Doce de Frutos Silvestres Macerados

"Este é o livro da minha magia,

Cheio de risinhos, risadas e muita alegria!

Feitiços, poções e encantamentos

Tecidos por bênçãos e bons sentimentos,

Criados com calma e sem tremedeira

Por alguém orgulhosa de ser "feiticeira"!

(extraído do Livro das Sombras, de Dorothy Morrison)

"Dia Um... Na Cozinha" Doces e Compotas!

Deliciosos para barrar o pão, para comer como sobremesa, rechear bolos e tortas, os doces e compotas que outrora foram uma necessidade, tornaram-se hoje um simples prazer onde o limite é a imaginação.
Cada vez mais, a confeção de doces e compotas é considerada uma atividade criativa, além de útil.

Esta é a época dos doces e compotas que nos irão deliciar  e reconfortar durante o inverno.

A semana passada fiz uma excelente marmelada e um delicioso doce de marmelo com pedaços, mas para este tema decidi experimentar uma receita nova, este delicioso doce de frutos silvestres.

A minha cozinha cheira tão bem que apetece reter estes aromas por muito tempo :)

A receita é de uma teleculinária de outubro, daquelas que a TeleCulinária gentilmente me oferece com regularidade.

E o melhor cenário para este doce só poderia ser o campo, entre muros centenários e arbustos que já nos prendaram com os seus frutos. É na aldeia da Mesquitela que apanho os marmelos, figos, amoras, castanhas... e onde faço também as caminhadas acompanhada pela minha amiga rabbit e nossos fieis escudeiros de 4 patas.

Ingredientes:

1kg de frutos silvestres (congelados ou frescos)

700g de açúcar

1dl de licor de amêndoa (pode substituir por água)

Preparação:

Deite os frutos silvestres numa tigela, junte o açúcar e o licor, mexa e deixe macerar algumas horas.

Deite depois para um tacho, leve ao lume e deixe ferver 10 minutos.

Retire as frutas do tacho com um escumadeira e deixe ferver o líquido até fazer uma calda, isto é, quando atingir ponto de estrada (a colher abre uma estrada, rasgando momentaneamente um sulco na calda de forma a ver-se o fundo do tacho... também pode ser feita esta experiência num pratinho).

Adicione novamente os frutos e deixe ferver mais 2 minutos.

Retire do lume e com o doce ainda quente deite em frascos esterilizados,  feche-os e coloque-os virados ao contrário para criarem vácuo. Deste modo a tampa fechará hermeticamente e não se formará bolor.

Nota: para esterilizar os frascos, lave-os muito bem com água quente. Depois coloque-os com a abertura para baixo na grelha do forno a uma temperatura de 140ºC cerca de 10 minutos. As tampas que não forem ao forno, devem se fervidas durante 10 minutos.

Deliciem-se e bom apetite!