quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Delícias em Maça Verde


"An apple a day, keeps the doctor away"
Será verdade que uma maça por dia mantém o médico longe?!
Certo é, que esta fruta tem um excelente valor nutritivo e os seus benefícios são um bom contributo para a nossa saúde.


A maça foi o ingrediente escolhido pela querida Paula do blog "Doce Mais ou Menos", que é neste mês a anfitriã do desafio "A escolha do ingrediente" que ocorre no blog  "Tertúlia da Susy".

A maça é muito versátil, tanto para doces como salgados.
Deixo aqui a minha sugestão para uma entrada um pouco mais elaborada ou até para uma refeição mais simples e fresca.
A combinação destes sabores é fantástica!

Paula, foi um prazer participar na escolha do teu ingrediente, espero que gostes :)


Ingredientes:
1 maça
delícias do mar
maionese light (usei de compra)
ketchup
whisky
sumo de limão
alface
cenoura
manga

Preparação:
Corte as delícias do mar em pedacinhos pequenos ou triture-as, se preferir.
Numa tacinha junte a maionese, o ketchup, umas gotas de whisky, umas gotas de limão, as delícias do mar e uma pitada de Flor de Sal. Envolva tudo bem e reserve. Este preparado vai servir de recheio à maça.
Lave as folhas de alface e corte-as em juliana, rale também a cenoura e corte umas fatias de manga.
Lave a maça, retire-lhe o caroço com cuidado e corte-a às rodelas não muito finas. Regue com sumo de limão.
Coloque uma "cama" de alface num pratinho e comece por dispor a primeira rodela de maça. Com uma colher encha generosamente o buraquinho da maça (onde tirou o caroço) com o recheio que preparou.
Por cima, coloque a outra rodela um pouco de lado (tal como vê na foto) e junte mais recheio. Proceda de igual modo com todas as rodelas, até terminar a maça.
Acrescente à cama de alface, a cenoura ralada e umas fatias de manga.
Sirva fresco.
Nota: também fica muito bom se substituir as delícias do mar por atum.






Deliciem-se... e bom apetite!

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Ramequins de Bacon e Queijo


Cozinhar é um prazer que se descobre a cada dia... primeiro estranha-se, depois entranha-se :) 
Para quem gosta de cozinhar, um dos sentimentos mais gratificantes é o prazer que sentimos ao vermos a felicidade "disfarçada" de gulodice a cada dentada :)
O tempo não chega para tantas e tantas receitas maravilhosas que queremos experimentar e vamos sempre tentando aproveitar os ingredientes que temos à mão (ou não) para conseguirmos esta ou aquela iguaria.
Claro que, fazer as coisas mais simples do dia a dia ou até transformar os "restos" em pratos completamente diferentes e muitas vezes mais saborosos, também aguça o engenho para pratos mais elaborados.

Perfeito, só quando gera felicidade :) e esta é de facto a recompensa suprema.

(Fonte: receita adaptada de uma revista de culinária)

Ingredientes: (para 8 unidades)
1 massa folhada
100g de bacon
100g de queijo (usei Queijo Marinhas Amanteigado)
2dl de natas magras
2 ovos caseiros
pimenta

Preparação:
Estenda a massa e passe um rolo para que fique mais fininha. Corte-a às rodelas com um copo e forre 8 formas de queijadas, previamente untadas e enfarinhadas ou forradas com papel vegetal, aconchegando bem. Recorte o excessos rentes ao bordo.
Corte o bacon em pedaços pequenos e leve-os a grelhar numa frigideira. Escorra o excesso de gordura e divida-os pelas fominha.
Coloque de seguida pedaços de Queijo Amanteigado, por cima do bacon.
Misture as natas com os ovos, tempere com Flor de Sal e pimenta e deite com cuidado este preparado em cada forma.
Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 20 minutos.
Nota: pode dispensar o bacon ou substituí-lo por fiambre e utilizar outro tipo de queijo.






Deliciem-se... e bom apetite!

sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Picapau Guloso



"Os filhos são para as mães as âncoras da sua vida"
(Sófocles)


Para as mães, os seus filhos são o melhor tesouro do mundo, são a sua força, a sua razão de viver...
Uma mãe, só com o olhar compreende até o que os filhos não dizem. Como disse Pitágoras, os afetos podem somar-se, mas nunca subtrair-se.

As mães estão sempre a arranjar mil e uma maneira de amparar os seus rebentos nas mais diversas situações, mesmo que o espaço e o tempo os separe. Há "artimanhas" que só elas sabem inventar :) sendo algumas deveras originais!
E de facto, criar um blogue foi uma ideia brilhante que a querida Maria teve para ajudar os seus fifis (o nome ternurento que ela lhes dá) à distância, mimando-os com todo o carinho que uma refeição deste modo partilhada, permite.
Nesta altura em que se aproxima o segundo aniversário do seu blogue "Oficina das Papitas", a Maria pediu receitas simples para que eles as pudessem executar, assegurando-lhes assim uma ajuda preciosa ao mesmo tempo que estende o seu manto de proteção.

Quando me sento para escrever o texto da publicação, nem sempre sei ou tenho inspiração para o fazer... agora, as palavras saíam-me pelas mãos como se tivessem vida própria, sabendo exatamente o que teriam que escrever. 



Maria, hoje sou eu que cozinho para os teus fifis :)

É um prato simples e fácil como os jovens gostam, mas ao mesmo tempo pleno de sabores. Um prato que ajudará os teus fifis na hora da refeição ou servirá como petisco num convívio entre amigos, acompanhado por um saboroso pão e uma cerveja bem gelada :)
É impressionante como ingredientes tão simples se conjugam, dando lugar a saborosas refeições.
A receita destes deliciosos picapaus, roubei à nossa querida amiga Isabel. Por ela passa uma agradável Brisa Marítima e um mundo inesquecível de Chocolate :) mas para este prato, deixei-me tentar com uma frase que ela me escreveu nos comentários e que passo a citar "Olha amiga, a vingança serve-se num prato de picapau delicioso, cheio de um molho irresistível! eh eh eh"
Maria, com toda a certeza que os teus fifis não resistirão a este petisco, permitindo (e perdoem-me a brincadeira) que esta "vingança" lhes saiba maravilhosamente bem :)
A fonte de inspiração podem vê-la aqui.



Ingredientes:
bifanas de porco
alho
louro
tomilho
azeite
margarina
vinho branco
mostarda
piripiri
picles (cortados)
azeitonas (usei inteiras e às rodelas)
queijo (usei mozzarela ralado)

Preparação:
Corte as bifanas em pedaços pequeninos e tempere com alho picado, tomilho, piripiri, sal, pimenta e um fio de azeite. Deixe marinar pelo menos uma hora (eu deixei de um dia para o outro)
Numa frigideira coloque um pouco de azeite, margarina, louro e os alhos picados.
Assim que começar a frita, deite a carne com os temperos e deixe fritar mexendo regularmente.
Refresque com vinho branco, junte a mostarda e deixe cozinhar até ficar com um molho ao seu gosto (se for necessário acrescente mais vinho e um pouquinho de água)
Quando a carne estiver pronta, deite numa travessa, coloque alguns picles e azeitonas cortadas, polvilhe com queijo e disponha por cima mais picles e azeitonas.
Nota: as quantidades são ao gosto de cada um, consoante queiram sabores mais ou menos acentuados





Deliciem-se... e bom apetite!

domingo, 15 de setembro de 2013

Batido de Cereja, Melão e Melancia


"Há quem diga que todas as noites são de sonhos.
Mas há também quem garanta que nem todas, só as de verão.
No fundo, isto não tem importância.
O que interessa mesmo não é a noite em si, são os sonhos.
Sonhos que o homem sonha sempre, em todos os lugares, em todas as épocas do ano, dormindo ou acordado."

(William Shakespeare)

Dedico esta publicação a todas as pessoas que apesar de tudo ainda conseguem sonhar.


Aproveitando os dias ainda quentes e em jeito de despedida, podemos saborear as frutas que o verão nos ofereceu.
Não sei escolher melão, por isso peço quase sempre a alguém que me ajude nesta ingrata tarefa, caso contrário arrisco-me a comprar "abóbora" sem sabor :)
Quando isso acontece, uso o melão em batidos, aproveitando as vitaminas desta fruta, adicionando-lhe outras mais doces e cheias de sabor.
Este ano congelei muitas cerejas e usei algumas neste batido, tornando-o mais fresco.

Quero aproveitar para dizer que depois de regressar de férias os dias têm sido complicados, por isso não tenho visitado as vossas cozinhas. A juntar a isto, o meu forno e a máquina fotográfica resolveram também ir de férias :)
Enquanto isso, vou publicando "coisas" que já tinha feito e outras que farei mais pausadamente em forno emprestado :)


Ingredientes:
Cerejas
melancia
melão
leite magro
gelo

Preparação:
Coloque tudo no liquidificador e bata durante uns minutos numa potência alta, até o batido ficar homogéneo.
Deite nos copos e sirva fresco.
Nota: se preferir um batido mais líquido junte mais leite e menos fruta






Deliciem-se... e bom apetite!

segunda-feira, 9 de setembro de 2013

Portobellos Recheados com Chouriço


Há dias em que não sei bem o que fazer para uma refeição e dou por mim a "agarrar" no que tenho à mão.
Não tinha nada descongelado e com uns cogumelos portobello no frigorífico, nada melhor que recheá-los:) ficam sempre bem.

Servi a acompanhar um delicioso  Arroz Aromático Bom Sucesso e uma salada de tomate temperada com Flor de Sal da Necton.

Não coloco as quantidades porque depende do gosto de cada um.


Ingredientes:
cogumelos portobello
chouriço picado
fiambre picado
cebola
azeite
pimenta
coentros
broa esfarelada
queijo parmesão ralado


Preparação:
Limpe bem os cogumelos, e retire-lhe os pés. Corte-os aos pedacinhos.
Num tachinho, deite a cebola picada e um fio de azeite. Deixe a cebola ficar translúcida e acrescente o chouriço e o fiambre picados.
Refresque com vinho branco, junte os pés dos cogumelos, tempere com a pimenta (tenha em atenção o picante do chouriço), os coentros, a broa esfarelada e deixe apurar um pouco.
Coloque os cogumelos voltados para cima, numa travessa de ir ao forno.
Recheie cada cogumelo com o preparado anterior e cubra com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.





Deliciem-se... e bom apetite!

sábado, 7 de setembro de 2013

Life in a bag


As ervas aromáticas têm o dom de transformar os ingredientes simples em refeições fantásticas, mas nem sempre é possível tê-las à mão quando mais necessitamos delas.
Já pensou como seria bom ter uma horta dentro de sua casa, durante todo o ano? 
Pois, agora isso já é possível com a Life in a bag.
A sua casa vai encher-se de vida :)

Este é um projeto português, ecológico e com produtos reutilizáveis, que nos permite criar em casa e de uma forma muito fácil uma horta de ervas aromáticas e vegetais biológicos. São produtos que combinam natureza, design e originalidade, um presente diferente para quem ama :)



Fiquei muito feliz quando recebi em casa esta encomenda, a minha nini horta :) fica muito bem na minha cozinha.
Já estão plantadas as sementinhas e daqui a uns dias publicarei uma receita saborosa com estas plantas e as fotos do seu desenvolvimento.

Agradeço à  Life in a bag esta oportunidade.

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Bolachinhas de Noz


Já fiz estas bolachinhas há imenso tempo:) a receita foi roubada à Sónia do blogue "Uma Pedra de Sal". Aconselho-vos a visitarem este cantinho, pois está cheio de ideias e partilhas fantásticas.
São super fáceis de fazer e muito saborosas. Ficam crocantes por fora e húmidas no interior.
O problema é que não vai conseguir comer apenas uma ou duas, vai devorar a caixa inteira :) "pegam-se" às mãos :)


Ingredientes: (faz um pouco mais de 30)
250g de miolo de noz
250g de açúcar
1 ovo L
2 c. de sopa de farinha T55

Preparação:
Coloque o miolo de noz e o açúcar num robot de cozinha e reduza a pó.
Junte o ovo e a farinha e misture bem até ficar uma massa bem ligada (pode colar um pouco às mãos).
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Com as mãos enfarinhadas molde pequenas bolas (do tamanho dos brigadeiros) e espalme ligeiramente.
Coloque as bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. Estas bolachas tendem a agarrar muito.
Leve ao forno cerca de 10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer. Vão parecer-lhe moles, mas depois de arrefecidas irão ficar crocantes por fora e húmidas no interior.






Deliciem-se... e bom apetite!

domingo, 1 de setembro de 2013

Galette de Nectarinas e Amoras


"Dia Um... Na Cozinha" Galettes

O mês passou depressa e com o verão quase a chegar ao fim, a 4ª edição deste evento recai nas galettes ou tartes rústicas.
É uma escolha excelente para saborearmos as frutas que abundam nesta época, ainda com as altas temperaturas de verão, mas que já nos faz lembrar o outono com as suas cores quentes e os suas noites mais frias.
Em agosto houve um desfile de deliciosos gelados na blogosfera, mas o calor que já se fazia sentir em julho, deu o mote à escolha das reconfortantes "saladas" na 2ª edição. Como dia um de junho é o dia da criança, não poderíamos passar sem uns gulosos e viciantes brownies  :)
Foram estas as edições anteriores, mas muitas se seguirão com a participação de todos os blogues que se queiram juntar a este desafio.



Poderão aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do grupo no facebook) e começar já a participar nas próximas edições


"Já se pode comer uma fatia?"
As tartes são uma perdição cá em casa e realmente foi um sacrifício esperar que esta galette posasse para as fotos, para que os gulosos de serviço :) se deleitassem com os sabores destas frutas magníficas.

Depois das férias, o regresso à minha cozinha foi coroado com uma linda (desculpem a minha falta de modéstia :)) e deliciosa tarte de nectarinas e amoras. 
A receita da base da galette, foi "roubada" à Nigella :) e como ela própria diz, a farinha de milho absorve muito bem os sucos sem ficar empapada (já anteriormente publiquei uma galette de cerejas, com uma base bem diferente, mas igualmente saborosa).
Apesar de fazer inúmeras receitas desta cozinheira, confesso que quando fiz a massa da base, fiquei apreensiva porque me parecia um pouco mole, mas depois de sair do frigorífico, moldei-a muito bem sem partir. De facto, absorve bem os sucos de qualquer fruta sumarenta e a textura fica soberba.

É tempo de recomeçar as publicações, é tempo de visitar as cozinhas das vizinhas :) é sempre tempo de aprender mais um pouco.



Ingredientes:
base:
120g de farinha de trigo
60g de farinha de milho
1/2 c. de chá de sal
2 c. mal cheias de sopa de açúcar
100g de manteiga gelada
2 c. de sopa de creme vegetal frio
3 ou 4 c. de sopa de água gelada

recheio:

2 c. de sopa de amido de milho (farinha maisena)
4 ou 5 nectarinas
1 embalagem de amoras
2 ou 3 c. de sopa de açúcar + 2 c. de chá de açúcar

Informação sobre a receita:

tempo de preparação: 60 minutos
dificuldade:**
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: fruta



Preparação:
Misture as farinhas, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e o creme vegetal aos pedacinhos e amasse com as pontas dos dedos até que se assemelhe a migalhas grossas. Junte as colheradas de água gelada aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogénea. Forme um disco, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico a repousar 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro ou forma de tarte com papel vegetal.
Descasque as nectarinas e corte-as em fatias.
Retire a massa da tarte do frigorífico e estenda-a formando um círculo, transfira para o tabuleiro ou forma.
Polvilhe com o amido de milho e se achar que a fruta é muito sumarenta use mais quantidade.
Disponha as fatias das nectarinas sobre a base e termine com as amoras, deixando uma margem à volta, sem frutas.
Polvilhe com 2 ou 3 colheres de açúcar.
Cuidadosamente, dobre as bordas da massa sobre a fruta, acomodando-a.
Pincele a massa levemente com água, polvilhe com uma ou duas colheres de chá de açúcar.
Leve ao forno 25 minutos ou até que a massa esteja dourada e a fruta mole.
Retire a forma do forno, transfira a forma para uma grelha e deixe arrefecer por 10 minutos.
Pode servir morna ou à temperatura ambiente, simples, polvilhada com açúcar em pó ou acompanhada com uma bola do seu gelado favorito :)
Nota: usei uma forma de tarte por ser mais fácil moldar e segurar a galette.





Deliciem-se... e bom apetite!