Pão Que Não se Amassa e uma Teimosia

Este pão já foi publicado por alguns blogs, por isso não será novidade para a maioria das pessoas.... mas para mim é :)

E porquê uma teimosia? 

Ontem fui desafiada por duas amigas para fazer este pãozinho (podem ver aqui e aqui a arte destas meninas), como não sou de desistir e sou muito teimosa, fui logo tratar de fazer a primeira etapa. 

Esta é a segunda etapa, é a parte em que têm muito que amassar.... bricadeirinha :)) é só dobrar a massa.

Eu costumo dizer que não tenho jeito para a padaria... mas depois de fazer este pãozinho delicioso, jamais poderei ter desculpa :)
Mesmo assim ainda tenho as minhas dúvidas, porque este pão não necessita de ser amassado e o meu handicap deve ser na parte de "dar ao braço" :) veremos!!

Como é que um pão que não se amassa, fica tããão bom?!

Ficou lindo :) com uma côdea estaladiça e macio por dentro. Foi acompanhado por enchidos caseiros, manteiga, requeijão e muita fome :)
Desafio superado!!

Ingredientes:

3 chávenas* de farinha de trigo (tipo 65)

1/2 de um cubo (cubo de 25g) de fermento de padeiro

1 + 1/4 de colher de chá de sal

1 + 1/2 chávena* de água morna

farinha de milho para envolver (ou a mesma farinha da massa)

(*medida de chávena 250ml)

Preparação:

1ª etapa: Coloque a farinha numa tigela e misture sal.

Desfaça o fermento num pouquinho da água morna e depois junte esta mistura à farinha, assim como o resto da água. Mexa para que toda a farinha seja absorvida.

Nesta fase não faça mais nada. Fica uma massa feia e pegajosa, mas é assim mesmo. Tape-a e deixe entre 12 a 18 horas em ambiente tépido (deixei dentro do forno).

2ª etapa: Passado esse tempo, enfarinhe a bancada e despeje a massa suavemente, salpicando-a com mais farinha e sempre de forma suave e enfarinhando as mãos, dobre-a (veja aqui) e com cuidado transfira-a para um pano enfarinhada com farinha de milho. A massa fica tapada cerca de 2 horas.

3ª etapa: Pré-aqueça o forno a 220ºC com o tacho de barro, ou tabuleiro enfarinhado para ficar bem quente. Coloque depois a massa de pão dentro do tacho com cuidado, tape e deixe cozer cerca de 35 minutos (eu tapei com folha de alumínio). Destape e deixe mais cerca de 20 minutos para dourar.

Retire do forno e tem o seu pão pronto a ser devorado :)

Deliciem-se... e bom apetite!