Biscotti de Amêndoas, Arandos e Canela

Os Biscotti são biscoitos crocantes italianos, que se mantêm em boas condições durante muito tempo, isto porque vão ao forno duas vezes. 

Cá em casa são uma perdição :) A minha filhota não resiste a estes biscoitos um tanto duros mas viciantes e adora comê-los enquanto devora leis e decretos para os exames.

Já tinha partilhado aqui uns biscottis de laranja, chocolate e amêndoa, mas para não estar sempre a fazer a mesma receita, resolvi pesquisar outra na net. No entanto, ao tentar segui-la (e não vou dizer qual é) não correu muito bem, a massa agarrava-se às mãos e não a conseguia trabalhar de modo a dar-lhe o formato desejado para a levar ao forno... assim, alterei a receita e fiz uma versão completamente diferente.
Eis a minha receita de biscotti de amêndoa, arandos e canela :)

Ingredientes:

300g de farinha T65

1/2 c de chá de bicarbonato em pó Margão

1 c. de café de canela Margão

130g de açúcar 

2 ovos biológicos

1/2 c de chá de extrato de baunilha

2 c de chá de raspa de laranja

1 pitada de sal fino

120g de amêndoas inteiras com pele

100g de arandos secos (cranberries)

2 c. de sobremesa de sementes de sésamo 

Preparação:

Numa tigela peneire a farinha, a canela e o bicarbonato. Noutra tigela bata os ovos, o açúcar, o sal, o extrato de baunilha e a raspa da laranja durante uns minutos. Junte os ingredientes secos e misture para incorporar bem todos os elementos.

Acrescente as sementes de sésamo, as amêndoas e os arandos secos (cranberries) e misture bem.

Deite a massa numa superfície enfarinhada e vá deitando farinha conforme necessite de modo a conseguir moldar um retângulo, com cerca de 3 cm de altura.

Coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leva ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 40 minutos de modo a ficar douradinho.

Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 140ºC.

Com uma faca serrilhada, corte o retângulo na diagonal, em fatias de 1cm de espessura.

Disponha as fatias no tabuleiro e leve ao forno mais 15 minutos para as secar.

Deixe arrefecer numa armação de arame e guarde num recipiente hermético.

Deliciem-se... e bom apetite!