Bolo de Iogurte e Laranja

"French yogurt cake with marmalade glaze"  (Dorie Greenspan)

Foi este o desafio proposto no grupo "Dorie às Sextas" para esta quinzena.

É a primeira vez que publico uma receita nas "Dories" e a minha estreia não poderia ter sido melhor.
Falavam com tanto entusiasmo deste bolinho, mas eu sinceramente pensei "é só um bolo de iogurte" :) 
No entanto o bichinho da curiosidade falou mais alto, resolvi experimentar e em boa hora o fiz... não é só um bolo de iogurte!

É realmente um bolo de iogurte diferente... é um bolo delicado, que tem uma textura macia e húmida, notando-se o aroma do limão. Excelente para acompanhar um bom chá, num lanche em boa companhia.

Fiz umas ligeiras alterações à receita original :) 

Como achei que o bolo iria ficar pequeno, fiz mais meia receita e optei por adicionar mais meio copo (medida de iogurte) de kéfir.

Os filhotes não são apreciadores de doce de laranja, por isso resolvi polvilhar com açúcar em pó, deixando realçar apenas o excelente sabor do próprio bolinho.

É sem dúvida um bolo a repetir, com ou sem cobertura.

Bem... como sou gulosa, talvez da próxima vez cubra com curd de laranja ou um ganache de chocolate  :)

Ingredientes:

140g de farinha de trigo

50g de farinha de amêndoa (usei amêndoa ralada)

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

200g de açúcar

raspa da casca de um limão

1 iogurte natural

3 ovos grandes (biológicos)

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

120ml de óleo

cobertura:

açúcar em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11cm (fiz numa forma quadrada de 19cm)

Numa batedeira, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.

Noutra tigela, junte o açúcar e as raspas do limão, esfregando os dois ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado.

Junte o iogurte, os ovos e a baunilha e bata vigorosamente até obter uma mistura homogénea.

Junte à mistura anterior os ingredientes secos. Agora, com uma espátula de silicone, incorpore o óleo.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Arrefeça-o 5 minutos sobre uma grade, antes de desenformar.
Antes de lhe deitar a cobertura, deixe arrefecer completamente.

Faça a calda para a cobertura: junte a compota de laranja com a água num tacho e leve ao lume médio, mexendo até derreter.
Pincele o bolo com a calda ainda quente.

Deliciem-se... e bom apetite!