quarta-feira, 11 de abril de 2018

Queques vegan de Coco


           Felicidade é ter algo o que fazer, ter algo que amar e algo que esperar...
                                                                                                                          (Aristóteles)


A minha felicidade foram estes queques :)
São absolutamente deliciosos, não são muito doces, mas o suficiente para alimentar a nossa gulodice, além de ficarem húmidos. A receita original é feita numa forma, mas eu resolvi fazer em forminhas e foram um sucesso. As duas vezes que os fiz resultaram de forma diferente (ver fotos).


Os que creceram mais tinham apenas um pouco mais de coco, ficaram no forno mais 3 minutos e estavam menos húmidos. Nestes não adicionei as sementes de papoila.
As duas versões foram aplaudidas pelos provadores oficiais cá de casa.
Experimentem, vão adorar com toda a certeza.


Ingredientes:
80g de manteiga vegetal
100g de acúcar
180g de farinha
50g de coco ralado
100ml de leite de coco (de lata)
1/2 c. de sopa de de fermento
1 pitada de sal
sementes de papiola (opcional)

Decorar:
leite de coco
açúcar em pó
coco ralado

Receita adaptada daqui


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture o açúcar com a manteiga e bata bem, até obter uma massa homogénea.
Adicione metade do coco ralado e do leite de coco. Misture bem para incorporar estes ingredientes à massa anterior. Repita o processo com o restante coco e leite.
Junte a farinha peneirada, o fermento e as sementes de papiola e envolva com cuidado, sem bater.
Forre uma forma de queques com forminhas de queques e deite colheradas da massa dentro de cada uma delas.
Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
Entretanto, numa taça deite o açucar em pó e adicione um pouco de leite de coco até obter a consistência desejada.
Com os queques já arrefecidos deite por cima de cada um a cobertura de açúcar com o leite e polvilhe com o coco ralado.







Delicie-se...e bom apetite!

3 comentários:

  1. pronto para mim pode ser dois pois como adoro coco esta perfeito ehehhe ficaram mt bonitos e fofinhos bjs e boa semana

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  2. Felicidade é ver estes queques lindos feitos por ti. Perfeito, perfeito seria poder prová-los. Sendo de coco tenho a certeza que ficaram deliciosos. As imagens revelam uma textura fofa e húmida, mesmo a pedir uma dentadinha!
    Um beijinho, querida Isabel!

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  3. Parecem-me lindamente! Hei de fazer em breve ;) Bjinhos!

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