsa e assim que levantar fervura, junte as natas de soja e envolva bem (não deixe ferver muito intensamente).
Acrescente dois cubos de manteiga e salsa picada. Mexa bem.
Junte o esparguete e sirva decorado com umas folhas de salsa e pimenta.







Deliciem-se... e bom apetite!

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Tortilhas (Wraps) Caseiras


As tortilhas (ou wraps), são uma ótima escolha para uma refeição rápida e simples aos fins de semana. Por norma compro-as e depois em casa recheio com aquilo que me apetece.
Mas desta vez, depois de pesquisar várias receitas, resolvi fazê-las e recheei-as com frango grelhado, queijo creme de ervas, alface...
Foi o nosso jantar de domingo :)

Estas tortilhas ficam muito saborosas e são mais saudáveis que as de compra. Os recheios que se podem fazer são inúmeros: atum, presunto, ervilhas, alface, cenoura ralada, milho, peru, queijo, tomate...



Ingredientes: (8 ou 10)
330g de farinha de trigo
60g de manteiga 
1 pitada de sal
150g de água
1c. de sobremesa de sementes de papoila



Preparação
Numa tigela junte a farinha, as sementes de papoila, a manteiga e o sal. Vá amassando e aos poucos junte a água até obter uma massa homogénea que se desprenda das mãos.
Faça uma bola com a massa, tape com um pano e deixe descansar cerca de 30 minutos.
Enfarinhe uma superfície lisa (a bancada da cozinha) e divida a massa em 8 ou 10 partes (consoante queira tortilhas maiores ou mais pequenas) e com um rolo estenda cada pedaçinho de modo a formar círculos. Coloque-os uns sobre os outros mas polvilhe com um pouquinho de farinha por cima para não se pegarem.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente e asse as tortilhas de ambos os lados até formar bolhinhas Se enfolarem não se preocupe, depois voltam ao formato inicial.
Deixe arrefecer (ou não) e recheie ao seu gosto.
Nota: vá deitando aos poucos as últimas 30g de farinha até obter a consistência do pão, porque pode não usar tudo, dependendo da qualidade da farinha que se usa (eu usei).




Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 5 de junho de 2014

Ervilhas com Hortelã e Azeite


"Esta é uma forma deliciosa de comer ervilhas. Em Itália é conhecida por "sott`olio" que significa literalmente "debaixo de azeite". São servida frias ou à temperatura ambiente, porque é um prato de verão". É com estas palavras que o chef Jamie Oliver apresenta a receita no seu livro.
Com esta deliciosa refeição, participo na 2ª edição do passatempo "Há vida para além da massa de atum" do blogue "Coisas e Coisinhas" e do blogue "A Cozinha da Ovelha Negra", sob o mote "Época de exames".
Com dois filhos universitários, esta é uma refeição saudável e reconfortante que sei que lhes agradará.
Posso dizer-vos que nunca comi ervilhas tão boas como estas. Até quem antes torcia o nariz, se deliciou, aprovou e repetiu :)
Acompanhei-as com salmão grelhado, mas também casam bem com carne de porco ou frango.
As fotos não fazem justiça ao sabor (foram tiradas à pressa e com o telemóvel) mas digo-vos... atrevam-se a experimentar.


Ingredientes:
4 a 6 mãos bem cheias de ervilhas frescas ou congeladas
1 pequeno molho de hortelã
sal marinho da Necton
pimenta
sumo de 1 limão
200ml de azeite de boa qualidade

Preparação:
Coloque as ervilhas num tachinho, ponha o molho de hortelã por cima delas e ferva água à parte.
Deite a água a ferver sobre as ervilhas, o suficiente para as cobrir e leve ao lume forte com tampa. Deixe-as cozer uns minutos até ficarem tenras e escorra.
Coloque as ervilhas e a hortelã numa taça. Polvilhe com sal marinho e pimenta moída e regue com o sumo de limão. Deite o azeite por cima e mexa.
deixe repousar cerca de 30 minutos para intensificar os sabores.
Sirva com peixe ou carne.





Deliciem-se... e bom apetite!

domingo, 1 de junho de 2014

Brownies After Eight



Dia Um... Na Cozinha! Brownies!

Mais um desafio proposto pelo grupo "Dia Um... Na Cozinha" e desta vez é para as nossas crianças e para os adultos gulosos :)

Nesta edição celebramos o primeiro aniversário deste projecto e homenageamos o Dia Mundial da Criança, revisitando o tema da 1ª edição, os brownies!
Este é um desafio que me agrada imenso porque cá em casa todos adoramos estas pequenas bombas calóricas :) 
Comecei por seguir uma receita do Jamie Oliver, mas depois alterei-a por completo, resultando nuns brownies bastante húmidos, aromáticos e com sabor a menta. Qualquer semelhança com a receita original é pura coincidência :)




São provocadoramente viciantes



As fotos foram tiradas durante a tarde quando o sol teimava em se esconder. Para mim, a fotografia é cada vez mais uma dificuldade que tento ultrapassar. Prefiro mil vezes fazer brownies :) e comê-los :)


Ingredientes:
200g de manteiga
200g de chocolate negro (70% de cacau)
80g de cacau em pó
250g de açúcar 
65g de farinha
1c. de chá de fermento em pó
4 ovos grandes biológicos
200g de After Eight
60g de amêndoas laminadas
marshmallows


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma retangular (31X21) e forre com papel vegetal, deixando algum papel de fora.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria e misture.
Numa tigela misture a farinha, o fermento, o cacau e o açúcar e junte depois à mistura do chocolate.
Bata os ovos e misture-os ao preparado anterior.
Junte os after eight partidos, as amêndoas e envolva.
Despeje a mistura na forma preparada e espalhe os marshmallows por cima.
Leve ao forno cerca de 25 minutos.
Deixe os brownies arrefecerem na forma.
Puxe a folha de papel vegetal tirando os brownies e corte-os em quadradinhos.
Sirva com crème fraîche e uma bola de gelado, se for muito gulosa, como eu :)
Nota: pode colocar-se só metade dos after eight na massa e antes de ir ao forno, colocar o resto por cima pressionando ligeiramente. Neste caso não precisa dos marshmallows.



Deliciem-se... e bom apetite!