Pavlova de Romãs e Caramelo

A Pavlova é uma sobremesa fantástica, que tem como base um merengue crocante no seu exterior, mas por dentro é macio. 

É servida em festas tradicionais como o natal e, tanto a Austrália como a  Nova Zelândia reclamam a invenção desta iguaria. 

O nome deve-se a uma homenagem feita à bailarina russa Anna Pavlova.

Nada como começar a semana com coisinhas doces :)
Quando a Catarina :) pediu iguarias para comemorar o seu aniversário, pensei logo em fazer uma pavlova.... só espero que ela goste, porque aqui ficou aprovada :)
Aviso já que é uma sobremesa muito doce!
Estava gulosamente deliciosa :)

Há três formas diferentes de preparar os merengues e esta é a forma mais simples (a francesa).
Poderão ser feitos com antecedência... confecioná-lo à noite e só fazer a cobertura no dia seguinte. 
Depois de frios, conservam-se cerca de uma semana num recipiente hermético. 

Ingredientes:

Merengue:
4 claras
1 pitada de sal
220g de açúcar
1/2 colher de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher de chá de vinagre

Cobertura:
2 romãs
avelãs (partidas)
1/2 limão (sumo)
2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
2 pacotes de natas
1 colher de sopa de açúcar em pó (opcional)

150g de açúcar
150ml de água

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 150ºc. 
Forre um tabuleiro com papel vegetal (não unte) e desenhe um círculo com  22 cm de diâmetro (usei um prato).

Merengue: bata as claras em castelo com o sal em velocidade média, até fazerem picos.... têm que ficar bem firmes e saberá isso se virar a taça ao contrário e elas não caírem.
Junte gradualmente o açúcar, uma colher de cada vez, sem parar de bater, mas agora a uma velocidade maior, até ficar bem firme e lustroso.
Acrescente o amido de milho e o vinagre e envolva.
Coloque colheradas de merengue no círculo que desenhou no tabuleiro, alisando e fazendo picos à volta com as costas da colher, por forma a criar um centro mais baixo (onde irá colocar a cobertura)
Leve ao forno cerca de 1 hora e assim que terminar, desligue e deixe o merengue arrefecer completamente no interior do forno(eu abri um pouco a porta do forno e deixei-o lá toda a tarde).
Depois deste processo, coloque a pavlova num prato de servir.

Cobertura:
Corte uma romã e reduza-a a sumo... junte o sumo do limão e leve ao lume num tachinho com 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe ferver e reduzir até formar um xarope. Reserve.
Descasque a outra romã e retire-lhe as sementes. Reserve.
Numa frigideira, faça um caramelo com 150ml de água e 150g de açúcar (não necessita de um caramelo muito espesso)
Entretanto, bata as natas com o açúcar em pó (pode juntar baunilha) até ficarem firmes e depois deite-as em colheradas por cima do merengue.
De seguida, deite as avelãs partidas e as sementes da romã.
Regue com o xarope de romã, deixando-o cair em fio, por toda a cobertura.
Por fim, deite o caramelo em fio, cuidadosamente (não utilizei todo).




Deliciem-se... e bom apetite!