Bolo Victória para um Aniversário

Fotografia de Daniela Patrício

"Que é amar senão inventar-se a gente noutros gostos e vontades? Perder o sentimento de existir e ser com delícia a condição de outro, com seus erros que nos convencem mais do que a perfeição?"

(Agustina Bessa-Luís) 

Para comemorar uma data de aniversário de alguém muito importante na minha vida... nas nossas vidas, resolvi fazer este lindo e sobretudo delicioso bolo amanteigado, fofo e fresco.

A receita é da Nigella, mas o recheio foi adaptado de um bolo da Sarah Randell, com algumas alterações (fugindo ao tradicional recheio de natas e morangos).

Foi aprovado a aplaudido por todos e restou uma fatia para a foto :)

Como se vê, há uma nítida diferença entre as fotos da minha filhota e as minhas.

Ingredientes:

bolo:

225g de manteiga sem sal, amolecida

225g de açúcar

1c. de chá de essência de baunilha

4 ovos biológicos grandes

200g de farinha com fermento

25g de amido de milho

1c. de chá de fermento

4c. de sopa de leite

recheio e cobertura:

250g de queijo mascarpone

250ml de crème fraîche

1 limão (raspa)

200ml de natas

4c. de sopa de açúcar em pó

doce de framboesa

framboesas

mirtilos

Fotografia de Daniela Patrício

Preparação:
Misture a farinha, o amido e o fermento numa taça.

Bata bem a manteiga com o açúcar, depois junte a baunilha e os ovos um de cada vez, acrescentando uma colher da mistura de farinha entre cada um.
Junte o resto da mistura de farinha,mexa e deite o leite aos poucos.
Deite a massa numa forma redonda de 21cm untada (forrei o fundo amovível) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha durante 10 minutos e depois desenforme-os e deixe arrefecer completamente.
Recheio: bata as natas com o açúcar em pó. Bata o crème fraîche e o mascarpone com um batedor de arame. Acrescente as natas batidas e leve ao frigorífico.
Na altura de servir, coloque um dos bolos num prato de servir, barre com doce de framboesa, de seguida barre com o creme de mascarpone e distribua os frutos vermelhos por cima do recheio. Sobreponha o outro bolo por cima, barre com o restante creme de mascarpone e coloque os frutos por cima.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Deliciem-se... e bom apetite!