Courgete Recheada com Carne

Durante a semana, quando estou só eu e o meu marido, os almoços são sempre rápidos e simples. As refeições mais demoradas, as sobremesas e bolos (grandes) ficam para o fim de semana, quando temos a família reunida.

Com um restinho de carne picada e uma courgete (que seria para um bolo... ainda não é desta!), nasceu um almoço muito saboroso :) Os legumes recheados e gratinados fazem sempre sucesso.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

200g de carne picada (aproximadamente)

1/2 cebola

1 dente de alho

azeite

2 tomates

1 courgete
1dl de vinho branco

piripiri

orégãos

sal

molho béchamel

queijo ralado

Preparação:

Lave a courgete, corte ao meio no sentido longitudinal, retire o miolo formando uma espécie de "barco" e reserve.

Num tachinho deite um fio de azeite, a cebola e o alho picado e deixe refogar.

Acrescente uma parte do miolo (o resto pode congelar) da courgete, os tomates picados, o piripiri e os orégãos.

Refresque com um pouco de vinho branco, junte a carne picada e deixe cozer.

Pré-aqueça o forno a 200ºC ou na função gratinar.

Entretanto, para adiantar, coloque as courgetes no micro ondas uns minutos para as cozer.

Depois da carne cozida, acrescente molho béchamel ao seu gosto, retifique de sal, mexa e deixe incorporar bem.

Recheie as courgetes com o preparado da carne, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Deliciem-se... e bom apetite!