Sopa de Feijão e Legumes com Cominhos

Mais uma sopinha!!

Nestes dias mais frios sabe sempre bem e cá em casa não pode faltar. Tanto se come sopas com os legumes cortadinhos, como cremes aveludados... são sempre reconfortantes :) 

Ingredientes:

300g de feijão encarnado

caldo da cozedura do feijão

azeite

1 cebola

2 dente de alho

2 cenouras

1 courgete 

1 nabo

1 batata

1 couve coração de boi

1 colher de chá de cominhos

sal

Preparação:

Ponha o feijão de molho e depois coza-o na panela de pressão cerca de 30 minutos.

Corte a cebola aos pedaços, assim como as cenouras, a courgete, o nabo e a batata.

Leve ao lume um tacho com azeite e o alho picado, junte depois os legumes e a batata aos pedaços e deixe estufar uns breves minutos. 

Acrescente o caldo de cozedura do feijão, a couve coração de boi cortada a meio, uma parte do feijão cozido e o sal... e deixe cozer.

Depois de tudo cozido, retire a couve e reduza a puré a mistura anterior. 

Ripe a couve e reserve.

Leve novamente o tacho ao lume e acrescente o resto do caldo, o resto do feijão e a couve ripada.

Retifique de sal, tempere com os cominhos e mais um fio de azeite.

Assim que levantar fervura, está pronta.

Deliciem-se... e bom apetite!